vienkāršais visu citronu kārtojums

Lai pagatavotu 8 porcijas nepieciešams:

dāmu pirkstiņi jeb savoiardi cepumi (šoreiz pietiks ar nepilnu iepakojumu, bet vērts tos vienmēr turēt pa rokai brīžiem, kad nepieciešams zibenīgs deserts, jā)

Citronu krēmam:

180 g cukura

120 g auksta sviesta

100 ml citronu sulas (tā būs sula no kādiem 4 citroniem)

2 olas

4 olu dzeltenumi

2 ēd. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

Krēmsiera krēmam:

500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

60 g cukura

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ kādas 6 - 7 ēd.k. pagatavotā citronu krēma

Citronu sīrupam:

100 ml ūdens

50 ml citronu sulas

10 g cukura

Pagatavošana:

1. Pagatavo citronu krēmu - katliņā ber cukuru, pievieno svaigi spiestu citronu sulu, olas, olu dzeltenumus, smalki sarīvētu citrona miziņu un, visu cītīgi maisot un pieskatot, karsē vidējā karstumā, līdz visas sastāvdaļas izveidojušas tādu pudiņa konsistences ķepīgu masu.

2. Katliņu no karstuma noņem, iemaisa vaniļu, kubiņos sadalītu sviestu, tad krēmu pilnībā atdzesē.

3. Pagatavo citronu sīrupu cepumu mērcēšanai - katliņā lej ūdeni, pievieno citronu sulu un cukuru, sastāvdaļas karsē, līdz cukurs izkusis, tad sīrupu atdzesē.

4. Bļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, cukuru un vaniļu, sastāvdaļas aši ar mikseri apmaisa, līdz izveidojusies viendabīga, stingra masa (ierasti šis pavisam aši jāizdara izmantojot mascarponi, lai tā nesakunkuļojas, bet, ja tiek izmantots philadelphia krēmsiers, kulšanu var darīt mazliet ilgāk), tad ar karoti iemaisa pagatavoto citronu krēmu.

5. Sakārto desertus - deserta trauciņu apakšā izlīdzina pa ēdamkarotei krēmsiera krēmu, to pārklāj ar karoti citrona krēmu, katrā trauciņā liek pa vienam salauztam dāmu pirkstiņam, kas iepriekš aši iemērkts pagatavotajā sīrupā, tad atkal liek baltā krēma daļu, atkārto citrona krēma kārtu, tad liek vēl vienu samērcētu un sadalītu dāmu pirkstiņu, visubeidzot izlīdzina vēl karoti ar krēmsiera krēmu un drusciņu citrona krēma.

6. Pēc visa šī var gadīties, ka katliņā paliks pāri vēl kādas 4 palielas ēdamkarotes citronu krēma, tas pavisam piederas pie lietas, to var apēst ar pankūkām vai grieķu jogurtu.

7. Trauciņus novieto ledusskapī uz pāris stundām vai nakti, tad desertus pasniedz.

mīkstie baltās šokolādes un aveņu kubiņi

Nepieciešams:

Aveņu daļai:

170 g saldētu aveņu

30 g cukura

Baltās šokolādes daļai:

500 g baltās šokolādes

1 bundžiņa iebiezinātā piena ar cukuru

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pagatavo aveņu savārījumu - katliņā ber avenes, pievieno cukuru un ogas lēnām karsē, līdz tās atkusušas, tad, ik pa brīdim apmaisot, turpina karsēt vēl apmēram 10 minūtes, līdz izveidojusies pavisam bieza un gandrīz sausa masa, to pilnībā atdzesē.

2. Katliņā lej iebiezināto pienu, pievieno sāli un gabaliņos salauztu balto šokolādi, tad katliņa saturu silda vismazākajā no mazākajiem plīts karstumiem tā, lai šokolādi nepārkarsētu, bet tā lēnām, lēnām kustu.

3. Šokolādi un iebiezināto pienu silda, ik pa brīdim apmaisot, līdz izveidojusies pavisam bieza un viendabīga masa.

4. Masu izlīdzina apmēram 12 x 18 cm nelielā ar cepamo papīru izklātā trauciņā, tajā ar tējkaroti iespiež aveņu savārījumu, tad ar nazīti vai tievu koka irbulīti maisījumu nedaudz šokolādes masā iejauc (šo vēlams darīt aši, lai šokolāde pavisam nesastingtu).

5. Trauciņu novieto ledusskapī un visu atdzesē vismaz 2 stundas, tad sagriež kubiņos.

magoņmaizītes ar šokolādi

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

Mīklai:

360 g kviešu miltu

130 ml remdena piena

50 ml eļļas

40 g cukura

1 ola

6 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Maizīšu pildījumam:

120 g cukura

100 g tumšās šokolādes

100 g magoņu

100 g sviesta

30 ml piena

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ milti mīklas rullēšanai

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ magones maizīšu apbēršanai

+ pūdercukurs maizīšu pasniegšanai

•

Pagatavošana:

1. Bļodiņā sajauc cukuru ar raugu un pusi no piena, atstāj uzbriest 15 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, olu, sāli un iemaisa miltus. Sastāvdaļas samīca viendabīgā, ķepīgā mīklā, tad liek bļodā un mīklu raudzē apmēram stundu.

2. Pagatavo pildījumu - katliņā lej pienu, pievieno sviestu un cukuru, sastāvdaļas karsē, līdz sviests izkusis un katla saturs gandrīz jau vārās, tad no plīts noņem, tajā iemaisa magones un visu atdzesē.

3. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 35 x 45 cm lielā taisnstūrī, to pārklāj ar pildījumu atstājot nenoklātu apmēram 5 cm platu līniju no vienas no garākās malas, tad magoņu pildījumu pārber ar gabaliņos sagrieztu šokolādi.

4. Mīklu sāk locīt no vienas garākās malas uz otru (tur, kur atstāts tukšums no pildījuma) - vispirms sāk ar apmēram 5 cm platas malas locīšanu, tad to loka tālāk, līdz otrai malai, līdz izveidojies tāds plakans rullītis, to ar nazi sadala 10 līdzīga izmēra maizītēs.

5. Augšpusi apziež ar olu, katru ar slapjo pusi uz leju apviļā magonēs un novieto cepampannā.

6. Maizītes atkārtoti uzraudzē 15 min, liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pasniedz pārbērtas ar pūdercukuru.

sviesta cepumi ar citronu pildījumu

Lai pagatavotu kādus 24 cepumus nepieciešams:

Mīklai:

200 g kviešu miltu

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

90 g cukura

1 ola

20 g kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

1/3 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Citronu pildījumam:

100 ml svaigi spiestas citronu sulas

80 g cukura

50 g sviesta

2 olu dzeltenumi

15 g kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ milti mīklas rullēšanai

+ pūdercukurs gatavo cepumu pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Pagatavo cepumu mīklu - mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 3 minūtes, līdz izveidojusies gaišāka un gaisīga masa, tad ieputo olu, pievieno miltus, kas sajaukti ar kartupeļu cieti un cepamo pulveri, tos iemaisa ar karoti.

2. Ar rokām mīklu samīca bumbā, to saplacina, ietin pārtikas plēvē vai liek maisiņā, tad atdzesē ledusskapī vismaz 40 minūtes.

3. Pagatavo citronu pildījumu - katliņā lej citronu sulu, pievieno smalki sarīvētu citronu miziņu, cukuru, olu dzeltenumus un kartupeļu cieti jeb kartupeļu miltus.

4. Katliņa saturu, visu laiku pieskatot un maisot, lēnām karsē, līdz visas sastāvdaļas sabiezējušas pavisam stingrā un ķepīgā masā, katliņu uzreiz no karstuma noņem.

5. Katliņā liek mazākos gabaliņos sadalītu sviestu, pievieno vaniļu un visu maisa, līdz sviests izkusis, tad pildījumu atdzesē.

6. Atdzēto mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem un izrullē apmēram 3 - 4 mm biezumā. No mīklas izspiež apmēram 4 cm diametra izmēra aplīšus, tos novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

7. Pusei no aplīšiem ar mazāka izmēra formiņu vai kādu citu virtuves rīku izspiež vietu pildījumam (viducīšus var izcept kā mazas podziņas vai atkārtoti izrullēt un no tiem izspiest vēl cepumu pamatnītes un cepumus ar caurumiņiem). Cepumus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes, līdz tie tik tikko sākuši apbrūnēt, tad pilnībā atdzesē.

8. Visu veselo cepumu viducī liek nepilnu tējkaroti citronu pildījuma, augšpusē liek cepumus ar caurumiņiem, tā sakārto visus cepumus, tad pārber ar pūdercukuru.

burkānu kēkss ar karamelizēta sviesta krēmu

Lai pagatavotu burkānu kēksu 12 x 25 cm lielā cepamformā nepieciešams:

Mīklai:

200 g burkānu

190 g kviešu miltu

130 ml eļļas

70 g baltā cukura

70 g brūnā cukura

3 olas

1 olas dzeltenums

1,5 tējk. cepamā pulvera

1 tējk. malta kanēļa

1/4 tējk. rīvēta muskatrieksta

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g lazdu riekstu

Krēmam:

200 g krēmsiera (istabas temperatūrā - te vislabāk derēs philadelphia, jo tai būs vismazākā iespēja kuļot sakunkuļoties)

90 g sviesta

30 g pūdercukura

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ lazdu rieksti kēksa dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek krēmam paredzēto sviestu, to, ik pa laikam apmaisot, karsē uz vidējas uguns 6 - 7 min, līdz tas kļuvis karamelīgi brūns ar tumši brūniem kriksīšiem tajā, tad to pilnībā atdzesē.

2. Mikserbļodā iesit olas un olas dzeltenumu, pievieno abu veidu cukurus, vaniļu un sāli, sastāvdaļas puto kādas 3 min, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa, tai pievieno eļļu un nomizotus, sarīvētus burkānus un sastāvdaļas iemaisa ar karoti.

3. Atsevišķā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un muskatriekstu, tad pievieno slapjajām sastāvdaļām un iemaisa tajās, tad iemaisa ar nazi sakapātus lazdu riekstus.

4. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā, pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kēksu gatavo 60 - 65 min, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē.

5. Pagatavo krēmu - mikserbļodā liek atdzesēto un sastingušo sviestu, pievieno vaniļu un sāli, sviestu puto apmēram minūti, līdz tas kļuvis gaišs un gaisīgs, tad pievieno krēmsieru un pavisam nedaudz ieputo, līdz sastāvdaļas sajaukušās (svarīgi, lai krēmsiers nebūtu tikko izņemts no ledusskapja, kā arī kopā ar sviestu putots par daudz, jo tas šajā kombinācijā var pavisam vienārši sakunkuļoties).

6. Gatavo kēksu pārziež ar krēmu un dekorē ar sakapātiem lazdu riekstiem, tad pasniedz. Ja kēksā gribas nelielu kontrastu un tādu kūkas noskaņu, vispirms kēksu var pārklāt ar karoti brūkleņu ievārījuma, tad likt krēma kārtu.

ļoti garšīgi mīkstie cepumi

Lai pagatavotu 12 mīkstos cepumus nepieciešams:

300 g cukura

280 g kviešu miltu

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

50 g Salling nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1 olas dzeltenums

1/2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 80 g brūnā cukura cepumu apviļāšanai

+ sāļie kliņģerīši, šokolādes gabaliņi, riekstu sviesti/krēmi pēc izvēles vai kas cits cepumu augšpusei

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 4 - 5 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga masa, tad ieputo olu un olas dzeltenumu.

2. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri un kakao, tad pievieno sviesta masai un ar karoti apmaisa.

3. No mīklas veido 12 līdzīga izmēra bumbas, visas apviļā brūnajā cukurā, atstatus izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā, ar plaukstu katru nedaudz saplacina (šajā brīdī cepumu augšpusē var iespiest šokolādes kriksīšus, sadrupinātus cepumus vai, piemēram, zemesriekstu sviestu - fotogrāfijā tādā slikta vēmiena krāsā redzams pistāciju krēms, lai tas Jūs nemulsinātu), tad pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo apmēram 14 minūtes (pēc skata cepumi liksies pavisam negatavi, bet tas pieder pie lietas - cepumi atdzisīs un sastings).

4. Pannu izņem no krāsns, kamēr cepumi vēl pavisam karsti, uz tiem pa vienam novieto paliela izmēra glāzi un, glāzi kustinot piespiestu pie cepamā papīra, pielīdzina cepumu maliņas tos saformējot pavisam apaļus, tad cepumus pilnībā atdzesē. Tā pagatavo visas mīklas bumbas.

mājās gatavoti döner kebabi

Lai pagatavotu döner kebabus nepieciešams:

Gaļas pagatavošanai (kādām 5 porcijām):

400 g liellopa maltās gaļas

400 g cūkas maltās gaļas

60 g majonēzes

2 vidēja izmēra sīpoli

4 ķiploka daiviņas

2 tējk. sāls

2/3 tējk. asās paprikas pulvera

1,5 tējk. saldās paprikas pulvera

1,5 tējk. kaltētas raudenes

½ tējk. svaigi maltu melno piparu

Mērcei kādām 5 porcijām:

280 g majonēzes

160 g marinētu gurķīšu

20 ml gurķu marinādes no burciņas

1/2 tējk. cukura

šķipsniņa maltu melno piparu

šķipsniņa sāls

+ pasniegšanai noderēs pitas maizes kabatiņas, Ķīnas kāposts, marinēti sīpoli, tomāti un gurķi

+ drusciņa eļļas augšējā cepampapīra ieziešanai

Pagatavošana:

1. Bļodā liek nomizotus sīpolus, ķiploka daiviņas, pievieno majonēzi, sāli, abu veidu papriku pulverus, kaltētu raudeni un maltus melnos piparus un ar rokas blenderi sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā (šo var paveikt arī virtuves kombainā).

2. Bļodas saturam pievieno abu veidu malto gaļu un, darbinot rokas blenderi, sastāvdaļas samaļ kopā tādā ķepīgā masā (arī šo var izdarīt virtuves kombainā).

3. Maltās gaļas masu uz aci sadala 5 līdzīga izmēra daļās, katru liek uz palielas cepamā papīra loksnes, vienu atsevišķu cepamā papīra loksni ieziež ar eļļu (ar šo vienu loksni tiks rullētas visas gaļas plāksnes un tā tas augšējais cepamais papīrs tik ļoti nepielips gaļai), ar to pārklāj pāri gaļai, kas novietota uz cepamā papīra un ar mīklas rulli viducī esošo gaļu izrullē pavisam plānā kārtiņā, tad augšējo papīru noņem.

4. Ar gaļu noklāto plāksni sarullē rullītī, to novieto cepampannā un tāpat rullēšanu atkārto ar atlikušo gaļas daudzumu.

5. Pannu ar rullīšiem liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 25 minūtes, pannu no krāsns izņem, gaļu no papīra loksnēm izritina, tad ar nazi vai šķērēm sadala mazākos gabaliņos.

6. Pagatavo mērci - bļodiņā sajauc majonēzi ar smalki sakapātiem marinētiem gurķīšiem, gurķu marinādi, cukuru, pipariem un sāli.

7. Pitas kabatiņu iekšpusē iesmērē pagatavoto mērci, tad pamīšus kārto gaļu, smalki sakapātu Ķīnas kāpostu, marinētus sīpolus, plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus un gurķus, augšpusē un vidū visu vēl papildina ar mērci, tad apēd.

mazie kruasāni ar kokosriekstu karameli

Lai pagatavotu 16 minikruasāniņus ar kokosriekstu karameli nepieciešams:

Kokosriekstu karamelei:

2 bundžiņas Rimi Planet kokosriekstu piena

120 g cukura (šoreiz izmantoju brūno, bet vispār derēs visi cukuri, kas pa rokai)

šķipsniņa sāls

Kruasāniņu pildījumam:

4 kārtainās mīklas plāksnes (šoreiz izmantoju savu mīļāko lielveikalos pieejamo Selection By Rimi kārtaino mīklu ar sviestu no Rimika)

pagatavotā karamele

tumšā šokolāde

brūnais cukurs kruasāniņu apbēršanai pirms cepšanas

ola mīklas apziešanai pirms cepšanas

+ beigu beigās kruasāniņus var dekorēt ar karameli, sasmalcinātu šokolādi un kādiem sasmalcinātiem riekstiem pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Bundžiņas ar kokosriekstu pienu novieto ledusskapī ar atvēršanai paredzēto daļu uz leju, atdzesē.

2. No katras bundžiņas augšpuses noņem balto daļu un to liek katliņā, pievieno cukuru un, lēnām karsējot, izkausē.

3. Katliņa saturu lēnām karsē, ik pa brīdim apmaisot un ļauj tam burbuļot savā nodabā, pēc kādām 10 minūtēm maisīšanu sāk darīt nedaudz biežāk, jo būs manāms, ka karamele lēnām sabiezē, tad karsēšanu turpina vēl kādas 15 minūtes, līdz karamele kļuvusi bieza un tumša. Karameles pakāpi pārbauda pa karotei karstās masas uzliekot uz vēsa šķīvīša un pataustot, cik ļoti tā sabiezē, kad atdziest. Kruasāniņu pildījumam nepieciešama pavisam stingra karamele, taču, ja to plānots izmantot pankūku, vafeļu vai kā cita apliešanai, tā būs gatava ātrāk. Gatavā karamelē iemaisa šķipsniņu sāls, tad atdzesē.

4. Katru kārtainās mīklas plāksni gareniski sadala uz pusēm, tad katru pusi pārgriež diagonāli uz pusēm no vienas plāksnes izveidojot 4 trijstūrus.

5. Katra trijstūra platākajā malā iegriež apmēram 1 cm nelielu iegriezumu, tad tam blakus novieto nepilnu tējkaroti ar karameli un uz tās uztutē šokolādes kriksīti.

6. Garāko mīklas malu kārtīgi pārloka pāri pildījumam, tad visu mīklas trijstūri sarullē mazā kruasāniņā, novieto cepampannā un tā pagatavo kruasāniņus no visas mīklas.

7. Kruasāniņus pārsmērē ar sakultu olu, pārber ar cukuru, tad gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī zeltaini brūnus 20 - 25 minūtes. Gatavos kruasāniņus var pasniegt pārlietus ar nedaudz sasildītu karameli, sakapātu šokolādi un sasmalcinātiem riekstiem.

mīkstās uzkodu ķiplokmaizītes

Lai pagatavotu 30 - 32 maizītes nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

850 g kviešu miltu

500 ml remdena piena

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas

50 ml eļļas

50 g cukura

14 g sausā rauga

10 g sāls

+ milti mīklas formēšanai

+ ola mīklas pārziešanai pirms cepšanas

+ drusciņa sviesta cepamformu ieziešanai

Gatavo maizīšu pārsmērēšanai:

100 g sviesta

50 ml eļļas

neliela buntīte svaigu pētersīļu

kādas 6 - 8 ķiploka daiviņas

+ sāls vai sāls pārslas maizīšu pārbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru un pusi piena, sastāvdaļas apmaisa un raugu atstāj atdzīvoties 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, olas, sastāvdaļas sajauc, tad pievieno sāli un miltus un visu samīca ķepīgā mīklā (šo var paveikt gan ar rokām, gan jaudīgu mikseri), tad pa mazai piciņai iemīca mīksto sviestu, tad mīcīšanu paturpina kādas 7 - 10 min.

2. Mīklu atstāj bļodā uzrūgt apmēram 1h 15 min (ja virtuve ir pavisam vēsa, tad rūgšana varētu būt nedaudz ilgāka).

3. Ar nedaudz miltainām rokām mīklu sadala apmēram 30 līdzīga izmēra bumbiņās, tās izkārto ar sviestu ieziestās cepamformās (32 maizītēm man sanāca piepildīt divas ar pusi vienreizlietojamās alumīnija cepamformas, bet svarīgi atrast tādu pannu (vai vairākas pannas), kurās mīklas bumbiņas sanāks novietot blakus tā, lai sāniņi nedaudz saskaras, bet mīklai būs arī vieta, kur rūgstot izplesties).

4. Mīklu pannā atkārtoti uzraudzē apmēram 30 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (visparastākajā augšas-apakšas karsēšanas režīmā) un maizītes gatavo apmēram 25 - 30 minūtes, līdz tās glīti apbrūnējušas un gatavas.

5. Kamēr maizītes krāsnī, katliņā izkausē sviestu, to noņem no plīts, tad pievieno eļļu, izspiestas ķiploka daiviņas un smalki sakapātus pētersīļus vai vienkārši visas sastāvdaļas samaļ izmantojot rokas blenderi.

6. Gatavās maizītes izņem no krāsns, bagātīgi apsmērē ar zaļo ķiploku maisījumu un nedaudz ar otiņu maisījumu iespiež arī starp maizītēm, tad tās pārber ar sāls pārslām vai smalko sāli.

apgrieztā ķepīgā ķiršu kūka

Lai pagatavotu kūku (te sanāks kādi 16 nelieli, saldumsaldi un garšīgi kūkas gabaliņi) nepieciešams:

Ķiršu daļai:

400 g saldētu ķiršu

130 g brūnā cukura (derēs arī gaišais, šoreiz izmantoju brūno)

70 g sviesta

Mīklai:

190 g kviešu miltu

160 g brūnā cukura (un te arī derēs arī baltais cukurs, bet šoreiz pie rokas bija brūnais)

220 ml piena

120 ml eļļas

50 g nesaldināta kakao

1 ola

1 tējk. cepamā pulvera

1/4 tējk. sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ sviests cepamformas maliņu iesmērēšanai

+ saldējums un saldēti ķirši kūkas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno cukuru un, katliņa saturu lēnām maisot un karsējot, cukuru sviestā daļēji izkausē.

2. Sagatavo cepamformu - apaļas vai kantainas (šoreiz kūku gatavoju 20 X 20 cm lielā stikla cepamformā) cepamformas pamatnē izklāj pamata izmērā izgrieztu cepamo papīru (tas, lai ķirši pa vienam nepielīp pie cepamformas pamata), bet maliņas ieziež ar sviestu, tad pannas pamatnē izlīdzina cukura un sviesta maisījumu, to pārber ar ķiršiem.

3. Vienā bļodā samaisa pienu ar eļļu, olu, cukuru un vaniļu, atsevišķā bļodā (vai to pašu iepriekš sajaukto sastāvdaļu augšpusē) samaisa miltus ar kakao, cepamo pulveri un sāli, tad sausās sastāvdaļas aši iemaisa slapjajās, līdz izveidojas viendabīga mīkla.

4. Pār ķiršiem lej pagatavoto mīklu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 50 minūtes (ja kādā brīdī šķiet, ka augšpuse jau kļuvusi pavisam, pavisam gatava, to pārklāj ar cepamo papīru un gatavošanu turpina).

5. Kad kūka gatava, formu izņem no krāsns, kūku tajā atstāj atdzist kādas 30 minūtes, tad vēl siltu apgāž augšpēdus un cepamo papīru no augšpuses nolipina, tad kūku atdzesē pavisam.

6. Ķepīgo kūku sagriež gabaliņos, pasniedz ar saldējumu un dekorē ar saldētiem ķiršiem.

mīkstās biezpienmaizītes

Lai pagatavotu 6 maizītes nepiciešams:

Mīklas pagatavošanai:

230 g kviešu miltu

100 ml remdena ūdens

30 g cukura

30 ml eļļas

8 g sausā rauga

šķipsna sāls

Pildījumam:

250 g biezpiena

70 g rozīņu

50 g cukura

10 g kartupeļu cietes

1 ola

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc izvēles

2/3 smalki sarīvētas citrona miziņas

+ milti rullēšanai

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Rozīnes aplej ar vārošu ūdeni, uzbriedina 10 minūtes, tad ūdeni nolej un rozīnes nosusina.

2. Bļodā sajauc sauso raugu ar cukuru un ūdeni. Maisījumu atstāj uzbriest 15 minūtes, tad pievieno eļļu, miltus un sāli, visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, izveido apaļu bumbu, to liek atpakaļ bļodā un atstāj siltā vietā uzrūgt stundu.

3. Pagatavo pildījumu - bļodiņā sajauc rozīnes ar biezpienu, cukuru, kartupeļu cieti, olu, vaniļu, rīvētu citrona miziņu.

4. Uzrūgušo mīklu izrullē apmēram 30 x 40 cm lielā taisnstūrī, to pārklāj ar biezpiena maisījumu un uzmanīgi sarullē (ne tā cieši) virzienā no vienas garākās malas uz otru.

5. Sarullētās mīklas ar nazi sagriež 6 līdzīga izmēra daļās. Visas nedaudz juceklīgās maizītes izkārto apmēram 12 x 16 cm (vai līdzīga) izmēra pannā (ja tā nav pirmā svaiguma panna, to vērts iepriekš ieziest ar sviestu vai tajā ieklāt cepamo papīru), tad maizītes atkārtoti uzraudzē vēl 30 minūtes.

6. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 25 - 30 minūtes, līdz tās augšpusē kļuvušas tumši brūnas, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, pārber ar pūdercukuru un pasniedz.

marcipāna pīnītes ar āboliem un dzērvenēm

Lai pagatavotu 12 pīnītes nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (“Selection by Rimi” baltajā iepakojumā ar sviestu)

1 paliela izmēra ābols vai divi mazāki (apmēram 200 g bez serdes)

80 g “Salling” marcipāna

30 g lielogu dzērveņu

30 g cukura


1/2 tējk. kanēļa


vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

+ drusciņa miltu mīklas rullēšanai

+ 1 ola pīnīšu pārziešanai pirms cepšanas

+ mandeļu skaidiņas un cukurs pīnīšu apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo maizīšu pārbēršanai


Pagatavošana:

1. Ābolam izņem serdi, to sagriež zirnīša lieluma kubiņos, dzērvenes atkarībā no izmēra sagriež uz pusēm vai četrās daļās vienlīdz nelielos gabaliņos, tad pievieno āboliem.

2. Āboliem un dzērvenēm pieber cukuru, kanēli, vaniļu un ar pirkstiem smalki saplucinātu marcipānu, visu samaisa (pēc brīža āboli nedaudz atsulosies un tie vienkāršāk sajauksies ar marcipāna kriksīšiem).

3. Uz miltaina galda novieto vienu atlaidinātu mīklas plāksni, to pāklāj ar pusi pildījuma, augšpusē novieto otru plāksni, tad ar mīklas rulli plāksnes pārrulē pagarinot tās uz katru pusi par pāris centimetriem tā, lai pildījums iespiežas mīklā, tad to sagriež 6 strēmelēs.

4. Katru strēmeli piepaceļ, pāris reizes galus savirpina katru uz savu pusi un pīnītes novieto pannā, kas izklāta ar cepamo papīru (ja pildījums šajā procesā nedaudz izkrīt, to var vienkārši novietot uz pīnītēm), tāpat pagatavo atlikušo pildījumu un atlikušās mīklas plāksnes.

5. Pīnītes pārziež ar olu, pārber ar cukuru, mandeļu skaidiņām, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 19 - 20 minūtes.

ātrie siera čipsi ar spinātiem

Lai pagatavotu kādus 25 čipsus nepieciešams:

150 g mozarellas siera (svarīgi, lai tas būtu cietais, ne tas mīkstais maisiņā sālījumā)

70 g fetas siera

kādi 30 g svaigu spinātu (tā būs tāda saujiņa) un pāris svaigi lociņi

+1/2 tējk. ķiploku pulvera vai ķiploku granulu, šķipsniņa sāls un svaigi malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sarīvētu mozarellas sieru, pievieno ar pirkstiem sadrupinātu fetas sieru, smalki sakapātus svaigus spinātus un lokus, ķiploku pulveri, sāli un piparus, sastāvdaļas apmaisa.

2. Ar ēdamkaroti ņem maisījumu kārto čupiņās cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru atstatus citu no citas (te sanāks kādas 2 pannas ar siera čipsiem), tad katru nedaudz izlīdzina plakanāku.

3. Pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un čipsus gatavo 10 - 12 minūtes atkarībā no čupiņu lieluma (tie būs gatavi, kad būs kļuvuši tumši brūni), tad pannu izņem no krāsns, cepamo papīru nobīda no karstās pannas un čipsus atstāj pilnībā atdzist. Nu, labu apetīti un labus trīspunktniekus mums visiem!

zviedru auzu pārslu bumbiņas jeb chokladbollar

Lai pagatavotu kādas 15 bumbiņas nepieciešams:

180 g pilngraudu auzu pārslu

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

100 g cukura

60 ml pagatavotas kafijas

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ kokosriekstu skaidiņas bumbiņu apviļāšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā liek sviestu, pievieno cukuru, kafiju, kakao, vaniļu, un sāli, sastāvdaļas samaisa.

2. Auzu pārslas virtuves kombainā vai blenderī aši apmaisa tā, lai tās tikai nedaudz tiek sasmalcinātas (šo soli var arī izlaist un auzu pārslas izmantot veselas), tad pievieno kakao maisījumam.

3. Ar ēdamkaroti ņem pa piciņai ķepīgā auzu pārslu maisījuma, katru apviļā kokosriekstu skaidiņās, bumbiņas novieto uz šķīvja, tad atdzesē ledusskapī stundu.

lielie auzu pārslu cepumi ar šokolādi

Lai pagatavotu 13 - 14 cepumus nepieciešams:

300 g gaiši brūnā cukura

250 g kviešu miltu

230 g pilngraudu auzu pārslu

220 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas

20 g medus

1 tējk. kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

1/4 tējk. sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 100 g šokolādes (šoreiz izmantoju gan balto, gan tumšo)

+ 100 g žāvētu aprikožu

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli, vaniļu un sastāvdaļas ar mikseri puto kādu minūti un drusciņ, līdz sviests kļuvis gaišāks, tad pa vienai ieputo olas un medu.

2. Atsevišķā bļodā samaisa miltus ar auzu pārslām, kanēli un cepamo pulveri.

3. Saputotajam sviestam pievieno auzu pārslu maisījumu, sasmalcinātas aprikozes un ar nazi sagrieztus šokolādes gabaliņus un visu ar karoti aši apmaisa, tad mīku vismaz stundu atdzesē ledusskapī.

4. No cepumu mīklas veido palielas (apmēram 90 g smagas) mīklas bumbas, tās liek atstatus citu no citas cepampannā, tad ar plaukstu nedaudz saplacina.

5. Cepumus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepešakrāsnī 15 - 16 minūtes, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad cepumus no pannas uzmanīgi noņem un atdzesē pilnībā. Ja gribas, lai cepumi iegūtu pavisam smuku un apaļu formu, uzreiz pēc izņemšanas no krāsns uz katra novieto lielu glāzi un, to kustinot, maliņas pielīdzina.

olbaltumvielām bagāta baltmaize

Lai pagatavotu 25 x 13 cm izmēra maizi nepieciešams:

600 g kviešu miltu

250 g olu baltumu

250 g biezpiena (derēs kā treknākie, tā liesākie biezpieni)

100 ml remdena ūdens

40 g cukura

14 g sausā rauga

1,5 tējk. sāls

+ milti mīklas formēšanai

+ te ļoti garšīgi vienā no gatavošanas reizēm iederējās arī ķimenes, tās arī droši var pievienot

Pagatavošana:

1. Bļodiņā ber raugu, pievieno cukuru un ūdeni, apmaisa un uzbriedina 10 minūtes.

2. Stāvblenderī lej olu baltumus, pievieno biezpienu un visu aši samaļ viendabīgā masā, to samaisa ar uzrūgušo rauga maisījumu.

3. Biezpiena, olu, rauga un ūdens maisījumam pievieno miltus un sāli, sastāvdaļas samīca pavisam ķepīgā mīklā (mīklas ķepīgums vai neķepīgums atkarīgs no izvēlētā biezpiena, bet tiešām ieteiktu to atstāt tādu pavisam ķepīgu, lai gala rezultāts nebūtu ciets un sauss).

4. Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvielīti un mīklu raudzē stundu (vēsākā virtuvē var arī kādu pusotru stundu), tad mīklu ar miltainām rokām pārveļ cepamformā, kas izklāta ar cepamo papīru, un atstāj to tur atkārtoti uzrūgt vēl apmēram 30 - 40 minūtes.

5. Pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizi gatavo 45 - 50 minūtes. Ja augšpuse liekas jau pavisam tumša, tad to var pārklāt ar cepamo papīru un gatavošanu paturpināt