riekstu un sēklu batoniņi ar medu

Lai pagatavotu kādus daudzpadsmit batoniņus, nepieciešams:

140 g mandeļu


140 g zemesriekstu (derēs lobīti, nelobīti, sālīti vai nesālīti)


140 g lazdu riekstu


60 g ķirbju sēklu


60 g saulespuķu sēkliņu


60 g kokosriekstu skaidiņu


60 g nesaldinātu brokastu pārslu

180 g medus


20 g kokosriekstu eļļas


vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas


šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepampannā ber mandeles, zemesriekstus un lazdu riekstus, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un riekstus grauzdē kādas 6 minūtes, tad apmaisa un turpina grauzdēšanu vēl kādas 5 - 6 minūtes (👉🏻 tā rieksti iegūs izteiksmīgāku garšu).


2. Katliņā liek medu, pievieno kokosriekstu eļļu. Maisījumu uzkarsē līdz “viss sāk burbuļot” stadijai, tad karsē vēl apmēram 2 minūtes (jo ilgāk karsēs, jo stingrāki būs batoniņi. jā, medus zaudēs savas veselīgās īpašības, bet tāda, nu, ir dzīve – garša gan paliks lieliska). Pievieno vaniļu un sāli.

3. Apgrauzdētos riekstus ber lielā bļodā, pievieno ķirbju sēklas, saulespuķu sēkliņas, brokastu pārslas un kokosriekstu skaidiņas, visu apmaisa. Pievieno karsto medu, kārtīgi samaisa. Masu izlīdzina ar cepampapīru izklātā formā un, pārklājot ar vēl vienu cepampapīra loksni, kārtīgi piespiežot, veido apmēram 20 × 30 cm lielu taisnstūri.


4. Riekstu kraukšķus liek ledusskapī uz stundu, tad sagriež batoniņos.

zemesriekstu un dateļu saldējums

Lai pagatavotu vienu riktīgu porciju zemesriekstu un dateļu saldējumu nepieciešams: 

150 g grauzdētu zemesriekstu (kā sālīti, tā nesālīti būs labi)

120 ml piena pēc izvēles (augu/dzīvnieku izvēlies tu)

7 žāvētas dateles bez kauliņiem (vēlams, ka mīkstās)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Virtuves kombainā ber zemesriekstus un dateles un maļ kādu minūti,

2. Graudainajai riekstu un dateļu masai pievieno pienu un vaniļas cukuru vai vaniļas ektraktu un turpina malt vēl minūti.

3. Saldējuma masu liek saldētavā uz kādu stundu, tad ceļ galdā. Vienkārši, ne?

zemesriekstu humuss

Lai pagatavotu zemesriekstu humusu nepieciešams:

460 g novārīti vai konservēti turku jau auna zirņi

130 g lobīti un nesālīti zemesrieksti (protams, iespējams izmantot arī nelobītus, grauzdētus, sālītus, tikai tad kāds no turpmākajiem soļiem attiecīgi jāizlaiž)

3 lielākas vai 4 mazākas ķiploka daiviņas

50 ml citrona sula

kādas 5 - 6 ēd.k. olīveļļa

1 ēd.k. kumīns

1 liela ēd.k. sezama sēklas vai tahini pasta

1/2 tējk. sāls

šķipsniņa kajēnas pipari

+ pāris ēd.k. šķidrums no konservētiem turku zirņiem vai olīveļļa vēlamās konsistences panākšanai

Pagatavošana:

1. Uz cepamplāts ber zemesriekstus, tos liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kādām 15 - 20 min, un ik pēc piecminūtes tos apmaisa, lai nepiedeg.
2. Grauzdētos zemesriekstus, kumīnu, sezama sēklas, kajēnas piparus un ķiploka daiviņas ber virtuves kombainā un samaļ viendabīgā masā, tad pievieno turku zirņus, tos nedaudz sasmalcina.
3. Beigās pievieno citrona sulu, olīveļļu un sāli, virtuves kombainu turpina darbināt, līdz izveidojusies viendabīga masa (man patīk, ja beigu beigās jūtams vēl kāds turku zirņa gabaliņš), tad pievieno sulu no turku zirņu bundžiņas/paciņas vai burciņas vai olīveļļu tik daudz, lai izveidotos vēlamā konistence - vienam humuss labāk garšos pavisam šķidrs, taču citam ļoti biezs.
4. Humusu liek bļodiņā, aplej ar olīveļļu, glītumam var apbērt ar kādu turku zirni vai zemesriekstiem. Labu apetīti sapņotājiem un ne tikai!

saldējums šokolādes braunijcepumā

Lai pagatavotu saldējumu šokolādes braunijcepumā nepieciešams:

Šokolādes braunijcepuma pagatavošanai:

300g kviešu milti

4 lielas vai 5 neliela izmēra olas

100g nesaldināts kakao pulveris

180g cukurs

100g tumšā šokolāde (saldummīļi var izmantot arī piena šokolādi)

250g sviests

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

Saldējuma pagatavošanai nepieciešams:

1l saldais krējums

480ml kondensētais piens ar cukuru

1 vaniļas pāksts

+ Ja ir vēlme pagatavot arī šokolādes glazūru ar riekstiem, tad vajadzēs vēl 100g tumšo šokolādi, 20g kokosriekstu eļļu un apgrauzdētus zemesriekstus (sālītus vai nesālītus, tas paliek katra paša ziņā, bet teikšu, ka šokolāde ar šķipsniņu sāls ir burvīga)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo saldējumu - recepti var aplūkot šeit. Vai arī pavisam vienkārši - saldo krējumu lej lielā mikserbļodā, tam pievieno no vaniļas pāksts izskrāpētas sēklas un kuļ līdz brīdim, kad izveidojušās mīkstas putas, tad pievieno kondensēto pienu, turpina vēl nedaudz kult, pēcāk lej traukā un saldētavā iekšā. Šis saldējums saldēšanas procesā nav jāapmaisa un gatavs būs pēc pāris stundām.
2. Laiks braunijcepuma kārtai - lielā bļodā sajauc miltus, kakao pulveri, sāli, cepamo pulveri un cukuru.
3. Karsta ūdens peldē liek bļodu, kurā ir gabaliņos salauzta šokolāde un sviests, ik pa brīdim apmaisot, izkausē tos abus, pēcāk masu nedaudz atdzesē un, izmantojot putojamo slotiņu vai dakšiņu, pa vienai iemaisa olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
4. Šokolādes masu iemaisa sausajās sastāvdaļās un ar pirkstiem izlīdzina apmēram 30x35cm* izmēra cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru. Cepuma kārtu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 10-14min (jo lielāka panna un plānāka cepuma kārta, jo mazāks laiks tai jāpavada cepeškrāsnī).
5. Kad cepuma kārta gatava, to pilnībā atdzesē, tad pārgriež precīzi uz pusēm.
6. Laiks saldējumu likt starp cepuma kārtām - pirms to darīt, vēlams saldējumu kādas 15min atlaidināt istabas temperatūrā. To pannu, kurā tika cepta cepuma kārta, izklāj ar pārtikas plēvi, uz tās liek vienu cepuma pusi, to pārklāj ar pagatavoto saldējumu, tad uzmanīgi liek virsū otru cepuma kārtu, un visu arī no augšpuses un sāniem pārklāj ar pārtikas plēvi.**
7. Kārtojumu liek saldētavā uz kādām 3-4h vai nakti, pēcāk to iztin no pārtikas plēves, ar asu nazi pielīdzina negludākās maliņas un sagriež mazākos kvadrātiņos, taisnstūros, aplīšos vai jebkurā citā formā.***
8. Ja gribas katru saldējumu papildināt ar kraukšķīgu šokolādes-riekstu glazūru, tad karsta ūdens peldē jāizkausē un jāsajauc kokosriekstu eļļa un šokolāde, katra saldējuma gals jāiemērc šokolādes glazūrā un pēcāk jāapviļā sasmalcinātos zemesriekstos. Pēcāk atkal visu atvēsina saldētavā un var uzglabāt vienā lielā maisiņā vai iepakot vairākos mazos.****
9. Recepte pirmajā acu uzmetienā var likties gara un piņķerīga, taču galvenais ir pacietība saldēšanas procesā, tad viss cits ir sīkums. Lai labi garšo!

*Šie izmēri ir pavisam aptuveni. Jāņem vērā, ka jo lielāka cepampanna, jo plānāka būs cepuma kārta, un mazāku laiku tā gatavojama cepeškrāsnī.

**Pārtikas plēve neļaus cepumam un saldējumam izjukt, kā arī saldētavā noķert kādu smaku.

***Vēlams šo darīt diezgan aši, lai saldējums nesāktu kust.

****Šie ir maisiņi, kurus parasti izmantoju es - tiem price-performance attiecība, manuprāt, ir izcila.

karameļu-šokolādes saldējums (tikai 5 sastāvdaļas!)

Lai pagatavotu šokolādes-karameļu saldējumu nepieciešams:

Saldējuma bāzei:

600ml saldais krējums

300g kondensētais piens ar cukuru

Šokolādes mērcei nepieciešams:

50g tumšā šokolāde (kakao sastāvs vismaz 50%)

1 ēd.k. sviests

120ml saldais krējums

Karamelei nepieciešams:

120g cukurs

30 ml ūdens

60g sviests

60ml saldais krējums

šķipsniņa sāls

Lai saldējumu padarītu kontrastaināku un saldsāļāku, pievienoju 150g sālītus, grauzdētus zemesriekstus, maģisko kraukšķi piedeva 2 Daim šokolādes batoniņi. Šīs sastāvdaļas varat izvēlēties arī nepievienot - viss paliek Jūsu ziņā.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo abas mērces, jo tām pirms likšanas saldētavā būs nepieciešams laiks, lai atdzistu.
2. Lai pagatavotu karameļu mērci, katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni un karsē uz vidējas uguns. Karameli NEDRĪKST maisīt, jo tad cukura kristāli sajūk prātā, un viss kļūst graudains. Vienīgais veids, kā apmaisīt katliņa saturu, ir to turot aiz rokturiem un paceļot uz augšu pārmaiņus vienu un malu.
3. Sagatavo saldo krējumu, sviestu un šķipsniņu sāls. Brīdī, kad karamele kļuvusi tumši (ne piedeguši) brūna, to noņem no uguns un maisot pievieno visas 3 sastāvdaļas. Maisa līdz brīdim, kad sviests izkusis un izveidojusies viendabīga masa. Karameļu mērci atstāj atdzist.
4. Šokolādes mērce ir vēl vienkāršāka - ūdens peldē izkausē šokolādi un atsevišķi katliņā uzsilda saldo krējumu un sviestu, līdz sviests izkusis. Izkausētajā šokolādē lej saldo krējumu&sviestu un maisa, maisa, maisa, līdz viss samaisījies kopā, tad atdzesē.
5. Pagatavo pašu saldējumu - bļodā lej saldo krējumu un ar mikseri kuļ, līdz tas sakults vieglās putās (ne pavisam stingrās). Pievieno iebiezināto pienu un sakuļ stingrās putās (nevajag tikai pārcensties, jo zināms, ka saldā krējuma nākamā forma ir sviests).
6. Šajā brīdī es vēl blenderī sasmalcināju zemesriekstus un ar nazīti sadalīju Daim šokolādi, taču šīs sastāvdaļas var arī nepievienot.
7. Traukā kārto saldējumu - liek pusi no saldējuma masas, šokolādes un karameļu mērces (bagātīgi sasmalcinātos riekstiņus un Daim šokolādi), ar koka irbulīti visu garnīru nedaudz sajauc un pa virsu liek atlikušo saldējumu. Virspusi pārlej ar šokolādes un karameļu gardumu mērcēm, atkal šokolādes & riekstiņus, nedaudz samaisa ar irbulīti.
8. Visu trauku liek saldētavā uz pāris stundām vai nakti (cik nu varat nociesties) 🍦 Ummm, ņamm!

Oreo cepumu zemesriekstu kūka 1. septembrim

Diezgan augstai 16 cm diametra kūkai vajdzēs:

20 Oreo cepumi (apm. 220g)

30 + 90g sviests istabas temperatūrā

250g + 2 ēd.k. zemesriekstu sviests

70g pūdercukurs

100ml saldais krējums

100g tumšā šokolāde

+ daži Oreo cepumi kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Cepumus liek blenderī, pievieno 30g sviestu un sasmalcina sīkās drupačās. Cepumus var smalcināt arī tos ieliekot maisiņā un dauzot ar gaļas āmuriņu vai rullējot ar mīklas rulli.
2. Kūkas pannu izklāj ar cepamo papīru un ieziež malas ar sviestu vai eļļu (tas gan nav obligāti, taču noteikti atvieglos kūkas pasniegšanu beigās).
3. Cepumu drupačas ber cepampannā, izlīdzina, maliņās atstāj tā pavairāk, lai veidojas apmalīte, un ar rokām kārtīgi piespiež tās pamatnei. Cepamo pannu liek saldētavā uz apm. 15min, lai pamatne sastingst.
4. Tikmēr gatavo zemesriekstu kārtu - blenderī, ar mikseri vai karoti samaisa 90g sviestu, 250g zemesriekstu sviestu un pūdercukuru. Šo masu ieklāj kūkas pamatnē, kas jau pabijusi saldētavā un liek vēl uz 15min gatavoties turpat.
5. Sagatavo augšējo, šokolādes, kārtu - katliņā uzsilda līdz temperatūrai 'gandrīz vārās' saldo krējumu.
6. Bļodiņā liek sīki sasmalcinātu šokolādi un 2 ēd.k. zemesriekstu sviestu. Karsto saldo krējumu lej uz šokolādes un zemesriekstu sviesta, bļodiņu pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uz 2min, lai šokolāde pakūst.
7. Pēc 2min atpūtas, aktīvi maisot bļodiņas saturu, izveido kūkas šokolādes kārtu (sākumā liksies, ka nekas neizdodas, taču turpinājumā izveidosies viendabīgas konsistences masa).
8. Šo šokolādes masu lej kūkas formā virs zemesriekstu sviesta kārtas, visu liek atkal saldētavā uz apm. 1.5h, tad izgrezno ar cepumiem un gardi ēd.
9. Te nu sanācis ir viens labs ciemakukulis - 3 kārtas, nelieli gabaliņi un visiem pietiks. Visiem labas sekmes, maz kavētu stundu, asteru pušķus skolotājiem un kūku!

uzkodu zemesrieksti garšvielās

Lai pagatavotu uzkodu zemesriekstus nepieciešams:

250g grauzdēti sālīti zemesrieksti (vai ar tējkaroti sāls apbērti parasti zemesrieksti, kas apm. 15 min apgrauzdēti 200°C sakarsētā cepeškrāsnī - neaizmirstam apmaisīt)

1 tējk. drupināti ķiploki (tie, kas paciņā sīki sasmalcināti)

1/2 tējk. karija pulveris

1 tējk. kumins

1/2 ēd. k. olīveļļa

maza šķipsniņa asā paprika vai kajenas pipari

* ja ir luste, šo garšvielu maisījumu var papildināt ar savām garšām

Pagatavošana:

1. Grauzdētos riekstus ber bļodā, pievieno drupinātos ķiplokus, kuminu, aso papriku vai kajenas piparus, karija pulveri.
2. Visas sausās sastāvdaļas sajauc, pievieno olīveļļu, to kārtīgi iemaisa.
3. Riekstu maisījumu vienmērīgi izklāj uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
4. Riekstus grauzdē 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30min ik pa brīdim tos apmaisot.
5.  Nedaudz uzgaida, kad rieksti mazliet padzisuši, tad tie gatavi uzgraušanai. Nu, tad uzgraužam!

zemesriekstu karameļu kraukšķis

Zemesriekstu saldā kraukšķa pagatavošanai nepieciešams:

250g grauzdēti sālīti zemesrieksti (vai ar tējkaroti sāls apbērti parasti zemesrieksti, kas apm. 15 min apgrauzdēti 200°C sakarsētā cepeškrāsnī). visiem, kam sāļās karameles neiet pie sirds, sāls jāizlaiž

80g medus (apm. 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sviests istabas temperatūrā

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1 tējk. malts kanēlis

2 ēd.k. cukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā ieber riekstus, pievieno medu, kanēli, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci un sviestu.
2. Visu kārtīgi samaisa un ber uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Vēlams, lai cepamais papīrs visās malās būtu pacelts augšup, lai cukurs kūstot neiztecētu.
3. Riekstus grauzdē 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30min ik pa brīdim tos apmaisot. Svarīgi, lai malās cukurs nepiedegtu. Karstu karameli ar pirkstiem neaiztiek! Gatavību var pārbaudīt ar karoti paņemot karsto karameli, iegremdējot to glāzē ar aukstu ūdeni - karamelei jākļūst pavisam stingrai.
4. Kad riekstu masa ir gatava, to izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist. Pēcāk to salauž gabaliņos un visus uzcienā - kā jau vienmēr. Kā jau minēju - Ziemassvētkos pievienosim ne tikai kanēli, bet arī piparkūku garšvielas, līdz tam vēl paciešamies.

trauslie sokolādes-karameļu našķi

Vienai porcijai kraukšķu nepieciešams:

1 gl. cukurs

1/4 gl. ūdens

2 ēd.k. sviests

1/2 tējk. cepamais pulveris

3/4 gl. daļās salauztu sāļo kliņģerīšu (hard pretzels)

3/4 gl. sālīti zemesrieksti

100g tumšā šokolāde + 100g baltā šokolāde (var arī, protams iztikt ar vienu šokolādes veidu)

Pagatavošana:

1. Jau laicīgi sagatavo, kur likt karameli, kad tā būs karsta - izklāj cepampannu vai kādu citu virsmu ar cepamo papīru.

2. Arī visas sastāvdaļas vēlams sagatavot pirms karameles vārīšanas - kliņģerīšus salauž apmēram 2-3 daļās, tos samaisa ar riekstiem un kārtīgi iejauc cepamo pulveri.

3. Katliņā liek cukuru un ūdeni. Visu vāra līdz viscaur parādījusies dzintarzeltaina krāsa - man apm. 10min. Karameli NEKĀDĀ gadījumā nemaisa, bet var pakratīt turot aiz katliņa roktura.

4. Kamēr karamele gatavojas, sasmalcina šokolādi mazākos gabaliņos.

5. Kad karamele gatava, to noņem no uguns, iemaisa sviestu un riekstu-kliņģerīšu maisījumu.

6. Visas sastāvdaļas ātri apmaisa un, kamēr visa masa vēl karsta, to klāj uz sagatavotā cepampapīra un cenšas izlīdzināt pēc iespējas plānāk.

7. Karameli pārber ar iepriekš sasmalcināto šokolādi, pēc apm. 7min, tā būs pavisam izkususi. Ar silikona lāpstiņu vai karoti šokolādi izlīdzina tā, lai noklāta ir visa karamele.

8. Tagad treniņš stingram raksturam - jāgaida, kad viss atdziest. Ja saldētavas izmērs atļauj, karameli var ielikt uz brīdi tur.

9. Kad viss atdzisis, karameli laužot sadala to gabaliņos un našķis gatavs. Var uzglabāt ilgi, bet es apšaubu, ka tas vispār ir iespējams.