vismazākie cepumi ar šokolādes gabaliņiem

Lai pagatavotu kādus 120 - 140 cepumiņus nepieciešams:

340 g kviešu miltu

200 g brūnā cukura

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas (šoreiz izmantoju kaut kādas mini izmēra olas, ja ir kārtīga A izmēra vistas ola, pietiks ar to)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

½ tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas puto apmēram 5 minūtes, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa, tad ieputo olas.

2. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno sviesta masai un iemaisa, tad pievieno pavisam smalki sakapātu šokolādi (te tiešām nederēs lielie šokolādes gabaliņi, bet vajadzēs tādas gluži kā skaidiņas) un iemaisa arī to.

3. Mīklu liek konditorejas maisiņā, tad nogriež galu un cepampannā izspiež tādas mazas podziņas. Šo līdz šim esmu paveikusi divējādi - izspiežot mīklu no augšas, tad katru mīklas piciņu ar šķērēm nogriežot (šo darījām divatā un bija ļoti ērti) un arī izspiežot tādas garas mīklas desas, tad ar nazi sagriežot mazākās un tā viegli ar plaukstu katru saformējot tādā aptuvenā bumbiņā (šī metode bija visērtākā gatavojot cepumus vienai).

4. Cepumus liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 10 - 12 minūtes (apakšpusei jābūt tādai maigi karamelīgi brūnai), tad cepumus no krāsns izņem, atdzesē un apēd. Šie visgaršīgākie kļūst otrajā dienā pēc gatavošanas.

sviesta cepumi ar citronu pildījumu

Lai pagatavotu kādus 24 cepumus nepieciešams:

Mīklai:

200 g kviešu miltu

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

90 g cukura

1 ola

20 g kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

1/3 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Citronu pildījumam:

100 ml svaigi spiestas citronu sulas

80 g cukura

50 g sviesta

2 olu dzeltenumi

15 g kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ milti mīklas rullēšanai

+ pūdercukurs gatavo cepumu pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Pagatavo cepumu mīklu - mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 3 minūtes, līdz izveidojusies gaišāka un gaisīga masa, tad ieputo olu, pievieno miltus, kas sajaukti ar kartupeļu cieti un cepamo pulveri, tos iemaisa ar karoti.

2. Ar rokām mīklu samīca bumbā, to saplacina, ietin pārtikas plēvē vai liek maisiņā, tad atdzesē ledusskapī vismaz 40 minūtes.

3. Pagatavo citronu pildījumu - katliņā lej citronu sulu, pievieno smalki sarīvētu citronu miziņu, cukuru, olu dzeltenumus un kartupeļu cieti jeb kartupeļu miltus.

4. Katliņa saturu, visu laiku pieskatot un maisot, lēnām karsē, līdz visas sastāvdaļas sabiezējušas pavisam stingrā un ķepīgā masā, katliņu uzreiz no karstuma noņem.

5. Katliņā liek mazākos gabaliņos sadalītu sviestu, pievieno vaniļu un visu maisa, līdz sviests izkusis, tad pildījumu atdzesē.

6. Atdzēto mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem un izrullē apmēram 3 - 4 mm biezumā. No mīklas izspiež apmēram 4 cm diametra izmēra aplīšus, tos novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

7. Pusei no aplīšiem ar mazāka izmēra formiņu vai kādu citu virtuves rīku izspiež vietu pildījumam (viducīšus var izcept kā mazas podziņas vai atkārtoti izrullēt un no tiem izspiest vēl cepumu pamatnītes un cepumus ar caurumiņiem). Cepumus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes, līdz tie tik tikko sākuši apbrūnēt, tad pilnībā atdzesē.

8. Visu veselo cepumu viducī liek nepilnu tējkaroti citronu pildījuma, augšpusē liek cepumus ar caurumiņiem, tā sakārto visus cepumus, tad pārber ar pūdercukuru.