visslinkākā rabarberu rulete (bez cepšanas)

Lai pagatavotu ruleti nepieciešams:

Rabarberu pildījumam:


250 g rabarberu


50 g cukura


Krēma daļai:


400 g krēmsiera


200 ml saldā krējuma


70 g pūdercukura


vaniļas cukurs, ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 20 dāmu pirkstiņi


+ 200 ml piena cepumu mērcēšanai

+ pūdercukurs, svaigas ogas, augļi un piparmētras dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek nomizotus un gabaliņos sagrieztus rabarberus, pievieno cukuru un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē, līdz rabarberi sākuši atsuloties, tad sadalīties, tad izveidojusies pavisam bieza masa (ja liekas, ka rabarberi vēl nesulojas un pielīp katliņa apakšai, pievieno kādu ēdamkaroti ūdens un karstumu zem katliņa samazina, kā arī jāatceras, ka maisījumam jābūt tiešam biezam, lai rulete stingri turētos kopā). Savārījumu atdzesē.

2. Uz galda izklāj pārtikas plēvi, bļodiņā ielej pienu. Katru dāmu pirkstiņu aši no abām pusēm iemērc pienā, tad tos visus novieto uz pārtikas plēves 2 rindās cieši citu pie cita.

3. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļu, ar mikseri sastāvdaļas saputo stingrā, gaisīgā masā.

4. Dāmu pirkstiņus viscaur pārklāj ar krēmsiera krēmu, pār to klāj rabarberu savārījumu, visu atstāj uz galda apmēram 15 min, lai cepumi vēl kārtīgi samirkst, tad, izmantojot pārtikas plēvi, abas pretējās malas saloka uz viduci un nostiprina plēvi sarullējot kopā. Visās gatavošanas reizēs pirmo pārtikas plēves kārtu papildināju ar vēl vienu, jo tikai ar to otro sanāca pielabot ruletes formu, bet varbūt citiem pietiks tikai ar vienu plēves kārtu.

5. Ruleti atdzesē ledusskapī vismaz 3 h, tad no plēves iztin, dekorē ar pūdercukuru, augļiem, ogām un piparmētru lapiņām.

cepti nektarīni ar biezpiena krēmu

Lai pagatavotu desertu 2 personām nepieciešams:

2 nektarīni vai persiki

1 tējk. medus

1/4 tējk. malta kardamona

Biezpiena krēmam:

200 g biezpiena

200 g grieķu jogurta

1 paliela ēd.k. medus

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ grauzdēti rieksti un medus pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Nektarīnus vai persikus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus, apsmērē ar medu, pārber ar kardamonu, liek airfryerī un gatavo 190°C 10 - 12 minūtes (gatavošanas laiks atkarīgs no persiku vai nektarīnu gatavības un mīkstuma pakāpes).

2. Ar rokas blenderi vai stāvblenderī viendabīgā masā samaļ biezpienu ar medu un vaniļu, tad ar karoti iemaisa grieķu jogurtu (te var pievienot arī kanēli, saldo krējumu, protams, var likt arī cukuru vai pierīvēt citrona miziņu).

3. Bļodiņās vai uz šķīvīšiem liek biezpiena masu, augšpusē liek gatavo nektarīnu vai persiku pusītes, visu pārlej ar medu, pārber ar sakapātiem riekstiem, tad apēd. Labu apetīti.

šokolādes cepumu groziņi

Lai pagatavotu 16 - 18 groziņus nepieciešams:

330 g kviešu miltu

200 g sviesta istabas temperatūrā

120 g brūnā cukura

30 g Salling nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1/3 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes cepumu mīklai

+ 200 g šokolādes pēc izvēles cepumu groziņu augšpusei

+ milti mīklas rullēšanai

+ saldējums bļodiņu pildījumam, protams

+ Salling karameļu un šokolādes mērces

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 3 - 4 minūtes, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa, tad ieputo olu.

2. Sviesta masas augšpusē ber miltus, cepamo pulveri un kakao, tos savā starpā nedaudz samaisa, tad iemaisa saputotajā sviestā.

3. Mīklai pievieno smalki sakapātus tumšās šokolādes gabaliņus, tos iemīca mīklā, no mīklas izveido bumbu, tad to saplacina, ietin pārtikas plēvē vai liek maisiņā un atdzesē ledusskapī stundu.

4. Mīklu izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā, no tās izspiež apmēram 9 - 10 cm diametra apļus.

5. Katru mīklas apli liek metāla mafinformā (ja mafinforma ir tāda kārtīgi nolietota, to vispirms var ieziest ar drusciņu sviesta vai eļļas).

6. Groziņu gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 17 - 18 minūtes, tad no krāsns izņem, no pannas izņem un atdzesē.

7. Katra groziņa viducī liek pa tējkarotei ūdens tvaikos izkausētas šokolādes un ar karoti noklāj visu groziņu iekšpusi.

8. Groziņi visgaršīgākie, manuprāt, ir kādas pāris stundas pēc pagatavošanas, kā arī nākamajā dienā, bet pasniegt tos var jau brīdī, kad tie pilnībā atdzisuši.

9. Viducī liek pa lielai saldējuma bumbai, to katru pārlej ar šokolādes un karameļu mērcēm un pasniedz.

šokolādes cepumi ar iebiezināto pienu un riekstiem

Lai pagatavotu kādus 23 - 24 cepumus nepieciešams:

Cepumiem:

200 g kviešu miltu

40 g nesaldināta kakao pulvera

30 kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

2/3 tējk. cepamā pulvera

180 g sviesta (istabas temperatūrā)

140 g cukura

1 ola

1 olas dzeltenums

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ bundžiņa vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

+ milti mīklas rullēšanai

Šokolādes un riekstu glazūrai:

300 g tumšās šokolādes

100 g smalki sakapātu zemesriekstu

10 g kokosriekstu eļļas

+ bundžiņa vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno vaniļu, sāli un cukuru un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 4 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga, gaiša sviesta masa, tad ieputo olu un olas dzeltenumu.

2. Atsevišķā bļodā vai virs sviesta masas samaisa miltus ar kakao, kartupeļu cieti un cepamo pulveri, tad ar karoti visas sastāvdaļas samaisa mīklā.

3. Mīklu ar rokām saveļ bumbā, tad to nedaudz saplacina, liek maisiņā vai satin pārtikas plēvē un mīklu atdzesē ledusskapī vismaz stundu.

4. Uz galda ber miltus, tad mīklu izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā un no tās ar glāzi vai cepumu formiņu izspiež apmēram 5 cm diametra izmēra cepumus, tos liek cepampannā, tad gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 13 - 15 minūtes.

5. Gatavos cepumus pilnībā atdzesē.

6. Pusei no cepumiem augšpusē liek pa kādai tējkarotei vārīta iebiezinātā piena ar cukuru, tad augšpusē uzstutē atlikušos cepumus un nedaudz piespiež.

7. Bļodiņā liek gabaliņos salauztu šokolādi, pievieno kokosriekstu eļļu, bļodiņu novieto katliņā virs karsta ūdens tvaikiem un šokolādi izkausē, tad tajā pa vienam iemērc cepumu sendviču apakšpusi un, ar cepumu pamatni nobraucot gar bļodas malu, atpakaļ bļodā notrauš lieko šokolādi, tad cepumus novieto uz cepamā papīra.

8. Bļodiņā atlikušajai šokolādei pievieno smalki sakapātus riekstus, tad ar tējkaroti liek pa mazai kaudzītei šokolādes un riekstu maisījuma, tam ļauj nedaudz notecēt un ar karoti vēl nedaudz piespiež cepumu malām, tad cepumus atstāj sagatavoties savā nodabā, līdz šokolāde sacietējusi.

9. Šie cepumi visgaršīgākie būs nākamajā (un vēl arī turpmākajās) dienā pēc gatavošanas.

"Vecrīgas" kūciņas ar citronu krēmu

Lai pagatavotu 22 kūciņas nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

400 ml ūdens

320 g kviešu miltu

240 g sviesta

6 olas

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

1 kg biezpiena

500 ml saldā krējuma

240 g pūdercukura (atkarībā no cukurmīlestības, protams, ar šo cukura daudzumu kūciņas sanāks tādas no mazāk saldā gala)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

Citronu krēmam:

180 g cukura

120 g auksta sviesta

100 ml citronu sulas (tā būs sula no kādiem 4 citroniem)

2 olas

4 olu dzeltenumi

2 ēd. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ pūdercukurs kūciņu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Pagatavo citronu krēmu - katliņā ber cukuru, pievieno svaigi spiestu citronu sulu, olas, olu dzeltenumus, smalki sarīvētu citrona miziņu un, visu cītīgi maisot un pieskatot, karsē vidējā karstumā, līdz visas sastāvdaļas izveidojušas tādu pudiņa konsistences ķepīgu masu.

2. Katliņu no karstuma noņem, iemaisa vaniļu, kubiņos sadalītu sviestu, tad krēmu pilnībā atdzesē.

3. Katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu, un sāli. Visu karsē, līdz sviests izkusis un katliņa saturs teju vārās, tad karstumu samazina, pievieno miltus un, aktīvi maisot, visu karsē vēl apmēram minūti.

4. Mīklu nedaudz atdzesē (tā, lai olas nepārvērstos kultenī), tad pa vienai iemaisa olas.

5. Mīklu izspiež caur konditorejas maisiņu vai vienkārši ar karoti cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru, liek 13 - 14 piciņas apmēram 20 cm diametra aplī (to visvieglāk būs paveikt, iepriekš cepamā papīra apakšpusē apli uzzīmējot). Ja mīkla negribīgi atlīp no konditorejas uzgaļa, to pēc izspiešanas nogriež ar šķērēm.

6. Ar ūdenī saslapinātām rokām nedaudz pielīdzina katras kūciņas augšpusi.

7. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo apmēram 35 - 40 minūtes, tad pannu no cepeškrāsns un mīklas čauliņas pilnībā atdzesē.

8. Pagatavo pildījumu - mikserbļodā liek biezpienu, pievieno vaniļu, cukuru un saldo krējumu. Visu saputo stingrā masā.

9. Caur konditorejas maisu ar uzgali kūciņās iespiež visās mīklas bumbiņās pa kādai palielai ēdamkarotei citronu krēma, tad tās piepilda pilnas ar pagatavoto biezpiena krēmu. “Vecrīgas”, manuprāt, visgaršīgākās ir dienu pēc pagatavošanas, bet ēst tās, protams, var arī uzreiz, tikai pirms pasniegšanas atceras tās pārbērt ar pūdercukuru.