slinkais deserts ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu desertu 3 personām nepieciešams:

150 g krēmsiera

150 ml saldā krējuma

90 g IKEA VINTERSAGA plāno un čaukstīgo piparkūku

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

ievārījums pēc gaumes un gribēšanas (šoreiz izmantoju IKEA apelsīnu un plūškoka, kā arī brūkleņu ievārījumus)

+ rīvēta šokolāde, piparkūkas un ievārījums dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu un vaniļu, sastāvdaļas sakuļ stingrās putās.

2. Krēmsiera masā iemaisa ar pirkstiem rupji sadrupinātas piparkūkas.

3. Trīs trauciņos liek pa palielai ēdamkarotei piparkūku krēma, to pārklāj ar apmēram tējkaroti ievārījuma, tad augšpusē kārto atlikušo krēmu.

4. Visu dekorē ar rīvētu šokolādi, ievārījumu un piparkūkām, tad liek ledusskapī nedaudz sagatavoties, bet, ņemot vērā, ka šīs piparkūkas ir patiešām trauslas, tad deserti būs gatavi jau kādās 10 minūtēs, taču droši tos var atstāt dzesēties ledusskapī arī uz nakti.

vienkāršais rabarberu krēms ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu 7 - 8 personām nepieciešams:

600 g rabarberu

500 ml saldā krējuma

397 g iebiezinātā piena ar cukuru (tā būs viena bundžiņa)

100 g cukura

50 ml ūdens

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+cepumi, vafeles, svaigas ogas un augļi deserta pasniegšanai (man šeit ļoti piederīgas liekas cepumu drupačas un sasmalcinātas vafeles, tas rabarberu krēma desertam dos tādu kā siera kūkas pieskaņu)

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež nelielos kriksīšos (tos lielākos nedaudz nomizoju, taču ne pavisam. tiem, kam ir luste uz kārtīgu mizošanu, to droši var darīt, bet tiešām, tiešām, tas nav obligāti), ber katliņā, pievieno cukuru, visu aplej ar ūdeni un, ik pa brīdim apmaisot, karsē nelielā kartumā apmēram 25 - 30 minūtes, līdz izveidojusies bieza rabarberu masa.

2. Katliņu no plīts noņem un rabarberu savārījumu pilnībā atdzesē.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno iebiezināto pienu un vaniļu, visu puto, līdz izveidojies krēms tāda bieza, bieza skābā krējuma konsistencē (precīzāk - tas atgādinās tādu kā viegli sakultu putukrējumu - kad mikseris no bļodas būs izcelts, putojumā vēl būs manāmas miksera putojuma pēdas, apmēram tāda ir vēlamā konsistence).

4. Gaisīgajā saldā krējuma masā iemaisa atdzesēto rabarberu savārījumu, visu pilda 7 - 8 deserta trauciņos vai glāzēs, tad apmēram stundu atdzesē ledusskapī, pēcāk dekorē ar svaigām ogām, augļiem, sasmalcinātiem cepumiem vai vafelēm un pasniedz.

mazās Pavlovas ar citronu krēmu

Lai pagatavotu 8 mazas Pavlovas kūciņas nepieciešams:

4 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

1 ēd.k. etiķa

šķipsniņa sāls

Citronu krēmam nepieciešams:

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 ml citronu sulas

80 g cukura

4 olu dzeltenumi

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

Pagatavošana:

1. Olu baltumus lej lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, turpinot kulšanu, lēnām, lēnām bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz izveidojušās spīdīgas un stingras olbaltuma putas (kopumā tās būs kādas 5 putošanas minūtes).

2. Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.

3. Olbaltumu ar ēdamkaroti liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Kopā saliek 8 olbaltuma piciņas un ar tējkaroti katrai viducī izveido palielu bedrīti.

4. Pannu liek līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē cep apmēram 60 min, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un baltos mākonīšus pilnībā atdzesē (pavisam labi visu atstāt vienkārši uz nakti cepeškrāsnī). Ja te pamatnītes drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.

5. Pagatavo citronu krēmu - katliņā samaisa citronu sulu, cukuru, citrona miziņu un olu dzeltenumus. Katliņu liek uz nelielas uguns un maisot karsē, līdz masa kārtīgi uzkarsusi un nedaudz sabiezējusi. Te tiešām katliņa saturu svarīgi cītīgi maisīt un ar karstumu uzmanīties, lai olu dzeltenumi kādā brīdī nesabīstas un nekļūst par olu kulteni.

6. Katliņu noņem no plīts un tajā iemaisa sviestu. Krēmu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis.

7. Krēmu liek ledusskapī un pilnībā atdzesē. Lai virs tā neveidotos plēvīte, augšpusē var piespiest pārtikas plēves gabaliņu.

8. Olbaltumu ligzdiņas pilda ar citronu krēmu un dekorē ar svaigām ogām.

tiramisu rulete

Vienas palielas ruletes pagatavošanai nepieciešams:

Biskvīta daļai:

8 olas

100 g cukura

70 g kviešu miltu

10 g kartupeļu cietes

Pildījumam:

350 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

220 ml saldā krējuma

120 g pūdercukura (tiem, kam gribas mazāk salduma, pietiks ar 100 g, bet noteikti nav jābaidās no tā, ka krēms sanāk pasalds, jo biskvīts būs piepildīts ar tumšu kafiju un viss kopā sanāks tāds pavisam labs)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkurā citā formā pēc garšas

+ 1,5 ēd.k. maltas kafijas + 240 ml vāroša ūdens + 2 ēd.k. ruma kafijas pagatavošanai

+ nesaldināta kakao pulvera gatavās ruletes apbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Baltumus ar mikseri kuļ kādu minūti, tad pievieno 20 g cukura un sakuļ pavisam stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno 80 g cukura, tad tos ar mikseri kuļ apmēram 7 minūtes (jā, jā, tiešām tik ilgi), līdz izveidojusies gaisīga masa, tad tajā iesijā kviešu un kartupeļu miltus un ar karoti iemaisa.

3. Kādu trešdaļu no olu baltumiem pievieno dzeltenumu masai un iecilā, tad pievieno otru trešdaļu un to atkal iecilā dzeltenumos, visbeidzot pievieno atlikušu olbaltumu trešdaļu un iecilā arī to (ja olbaltumi tiek pievienoti vairākās daļās, masa saglabās savu gaisīgumu un, protams, svarīgi atcerēties mīklu nepārmaisīt).

4. Pagatavoto biskvīta masu izlīdzina apmēram 32 x 40 cm cepampannā (jeb vienkārši lielajā cepamplātnē, kas parasti izmēros atšķiras vien nedaudz), kas izklāta ar cepamo papīru, tad pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo apmēram 18 minūtes (svarīgi cepšanas procesā neatvērt cepeškrāsns durvis, tad viss būs superlabi).

5. Kamēr biskvīts gatavojas, pagatavo kafiju, kas būs nepieciešama biskvīta samitrināšanai - malto kafiju aplej ar vārošu ūdeni, apmaisa un atstāj atdzist, tad iemaisa rumu.

6. Zeltaini brūnu un gatavu biskvītu izņem no cepeškrāsns, vēl karstu ar visu cepampapīru sarullē virzienā no vienas īsākās malas uz otru un pilnībā atdzesē.

7. Kamēr biskvīts dziest, pagatavo pildījumu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno pūdercukuru un ar mikseri aši saputo viendabīgā masā, tad, turpinot putošanu, lēnām pievieno saldo krējumu, tad ieputo vaniļu un 2 ēd.k. atdzesētas iepriekš pagatavotās kafijas. Puto, līdz izveidojies biezs krēms, bet tā prātīgi - šo krēmu var arī pārputot, nu, tā rāmi lēnām.

8. Atdzisušo biskvīta kārtu nolipina no cepamā papīra, to ar karoti vienmērīgi aplej ar kafiju (tās būs kādas 12-14 ēdamkarotes), tad pārklāj ar pagatavoto krēmu atstājot apmēram 3 cm no vienas īsākās malas nenoklātus + pataupa nedaudz krēma gatavās ruletes pārklāšanai.

9. Ruleti sarullē virzienā uz ar krēmu nenoklāto malu.

10. Ruleti no visām pusēm aplej ar vēl kādām 4 ēdamkarotēm kafijas, tad pārklāj ar atlikušo krēmu un bagātīgi apber ar kakao pulveri.

11. Visgaršīgākā rulete otrajā dienā būs pēc nakts atpūtas ledusskapī