Lai pagatavotu 9 paliela izmēra vai 12 mazākus, nepieciešams:

Mafinu mīklai:

250 g skābā krējuma vai bezpiedevu jogurta

200 g kviešu miltu

140 g cukura

100 ml eļļas

2 olas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

1,5 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. kanēlis

šķipsniņa sāls

+ 200 g konservētu ķiršu

Pildījuma pagatavošanai:

200 g krēmsiera

50 g cukura

+ sasmalcināti rieksti un/vai drusciņa brūnā cukura (šoreiz izmantoju samaltas mandeles) mafinu augšpusei

Pagatavošana:

Bļodā sajauc eļļu ar skābo krējumu, cukuru, sāli, vaniļu un olām.
Citā bļodā vai virs slapjajām sastāvdaļām miltos iemaisa kanēli un cepamo pulveri, tad visas sausās sastāvdaļas sajauc ar olu, eļļas un skābā krējuma maisījumu.
Pagatavo krēmsiera pildījumu krēmsieru sajaucot ar cukuru.
Papīra mafinformas izkārto metāla mafinformā (šoreiz gatavoju 9 mafinus, taču no šī mīklas un pildījuma daudzuma var gatavot arī 12 mazāka izmēra mafinus), katrā liek pa ēdamkarotei mīklas, tad katras mīklas piciņas viducī liek apmēram pusotru tējkaroti krēmsiera pildījuma, virs tā liek kādus 4 - 5 ķiršus, tad tos pārklāj ar vēl apmēram ēdamkaroti mīklas.
Mafinu augšpusē ber sasmalcinātus riekstus un/vai brūno cukuru, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un mafinus gatavo 30 minūtes (mazo mafinu gatavošanas laiks būs par kādu minūti īsāks). Gatavos mafinus atdzesē, tas ceļ galdā.

Lai pagatavotu biezpiena masu ar rozīnēm nepiciešams:

400 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%, ar to otro krēms būs tāds pavisam izcils)

120 ml saldā krējuma

80 g rozīņu

60 g cukura

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

Pagatavošana:

Rozīnes aplej ar vārošu ūdeni, atstāj kādas 10 min uzbriest, tad ūdeni nolej un rozīnes nosusina.
Blenderī liek biezpienu, pievieno cukuru, vaniļu un saldo krējumu, visu samaļ gandrīz viendabīgā masā (vispār šo var darīt arī ar rokas blenderi, tikai tas ies drusku ilgāk).
Biezpiena masā iemaisa rozīnes. Masu atdzesē ledusskapī kādu stundu (pa to laiku tā būs kļuvusi stingrāka un garšas būs tā forši sajaukušās), tad ceļ galdā 🥣💖