ašais biezpiena sacepums

Lai pagatavotu 12 paliela izmēra gabaliņus nepieciešams:

900 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%)

150 g skābā krējuma (vai bezpiedevu jogurta)

120 g cukura (var pievienot arī vairāk cukura saldumam)

5 olas

90 g mannas

50 g sviesta

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ cukurs sacepuma augšpusei

Pagatavošana:

1. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, baltumus liek tīrā miksrbļodā un sāk putot, līdz izveidojušās gaisīgas putas, tad pakāpeniski pievieno cukuru un visu turpina kult apmēram 4 minūtes, līdz putas kļuvušas stingras.

2. Citā bļodā sajauc biezpienu ar skābo krējumu, olu dzeltenumiem, mannu, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, cepamo pulveri un vaniļu.

3. Biezpiena masā uzmanīgi iecilā olbaltumu putas tā, lai tās nezaudētu savu gaisīgumu un čaukstīgumu.

4. Masu izlīdzina apmēram 30 x 22 cm lielā cepampannā, kas izklāta ar capmo papīru, pārber ar drusciņu cukura (man šoreiz pa rokai bija gaiši brūnais cukurs), sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un to gatavo 45 - 50 minūtes.

5. Gatavo sacepumu izņem no krāsns, nedaudz atdzesē (atdzisušu sacepumu varēs vislabāk noņemt no cepamā papīra). Sacepumu ēd ar ievārījumu, pūdercukuru, skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ieplunkšķina ķīselī.

biezpiena pauniņas ar ievārījumu

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

370 g kviešu miltu

150 ml remdena piena

70 g cukura

30 ml eļļas

10 g sausā rauga

1 ola

šķipsniņa sāls

Pildījuma pagatavošanai:

360 g biezpiena

100 g cukura

70 g kviešu miltu

1 ola

2 olas dzeltenumi

smalki sarīvēta miziņa no 1 citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ biezs ievārījums maizīšu pildījumam pēc izvēles (šajā reizē izmantoju zemeņu),

+ milti mīklas rullēšanai,

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas,

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu un raugu. Raugu atstāj uzbriest 10 minūtes, tad pievieno eļļu, olu, sāli un miltus, sastāvdaļas samīca mīklas bumbā, tad to atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

2. Pagatavo pildījumu - bļodā samaisa biezpienu ar cukuru, miltiem, olu, olu dzeltenumiem, citrona miziņu un vaniļu (pildījumam nav jāsanāk stingram, taču, ja biezpiens pagadījies pavisam mitrs, var pievienot vēl mazu drusciņu miltu).

3. Uzrūgušo mīklu sadala 10 līdzīga izmēra daļās, katru izrullē 15 - 17 cm nelielos kvadrātos, katra kvadrāta viducī liek tējkaroti ievārījuma, tad palielu ēdamkaroti biezpiena pildījuma un viducī stingi saspiež kvadrāta stūrīšus.

4. Mīklas pauniņas liek cepampannā, kas izklāta ar capamo papīru, tās pirms cepšanas uzraudzē vēl 15 minūtes, tad pārziež ar sakultu olu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 23 - 25 minūtes.

5. Gatavās maizītes apber ar pūdercukuru, tad apēd.

pasha mūsmāju gaumē

Lai pagatavotu pashu nepieciešams:

600 g biezpiena (izmantojams gan 9%, gan 0,5%, esmu gatavojusi kā ar treknākiem, tā liesākiem biezpieniem, viss labi, viss garšīgi)

100 ml saldā krējuma

100 g cukura (īsti saldummīļi var piemest vēl ēdamkaroti cukura)

80 g sviesta

4 olu dzeltenumi

40 g kviešu miltu

1,5 tējk. smalki sarīvētas apelsīna miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 100 g Seeberger žāvētu mango gabaliņu (vispār ierasti pievienoju žāvētas aprikozes vai gaišās rozīnes, bet mīksti mango kriksīši pashā ir viens burvīgs gardums)

+ 120 g Seeberger valriekstu (vispār te derēs valrieksti, mandeles, pekanrieksti, Brazīlijas rieksti un tie rieksti, kuri katram vislabāk iet pie sirds)

+ 90 g marmelādes

Pagatavošana:

1. Katlā liek biezpienu, pievieno cukuru, saldo krējumu, sviestu, olu dzeltenumus, miltus, visu samaisa, tad liek uz nelielas uguns un, kārtīgi maisot, karsē līdz pirmajam burbulim (par maisīšanu te nekādi nevajadzētu aizmirst, jo masa pavisam aši var “piecepties” pie katliņa apakšas).

2. Katlu noņem no plīts, ar rokas blenderi samaļ pavisam viendabīgā masā, tajā ber smalki sakapātus mango gabaliņus (vai aprikozes, vai rozīnes), pievieno apelsīna miziņu, vaniļu, apmaisa un atstāj pilnībā atdzist.

3. Atdzisušajā masā iemaisa smalki sagrieztus marmelādes krikšīšus un sīkos gabaliņos sakapātu riekstu gabaliņus.

4. Marli saslapina ūdenī, tad izklāj speciālā pashas formā vai (manā gadījumā) melleņu spainītī ar caurumiņiem apakšpusē (te var izmantot tīrus plastmasas puķupodus vai štovētu kāpostu trauciņus, kuriem pašrocīgi izdurti caurumiņi, kā arī speciālo pashas formu, protams, arī), tajā lej pagatavoto masu, ar marles maliņām pārklāj augšpusi, tad augšā novieto pasmagu slogu.

5. Zem formas paliek trauki, kurā satecēt šķidrumam, tad visu “uzparikti” liek ledusskapī uz nakti.

biezpiena kūka

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Biskvīta kārtām:

150 g kviešu miltu

150 g cukura

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

80 g bezpiedevu jogurta (derēs arī kefīrs vai skābais krējums)

3 olas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Biezpiena viducim nepieciešams:

720 g biezpiena (derēs gan treknāks, gan liesāks)

500 ml saldā krējuma

170 g cukura

100 ml piena

20 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

smalki sarīvēta miziņa no pusotra citrona un sula no viena paliela izmēra citrona

+ 130 g ievārījuma pēc izvēles

+ svaigas ogas kūkas dekorēšanai un pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvīta daļu - mikserbļodā liek mīkstu sviestu, to puto apmēram minūti, tad pievieno vaniļu, cukuru un sāli, tad visu mikserē vēl 5 minūtes.

2. Sviesta masā pa vienai ieputo olas (šajā brīdī, ja olas būs tikko izņemtas no ledusskapja, masa var savelties kunkuļos, bet par to nav jāsatraucas), tad iemaisa bezpiedevu jogurtu. Atsevišķi sajauc arī cepamo pulveri un miltus, tad pievieno pārējām sastāvdaļām un samaisa.

3. Pagatavoto mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannā, to liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un biskvītu gatavo 40 minūtes. Gatavo biskvītkārtu no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad ar nazi nogriežot nolīdzina biskvīta augšdaļu, kas cepoties nedaudz pacēlusies (tā noderēs kūkas dekorēšanai), tad atlikušo biskvīta daļu sagriež divās daļās.

4. Pagatavo krēma daļu - bļodā lej pienu, pievieno želatīnu, samaisa un atstāj želatīnu uzbriest 10 minūtes. Bļodu ar želatīnu liek karsta ūdens tvaikos un maisot karsē, līdz želatīns izkusis.

5. Bļodā samaisa biezpienu (ja tas pagadījies tāds kārtīgi graudains, tad to vispirms izberž caur sietu, samaļ virtuves kombainā vai ar rokas blenderi) ar cukuru, vaniļu, citrona sulu un citrona miziņu, tad pievieno un iemaisa želatīna masu.

6. Saldo krējumu sakuļ stingrās putās un pa daļām kādos četros piegājienos iecilā biezpiena masā.

7. Vienu no biskvīta plāksnēm liek cepamformas apakšā, to pārklāj ar ievārījumu, tad virs tā izlīdzina biezpiena masu nedaudz pataupot kūkas augšpusei, tad liek otru biskvīta daļu, izlīdzina biezpiena masas atlikumus un visu pārber ar sadrupinātiem biskvīta atlikumiem. Kūku liek ledusskapī un atstāj tur sagatavoties vismaz 3 - 4 h vai uz nakti

Noderīgi:

Kūkas pildījumu garšai un skatam var papildināt biezpiena masā iemaisot krāsainus marmelādes kriksīšus.

ātrie biezpiena pīrādziņi

Lai pagatavotu 10 pīrādziņus nepieciešams:

5 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

200 g biezpiena

1 ola

70 g cukura

40 g kviešu miltu

miziņa no pusotra paliela izmēra citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Biezpienu sajauc ar olu, cukuru, kviešu miltiem, smalki sarīvētu citronu miziņu un vaniļu.

2. Atlaidinātas mīklas plāksnes katru sagriež uz pusēm izveidojot nelielus mīklas kvadrātiņus.

3. Katra kvadrātiņa viducī liek nepilnu ēdamkaroti biezpiena, pār pildījumu pārloka vienu mīklas stūrīti un to nedaudz piespiež mīklas kvadrātiņam.

4. Pārlocīto daļu apsmērē ar sakultu olu un pār to pārloka pretējo stūrīti un to ar pirkstiem arī piespiež pīrādziņa maliņai (tas tamdēļ, lai pīrādziņi cepoties neatvērtos).

5. Pīrāgus viscaur apsmērē ar sakultu olu, katru pārber ar brūno cukuru, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Ja gribas, gatavus pīrādziņus var pārbērt ar pūdercukuru un ķeras pie ēšanas, kamēr tie vēl silti

biezpiena mīklā cepti āboli ar karameļu pildījumu

Lai pagatavotu 5 pildītus ābolus nepieciešams:

5 neliela izmēra āboli

180 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%)

180 g kviešu miltu

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

1 ola

+ sāļā karamele pildījumam (recepte atrodama te - https://naskoties.com/blog/sala-karamele-recepte ), taču karameli var aizvietot arī ar kādu karoti ievārījuma

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru ,olu tad iemaisa mīkstu sviestu, visubeidzot pievieno miltus un mīklu ar rokām samīca.

2. Āboliem nogriež augšpusi, tiem izņem serdi.

3. Mīklu sadala 5 līdzīgās daļās. Pa vienam mīklas pikucim tos izrullē, viducī liek ābolu, ābolā liek tējkaroti ar sāļo karameli, tad mīklu saloka uz augšpusi un maliņas viegli saspiež kopā.

4. Visus "sapakotos" ābolus liek saldētavā un atstāj tur kādas 25 min, tad liek uz cepamās plātnes, apziež ar sakultu olu un gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 - 45 min (pannu ieteiktu likt kādā no zemākajiem cepeškrāsns plauktiņiem, lai augšpuse tik aši neapbrūnētu).

5. Gatavus ābolus izņem no cepeškrāsns, pasniedz tādus pašus un apēd ar karotīti vēl karstus, pievieno saldējumu blakus vai vienkārši apēd ar karotīti vai jau atdzisušus.

   👉🏻VĒRTĪGI - ja biezpiens ir graudains, to iepriekš samaļ virtuves kombainā vai izmantojot rokas blenderi + ja biezpiens pagadās tāds "slapjāks", tad mīklā noderēs papildu karote miltu 🙂

saldā biezpiena masa ar rozīnēm

Lai pagatavotu biezpiena masu ar rozīnēm nepiciešams:

400 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%, ar to otro krēms būs tāds pavisam izcils)

120 ml saldā krējuma

80 g rozīņu

60 g cukura

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

Pagatavošana:

1. Rozīnes aplej ar vārošu ūdeni, atstāj kādas 10 min uzbriest, tad ūdeni nolej un rozīnes nosusina.

2. Blenderī liek biezpienu, pievieno cukuru, vaniļu un saldo krējumu, visu samaļ gandrīz viendabīgā masā (vispār šo var darīt arī ar rokas blenderi, tikai tas ies drusku ilgāk).

3. Biezpiena masā iemaisa rozīnes. Masu atdzesē ledusskapī kādu stundu (pa to laiku tā būs kļuvusi stingrāka un garšas būs tā forši sajaukušās), tad ceļ galdā 🥣💖

biezpiena kabatiņas ar marmelādi

Lai pagatavotu kādas 20 biezpiena mīklas kabatiņas nepieciešams:

Mīklai:

400 g biezpiena (ne gluži visliesākā, bet izdosies arī ar to, taču svarīgi, lai tas nebūtu ļoti graudains. ja pagadījies tāds - biezpienu samaļ gaļmašīnā vai virtuves kombainā)

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

200 g kviešu miltu (ja biezpiens ir pagadījies tāds slapjāks, tad miltus vajadzēs nedaudz vairāk)

70 g cukura

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

150 g biezpiena

300 g marmelādes

+ pūdercukurs apkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Biezpienu ar rokām sajauc ar mīksto sviestu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un sāli.

2. Miltos iemaisa cepamo pulveri un tos iesijā biezpiena un sviesta masā. Visu samīca viendabīgā mīklā, saplacina lielā pankūkā, ietin pārtikas plēvē vai ieliek maisiņā un atdzesē ledusskapī vismaz stundu (2 būtu izcili).

3. Pagatavo pildījumu - marmelādi sagriež mazos kriksīšos un sajauc ar biezpienu.

4. Atdzesēto mīklu liek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem, un izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā.

5. No mīklas izspiež 10 cm diametra aplīšus (šoreiz tam izmantoju palielas burkas vāciņu), vidū liek tējkaroti ar pildījumu, pārloka uz pusēm un kārtīgi aizspiež maliņas. 

6. Visas salocītās kabatiņas pirms cepšanas 10 - 15 min atdzesē saldētavā, tad uzreiz liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 25 min.

7. Izņemot no krāsns, maizītes būs ļoti mīkstas, taču, nedaudz padzisušas, kļūs stingrākas un tieši tādas kā vajag. Pirms pasniegšanas kabatiņas apber ar pūdercukuru un ēd nost.

biezpiena pončiki

BIEZPIENA PONČIKU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/5_IFHhj6eaY

Lai pagatavotu 20 lielāka vai 25 mazāka izmēra biezpiena počikus nepieciešams:

300 g 9% biezpiena (biezpiens jāizvēlas pēc iespējas mazāk graudains, ja tāds nav pieejams, iesaku tādu graudaināku biezpienu kārtīgi samalt virtuves kombainā vai sasmalcināt gaļasmašīnā)

100 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 tējk. vaniļas ekstrakta

1/2 tējk. dzeramā soda

1/2 tējk. etiķa

šķipsniņa sāls

+ 1l eļļas fritēšanai 

+ pūdercukurs pončiku apbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc biezpienu ar cukuru, olām, vaniļas ekstraktu un šķipsniņu sāls, tad pievieno miltus.

2. Atsevišķi sajauc dzeramo sodu un etiķi, visam ļauj uzburbuļot un pēcāk to iemaisa mīklā. Lūk, tik arī tā darbiņa, lai pagatavotu mīklu.

3. Katliņā ielej elļu un to karsē uz vidējas uguns. Kad tā sakarsusi tiktāl, ka, iemetot katliņā mazu biezpiena masas piciņu, ap to uzreiz sarodas burbulīši, skaidrs, ka viss gatavs pončikiem. 

4. Pončikus var savelt bumbiņās divos variantos - vai nu ar nedaudz saslapinātām rokām vai pavisam miltainām, izvēlas savu variantu un sāk viļāt bumbiņas.

5. Pa vienai bumbiņai plunkšķina sakarsētajā eļļā un ielāgo, lai sākumā tās uzreiz nogrimstot nepielīp pie katliņa apakšas. Vienā reizē eļļā peldina kādus 4 - 5 pončikus. Pončiki jāgatavo apmēram 4 minūtes no katras puses. Ja šajā laikā jūtams, ka pončiki nepavisam nav kļuvuši brūni, karstumu palielina, ja pončiki pārāk apbrūnējuši, karstumu samazina.

6. Kad pončiki pagatavoti, tos no katliņa izņem un novieto uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Pēc brītiņa jau mazās pončikbumbiņas var krāmēt bļodiņā un bagātīgi apbērt ar pūdercukuru.