sinkie buljona pīrādziņi

Lai pagatavotu 6 slinkos buljona pīrādziņus nepieciešams:

3 kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga)

200 g jauktas maltās gaļas

1 sīpols

piciņa sviesta un 1,5 ēd.k. eļļas cepšanai

2 ķiploka daiviņas

40 g skābā krējuma

40 g buljona (gatavojot ne superdaudz pīrāgu kā šajā reizē buljonu var aizstāt ar mazliet vairāk sāls un vēl kādu karoti krējuma, vēl te labi iederēsies šķipsniņa Svanetijas sāls)

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

+ ola pīrādziņu apsmērēšanai pirms cepšanas un sezama sēkliņas pīrādziņu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Pannā sakarsētā izkausētā sviestā un eļļā apcep sagrieztu sīpolu un izspiestas ķiploka daiviņas, pievieno malto gaļu un, ik pa brīdim apmaisot, cep gatavu, pievieno sāli un piparus, tad nedaudz atdzesē.

2. Pīrādziņu pildījumu samaļ ar rokas blenderi vai blenderkrūzē, tad iemaisa skābo krējumu, buljonu un pilnībā atdzesē.

3. Katru mīklas plāksni sadala uz pusēm izveidojot divus kvadrātus, vidū liek pa ēdamkarotei pildījuma, ap to aploka mīklu un tās maliņas saspiež kopā.

4. Mīklas maliņas pēcāk var saspiest ar dakšiņu (var atstāt arī vienkārši saspiestas ar pirkstiem), pīrādziņus novieto cepampannā, tos pārsmērē ar sakultu olu, pārber ar sezama sēkliņām, tad liek līdz 200°C sakaršētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 minūtes.

ātrie biezpiena pīrādziņi

Lai pagatavotu 10 pīrādziņus nepieciešams:

5 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

200 g biezpiena

1 ola

70 g cukura

40 g kviešu miltu

miziņa no pusotra paliela izmēra citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Biezpienu sajauc ar olu, cukuru, kviešu miltiem, smalki sarīvētu citronu miziņu un vaniļu.

2. Atlaidinātas mīklas plāksnes katru sagriež uz pusēm izveidojot nelielus mīklas kvadrātiņus.

3. Katra kvadrātiņa viducī liek nepilnu ēdamkaroti biezpiena, pār pildījumu pārloka vienu mīklas stūrīti un to nedaudz piespiež mīklas kvadrātiņam.

4. Pārlocīto daļu apsmērē ar sakultu olu un pār to pārloka pretējo stūrīti un to ar pirkstiem arī piespiež pīrādziņa maliņai (tas tamdēļ, lai pīrādziņi cepoties neatvērtos).

5. Pīrāgus viscaur apsmērē ar sakultu olu, katru pārber ar brūno cukuru, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Ja gribas, gatavus pīrādziņus var pārbērt ar pūdercukuru un ķeras pie ēšanas, kamēr tie vēl silti

ātrie pīrādziņi no svaigā siera mīklas

Lai pagatavotu 24 pīrādziņus nepieciešams:

170 g kviešu miltu

130 g svaigā siera

100 g sviesta

60 g brūnā cukura (derēs arī baltais)

+ pusi mīklas pārklāju ar kādu 1,5 ēd.k. brūkleņu ievārījuma, otrai pusei liku 1,5 ēd.k. sāļās karameles (recepte atrodama šeit 👩🏼‍💻🙂), 30 g rūgtās šokolādes kriksīšu un drusciņu valriekstu

+ ola pīrādziņu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Pirms gatavošanas sviestu un svaigo sieru izņem no ledusskapja un kādu pusstundu atlaidina istabas temperatūrā, tad liek bļodā, pievieno cukuru un ar mikseri saputo kaut cik viendabīgā masā.

2. Masai pievieno miltus un turpina mikserēšanu (ja liekas, ka ar šo darbību mikseris nepārdzīvos un nobeigsies, tad miltus iemīca ar rokām 👌🏻)

3. Ja mīkla šajā brīdī liekas drusku par ķepīgu, tad to uz kādām 10 minūtēm var ielikt ledusskapī, bet, ja ir "lietojama", tad sadala to divās daļās, liek uz galda, kas apbērts ar miltiem un katru daļu izrullē 25-30 cm lielā aplī.

4. Katru pārklāj ar izvēlēto pildījumu, tad sadala 12 līdzīga izmēra trijstūros (griežot tādā manierē kā griežam picu šķēlēs), katru no tiem saritina sākot no platākās malas virzienā uz šaurāko.

5. Pīrādziņus saliek uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, apsmērē ar sakultu olu un apber ar drusciņu cukura.

6. Pīrādziņus gatavo 190°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 minūtes, apēd pa taisno no pannas 🙈