vienkāršais rabarberu krēms ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu 7 - 8 personām nepieciešams:

600 g rabarberu

500 ml saldā krējuma

397 g iebiezinātā piena ar cukuru (tā būs viena bundžiņa)

100 g cukura

50 ml ūdens

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+cepumi, vafeles, svaigas ogas un augļi deserta pasniegšanai (man šeit ļoti piederīgas liekas cepumu drupačas un sasmalcinātas vafeles, tas rabarberu krēma desertam dos tādu kā siera kūkas pieskaņu)

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež nelielos kriksīšos (tos lielākos nedaudz nomizoju, taču ne pavisam. tiem, kam ir luste uz kārtīgu mizošanu, to droši var darīt, bet tiešām, tiešām, tas nav obligāti), ber katliņā, pievieno cukuru, visu aplej ar ūdeni un, ik pa brīdim apmaisot, karsē nelielā kartumā apmēram 25 - 30 minūtes, līdz izveidojusies bieza rabarberu masa.

2. Katliņu no plīts noņem un rabarberu savārījumu pilnībā atdzesē.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno iebiezināto pienu un vaniļu, visu puto, līdz izveidojies krēms tāda bieza, bieza skābā krējuma konsistencē (precīzāk - tas atgādinās tādu kā viegli sakultu putukrējumu - kad mikseris no bļodas būs izcelts, putojumā vēl būs manāmas miksera putojuma pēdas, apmēram tāda ir vēlamā konsistence).

4. Gaisīgajā saldā krējuma masā iemaisa atdzesēto rabarberu savārījumu, visu pilda 7 - 8 deserta trauciņos vai glāzēs, tad apmēram stundu atdzesē ledusskapī, pēcāk dekorē ar svaigām ogām, augļiem, sasmalcinātiem cepumiem vai vafelēm un pasniedz.

ātrā vafeļkūka ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu 22 cm diametra izmēra vafeļkūku nepieciešams:

8 gab. 22cm diametra izmēra vafeļu plāksnes (tās iegādājamas gandrīz visos pārtikas veikalos, atrodamas pie vafelēm, cepumiem un našķiem vai esmu manījusi tās arī pie brokastu pārslām. ja atrodas tikai kādas lielākas vai mazākas plāksnes, tad droši var izmantot tās un kūka sanāks mazliet augstāka vai zemāka un tas garšu nemainīs, to es apsolu)

600 g vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

200 g sviesta istabas temperatūrā

šķipsniņa sāls

Šokolādes glazūrai:

100 g rūgtās šokolādes

100 ml saldā krējuma

+ sasmalcināti rieksti un ogas kūkas dekorēšanai

+ visiem tiem, kam gribas kūku papildināt ar kādu skābāku ievārījumu, to noteikti var darīt vienkārši kādā no kārtām iebiezinātā piena krēma vietā ieziežot to

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno sāli un ar mikseri to puto 6 - 7 minūtes. Jā, ilgā kulšana visu padarīs īpaši gaisīgu un ir vērts pagaidīt, kamēr sviests ir tiešām gaišs un kārtīgi saputots. Apsolu, ka šī arī būs visilgākā darbošanās daļa visā kūkas gatavošanas procesā.

2. Sviestam pievieno vārītu iebiezināto pienu ar cukuru un turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem.

3. Sakārto kūku - liek vafeļu plāksni, to pārklāj ar vienu palielu ēdamkaroti krēma (to sanāks uzklāt tādā pavisam plānā kārtiņā, tā jābūt, viss kārtībā), tad liek nākamo vafeļu plāksni un darbojas, līdz visas vafeļu plāksnes nonākušas kūkā.

4. Kūku no ārpuses pārklāj ar atlikušo krēmu, tad liek ledusskapī un atdzesē apmēram stundu.

5. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai "gandrīz vārās", ar to pārlej smalki sakapātus šokolādes kriksīšus un visu atstāj ievilkties apmēram minūti, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa. Ar to pārklāj atdzesēto kūku, tad to dekorē ar ogām un sasmalcinātiem riekstiem.

6. Kūku uzglabā ledusskapī. To var pasniegt uzreiz, var ēst nākamajā dienā. Mūsu mājās priekšroka tiek dota otrajam variantam.

mazās Pavlovas ar citronu krēmu

Lai pagatavotu 8 mazas Pavlovas kūciņas nepieciešams:

4 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

1 ēd.k. etiķa

šķipsniņa sāls

Citronu krēmam nepieciešams:

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 ml citronu sulas

80 g cukura

4 olu dzeltenumi

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

Pagatavošana:

1. Olu baltumus lej lielā bļodā (sausā un tīrā, bez neviena dzeltenumu kriksīša), pievieno sāli un ar mikseri sakuļ vieglās putās, tad, turpinot kulšanu, lēnām, lēnām bļodā birdina cukuru un tā puto, līdz izveidojušās spīdīgas un stingras olbaltuma putas (kopumā tās būs kādas 5 putošanas minūtes).

2. Masā iesijā kartupeļu cieti, pievieno etiķi un ar karoti sastāvdaļas uzmanīgi iecilā tā ļoti ar maisīšanu te neaizraujoties.

3. Olbaltumu ar ēdamkaroti liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Kopā saliek 8 olbaltuma piciņas un ar tējkaroti katrai viducī izveido palielu bedrīti.

4. Pannu liek līdz 150°C sakarsētā cepeškrāsnī (režīmā visparastākajā augšas/apakšas, bez ventilatora un visa cita), krāsns durtiņas aiztaisa un temperatūru uzreiz noregulē uz 110°C. Bezē cep apmēram 60 min, tad cepeškrāsni izslēdz, durtiņas nedaudz paver un baltos mākonīšus pilnībā atdzesē (pavisam labi visu atstāt vienkārši uz nakti cepeškrāsnī). Ja te pamatnītes drusku ieplaisās, tas viss pieder pie lietas, par to nav jāsatraucas.

5. Pagatavo citronu krēmu - katliņā samaisa citronu sulu, cukuru, citrona miziņu un olu dzeltenumus. Katliņu liek uz nelielas uguns un maisot karsē, līdz masa kārtīgi uzkarsusi un nedaudz sabiezējusi. Te tiešām katliņa saturu svarīgi cītīgi maisīt un ar karstumu uzmanīties, lai olu dzeltenumi kādā brīdī nesabīstas un nekļūst par olu kulteni.

6. Katliņu noņem no plīts un tajā iemaisa sviestu. Krēmu maisa, līdz sviests pilnībā izkusis.

7. Krēmu liek ledusskapī un pilnībā atdzesē. Lai virs tā neveidotos plēvīte, augšpusē var piespiest pārtikas plēves gabaliņu.

8. Olbaltumu ligzdiņas pilda ar citronu krēmu un dekorē ar svaigām ogām.

ātrā plūmju kūka

Lai pagatavotu ātro plūmju kūku nepieciešams:

6 - 8 tumšās plūmes (tādas mazākas būs nepieciešamas vairāk, lielākas - mazāk)

140 g kviešu miltu

110 g sviesta (istabas temperatūrā)

130 g cukura

2 olas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļa jebkurā formātā (cukurā, pastā, ekstraktā pa taisno no vaniļas pāksts viduča kā nu kuram pieejamāk un ērtāk)

+ drusciņa brūnā cukura plūmju apbēršanai pirms cepšanas + sviestas pannas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Sviestu ar cukuru sakuļ gaisīgā masā, pa vienai iekuļ olas, vaniļu, sāli, tad pievieno miltus, kuros iemaisīts cepamais pulveris un ieputo arī tos (miltus iemikserē tā aši un, kā milti iemaisījušies, mikserēšanu beidz).

2. Mīklu izlīdzina ar sviestu bagātīgi ieziestā 24 cm diametra apaļajā cepamformā vai apmēram 17 x 24 cm izmēra taisnstūra cepamformā.

3. Mīklas virspusē kārto uz pusēm pārgrieztas plūmes bez kauliņiem, tās pārber ar drusciņu brūnā cukura, pannu liek liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 30 - 35 minūtes.

4. Plūmju kūku nedaudz atdzesē, tad griež gabaliņos un pasniedz ar saldējumu, bez tā vai ar gaisīgu putukrējumu katra gabaliņa augšpusē

rabarberu un zemeņu debesmannā

Lai pagatavotu kādas 10 porcijas debesmannā nepieciešms:

400 g zemeņu

300 g nomizotu rabarberu

230 g mannas

200 g cukura

1,5 l ūdens

+ vaniļa pēc garšas (tā derēs visādās formās un veidos, ka tik ir)

Pagatavošana:

1. Katliņā ber sīki sagrieztus rabarberu kriksīšus un sasmalcinātas zemenes (vispār es nemaz neredzu jēgu mazas zemenes griezt pat uz pusēm, bet tādas palielākas gan prasīsies sagriezt), pievieno cukuru, aplej ar ūdeni.

2. Katliņa saturu karsē uz vidēji lielas uguns, kamēr zemenes un rabarberi izšķīduši (karsēšanas ilgums atkarīgs no katliņa lieluma, zemeņu un rabarberu gabaliņu izmēra un karstuma zem katliņa, bet pēc kādām 30 minūtēm visam būtu jābūt tādam pašķīdušam).

3. Kad zemenes un rabarberi ir gatavi tālākajam, visu maisot pievieno mannu un turpina karsēt, līdz tā uzbriedusi un izveidojusies tāda krāsaina mannā putra, tad iemaisa vaniļu.

4. Pagatavoto rozā mannā putru atdzesē, tad ņem talkā pacietību un kuļ pavisam gaisīgu. Gaisīgo debesmannā ēd ar pienu vai tāpat no mikserbļodas, tas lai paliek jūsu ziņā 🥣 Labu apetīti 💞