ašie fetas kruasāniņi

Lai pagatavotu 8 mazos kruasāniņus nepieciešams:

230 g kārtainās mīklas (viens tas kārtainās mīklas rullītis)

150 g fetas siera

+ sezama sēkliņas, sakapāti rieksti, kaltēta raudene jeb oregano, malti čili pipari, kumīns vai kādi citi gardumi pildījumam un mīklas augšpusei pēc gribēšanas

+ ola mīklas augšpusei

Pagatavošana:

1. Atlaidinātu kārtaino mīklas rulli sadala 4 daļās, tad katru sagriež uz pusēm divos trijstūros.

2. Katra trijstūra platajā daļā ar pirkstiem sadrupina nelielu siera čupiņu (mazu siera kriksīti pataupa kruasāniņu augšpusei), dažos vai visos pīrādziņos viducī var pievienot kaltētu raudeni jeb oregano, maltus piparus, kumīnu vai kādu garšvielu maisījumu pēc izvēles un gribēšanas.

3. Katru trijstūri ar sieru rullē no platākās malas virzienā uz spicīti, tad kruasāniņus novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, visus apsmērē ar sakultu olu, pārber ar siera atlikumiem, sēkliņām, sasmalcinātiem riekstiem, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 23–25 minūtes.

zinu, ka visbiežāk veikalos atrodama kārtainā mīkla mazākās plāksnēs, tās arī derēs mazo kruasāniņu gatavošanai, taču vēlams mīklas taisnstūrus nedaudz parullēt plānākus pirms gatavošanas, tad tālāk darboties ar sieru, tas arī viss

hačapuri (Zanes gaumē)

Lai pagatavotu hačapuri nepieciešams:

360 g kviešu miltu

200 ml remdena piena

1 ola

20 ml eļļas eļļas

1 ēd.k. cukura

1,5 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 250 g "Krievijas" siera

+ 100 g zilā pelējuma siera

+ drusciņa siera hačapuri pārpēršanai pirms cepšanas

+ ola apsmērēšanai pirms cepšanas

+ milti mīklas veidošanai

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, pievieno olu, eļļu, cukuru, sāli un sastāvdaļas apmaisa, tad iemaisa sauso raugu, pievieno miltus un ar rokām visu samīca ķepīgā mīklā.

2. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu uzraudzē apmēram stundu.

3. Mīklu ar miltainām rokām izveļ no bļodas uz galda, kas bagātīgi pārklāts.. arī ar miltiem (lai hačapuri būtu mīksts un gaisīgs, svarīgi saglabāt mīklas ķepīgumu tajā neiemīcot miltus, taču, lai ar to darbotos, noteikti miltiem jābūt visur tur, kur mīkla pieskaras) un izrullē 35 cm diametra aplī.

4. Mīklas apļa viducī izlīdzina sarīvētu "Krievijas" sieru un sadrupinātu zilā pelējuma sieru no mīklas malām atstājot apmēram 8 cm nenoklātus.

5. Mīklas maliņas saloka uz vidu un saspiež kopā tā, lai viss siers paliktu mīklas viducī, tad pauniņu apgriež otrādi un liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

6. Plāceni izrullē vēl nedaudz plānāku, tad atstāj mīklu atkārtoti uzrūgt vēl 20 minūtes, pēcāk to pārsmērē ar sakultu olu un apber ar drusciņu sarīvēta siera.

7. Hačapuri liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 30 minūtes, tad to no krāsns izņem, atstāj apmēram 10 minūtes nedaudz atdzist, tad sagriež gabaliņos un pasniedz vēl siltu.

mandeļu un karameles kvadrātiņi

Lai pagatavotu mandeļu un karameles kvadrātiņus nepieciešams:

Pamatnei:

200 g kviešu miltu

150 g sviesta istabas temperatūrā

80 g cukura

šķipsniņa sāls

Karameļu un mandeļu virskārtai:

180 g mandeļu skaidiņu

180 g cukura

60 ml ūdens

120 ml saldā krējuma

70 g sviesta

40 g medus

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pamatni - mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un sāli un to ar mikseri kuļ apmēram 2 minūtes, tad pievieno miltus un ar mikseri tā aši apmaisa, līdz izveidojusies dupačaina mīkla.

2. Mīklu ar rokām saspiež vienā lielā pikucī (iesākumā varētu likties, ka mīklas drupačas nelīp kopā un tāda vesela mīkla neizdosies, bet, ar rokām kārtīgi visu saspiežot, izveidosies viena mīklas pika), to liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un no mīklas ar rokām piespiežot un ar mīklas rulli parullējot mīklu saformē 20 x 30 cm lielā taisnstūrī (ja mīklas rullis līp pie mīklas, tad to var bagātīgi ierīvēt ar miltiem).

3. Pannu ar mīklu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepuma pamatni gatavo 18 minūtes.

4. Kamēr mīkla krāsnī, pagatavo karameli - katliņā (ieteiktu izvēlēties tādu palielāku, jo masa pēcāk nedaudz pacelsies uz augšu) ber cukuru, pievieno ūdeni. Katliņa saturu karsē uz vidējas uguns ⚠️neapmaisot⚠️ (jā, jā, šis ir vissvarīgāk - katliņā nedrīkst likt ne karoti, ne dakšu, ne metāla karoti, ne silikona lāpstiņu, jo tas sadusmos cukura kristālus un visa karamele būs vējā), līdz cukurs izkusis, tad šķidrums pēc laika būs ieguvis tādu tumši dzintarīgu krāsu (ja šķiet, ka tas nenotiek, viss kārtībā - kad iztvaikos ūdens, noteikti notiks). Katliņu noņem no plīts, iemaisa un izkausē sviesta kriksīšus, tad lēnām pievieno saldo krējumu, tad iemaisa medu un mandeļu skaidiņas.

5. Izcepto cepuma pamatni pilnībā atdzesē, tad ap to no cepamā papīra izveido tādu kā valnīti (tas paredzēts, lai karamele vienkārši nekur neaiztecētu prom no cepuma pamatnes) - cepamo papīru uzloka uz augšu un apakšā stingrībai var palikt alumīnija foliju vai kādu karstumizturīgu formiņu (ja mājās ir 20x30 cm liela cepampanna, tad nekādi valnīši nav nepieciešami, karameli vienkārši lej uz cepuma un pannas malas karameli noturēs vietā).

6. Karameli ar mandelēm izlīdzina pāri cepuma pamatnei, tad pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vēl 20 minūtes.

7. Visu sacepto pilnībā atdzesē, tad ar asu nazi sagriež kvadrātiņos (ja gribas - var arī trijstūrīšos 😀). Nu tagad ķeras pie ēšanas, labu apetīti!
   

Noderīgi - karsējot karameli, vērts ik pa brīdim ar otiņu apslacīt katliņa iekšmalas ar ūdeni, tad arī samazināsies iespēja sakaitināt tos cimperlīgos cukura kristālus💎

mīkstie bezē cepumi ar kakao

Lai pagatavotu kādus 25 cepumus nepieciešams:

3 olu baltumi

150 g cukura

30 g nesaldināta kakao pulvera

1 tējk. kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pavisam tīrā un sausā mikserbļodā iesit 3 olu baltumus (svarīgi, lai tajos nebūtu neviena dzeltenuma kriksīša, citādi putu mākoņi neizdosies), tos ar mikseri puto apmēram minūti, līdz tie kļuvuši gaisīgi.

2. Cukuru sajauc ar sāli un kartupeļu cieti. Turpinot putošanu, gaisīgajā masā lēnītiņām, lēnītiņām ber cukura maisījumu, līdz tas pilnībā ieputots, tad kulšanu paturpina vēl 4 - 5 minūtes.

3. Mikseri izslēdz un liek malā. Pāri gaisīgajai masai caur sietiņu izsijā kakao pulveri un ar lielu karoti apmaisa vien pāris reizes, līdz tas nevienmērīgi iejaucies masā.

4. Cepamplātnē, kas izklāta ar cepamo papīru, ar ēdamkaroti vai saldējuma servējamo karoti liek nelielas olbaltuma piciņas.

5. Pannu liek līdz 90°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus kaltē apmēram pusotru stundu. Ja cepumi salikti tādi lielāki, tad kaltēšanu paildzina līdz pat 2h. Pēcāk cepeškrāsni izslēdz, krāsns durtiņas nedaudz atver un cepumus pilnībā tajā atdzesē.

6. Gatavi un atdzesēti (jā, vēl silti tie var arī ieplīst) cepumi viegli nolips no cepamā papīra, ārpusē būs stingri, bet iekšpusē - vēl mīksti un ķepīgi. Šie cepumi būs kā tāds salds punktiņš uz "i" blakus stiprai kafijas tasītei ☕️

cīsiņi siera mīklā

Lai pagatavotu 12 cīsiņus mīklā nepieciešams:

190 g kviešu miltu

140 ml piena

60 g parmezāna tipa siera

20 ml eļļas

6 g sausā rauga

15 g cukura

1/4 tējk. sāls

+ 12 gab. apmēram 8 cm gari cīsiņi (nu, tagad man kaut kas jāpasaka par to, ka izmēram nav nozīmes un tie varētu būt arī garāki, taču tad mīklas strēmeles jātaisa garākas un cīsiņus jāņem mazākā skaitā 😀💁🏼‍♀️)

+ sezama sēkliņas un apmēram 20 g parmezāna tipa siera pārbēršanai pirms cepšanas

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un pusi piena (vēlams remdena, ne pavisam auksta), samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu, atlikušo pienu un smalki sarīvētu sieru. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.

3. Uzrūgušo mīklu izrullē 36 x 20 cm lielā taisnstūrī un ar nazi sagriež divpadsmit 3 cm platās strēmelēs.

4. Cīsiņus pa vienam ietin mīklas strēmelēs, tad liek uz cepamplātnes, kas izklāta ar cepamo papīru.

5. Cīsiņus ar mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt 15 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un sezama sēkliņām, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cīsiņus mīklā gatavo 15-17 minūtes, līdz tie kļuvuši zeltaini brūni.

Noderīgi - ja gribas šo uzkodu papildināt ar vēl ko, mīklu pirms griešanas var apziest ar tomātu mērci, majonēzi vai sinepēm.

sierīgās brokastomletes

Lai pagatavotu 12 nelielas brokastomletes nepieciešams:

8 lielas olas

150 bekongaļas

150 g "Krievijas" siera

150 g "Čedaras" siera

50 g svaigu spinātu lapiņu

+ sāls un pipari pēc garšas

+ sviests cepamformas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Cepeškrāsni noregulē uz 175°C un atstāj uzkarst.

2. Tikmēr ar nazi spinātu lapiņas sakapā mazākos gabaliņos, tos liek bļodā, pievieno vēl smalkāk sakapātas bekongaļas kriksīšus, olas, sarīvētu "Čedaras" (to kādu pus saujiņu var pataupīt pārbēršanai pirms cepšanas) un "Krievijas" sieru, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

3. Metāla mafinpannu kārtīgi ieziež ar sviestu (patiesi to nežēlojot, lai brokastomletes beigās būtu vieglāk izņemt).

4. Pagatavoto maisījumu ar karoti liek metāliskās mafinpannas formās, virspusē uzkaisa nedaudz "Čedaras" siera.

5. Pannu liek cepeškrāsnī un brokastomletes gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Brokastomletes izņem no mafinformas izmantojot ēdamkaroti un ēd tāpat vai ar salātiem brokastīs, pusdienās un vakariņās 🧀🍳🍽

ar malto gaļu un sieru pildītas plānās pankūkas

Lai pagatavotu 14 lielizmēra pildītas pankūkas ar malto gaļu un sieru nepieciešams:

Pankūku pagatavošanai nepieciešams:

200 g kviešu miltu

250 ml ūdens

250 ml piena

2 olas

40 g cukura

30 ml eļļas

šķipsniņa sāls

+ sviests un eļļa pankūku cepšanai

Pildījuma pagatavošanai nepieciešams:

1 kg cūkas maltās gaļas (jā, jā, 14 pankūkas un 1 kg maltās gaļas - jau šis vien pasaka priekšā, ka mūsmājās pildījums ir karalis 😄)

250 g Krievijas siera

1 lielizmēra sīpols vai 2 vidēja izmēra

4 ķiploka daiviņas

1 tējk. kūpinātas paprikas pulveris (šī patiesi ir viena izcili laba sastāvdaļa pankūku pildījumam)

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Pagatavo plāno pankūku mīklu - te ir atrodama mūsu plāno pankūku recepte un no sirds ieteiktu to likt lietā.

2. Kamēr pagatavotā mīkla nostāvas, uz pannas sakarsētā eļļā apcep kriksīšos sagrieztu sīpolu, tad pievieno malto gaļu un, ik pa brīdim apmaisot, visas sastāvdaļas apcep gatavas un zeltaini brūnas, tad iemaisa kūpinātās paprikas pulveri, maltus melnos piparus, sāli un izspiestas ķiploka daiviņas.

3. Maltās gaļas pildījumu pārvieto paliela izmēra bļodā un atstāj atdzist, tikmēr no pagatavotās mīklas izcep 14 plānās pankūkas (arī visas sīkākās cepšanas norādes atrodamas receptē šeit).

4. Kad maltā gaļa ir atdzisusi, tajā iemaisa sarīvētu sieru un sāk pankūku pildīšanu - uz galda novieto pankūku, katras pankūkas viducī liek 2 lielas ēdamkarotes ar pildījumu, pār to pārloka vienu malu, tad divas blakus esošās maliņas un visbeidzot arī pēdējo.

5. Sapildītās pankūkas novieto ar locījuma vietām uz leju, tad, kad visas pankūkas ir salocītas un gatavas, tās vēlreiz no abām pusēm apcep nelielā eļļas daudzumā tā, lai iekšpusē izkustu siers, un pasniedz ar skābo krējumu un visu citu, ko sirds kāro.

vienkāršā maize ar sēkliņām

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšizmēra kukulīšus nepieciešams:

320 g pilngraudu kviešu miltu

200 g kviešu miltu

420 ml silta ūdens

100 g pilngraudu auzu pārslu

100 g medus

70 ml eļļas pēc izvēles + nedaudz eļļas maizes apziešanai pirms cepšanas

40 g kādu sēkliņu maisījuma pēc izvēles + drusciņa maisījuma maizes pārbēršanai pirms cepšanas (man gadījās kaut kāds sens 5 sēkliņu maisījums, bet derēs arī vienkārši ķirbju sēklas, sezama sēklas, saulespuķu sēklas vai kādas citas sēkliņas pēc izvēles)

30 g kvinojas (derēs visu veidu/krāsu kvinoja)

30 g magoņu

20 g čia sēklu

1.5 tējk. sausais raugs

1.5 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno pusi no norādītā ūdens (visdrošāk to pievienot remdenu, lai ar ūdens siltumu (kas kādreiz pagadās būt vairāk uz karsto pusi) nenobeigtu rauga rūgtspēju) un medu, kārtīgi sastāvdaļas samaisa, tad atstāj siltā vietā sagatavoties 10 minūtes.

2. Citā bļodā samaisa pilngraudu kviešu miltus ar parastajiem kviešu miltiem, auzu pārslām, sēkliņu maisījumu, kvinoju, magonēm, čia sēklām un sāli.

3. Rauga maisījumam pievieno otru pusi ūdens (arī ne karstu), eļļu un pieber visas pārējās iepriekš sajauktās sastāvdaļas.

4. Ja mājās ir kāds superjaudīgs mikseris ar mīklas āķi, tad te droši var ņemt talkā to, taču mīklu vienlīdz labi var samīcīt arī ar rokām - tā būs pavisam lipīga un ķepīga, taču šo mīklu vajadzētu maisīt, mīcīt un bakstīt kādas labas 10 minūtes (te gan silti ieteiktu sadzīvot ar ķepīgumu un nepievienot vairāk miltu, lai maizīte beigās būtu tāda mīksta un gaisīga).

5. Kad ķepīgā mīkla samīcīta, tās bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un to novieto siltā vietā. Mīklu raudzē stundu, taču, ja mājās ir vēss, tad vislabāk stundu un vēl kādas 15 minūtes.

6. Uzrūgušo mīklu sadala divās daļās, katru mīklas daļu (jā, tā vēl joprojām būs ķepīga un tā tam arī jābūt, taču atkal ieteiktu miltus nepievienot, bet ar mīklu darboties to apkaisot ar miltiem vien no ārpuses un iekšpusē tos neiemīcot) liek ķieģelīšmaizes cepamformās, kas ieziestas ar eļļu un iekšpusē izkaisītas ar miltiem vai magoņsēkliņām vai vienkārši cepamformās var ieklāt arī cepamo papīru, ja nu kas.

7. Abas ar mīklu piepildītās cepamformas pārklāj ar dvielīti un atstāj mīklu atkārtoti uzrūgt vēl stundu, tad abus kukulīšus apziež ar drusciņu eļļas, apber ar sēkliņu maisījumu un/vai auzu pārslām un liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī. Maizi cep 50 - 55 minūtes.

8. Kad maize gatava, cepamformas izņem no cepeškrāsns, maizi atdzesē 10 minūtes, tad no formiņām izņem un atstāj pilnībā atdzist. Par siermaizīti? Siermaizīšu recepti arī uzrakstīšu tepat - maizi sagriež šķēlītēs, pārziež ar svaigo sieru un pārklāj ar biezām Krievijas siera šķēlēm - īsta delikatese 😄

Ābolu un nektarīnu maizītes ar svaigā siera krēmu

Lai pagatavotu 18 maizītes nepieciešams:

6 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

2 - 3 āboli 

2 - 3 nektarīni (arī persiki derēs un, jā, vispār derēs arī bumbieri, ja nu gadās pa rokai :D)

Svaigā siera krēmam nepieciešams:

300 g svaigā siera

130 g cukura

1 ola

50 g kviešu miltu

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Drumstalu virspusei nepieciešams:

70 g cukura

60 g kviešu miltu

60 g sviesta istabas temperatūrā

1/2 tējkarote malta kanēļa

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas 

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - bļodā samaisa miltus ar cukuru un kanēli, tad ar rokām iemīca sviestu un dupačaino masu liek ledusskapī atdzist.

2. Pagatavo svaigā siera krēmu - bļodā samaisa svaigo sieru ar miltiem, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, olu un visas sastāvdaļas kārtīgi sajauc.

3. Sagatavo ābolus un nektarīnus - ābolus sagriež plānās šķēlītēs, nektarīnus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un arī sagriež plānās šķēlītēs.

4. Kārtainās mīklas plāksnes atlaidina un katru sagriež 3 daļās.

5. Katrā mīklas taisnstūrī ar nazi iegriež mazāku taisnstūri atstājot apmēram 1 cm no malām (to vislabāk var saprast aplūkojot fotogrāfijas zem receptes). Svarīgi iegriezumus veikt tikai līdz pus mīklai tā, lai nazis mīklu pilnībā nepārgrieztu. Pēcāk ar dakšiņu sadursta taisnstūra viduci.

6. Šis būs īstais laiks, kad ar sakultu olu apziest mīklas maliņas (tieši to 1 centimetru mīklas ārpusē).

7. Katras maizītes mīklas viducī liek apmēram 2 tējkarotes svaigā siera krēma un nedaudz izlīdzina, tad virsū izkārto 2 - 3 nektarīnu šķēlītes un 2 - 3 ābolu šķēlītes. Visubeidzot augļiem virspusē uzstutē drusciņu atdzesēto drumstalu.

8. Pannu ar maizītēm liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 30 - 35 minūtes.

ātrā citronu kūka

Lai pagatavotu ātro citronkūku 20 x 20 cm cepampannā nepieciešams:

🍋 Dumstalu virspusei nepieciešams:

80 g kviešu miltu

50 g cukura

60 g auksta sviesta

🍋 Citronkūkas apakšējai mīklas kārtai nepieciešams:

240 g kviešu miltu

150 g grieķu jogurta (grieķu jogurtu var aizstāt ar bezpiedevu jogurtu vai skābo krējumu)

120 ml eļļas pēc izvēles

150 g cukura

1 ola

3 ēd.k. citrona sulas

1 paprāva ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas*

3/4 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakts

🍋 Svaigā siera krēma kārtai nepieciešams:

250 g krēmsiera

50 g cukura

1 ola

2 ēd.k. citrona sulas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1.  Vispirms pagatavo drumstalas - bļodiņā ber miltus, pievieno cukuru un ar rokām iemīca auksto sviestu. Bļodiņu ar drumstalām liek ledusskapī, lai gaida savu kārtu.

2. Pagatavo citronkūkas apakšējo kārtu - vienā bļodā samaisa miltus ar cukuru, cepamo pulveri un sāli, otrā bļodā samaisa grieķu jogurtu ar eļļu, citrona sulu, olu, sarīvēto citrona miziņu un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Miltu maisījumu pievieno eļļai, grieķu jogurtam & co, sastāvdaļas samaisa un mīklu izlīdzina cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru vai alumīnija foliju.

3. Pagatavo krēmsiera masu - krēmsieru sajauc ar olu, citrona sulu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu. Ar krēmsiera masu pārklāj mīklu, kas jau iepriekš izlīdzināta pannā.

4. Tagad no ledusskapja izvelk tur atstātās drumstalas un ar tām pārber krēmsiera masu pannā.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 45 - 50 minūtes.

6. Kūku izņem no cepeškrāsns, atdzesē apmēram 30 minūtes, tad griež gabaliņos un pasniedz vēl mazliet siltu apkaisītu ar pūdercukuru.

* atcerieties, ka svarīgi izmantot tikai citrona miziņas dzelteno, ne balto daļu, jo baltā daļa kūku padarīs pavisam rūgtu.