šokolādes cepumi ar iebiezināto pienu un riekstiem

Lai pagatavotu kādus 23 - 24 cepumus nepieciešams:

Cepumiem:

200 g kviešu miltu

40 g nesaldināta kakao pulvera

30 kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

2/3 tējk. cepamā pulvera

180 g sviesta (istabas temperatūrā)

140 g cukura

1 ola

1 olas dzeltenums

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ bundžiņa vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

+ milti mīklas rullēšanai

Šokolādes un riekstu glazūrai:

300 g tumšās šokolādes

100 g smalki sakapātu zemesriekstu

10 g kokosriekstu eļļas

+ bundžiņa vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno vaniļu, sāli un cukuru un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 4 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga, gaiša sviesta masa, tad ieputo olu un olas dzeltenumu.

2. Atsevišķā bļodā vai virs sviesta masas samaisa miltus ar kakao, kartupeļu cieti un cepamo pulveri, tad ar karoti visas sastāvdaļas samaisa mīklā.

3. Mīklu ar rokām saveļ bumbā, tad to nedaudz saplacina, liek maisiņā vai satin pārtikas plēvē un mīklu atdzesē ledusskapī vismaz stundu.

4. Uz galda ber miltus, tad mīklu izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā un no tās ar glāzi vai cepumu formiņu izspiež apmēram 5 cm diametra izmēra cepumus, tos liek cepampannā, tad gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 13 - 15 minūtes.

5. Gatavos cepumus pilnībā atdzesē.

6. Pusei no cepumiem augšpusē liek pa kādai tējkarotei vārīta iebiezinātā piena ar cukuru, tad augšpusē uzstutē atlikušos cepumus un nedaudz piespiež.

7. Bļodiņā liek gabaliņos salauztu šokolādi, pievieno kokosriekstu eļļu, bļodiņu novieto katliņā virs karsta ūdens tvaikiem un šokolādi izkausē, tad tajā pa vienam iemērc cepumu sendviču apakšpusi un, ar cepumu pamatni nobraucot gar bļodas malu, atpakaļ bļodā notrauš lieko šokolādi, tad cepumus novieto uz cepamā papīra.

8. Bļodiņā atlikušajai šokolādei pievieno smalki sakapātus riekstus, tad ar tējkaroti liek pa mazai kaudzītei šokolādes un riekstu maisījuma, tam ļauj nedaudz notecēt un ar karoti vēl nedaudz piespiež cepumu malām, tad cepumus atstāj sagatavoties savā nodabā, līdz šokolāde sacietējusi.

9. Šie cepumi visgaršīgākie būs nākamajā (un vēl arī turpmākajās) dienā pēc gatavošanas.

ātrā vafeļkūka ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu 22 cm diametra izmēra vafeļkūku nepieciešams:

8 gab. 22cm diametra izmēra vafeļu plāksnes (tās iegādājamas gandrīz visos pārtikas veikalos, atrodamas pie vafelēm, cepumiem un našķiem vai esmu manījusi tās arī pie brokastu pārslām. ja atrodas tikai kādas lielākas vai mazākas plāksnes, tad droši var izmantot tās un kūka sanāks mazliet augstāka vai zemāka un tas garšu nemainīs, to es apsolu)

600 g vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

200 g sviesta istabas temperatūrā

šķipsniņa sāls

Šokolādes glazūrai:

100 g rūgtās šokolādes

100 ml saldā krējuma

+ sasmalcināti rieksti un ogas kūkas dekorēšanai

+ visiem tiem, kam gribas kūku papildināt ar kādu skābāku ievārījumu, to noteikti var darīt vienkārši kādā no kārtām iebiezinātā piena krēma vietā ieziežot to

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno sāli un ar mikseri to puto 6 - 7 minūtes. Jā, ilgā kulšana visu padarīs īpaši gaisīgu un ir vērts pagaidīt, kamēr sviests ir tiešām gaišs un kārtīgi saputots. Apsolu, ka šī arī būs visilgākā darbošanās daļa visā kūkas gatavošanas procesā.

2. Sviestam pievieno vārītu iebiezināto pienu ar cukuru un turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem.

3. Sakārto kūku - liek vafeļu plāksni, to pārklāj ar vienu palielu ēdamkaroti krēma (to sanāks uzklāt tādā pavisam plānā kārtiņā, tā jābūt, viss kārtībā), tad liek nākamo vafeļu plāksni un darbojas, līdz visas vafeļu plāksnes nonākušas kūkā.

4. Kūku no ārpuses pārklāj ar atlikušo krēmu, tad liek ledusskapī un atdzesē apmēram stundu.

5. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai "gandrīz vārās", ar to pārlej smalki sakapātus šokolādes kriksīšus un visu atstāj ievilkties apmēram minūti, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa. Ar to pārklāj atdzesēto kūku, tad to dekorē ar ogām un sasmalcinātiem riekstiem.

6. Kūku uzglabā ledusskapī. To var pasniegt uzreiz, var ēst nākamajā dienā. Mūsu mājās priekšroka tiek dota otrajam variantam.