leģendārā Zīles kafijas kūka ar zemenēm

Lai pagatavotu Zīles kafijas kūku ar zemenēm 24 cm diametra izmērā nepieciešams:

Biskvītkārtām nepieciešams:

5 olas (ja ir tādas lielizmēra, tad 4 būs gana)

140 g kviešu miltu

200 g cukura

1/2 tējk. cepamais pulveris

+sviests veidnes ieziešanai

Krēma pagatavošanai nepieciešams:

500 ml saldā krējuma

40 g pūdercukura

1 tējk. šķīstošā kafija (jā, šķīstošo kafiju var aizstāt ar stipru malto kafiju, bet autentiska kūka versija būs tikai ar šķīstošo)

vaniļas ekstrakts (vai vaniļa jebkādā citā formā) pēc garšas

Kūkas viducī vajadzēs vēl:

200 g svaigu zemeņu

1,5 tējk. šķīstošās kafijas aplietas ar 140 ml ūdens

Pagatavošana:

1. Pagatavo vienu biezu biskvītkārtu - bļodā iesit olas, tās kuļ kādas 2 min, tad, turpinot kulšanu, lēnām pievieno cukuru un masu turpina mikserēt vēl 7 - 8 min, līdz izveidojusies pavisam gaisīga masa.

2. Sietiņā ber miltus, tiem pievieno cepamo pulveri un iesijā olu masā, un bez kulšanas iemaisa saudzējot gaisīgumu un tā tik kādas 10 reizes visu apmaisot.

3. Mīklu izlīdzina ar cepampapīru izklātā un ar sviestu ieziestā formā, tad biskvītkārtu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 30 - 35min. Svarīgi cepeškrāsns durvis nevirināt un pannu nenovietot uz paša augstākā plauktiņa, lai virspuse neapdegtu.

4. Pagatavo pildījumu - bļodā lej saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, šķīstošo kafiju, tad ar mikseri visu saputo stingrās putās.

5. Kad biskvīts gatavs, cepeškrāsni izslēdz, atver durtiņas un to atstāj atdzist kādas 30 min, tad no krāsns izņem un atdzesē pavisam (jā, kūka šajā brīdī sakritīsies un tas ir ok, tā dzīvē iekārtots). Atdzisušu biskvītu sagriež uz pusēm.

6. Saliek kūku - vispirms liek vienu biskvītkārtu, to viscaur aplaista ar pagatavotu kafiju, tad izkārto sagrieztas zemenes, pāri tām izlīdzina krēmu (jāsarēķina tā, lai tas pietiek vēl kūkas ārpusei), ar kafiju samitrina arī otras biskvītkārtas apakšpusi, to liek pāri krēmam, tad ar krēmu pārklāj kūku.

7. Kūku dekorē un pirms pasniegšanas atstāj ievilkties vismaz 3-4h. Labu apetīti un sūtiet bučas Zīlei ❤️ #našķoties

mitrā kafijas kūka

Lai pagatavotu mitro kafijas kūku 20 x 20 cm izmērā jeb kādus 9 gabaliņus kopskaitā nepieciešams:

Biskvītveidīgās daļas pagatavošanai nepieciešams:

180 g kviešu miltu

120 g gaiši brūnā cukura

80 ml piena

70 g sviesta (istabas temperatūrā)

50 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 80 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

40 g nesaldināta kakao pulvera

3 mazāka izmēra olas vai 2 lielas

1,5 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Kūkas garšai un mitrumam nepieciešams:

110 g kondensētā piena ar cukuru

80 ml kafijas (1 paliela ēd.k. malta kafija aplieta ar 100 ml karsta ūdens un atstāta ievilkties kādas 5 min)

60 ml piena

10 g nesaldināta kakao pulvera

Krēmam virspusē nepieciešams:

200 ml saldā krējuma

20 g pūdercukura

10 g nesaldināta kakao pulvera

+ nesaldināts kakao pulveris un/vai svaigas ogas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu istabas temperatūrā, to ar mikseri sāk putot, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli un turpina putot vēl kādas 3 - 4 minūtes.

2. Masā pa vienai ieputo olas, tad pievieno kafiju un pienu.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un kakao.

4. Sausās sastāvdaļas ar karoti iemaisa sajauktajās slapjajās sastāvdaļās, mīklu izlīdzina 20 x 20 cm nelielā cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un kūkas biskvīta kārtu gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 min.

5. Kamēr kūka gatavojas, pagatavo kondensētā piena un kafijas maisījumu, kas kūkai piešķirs īpašo garšu un mitrumu - bļodiņā samaisa kondensēto pienu ar kakao, kafiju un pienu.

6. Kad biskvīta daļa ir gatava, pannu izņem no cepeškrāsns, kūku kādas 15 minūtes atdzesē, tad izņem no pannas un atdzesē vēl kādas 15 minūtes (pannā kūka dziestot "sasvīdīs", tāpēc vēlams to izcelt un uzlikt uz, piemēram, cepeškrāsns metāla režģa).

7. Nedaudz padzisušu kūku liek atpakaļ pannas formā (ja apakšā būs palikts tas pats cepampapīrs, kūku pēcāk būs vienkāršāk izņemt), to kārtīgi sadursta ar koka irbulīti, tad vienmērīgi pārlej ar pagatavoto maisījumu un liek ledusskapī uz kādām 2 stundām ievilkties (kūka savilksies un sasūksies, atdzisīs un būs, nu, fantastiski laba).

8. Mikserbļodā ber kakao, pievieno pūdercukuru un saldo krējumu, ar mikseri saputo stingrās putās, tad ar putukrējuma masu pārklāj atdzisušo kūku (šajā brīdī ar asu nazi var aplīdzināt kūkas maliņas, taču to var arī nedarīt, kūkas garšu tas nemainīs).

9. Kūku pasniedz ar svaigām ogām un tās augšpusi var nedaudz apbērt ar kakao, tas arī viss. To jāuzglabā ledusskapī, taču pirms pasniegšanas vēlams 30 minūtes to sasildīt istabas temperatūrā.