ašie rīspapīra pelmenīši ar garnelēm

Lai pagatavotu 14 - 16 pelmenīšus nepieciešams:

300 g notīrītu atlaidinātu garneļu

vismazākā loku buntīte (sakapāti lociņi kādas 2 ēd.k.)

1 ēd.k. sojas mērces

1 tējk. grauzdētu sezama sēkliņu eļļas

+ sāls un čili pipari pēc garšas

+ rīspapīrs (šoreiz man pa rokai bija paliela izmēra plāksnes, tāpēc no vienas gatavoju 4 pelmenīšus, ar mazāka izmēra plāksnēm no vienas sanāks tikai kādi 2 vai 3)

+ svaigi pētersīļi, sezama sēkliņas, sojas mērce, čili eļļa un vai grauzdētu sezama sēkliņu eļļa pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Smalki sakapā garneles, tām pievieno sagrieztus lociņus, sojas mērci, sezama eļļu, sāli un čili piparus, visu samaisa.

2. Rīspapīru sagriež 4 daļās, katru daļu iemērc ūdenī un novieto uz galda atstatus citu no citas.

3. Katra rīspapīra gabaliņa viducī liek pa tējakrotei pildījuma, kad rīspapīrs kļuvis pavisam mīksts, ap pildījumu aploka maliņas un tās augšpusē saspiežot salipina kopā.

4. Visus gatavos pelmenīšus novietoju uz cepampā papīra, tad to novietoju uz šķīvīša. Ierasti šajā brīdī pelmenīšus novieto tvaicētājā un tajā gatavo 5 - 7 minūtes, šoreiz lielas pannas apakšā ielēju vārošu ūdeni, tajā novietoju augšpēdus apgrieztu šķīvīti un virs tā noliku šķīvi ar pelmenīšiem tā, lai tie nesaskaras ar ūdeni apakšā, tad pannu pārklāju ar vāku un, karsējot ūdeni, gatavoju plemnīšus pašizdomātā mājas tvaicētājā.

5. Gatavos pelmenīšus pasniedz nekavējoties pārbērtus ar svaigiem sakapātiem pētersīļiem, sezama sēkliņām, sojas mērci un/vai sezama sēkliņu eļļu.

bekona majonēze

Lai pagatavotu bekona majonēzi nepieciešams:

250 g bekona (veikalā meklējiet pēc iepakojuma, kur gaļai būs tā vairāk baltās tauku daļas)

1 ola

1 ēd.k. citrona sula

1 tējk. cukurs

1/4 tējk. sāls

1/4 tējk. malti melnie pipari

1/2 tējk. sinepjes (derēs tās, kuras stāv ledusskapī)

+ beigās var iemaisīt 1 ķiploka daiviņu

+ kādi 100 - 120 ml eļļas

Pagatavošana:

1. Pannā no abām pusēm apbrūnina bekona šķēlītes, tauku daļu nolej, taukus un sakraukšķināto gaļu pavisam atdzesē.

2. Virtuves kombainā vai stāvblenderī vai rokas miksera krūzē (šoreiz rokas blendera krūzē un ziniet, ka ar laiku iemanīsieties šito noteikti paveikt arī parastajā bļodā, tas ir tikai prakses jautājums) iesit olu, pievieno citrona sulu, cukuru, sāli, piparus un sinepes un atdzesētos taukus.

3. Rokas blendera krūzē ieliek blendera kātu tā, lai tā gals saskartos ar krūzes apakšu, tad lēnām sāk darbināt mikseri, kad apakšpuse samalusies, leeeeniņām piepaceļ vienu miksera asmeņa pusi un turpina kulšanu, līdz izveidojusies tāda pabiezāka masa.

4. No viena sāniņa, turpinot malšanu, lēnām, lēnām pievieno eļļu un tā masa manāmi sabiezēs. Kad iegūta tāda vistreknākā skābā krējuma konsistence, malšanu beidz, ar karoti iemaisa smalki sakapātu bekonu un izspiestu ķiploka daiviņu.

5. Tagad sāk dzīvot savu labāko dzīvi, jo tavā īpašumā ir bekona majonēze, draugs!

vakariņu spagetti ķirbja bļodiņas

Lai pagatavotu 1 ķirbi jeb 2 porcijas nepieciešams:

1 spagetti ķirbis

200 g svaigu spinātu

200 g pagatavotas maltās gaļas (šoreiz izmantoju tītara malto gaļu)

150 g pagatavotas kvinojas

80 g mīkstā kazas siera (vispār derēs visādi sieri, te man bija tādi kazas siera pārpalikumi)

1 sīpols

3 ķiploka daiviņas

+ eļļa spinātu, sīpola un ķiploka apcepšanai

+ sāls + malti melnie pipari + eļļa ķirbja pusīšu cepšanai

Pagatavošana:

1. Ķirbi pārgriež gareniski uz pusēm, tam izgrebj sēklas, viduci aplej ar eļļu, apber ar sāli un pipariem, liek cepampannā ar griezuma vietu uz leju un ķirbja pusītes gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 35 - 45 minūtes atkarībā no ķirbja izmēra.

2. Kamēr ķirbis gatavojas, sakarsētā pannā eļļā apcep gabaliņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, tad pievieno spinātus un maisot gatavo, līdz spināti pārvērtušies mini spinātu kaudzītē.

3. Ķirbja pusītes izņem no krāsns, ar dakšiņu nedaudz paskrāpē ķirbja mīkstumu, tad viducī pilda ar samaisītu malto gaļu, kvinoju un saceptajiem spinātiem (te noteikti noderēs pievienot kādas garšvielas pēc gaumes un gribēšanas, šoreiz neko nepievienoju, jo kvinoja jau bija gana sāļa, bet maltā gaļa bija pagatavota ar čili pipariem un sojas mērci).

4. Pildījuma augšpusē sadrupina sieru, cepeškrāsni noregulē ventilatora karsēšanas režīmā, ķirbja pusītes novieto atpakaļ krāsnī un pabeidz gatavošanu apmēram 10 - 15 minūtes, līdz siers apbrūnējis.

ķiršu mafini ar krēmsiera viduci

Lai pagatavotu 9 paliela izmēra vai 12 mazākus, nepieciešams:

Mafinu mīklai:

250 g skābā krējuma vai bezpiedevu jogurta

200 g kviešu miltu

140 g cukura

100 ml eļļas

2 olas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

1,5 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. kanēlis

šķipsniņa sāls

+ 200 g konservētu ķiršu

Pildījuma pagatavošanai:

200 g krēmsiera

50 g cukura

+ sasmalcināti rieksti un/vai drusciņa brūnā cukura (šoreiz izmantoju samaltas mandeles) mafinu augšpusei

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc eļļu ar skābo krējumu, cukuru, sāli, vaniļu un olām.

2. Citā bļodā vai virs slapjajām sastāvdaļām miltos iemaisa kanēli un cepamo pulveri, tad visas sausās sastāvdaļas sajauc ar olu, eļļas un skābā krējuma maisījumu.

3. Pagatavo krēmsiera pildījumu krēmsieru sajaucot ar cukuru.

4. Papīra mafinformas izkārto metāla mafinformā (šoreiz gatavoju 9 mafinus, taču no šī mīklas un pildījuma daudzuma var gatavot arī 12 mazāka izmēra mafinus), katrā liek pa ēdamkarotei mīklas, tad katras mīklas piciņas viducī liek apmēram pusotru tējkaroti krēmsiera pildījuma, virs tā liek kādus 4 - 5 ķiršus, tad tos pārklāj ar vēl apmēram ēdamkaroti mīklas.

5. Mafinu augšpusē ber sasmalcinātus riekstus un/vai brūno cukuru, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un mafinus gatavo 30 minūtes (mazo mafinu gatavošanas laiks būs par kādu minūti īsāks). Gatavos mafinus atdzesē, tas ceļ galdā.

baltās šokolādes konfektes ar grauzdētiem kokosriekstiem

Lai pagatavotu 13 - 15 bumbiņas nepieciešams:

200 g baltās šokolādes

100 ml saldā krējuma

100 g kokosriekstu skaidiņu

šķipsniņa sāls (šo noteikti, noteikti neizlaidiet, tiešām, tiešām!)

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz “gandrīz sāka jau vārīties” temperatūrai, katliņu noņem no plīts, saldajā krējumā saliek baltās šokolādes gabaliņus, nedaudz apmaisa, katliņu pārklāj ar vāku un šokolādi atstāj izkust apmēram 3 – 5 minūtes.

2. Kamēr šokolāde kūst, sausā pannā ber kokosriekstu skaidiņas un, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē tās karamelīgi brūnas.

3. Šokolādi ar saldo krējumu samaisa viendabīgā masā, tad iemaisa sāli un apmēram 3/4 no visām kokosriekstu skaidiņām. Masu liek ledusskapī (šajā brīdī tas katliņš jau būs gandrīz atdzisis un ledusskapjdrošs).

4. Pēc apmēram stundas, kad masa pavisam sastingusi, to izņem no ledusskapja. Ja tā liekas nedaudz par mīkstu, noteikti var pagaidīt, kamēr tā vēl atdziest, vai pievienot vēl drusciņu grauzdēto kokosriekstu skaidiņu.

5. Ar palielu tējkaroti vai mazu saldējuma servējamo karoti veido bumbiņas, tās apviļā atlikušajās kokosriekstu skaidiņās un… konfektes ir gatavas! Jāņem vērā, ka nedaudz atstātas uz galda tās kļūs stingrākas, un ārpuse vēl nedaudz sacietēs, bet, jā, tas arī viss.

mīkstie lazdu riekstu cepumi ar šokolādi

Lai pagatavotu kādus 12 - 14 cepumus nepieciešams:

200 g kviešu miltu

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

160 g lazdu riekstu

160 g cukura

1 ola

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

+ lazdu rieksti cepumu augšpusei

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu un sāli un sastāvdaļas puto apmēram 3 - 4 minūtes, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa, tad tajā ieputo olu.

2. Lazdu riekstus ber virtuves kombainā vai stāvblenderī un samaļ smalkos gabaliņos.

3. Sviesta masai pievieno miltus, samaltos riekstus un ar mikseri aši apmaisot, vai ar karoti visas sastāvdaļas samaisa.

4. Mīklu pilda konditorejas maisā un caur konditorejas uzgali (šoreiz man pa rokai bija 9 mm uzgalis) cepampannā uz cepamformā izspiež mīklas rimbulīšus.

5. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 14 - 15 minūtes, līdz tie kļuvuši pavisam, pavisam gaiši brūni, tad cepumus pavisam atdzesē.

6. Gatavo cepumu maliņas iemērc izkausētā šokolādē vai cepumus vienkārši aplej ar izkausētu tumšo šokolādi un apber ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Labu apetīti!

kartupeļu standziņas ar sieru

Lai pagatavotu kartupeļu standziņas ar sieru nepieciešams:

450 g novārītu kartupeļu

100 g “Džiugas“ cietā siera (šoreiz izmantoju 12 mēnešus nogatavināto)

100 g kartupeļu miltu jeb kartupeļu cietes

1 tējk. sāls

1/2 tējk. kūpinātās paprikas pulveris

1/4 tējk. čili pulveris

+ eļļa standziņu appūšanai vai apsmērēšanai pirms cepšanas

+ kāda mērce stienīšu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Vārītos kartupeļus ar dakšiņu saspiež vai mikseri samaļ viendabīgā masā, tai pievieno smalki sarīvētu sieru, kartupeļu miltus, sāli, paprikas pulveri un čili pulveri, visu apmaisa.

2. Ķepīgo masu izklāj uz cepamā papīra, pār to pārloka papīra malu un ar mīklas rulli masu starp papīra loksnēm izrullē apmēram 15 x 30 cm lielā taisnstūrī, tad to uz stundu liek saldētavā.

3. No kartupeļu masas noņem augšējo cepamā papīra kārtu, visu ar asi nazi sagriež apmēram 1 cm platos stienīšos.

4. Stienīšus atstatus citu no cita izkārto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Tos var ielocīt, tos var atstāt taisnus, tas paliek jūsu ziņā.

5. Stienīšus appūš vai apsmērē ar eļļu, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un stienīšus gatavo apmēram 25 minūtes, tad no pannas noņem un pasniedz. Jāņēm vērā, ka atdziestot tie vēl nedaudz sacietēs, bet visgardāgie būs pavisam svaigi izcepti.

vistas iesmiņi ar sieru

Lai pagatavotu kādus 7 - 8 iesmiņus nepieciešams:

1 kg atkaulotu vistas šķiņķīšu bez ādas

300 g grieķu jogurta

100 g parmezāna tipa siera

1,5 tējk. saldās paprikas pulveris

2/3 tējk. sāls

1/3 tējk. čili pulveris

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā liek uz pusēm pārgrieztus vistas šķiņķīšus, pievieno grieķu jogurtu, smalki sarīvētu sieru, saldās paprikas pulveri, sāli un čili pulveri, visu kārtīgi sajauc. Šajā brīdī bļodu var atstāt ledusskapī uz nakti, lai šķiņķīsi marinējas, taču visbiežāk tos gatavoju jau uzreiz.

2. Uz katra koka irbulīša uzdur 2 - 3 vistas šķiņķīšu gabalus un tos atstatus novieto cepampannā.

3. Pannu ar iesmiņiem liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, kas noregulēta ventilatora režīmā, un visu gatavo 20 - 25 minūtes atkarībā no šķiņķīšu biezuma. Vistas iesmiņus pasniedz vēl siltus vai atdzesētus.

kraukšķīgie rīsu kvadrātiņi ar surimi

Lai pagatavotu 12 kvadrātiņus nepieciešams:

Surimi salātiem:

250 VIČI snow crab surimi gabaliņu

80 g majonēzes

1,5 ēd.k. sojas mērce

1,5 ēd.k. grauzdētu sezama sēkliņu eļļa

1 ēd.k. sriračas mērce

neliela buntīte svaigu lociņu

Rīsu pagatavošanai:

1 glāze apaļgraudu rīsu

2 glāzes ūdens

30 g cukura

50 ml rīsu etiķa

1/2 ēd.k. sāls

+ eļļa rīsu cepšanai

+ gurķi un/vai avokado, sezama sēkliņas un lociņi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Rīsus kārtīgi noskalo, pārlej ar ūdeni, katliņu liek uz plīts un tā saturu aši uzkarsē, līdz ūdens vārās, katliņu pārklāj ar vāku, zem tā karstumu samazina līdz pavisam nelielam un rīsus gatavo 11 - 13 minūtes, tad no plīts noņem un ļauj savā nodabā turpināt gatavoties vēl 10 minūtes.

2. Atsevišķi samaisa rīsu etiķi ar cukuru un sāli, maisījumu iejauc rīsos. Rīsus pilnībā atdzesē.

3. Rīsus izlīdzina ar cepamo papīru vai pārtikas plēvi izklātā traukā apmēram 30 x 13 cm lielā taisnstūrī, to kārtīgi piespiež un trauku ar rīsiem liek saldētavā uz 45 - 60 min.

4. Pagatavo surimi jeb krabju nūjiņu salātus - krabju nūjiņas saplucina ar pirkstiem vai sagriež ar nazi (šitās VIČI snow crab nūjiņas ļoti labi plucinās un tādās garās stīdziņās saplucinātas nūjiņas pēcāk izcili stabili turēsies kaudzītēs uz rīsu kvadrātiņiem), tām pievieno sriračas mērci, majonēzi, sojas mērci, sezama sēkliņu eļļu un smalki sakapātus lociņus, visu samaisa.

5. Atdzesētos rīsus sagriež 12 līdzīga izmēra kvadrātiņos (to pavisam vienkārši būs izdarīt ar ūdenī saslapinātu nazi), visus kvadrātiņus no abām pusēm apbrūnina sakarsētā eļļā pannā (te noteikti ar eļļu nevajadzētu skopoties), tad eļļu var nedaudz notecināt kvadrātiņus novietojot uz vienreiz lietojamajiem virtuves dvieļiem.

6. Uz zeltaini brūnajiem rīsu kvadrātiņiem liek gurķu un/vai avokado šķēlītes, tad uzstutē palielas surimi salātu kaudzītes, visu dekorē ar lokiem un sezama sēkliņām.

vienkāršais pīrāgs ar āboliem un plūmēm

Lai pagatavotu pīrāgu nepieciešams:

Mīklai:

150 g auksta sviesta

130 g pilngraudu rudzu miltu

130 g kviešu miltu

30 g cukura

30 ml auksta ūdens

1 olas dzeltenums

1 ēd.k etiķis

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

300 g ābolu

200 g plūmju bez kauliņiem

80 - 100 g cukura (atkarībā no ābolu un plūmju skābuma/salduma, šoreiz izmantoju brūno cukuru, bet derēs arī parastais)

vaniļas cukurs, ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

1 tējk. kanēlis vai piparkūku garšvielu maisījums

sula no 1/2 citrona

+ ola un brūnais cukurs pīrāga apziešanai un apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs un/vai saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu un rudzu miltus, pievieno sāli, cukuru, sastāvdaļas apmaisa, tad miltu maisījumā ierīvē aukstu sviestu un, sviesta stīdziņas cenšoties ar rokām nesasildīt, tās aši iemīca miltos. Šo var paveikt arī ar mikseri izveidojot tādu birstošu maisījumu, tad pievieno olas dzeltenumu, etiķi un ūdeni, vēl nedaudz visu apmaisa un saspiež nedaudz drupačīgā mīklas bumbā.

2. Mīklu saplacina, ietin pārtikas plēvē vai liek maisiņā un stundu atdzesē ledusskapī.

3. Gatavo pildījumu-āboliem izņem serdes, sagriež šķēlītēs, plūmēm izņem kauliņus un katru sagriež 4 daļās. Plūmes un ābolus sajauc ar citrona sulu, cukuru, vaniļu, kanēli vai piparkūku garšvielām.

4. Atdzesēto mīklu izrullē uz cepamā papīra apmēram 32 - 35 cm diametra aplī, viducī liek pildījumu atstājot pāris cm no malām nenoklātus. Ap pildījumu aploka mīklas malas tās viegli piespiežot (ja mīkla nedaudz saplīst, tas pieder pie lietas, to ar pirkstiem vienkārši saspiež kopā).

5. Pīrāgu liek ledusskapī un atdzesē vēl 30 min, tad maliņas pārziež ar sakultu olu, pārber ar cukuru, gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī stundu, tad pīrāgu nedaudz atdzesē, pārber ar pūdercukuru un pasniedz tāpat vai ar saldējumu.

biezpiena kūka ar mellenēm

Lai pagatavotu kūku 25 cm diametra izmēra formā nepieciešams:

Pamatnei un drumstalām nepieciešams:

300 g kviešu miltu

220 g cukura

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

50 g nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Pildījumam nepieciešams:

540 g biezpiena

170 g cukura

100 g sviesta

50 g miltu

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

+ 400 g svaigu melleņu

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas pamatnes un drumstalu daļu - bļodā ber miltus, pievieno cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli, sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno sviestu un olu un ar rokām vai mikseri iestrādā sausajās sastāvdaļās.

2. Apmēram 2/3 no pagatavotās mīklas ber ar cepamo papīru izklātā cepamformā un ar rokām izlīdzina formas pamatnē nedaudz piespiežot. Atlikušo mīklu liek ledusskapī dzesēties, kamēr tiek gatavots kūkas pildījums.

3. Pagatavo pildījumu - bļodā liek biezpienu (ja tas ir īpaši graudains, to var izspiest cauri sietam vai samalt ar rokas blenderi), pievieno cukuru, olas, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, vaniļu, miltus un mellenes, sastāvdaļas samaisa.

4. Pildījumu izlīdzina virs kūkas pamatnes, tad visu pārber ar atdzesētajām drumstalām. Kūku gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 - 55 minūtes, tad no krāsns izņem un kūku pilnībā atdzesē (jā, tās pildījums tā kārtīgi sastings tikai kārtīgi atdzesēts pēc cepšanas, tāpēc visērtāk kūku būs pagatavot jau dienu pirms pasniegšanas). labu apetīti!

biezpienmaizītes ar persikiem un drumstalām

Lai pagatavotu 9 - 10 maizītes nepieciešams:

Mīklai:

300 g kviešu miltu

220 ml remdena piena

40 ml eļļas

30 g cukura

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

400 g biezpiena

70 g cukura

2 olas

30 g kviešu miltu

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

Drumstalām:

70 g kviešu miltu

50 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

šķipsniņa sāls

+ kādi 300 g svaigu persiku

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

+ ola maizīšu pārsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un miltus. Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 min.

2. Mīklu atstāj siltā vietā uz stundu uzrūgt.

3. Pagatavo drumstalas - bļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un miltus. Sastāvdaļas ar rokām samīca, bļodu liek ledusskapī, drumstalas atdzesē.

4. Pagatavo pildījumu - bļodiņā samaisa biezpienu ar cukuru, miltiem, olām un vaniļu.

5. Persikus (plūmes vai nektarīnus) nomazgā, izņem kauliņus un sagriež pabiezās šķēlēs.

6. Mīklu sadala 9-10 līdzīga izmēra piciņās, katru novieto uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un katras viducī ar glāzes apakšējo malu izveido apmēram 7 cm lielu iedobi (👉🏻 glāzi vispirms va ielikt miltos, tad tā mīklai tik ļoti nepielips). Katras maizītes viducī liek pa kādai pusotrai ēdamkarotei pildījuma, augšpusē uzstutē 2-3 pesiku šķēlītes, mīklas maliņas apsmērē ar sakultu olu un visu apber ar drumstalām. Tā sagatavo visas mīklas piciņas.

7. Gatavās maizītes atkārtoti uzraudzē 10 min, tad liek līdz 180°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min. Nedaudz atdzesētas maizītes pārber ar pūdercukuru.

mitrā vasaras kūka ar augļiem un ogām

Lai pagatavotu kūku 22 cm diametra izmēra formā nepieciešams:

500 g rikotas biezpiena

180 g cukura

100 g kviešu miltu

100 g izkausēta un atdzesēta sviesta

5 olas

1 ēd.k. smalki sarīvētas apelsīna miziņas

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 150 g melleņu un 150 g ābolu kūkas augšpusei

+ pūdercukurs gatavās kūkas apbēršanai

Pagatavošana:

1. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, olu baltumus ar mikeri puto apmēram minūti, tad lēnām pievieno cukuru un putošanu paturpina vēl apmēram 4 minūtes, līdz izveidojušās stingras olbaltuma putas.

2. Kamēr baltumi kuļas, olu dzeltenumiem pievieno rikotas biezpienu, izkausētu un atdzesētu sviestu, smalki sarīvētu apelsīna miziņu, vaniļu un sāli, atsevišķi samaisa miltus un cepamo pulveri, tad pievieno un iemaisa rikotas masā.

3. Olu baltumus kādos 3 - 4 piegājienos iecilā olu dzeltenumu un rikotas maisījumā (tā olbaltumi un mīkla beigu beigās saglabās savu gaisīgumu).

4. Cepampannā, kurā izklāts cepamais papīrs un, kas ieziesta ar izkausētā sviesta atlikumiem, izlīdzina pagatavoto mīklu, augšpusē ber mellenes un šķēlītēs sagrieztus ābolus, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 50 - 55 minūtes, tad pannu no krāsns izņem un kūku nedaudz atdzesē (tā mazliet saplaks, tas pieder pie lietas), tad kūku pārber ar pūdercukuru un pasniedz.

ar biezpienu un augļiem pildītas pankūkas

Lai pagatavotu kādas 12 pankūkas nepieciešams:

Pankūku pagatavošanai:

250 ml piena

250 ml ūdens

200 g kviešu miltu

2 olas

40 g cukura

30 ml eļļas

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

540 g biezpiena

220 ml saldā krējuma

90 g pūdercukura (derēs arī cukurs parastais)

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ augļi un ogas bez izvēles (šoreiz mājās bija bumbieri un mellenes)

+ pūdercukurs pankūku pasniegšanai

+ eļļa pannas ieziešanai pirms pankūku cepšanas

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē lej ūdeni, pievieno pienu, miltus, olas, eļļu, cukuru un sāli. Sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā un mīklu atstāj nostāvēties 30 - 40 min.

2. Ar eļļu ieziestā sakarsētā pannā izcep plānās pankūkas no abām pusēm zeltaini brūnas, tad tās pilnībā atdzesē.

3. Sagatavo pankūku pildījumu - mikserbļodā liek biezpienu, pievieno pūdercukuru vai cukuru parasto, vaniļu un saldo krējumu, sastāvdaļas ar mikseri puto, līdz izveidojusies stingra biezpiena masa (bet ar putošanu nepārspīlē, jo krējumu var arī saputot sviestā).

4. Sagriež pildījumam paredzētos augļus un nomazgā un nosusina izvēlētās ogas.

5. Pilda pankūkas - katras pankūkas viducī liek palielu ēdamkaroti biezpiena masas, augšpusē liek ogas un augļu šķēlītes, divas pretējās pankūkas malas parloka pāri pildījumam, tad no vienas puses pankūku sarullē tā, lai pildījums paliek viducī un tā sarullē visas pankūkas.

6. Pankūkas pasniedz pārbērtas ar pūdercukuru.

biezpiena pauniņas ar ievārījumu

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

370 g kviešu miltu

150 ml remdena piena

70 g cukura

30 ml eļļas

10 g sausā rauga

1 ola

šķipsniņa sāls

Pildījuma pagatavošanai:

360 g biezpiena

100 g cukura

70 g kviešu miltu

1 ola

2 olas dzeltenumi

smalki sarīvēta miziņa no 1 citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ biezs ievārījums maizīšu pildījumam pēc izvēles (šajā reizē izmantoju zemeņu),

+ milti mīklas rullēšanai,

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas,

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu un raugu. Raugu atstāj uzbriest 10 minūtes, tad pievieno eļļu, olu, sāli un miltus, sastāvdaļas samīca mīklas bumbā, tad to atstāj siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

2. Pagatavo pildījumu - bļodā samaisa biezpienu ar cukuru, miltiem, olu, olu dzeltenumiem, citrona miziņu un vaniļu (pildījumam nav jāsanāk stingram, taču, ja biezpiens pagadījies pavisam mitrs, var pievienot vēl mazu drusciņu miltu).

3. Uzrūgušo mīklu sadala 10 līdzīga izmēra daļās, katru izrullē 15 - 17 cm nelielos kvadrātos, katra kvadrāta viducī liek tējkaroti ievārījuma, tad palielu ēdamkaroti biezpiena pildījuma un viducī stingi saspiež kvadrāta stūrīšus.

4. Mīklas pauniņas liek cepampannā, kas izklāta ar capamo papīru, tās pirms cepšanas uzraudzē vēl 15 minūtes, tad pārziež ar sakultu olu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 23 - 25 minūtes.

5. Gatavās maizītes apber ar pūdercukuru, tad apēd.

medus mafini ar krēmsiera un medus cepurīti

Lai pagatavotu 10 mafinus nepieciešams:

Mafinu pagatavošanai nepieciešams:

240 g kviešu miltu

220 g skābā krējuma (derēs arī kāds bezpiedevu jogurts vai kefīrs arī)

100 g medus

80 g cukura (saldummīļi noteikti var pievienot kādu karoti vairāk cukura)

70 ml eļļas

1 ola

1 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. malts kardamons

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Krēma daļai nepieciešams:

200 g krēmsiera

100 g putota medus (kā to pagatavot? pavisam vienkārši - mikserbļodā liek medu un to puto vienā vai vairākos piegājienos kādas 17 - 20 min, līdz tas kļuvis gaišs un gaisīgs)

+ svaigas ogas dekorēšanai,

+ šoreiz mafinus pirms pasniegšanas pārlēju ar drusciņu maiga vaniļas ekstrakta, jo likās ļoti piederīgi, bet šis gaīgi nav obligāts,

+ mafinu mīklai var pievienot sasmalcinātus riekstus - to es noteikti darīšu nākamajās gatavošanas reizēs, jo tie te būs kā punktiņš uz “i” un ķirsītis uz tortes reizē 🙂

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek medu, skābo krējumu, eļļu, cukuru, olu, sāli un vaniļu. Sastāvdaļas puto kādas 2 minūtes.

2. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri un kardamonu. Miltu maisījumu pievieno sastāvdaļām mikserbļodā un ar karoti aši visu apmaisa.

3. Ar mīklu piepilda 10 papīra mafinformiņas, kas izkārtotas metāla mafinformā. Mafinus gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 18 - 20 min, tad pilnībā tos atdzesē.

4. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno putoto medu un aši ar mikseri apmaisa. Svarīgi krēmsieru nepārkult, jo citādi masa sāks atsuloties.

5. Krēmu caur konditorejas maisiņu vai tāpat ar karoti uzziež katra atdzesētā mafina augšpusē, visu dekorē ar svaigām ogām un ēd nost.