Lai pagatavotu kādus 120 - 140 cepumiņus nepieciešams:

340 g kviešu miltu

200 g brūnā cukura

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas (šoreiz izmantoju kaut kādas mini izmēra olas, ja ir kārtīga A izmēra vistas ola, pietiks ar to)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

½ tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas puto apmēram 5 minūtes, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa, tad ieputo olas.
Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno sviesta masai un iemaisa, tad pievieno pavisam smalki sakapātu šokolādi (te tiešām nederēs lielie šokolādes gabaliņi, bet vajadzēs tādas gluži kā skaidiņas) un iemaisa arī to.
Mīklu liek konditorejas maisiņā, tad nogriež galu un cepampannā izspiež tādas mazas podziņas. Šo līdz šim esmu paveikusi divējādi - izspiežot mīklu no augšas, tad katru mīklas piciņu ar šķērēm nogriežot (šo darījām divatā un bija ļoti ērti) un arī izspiežot tādas garas mīklas desas, tad ar nazi sagriežot mazākās un tā viegli ar plaukstu katru saformējot tādā aptuvenā bumbiņā (šī metode bija visērtākā gatavojot cepumus vienai).
Cepumus liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 10 - 12 minūtes (apakšpusei jābūt tādai maigi karamelīgi brūnai), tad cepumus no krāsns izņem, atdzesē un apēd. Šie visgaršīgākie kļūst otrajā dienā pēc gatavošanas.

Lai pagatavotu 22 kūciņas nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

400 ml ūdens

320 g kviešu miltu

240 g sviesta

6 olas

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

1 kg biezpiena

500 ml saldā krējuma

240 g pūdercukura (atkarībā no cukurmīlestības, protams, ar šo cukura daudzumu kūciņas sanāks tādas no mazāk saldā gala)

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

Citronu krēmam:

180 g cukura

120 g auksta sviesta

100 ml citronu sulas (tā būs sula no kādiem 4 citroniem)

2 olas

4 olu dzeltenumi

2 ēd. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ pūdercukurs kūciņu pasniegšanai

Pagatavošana:

Pagatavo citronu krēmu - katliņā ber cukuru, pievieno svaigi spiestu citronu sulu, olas, olu dzeltenumus, smalki sarīvētu citrona miziņu un, visu cītīgi maisot un pieskatot, karsē vidējā karstumā, līdz visas sastāvdaļas izveidojušas tādu pudiņa konsistences ķepīgu masu.
Katliņu no karstuma noņem, iemaisa vaniļu, kubiņos sadalītu sviestu, tad krēmu pilnībā atdzesē.
Katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu, un sāli. Visu karsē, līdz sviests izkusis un katliņa saturs teju vārās, tad karstumu samazina, pievieno miltus un, aktīvi maisot, visu karsē vēl apmēram minūti.
Mīklu nedaudz atdzesē (tā, lai olas nepārvērstos kultenī), tad pa vienai iemaisa olas.
Mīklu izspiež caur konditorejas maisiņu vai vienkārši ar karoti cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru, liek 13 - 14 piciņas apmēram 20 cm diametra aplī (to visvieglāk būs paveikt, iepriekš cepamā papīra apakšpusē apli uzzīmējot). Ja mīkla negribīgi atlīp no konditorejas uzgaļa, to pēc izspiešanas nogriež ar šķērēm.
Ar ūdenī saslapinātām rokām nedaudz pielīdzina katras kūciņas augšpusi.
Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo apmēram 35 - 40 minūtes, tad pannu no cepeškrāsns un mīklas čauliņas pilnībā atdzesē.
Pagatavo pildījumu - mikserbļodā liek biezpienu, pievieno vaniļu, cukuru un saldo krējumu. Visu saputo stingrā masā.
Caur konditorejas maisu ar uzgali kūciņās iespiež visās mīklas bumbiņās pa kādai palielai ēdamkarotei citronu krēma, tad tās piepilda pilnas ar pagatavoto biezpiena krēmu. “Vecrīgas”, manuprāt, visgaršīgākās ir dienu pēc pagatavošanas, bet ēst tās, protams, var arī uzreiz, tikai pirms pasniegšanas atceras tās pārbērt ar pūdercukuru.