biezpiena pankūkas ar zemenēm un iebiezināto pienu

Lai pagatavotu kādas 10 pankūkas nepieciešams:

270 g biezpiena

200 g skābā krējuma

180 g kviešu miltu

100 g kondensētā piena (tā vietā var pievienot arī cukuru)

2 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

180 g svaigu zemeņu

+ eļļa un dusciņa sviesta pankūku cepšanai

+ kondensētais piens un svaigas zemenes pankūku pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Zemenes nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos.

2. Bļodā samaisa olas ar biezpienu, skābo krējumu, kondensēto pienu (vai cukuru), vaniļu, sāli, tad pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, apmaisa un pievieno zemenes.

3. Sakarsētā pannā eļļā un izkausētā sviestā liek mīklas piciņas un gatavo no abām pusēm zeltaini brūnas pankūkas.

4. Gatavās pankūkas pasniedz ar svaigām zemenēm un kondensēto pienu.

vienkāršais rabarberu krēms ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu 7 - 8 personām nepieciešams:

600 g rabarberu

500 ml saldā krējuma

397 g iebiezinātā piena ar cukuru (tā būs viena bundžiņa)

100 g cukura

50 ml ūdens

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+cepumi, vafeles, svaigas ogas un augļi deserta pasniegšanai (man šeit ļoti piederīgas liekas cepumu drupačas un sasmalcinātas vafeles, tas rabarberu krēma desertam dos tādu kā siera kūkas pieskaņu)

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež nelielos kriksīšos (tos lielākos nedaudz nomizoju, taču ne pavisam. tiem, kam ir luste uz kārtīgu mizošanu, to droši var darīt, bet tiešām, tiešām, tas nav obligāti), ber katliņā, pievieno cukuru, visu aplej ar ūdeni un, ik pa brīdim apmaisot, karsē nelielā kartumā apmēram 25 - 30 minūtes, līdz izveidojusies bieza rabarberu masa.

2. Katliņu no plīts noņem un rabarberu savārījumu pilnībā atdzesē.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno iebiezināto pienu un vaniļu, visu puto, līdz izveidojies krēms tāda bieza, bieza skābā krējuma konsistencē (precīzāk - tas atgādinās tādu kā viegli sakultu putukrējumu - kad mikseris no bļodas būs izcelts, putojumā vēl būs manāmas miksera putojuma pēdas, apmēram tāda ir vēlamā konsistence).

4. Gaisīgajā saldā krējuma masā iemaisa atdzesēto rabarberu savārījumu, visu pilda 7 - 8 deserta trauciņos vai glāzēs, tad apmēram stundu atdzesē ledusskapī, pēcāk dekorē ar svaigām ogām, augļiem, sasmalcinātiem cepumiem vai vafelēm un pasniedz.

ātrā vafeļkūka ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu 22 cm diametra izmēra vafeļkūku nepieciešams:

8 gab. 22cm diametra izmēra vafeļu plāksnes (tās iegādājamas gandrīz visos pārtikas veikalos, atrodamas pie vafelēm, cepumiem un našķiem vai esmu manījusi tās arī pie brokastu pārslām. ja atrodas tikai kādas lielākas vai mazākas plāksnes, tad droši var izmantot tās un kūka sanāks mazliet augstāka vai zemāka un tas garšu nemainīs, to es apsolu)

600 g vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

200 g sviesta istabas temperatūrā

šķipsniņa sāls

Šokolādes glazūrai:

100 g rūgtās šokolādes

100 ml saldā krējuma

+ sasmalcināti rieksti un ogas kūkas dekorēšanai

+ visiem tiem, kam gribas kūku papildināt ar kādu skābāku ievārījumu, to noteikti var darīt vienkārši kādā no kārtām iebiezinātā piena krēma vietā ieziežot to

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno sāli un ar mikseri to puto 6 - 7 minūtes. Jā, ilgā kulšana visu padarīs īpaši gaisīgu un ir vērts pagaidīt, kamēr sviests ir tiešām gaišs un kārtīgi saputots. Apsolu, ka šī arī būs visilgākā darbošanās daļa visā kūkas gatavošanas procesā.

2. Sviestam pievieno vārītu iebiezināto pienu ar cukuru un turpina kult, līdz izveidojusies viendabīga masa bez kunkulīšiem.

3. Sakārto kūku - liek vafeļu plāksni, to pārklāj ar vienu palielu ēdamkaroti krēma (to sanāks uzklāt tādā pavisam plānā kārtiņā, tā jābūt, viss kārtībā), tad liek nākamo vafeļu plāksni un darbojas, līdz visas vafeļu plāksnes nonākušas kūkā.

4. Kūku no ārpuses pārklāj ar atlikušo krēmu, tad liek ledusskapī un atdzesē apmēram stundu.

5. Pagatavo glazūru - katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz stadijai "gandrīz vārās", ar to pārlej smalki sakapātus šokolādes kriksīšus un visu atstāj ievilkties apmēram minūti, tad maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa. Ar to pārklāj atdzesēto kūku, tad to dekorē ar ogām un sasmalcinātiem riekstiem.

6. Kūku uzglabā ledusskapī. To var pasniegt uzreiz, var ēst nākamajā dienā. Mūsu mājās priekšroka tiek dota otrajam variantam.

cepumi "Svetlana"

Lai pagatavotu 15 “Svetlanas“ nepieciešams:

100 g kviešu miltu

60 g mīksta sviesta istabas temperatūrā

40 g cukura

1 olas dzeltenums

1/3 tējk. cepamais pulveris

+ 1 bundžiņa (400g) vārīts iebiezinātais piens* (derēs gan mājās gatavots, gan veikalā iegādāts)

+ 200 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un abas sastāvdaļas mikserē 2 minūtes (jā, sviesta daudzums var likties pavisam neliels, bet viss kārtībā, tieši tik vajag 15 cepumiem 😄), pēcāk iemikserē arī olas dzeltenumu.

2. Bļodas saturam pievieno miltus un cepamo pulveri, kādās 15 sekundes visas sastāvdaļas samikserē tādās kā drupačās, no tām ar rokām saveļ bumbu, to saplacina, satin pārtikas plēvē un stundu atdzesē ledusskapī.

3. Atdzesēto mīklu liek uz galda, kas apkaisīts ar miltiem, izrullē apmēram 1 cm biezumā (ja mīkla ir pavisam auksta un drupena, pasildot to rokās, tā kļūs pavisam rullējama), tad izspiež 4 - 5cm nelielus aplīšus (tiem, kuriem mājās nav visu izmēru cepumu formiņas, varu ieteikt klepus sīrupa plastmasas glāzītes-noder izcili 😄).

4. Mīklas aplīšus izkārto uz pannas, tad tos atdzesē saldētavā 15 minūtes, pēcāk liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 minūtes.

5. Cepumus atdzesē, tad uz katra liek pa paprāvai tējkarotei vārīta iebiezinātā piena, to nedaudz pielīdzina, tad cepumus atkal liek saldētavā un atdzesē vēl 15 minūtes (kad pildījuma daļa būs vēsa, to būs vieglāk apklāt ar šokolādi).

6. Virs katliņa ar ūdeni novieto bļodiņu (tā, lai ūdens nesaskaras ar bļodiņas apakšu), sakarsēta ūdens tvaikos izkausē gabaliņos salauztu šokolādi.

7. Katru cepumu un tā pildījumu virspusē pārlej ar ēdamkaroti kausētas šokolādes, tad nedaudz pielīdzina maliņas, kur vēl kāds pleķītis palicis bez tās, tad lieko šokolādi nokrata un visus gatavos cepumus atstāj uz kādu stundiņu atpūsties, līdz šokolāde sacietējusi. Sveiciniet Svetu, viņa ir klāt! 😄

* mājās gatavots vārīts iebiezinātais piens? pavisam vienkārši - bundžiņu liek katliņā pilnā ar ūdeni (tā, lai ūdens kādus krietnus 4 - 5 cm būtu pāri bundžiņai), tad ūdeni lēni vāra un vārīšanu turpina kādas 2,5h, bet, lai droši, ka bundžas satur būs patiesi biezs, lai iet 3 stundas. svarīgi, lai VISU laiku budža no visām pusēm būtu ūdenī, tāpēc aicinu būt atbildīgiem un uzregulēt kādu taimeri, kas ik pa brīdim atgādinās aplūkot, vai katliņam nav jāpievieno vēl drusciņa karsta ūdens (citādāk, jā, bundža var uzšauties līdz kosmosam, bet tās saturs apstāties pie virtuves sienām un griestiem, kas nav droši, nedz praktiski (ja vien virtuvē negribas veikt remontdarbus 😄 )

ķepīgā ananasu plātsmaize ar kokosriekstiem

Lai pagatavotu ķepīgo ananasu plātsmaizi ar kokosriekstiem 20 x 20 cm pannā nepieciešams:

400 g konservētu ananasu

240 g kviešu miltu

150 g cukura

2 olas

2 tējkarotes cepamā pulvera

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Ķepīgajai kokosriekstu glazūrai nepieciešams:

180 g iebiezinātā piena

120 ml piena

100 g kokosriekstu skaidiņu

70 g sviesta

50 g valriekstu

30 g brūnā cukura (var iztikt arī ar balto, ja gadījumā brūnais nav pa rokai)

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ananasus liek virtuves kombainā un samaļ viendabīgā masā.* Ananasu biezenī iemaisa cukuru un olas, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, tad pievieno miltus un cepamo pulveri.

2. Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā cepampannā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 40 - 45 minūtes.

3. Kamēr kūka cepas, pagatavo kokosriekstu glazūru - katliņā izkausē sviestu, pievieno iebiezināto pienu, pienu, cukuru, sāli, kokosriekstu skaidiņas un sīki sasmalcinātus valriekstus.

4. Kad kūka gatava, to izņem no cepeškrāsns un vēl karstu viscaur īdz pat apakšai sadursta ar koka irbulīti (ne iesmiņu, bet suši irbulīti).

5. Kūku pārklāj ar pagatavoto glazūru, tad atstāj 1 - 2 stundas pilnībā atdzist. Tad kūku var izņemt no pannas un griezt gabaliņos.

* šo var izdarīt arī ar rokas blenderi

ātrais banānu pīrāgs ar vārītu iebiezināto pienu jeb banoffee pie

Lai pagatavotu ātro banānu pīrāgu 24 cm diametra pannā nepieciešams:

pamatam:

300 g klasisko cepumu "Selga"

150 g sviesta

pildījumam:

400 g (viena bundžiņa) vārīta iebiezinātā piena

400 ml saldā krējuma

30 g pūdercukura

4 banāni

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ dekorēšanai noderēs sasmalcināta šokolāde

Pagatavošana:

1. Cepumus samaļ drupačās izmantojot virtuves kombainu, kartupeļu mīcāmo stampiņu vai mīklas rulli, tad drupačas sajauc ar izkausētu sviestu, saber ietaukotā cepamformā (vēlams tādā, kurai ir noņemams dupsis), izlīdzina, stingri piespiež apakšpusei un izveido arī tādas stingrākas apm. 2 cm augstas maliņas.

2. Cepumu pamatni liek saldētavā atdzist un sastingt 20 - 25 min.

3. Kad pamatne sagatavojusies, tās iekšpusē vienmērīgi izlīdzina vārītu iebiezināto pienu un to pārklāj ar banānu šķēlītēm.

4. Saldo krējumu kopā ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru sakuļ stingrās putās un ar tām pārklāj banānus viducī veidojot tādu kā uzkalniņu.

5. Beigu beigās visu smukumam pārber ar sasmalcinātu šokolādi.

6. Banānu pīrāgs ir gatavs ēšanai. Ātri, ne?

kokosriekstu konfektes

Lai pagatavotu kādas 30 kokosriekstu konfektes nepieciešams:

1 bundžiņa kondensētais piens ar cukuru

220 g kokosriekstu skaidiņas

1/2 tējk. vaniļas ekstrakts

+ 100 g tumšā šokolāde un 1 ēd.k. kokosriekstu eļļa vai sviests glazūrai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc kokosriekstu skaidiņas, kondensēto pienu un vaniļas ekstraktu.

2. No masas var veidot garenus batoniņus, šokolādes trifeles izmēra bumbiņas vai to iespiest kādā formiņā (es šoreiz izmantoju silikona formiņas sirsniņu formā), tad pagatavoto atdzesē saldētavā kādas 20 - 30 min.

3. Karsta ūdens peldē bļodiņā izkausē šokolādi un sviestu vai kokosriekstu eļļu. Atdzesētās kokosriekstu končas pārlej ar šokolādi, iemērc tikai pusi konfektes vai izpeldina tās šokolādē pilnībā.

4. Kad šokolādes glazūra sacietējusi, končas ir gatavas ēšanai.

vienkāršais citronu saldējums

vispār jau ideja par citronu saldējumu radās pagājušajās brīvdienās, kad ar lielām cerībām lielveikalā iegādāju īstu citronu, kas pildīts ar citronu saldējumu. izskatījās burvīgi, bet iekšpuse ne tuvu nebija tāda, kādu biju gaidījusi. nācu mājās un pagatavoju to, ko patiešām gribētu redzēt katra veikala saldētavā.

Lai pagatavotu kādas 2 - 3 citronu saldējuma porcijas nepieciešams:

200 ml saldais krējums (35%)

200 g iebiezinātais piens ar cukurus

1 citrona sula

1 tējk. smalki sarīvēta citrona miziņa

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Citrona sulu sajauc ar rīvēto citrona miziņu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un kondensēto pienu (jā, jā, masa sabiezēs, tā jābūt un tas ir ļoti labi).
2. Citā bļodā saldo krējumu sakuļ stingrās putās. Tad pa trešdaļai putukrējumu iemaisa citronu masā (tādā veidā beigu beigās viss būs gaisīgāks).
3. Pagatavoto masu liek saldētavā un, ik pēc 30 min apmaisot, sasaldē (šim nelielajam daudzumam pietiks ar nepilnām 2h).
4. Lūk, svaigi, ne? Ko es plānoju darīt tālāk? Šo pašu saldējumu pagatavot arī no greipfrūtiem un laima.

riekstiņcepumi ar vārītu iebiezināto pienu

Lai pagatavotu kādus 10 paprāva izmēra riekstiņcepumus nepieciešams:

150g kviešu milti + milti mīklas izrullēšanai

60g kartupeļu milti

120g sviests (istabas temperatūrā)

70g cukurs

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

2 olu dzeltenumi

nepilna bundžiņa vārīts iebiezinātais piens

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu un kartupeļu miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
2. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, darbina mikseri, un sastāvdaļas kuļ kādas 2 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga un gaiša masa. Pēcāk tajā iemaisa olu dzeltenumus.
3. Darbinot mikseri, lēnām pievieno iepriekš sajauktās sausās sastāvdaļas. Kad izveidojusies viendabīga masa, to ņem rokās, saplacina, ietin pārtikas plēvē un liek uz ledusskapī uz kādu stundu.
4. Atdzesēto mīklu liek uz galda virsmas, kas plānā kārtiņā pārbērta ar miltiem. Mīklu rullē apmēram 4-5mm biezumā un ar cepumu formiņu spiež aplīšus (izmantoju formiņu 6 cm Ø).
5. Izspiestos aplīšu liek uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepumus gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 12-14 min, vai līdz maliņas apbrūnējušas, tad atdzesē.
6. Uz katra otrā cepuma pa ēdamkarotei liek vārītu iebiezināto pienu un virsū tam - otru cepumu. Tā kā riekstiņcepumi ir trausli, tad šo visvienkāršāk būs paveikt ar vārītu iebiezināto pienu, kas iepriekš pastāvējis siltumā.

karstā šokolāde uz kociņa

Lai pagatavotu karsto šokolādi uz kociņa (40 gab.), nepieciešams*:

600g piena šokolāde

200g tumšā šokolāde

120ml saldais krējums

1 bundžiņa kondensētais piens ar cukuru

+ kanēlis, baltā šokolāde, gabaliņos sadauzītas krāsainas ledenes, konditorejas greznumi dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā lej saldo krējumu un kondensēto pienu, uz lēnas uguns maisot karsē līdz masa gandrīz vārās.

2. Katliņu noņem no plīts un tajā liek gabaliņos salauztu šokolādi un atstāj apm. 3 min, kamēr šokolāde gandrīz izkususi.

3. Visu tā enerģiski samaisa. Ap šo laiku masā vajadzētu būt vien pāris līdz galam neizkusušu šokolādes gabaliņu. Katliņu liek uz plīts un uz ļooooti mazas uguns maisot karsē, līdz masa ir bez kunkulīšiem. Karsējot tā paliks spīdīga un vijīga.

4. Sagatavo formiņas un dekorus. Es izmantoju silikona formiņas, bet labi derēs arī ledus saldēšanai paredzētie trauciņi vai plastmasas glāzītes.

5. Ar karoti formiņās liek šokolādi un uzreiz apber ar dekorējamiem gardumiem.

6. Gatavās formiņas liek ledusskapī vai saldētavā, līdz šokolādes masa sastingusi. Man pietika ar stundu saldētavā.

7. Šokolādi izņem no formiņām, viducī iesprauž kociņu, liek glītā tūtiņā un apsien to ar lentīti. Es tūtiņas augšpusē ieliku arī mašmelovu, jo izkusis zefīrs šokolādes dzēriena augšpusē ir pats labumiņš.

8. Šokolādes dāvaniņu vēlams neuzglabāt uz kamīna maliņas vai pie plīts, jo tā ātri izkusīs.

9. Pagatavo karsto šokolādi - krūzītē liek šokolādes kociņu, aplej ar 240ml karsta piena, ar kociņu pienu apmaisa un karstā šokolāde gatava.

*nav jau uzreiz jāapdāvina vesels armijas bataljons, tāpēc norādītās sastāvdaļas var sadalīt arī 2 vai pat 3 daļās un taisīt mazāku daudzumu