šokolādes cepumu groziņi

Lai pagatavotu 16 - 18 groziņus nepieciešams:

330 g kviešu miltu

200 g sviesta istabas temperatūrā

120 g brūnā cukura

30 g Salling nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1/3 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes cepumu mīklai

+ 200 g šokolādes pēc izvēles cepumu groziņu augšpusei

+ milti mīklas rullēšanai

+ saldējums bļodiņu pildījumam, protams

+ Salling karameļu un šokolādes mērces

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 3 - 4 minūtes, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa, tad ieputo olu.

2. Sviesta masas augšpusē ber miltus, cepamo pulveri un kakao, tos savā starpā nedaudz samaisa, tad iemaisa saputotajā sviestā.

3. Mīklai pievieno smalki sakapātus tumšās šokolādes gabaliņus, tos iemīca mīklā, no mīklas izveido bumbu, tad to saplacina, ietin pārtikas plēvē vai liek maisiņā un atdzesē ledusskapī stundu.

4. Mīklu izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā, no tās izspiež apmēram 9 - 10 cm diametra apļus.

5. Katru mīklas apli liek metāla mafinformā (ja mafinforma ir tāda kārtīgi nolietota, to vispirms var ieziest ar drusciņu sviesta vai eļļas).

6. Groziņu gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 17 - 18 minūtes, tad no krāsns izņem, no pannas izņem un atdzesē.

7. Katra groziņa viducī liek pa tējkarotei ūdens tvaikos izkausētas šokolādes un ar karoti noklāj visu groziņu iekšpusi.

8. Groziņi visgaršīgākie, manuprāt, ir kādas pāris stundas pēc pagatavošanas, kā arī nākamajā dienā, bet pasniegt tos var jau brīdī, kad tie pilnībā atdzisuši.

9. Viducī liek pa lielai saldējuma bumbai, to katru pārlej ar šokolādes un karameļu mērcēm un pasniedz.

churros ar šokolādes mērci

Lai pagatavotu vienu churros kalnu nepieciešams:

220 ml ūdens

150 g kviešu miltu

100 g sviesta

3 olas

30 g cukura

šķipsniņa sāls

+ 700ml eļļas

+ 50 g cukura

+ 1 tējk. kanēļa apviļāšanai

Šokolādes mērcei nepieciešams:

200 g rūgtās 70% šokolādes (izmantoju šo)

220ml saldā krējuma

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu, cukuru, sāli, katliņa saturu uzvāra.

2. Katliņa saturam pievieno miltus un, turpinot karsēt, kādu minūti aktīvi mīklu ar karoti maisa, atdzesē 15 min, tad pa vienai iemaisa olas.

3. Katliņā uzkarsē eļļu (kā zināt, kad eļļa ir gatava?🤷🏼‍♀️ tajā iemet mazu mīklas piciņu un, ja tā paceļas uz augšu un sāk tā aktīvi gatavoties, viss notiek).

4. Caur konditorejas maisiņu karstā eļļā iespiež 6 cm garas desiņas. Katram mājās būs kāda cita izmēra konditorejas uzgaļi, taču desiņas izspiestas caur 1cm uzgali gatavosies 5 - 6 min. Ja uzgalis būs mazāks, gatavošana notiks ašāk.

5. Churros novieto uz papīra dvieļiem, tad apviļā cukura un kanēļa maisījumā.

6. Pagatavo šokolādes mērci - katliņā līdz "gandrīz vārās" stadijai uzkarsē saldo krējumu, ar to pārlej sakapātu šokolādi pēc minūtes visu samaisa, līdz izveidojusies viendabīga masa.

7. Churros pasniedz ar siltu šokolādes mērci un laimīgi noelšas❤️

NODERĪGI - lai pieregulētu eļļas karstumu, ieteiktu sākt ar 1 churros, to pagatavot, pagaršot, saprast, vai viducis ir gatavs ap to laiku, kad ārpuse ir apbrūnējusi, ja iekšpusē vēl jēls, tad karstums jāsamazina🌡

karameļu-šokolādes saldējums (tikai 5 sastāvdaļas!)

Lai pagatavotu šokolādes-karameļu saldējumu nepieciešams:

Saldējuma bāzei:

600ml saldais krējums

300g kondensētais piens ar cukuru

Šokolādes mērcei nepieciešams:

50g tumšā šokolāde (kakao sastāvs vismaz 50%)

1 ēd.k. sviests

120ml saldais krējums

Karamelei nepieciešams:

120g cukurs

30 ml ūdens

60g sviests

60ml saldais krējums

šķipsniņa sāls

Lai saldējumu padarītu kontrastaināku un saldsāļāku, pievienoju 150g sālītus, grauzdētus zemesriekstus, maģisko kraukšķi piedeva 2 Daim šokolādes batoniņi. Šīs sastāvdaļas varat izvēlēties arī nepievienot - viss paliek Jūsu ziņā.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo abas mērces, jo tām pirms likšanas saldētavā būs nepieciešams laiks, lai atdzistu.
2. Lai pagatavotu karameļu mērci, katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni un karsē uz vidējas uguns. Karameli NEDRĪKST maisīt, jo tad cukura kristāli sajūk prātā, un viss kļūst graudains. Vienīgais veids, kā apmaisīt katliņa saturu, ir to turot aiz rokturiem un paceļot uz augšu pārmaiņus vienu un malu.
3. Sagatavo saldo krējumu, sviestu un šķipsniņu sāls. Brīdī, kad karamele kļuvusi tumši (ne piedeguši) brūna, to noņem no uguns un maisot pievieno visas 3 sastāvdaļas. Maisa līdz brīdim, kad sviests izkusis un izveidojusies viendabīga masa. Karameļu mērci atstāj atdzist.
4. Šokolādes mērce ir vēl vienkāršāka - ūdens peldē izkausē šokolādi un atsevišķi katliņā uzsilda saldo krējumu un sviestu, līdz sviests izkusis. Izkausētajā šokolādē lej saldo krējumu&sviestu un maisa, maisa, maisa, līdz viss samaisījies kopā, tad atdzesē.
5. Pagatavo pašu saldējumu - bļodā lej saldo krējumu un ar mikseri kuļ, līdz tas sakults vieglās putās (ne pavisam stingrās). Pievieno iebiezināto pienu un sakuļ stingrās putās (nevajag tikai pārcensties, jo zināms, ka saldā krējuma nākamā forma ir sviests).
6. Šajā brīdī es vēl blenderī sasmalcināju zemesriekstus un ar nazīti sadalīju Daim šokolādi, taču šīs sastāvdaļas var arī nepievienot.
7. Traukā kārto saldējumu - liek pusi no saldējuma masas, šokolādes un karameļu mērces (bagātīgi sasmalcinātos riekstiņus un Daim šokolādi), ar koka irbulīti visu garnīru nedaudz sajauc un pa virsu liek atlikušo saldējumu. Virspusi pārlej ar šokolādes un karameļu gardumu mērcēm, atkal šokolādes & riekstiņus, nedaudz samaisa ar irbulīti.
8. Visu trauku liek saldētavā uz pāris stundām vai nakti (cik nu varat nociesties) 🍦 Ummm, ņamm!