mīkstie cepumi ar avenēm un balto šokolādi

Lai pagatavotu 10 - 11 lielus cepumus nepieciešams:

200 g kviešu miltu

200 g cukura parastā

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

100 g baltās šokolādes

70 g svaigu aveņu

50 g brūnā cukura

1 ola

1/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno abu veidu cukurus, sāli un vaniļu un sastāvdaļas ar mikseri puto 5 minūtes, tad ieputo olu.

2. Sastāvdaļām pievieno ar cepamo pulveri sajauktus miltus un tos ar karoti iemaisa sviesta masā, tad pievieno smalki sakapātu šokolādi, visbeidzot pievieno veselas avenes un tās, vien pāris reizes apmaisot, iejauc mīklā nedaudz saspiežot, taču atstājot arī nelielus un nevienādus ogu kriksīšus.

3. Mīklas bļodu liek ledusskapī un mīklu atdzesē 40 minūtes.

4. No mīklas veido paliela izmēra 10 - 11 čupiņas, tās ar rokām saviļā apaļas, tad izkārto atstātas citu no citas divās lielajās cepampannās, kas izklātas ar cepamo papīru.

5. Cepumus gatavo līdz 170°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 22 minūtes, līdz cepumi saplakuši, tie vēl viducī ir mīksti, bet cepumu maliņas ir viegli apbrūnējušas.

6. Gatavos cepumus izņem no krāsns, uzliekot karstiem cepumiem paliela izmēra glāzi un to pakustinot, nedaudz pielīdzina cepumu nelīdzenās maliņas (to var arī nedarīt, jā), tad tos atdzesē uz pannas 20 minūtes un pēcāk no pannas noņam. Labu apetīti!

mīkstie matchas cepumi

Lai pagatavotu kādus 20 cepumus nepieciešams:

230 g kviešu miltu

230 g brūnā cukura

170 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas

15 g matchas pulvera (kādas 2 tējk.)

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 150 g baltās šokolādes

Pagatavošana:

1. Bļodā liek sviestu un puto apmēram minūti, tad pievieno cukuru, vaniļu un sāli un visu puto 4 - 5 minūtes, līdz maisījums kļuvis gaišs un gaisīgs, tad pa vienai ieputo olas.

2. Sviesta maisījumā iesijā miltus ar matchas pulveri un cepamo pulveri, iemaisa ar karoti, tad pievieno sasmalcinātu balto šokolādi (kādu palielāku saujiņu atstāj nepievienotu, tā būs cepumu augšpusei).

3. Bļodu liek ledusskapī un mīklu atdzesē apmēram stundu.

4. No mīklas ar ēdamkaroti (vai saldējuma servējamo karoti) veido bumbiņas, tās izkārto cepampannā atstatus citu no citas, ar roku katru nedaudz saplacina un augšpusē iespiež dažus baltās šokolādes kriksīšus.

5. Pannu liek līdz 170°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 12 - 13 minūtes. Cepumi liksies pavisam mīksti un jēli, bet tā tam patiešām jābūt. Pannu no krāsns izņem un cepumus uz tās atdzesē vēl 10 minūtes, tad uzmanīgi no pannas noņem, atstāj atdzist un sastingt pavisam (labi, tie nekad nesastings pavisam un tas arī svarīgi - cepumiem jāpaliek mīkstiem). Ja cepumus gribas pavisam apaļus, tiem pa vienam uzreiz pēc izņemšanas no krāsns uzliek virsū glāzi un, glāzi kustinot, pielīdzina karsto cepumu maliņas. Tā izcep visus cepumus. Tagad tos cepumu apēd, labu apetīti!

trauslie griljāžas cepumi ar šokolādi

Lai pagatavotu cepumus nepieciešams:

200 g kviešu miltu

200 g sviesta (istabas temperatūrā)

180 g brūnā cukura

160 g ātri vārāmo auzu pārslu

1,5 tējk. vaniļas pupiņu pastas (derēs vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā pēc garšas)

2/3 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu, sastāvdaļas puto apmēram 2 minūtes, līdz masa kļuvusi nedaudz gaišāka.

2. Sviesta maisījumam pievieno auzu pārslas, miltus un cepamo pulveri un, darbinot mikseri vai ar karoti, iemaisa.

3. Kad izveidojusies dupens maisījums, to sadala uz pusēm. Katru pusi izber uz cepamā papīra.

4. Mīklu ar pirksiem nedaudz izlīdzina, tad pārklāj ar otru cepamo papīru un ar mīklas rulli izrullē tik plāni, cik pacietība ļauj, tad augšējo cepampapīru noņem. Kad abas mīklas puses būs izrullētas, sanāks 2 pilnas pannas ar cepumu masu.

5. Katru pannu liek līdz 180°c sakarsētā cepeškrāsnī un lielos cepumus gatavo 20 - 23 minūtes.

6. Lielos cepumus pilnībā atdzesē, tad uzmanīgi salauž daudzos mazākos cepumu gabalos, tos pārlej ar karsta ūdens tvaikos izkausētu šokolādi.

ķepīgie cepumi ar šokolādi uz zefīriem

Lai pagatavotu 16 - 18 cepumus nepieciešams:

140 g brūnā cukura

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 g kviešu miltu

50 g cukura parastā

50 g nesaldināta kakao pulvera

1 ola

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 80g tumšās šokolādes, 30g marshmallow zefīru (derēs gan maziņie, gan pavisam lielie)

Pagatavošana:

1. Bļodā liek mīkstu sviestu un ar mikseri kuļ apmēram minūti, tad pievieno abu veidu cukurus, vaniļu un sāli, putošanu turpina apmēram 3 minūtes, tad ieputo arī olu.

2. Miltos iemaisa cepamo pulveri, tad kopā ar kakao pievieno sviesta maisījumam un ar karoti iemaisa.

3. Mīklai pievieno sasmalcinātu šokolādi un marshmallow zefīriņus (mazizmēra var likt veselus, bet lielākos vēlams ar šķērēm katru sagriezt 6 - 8 mazākos gabaliņos), iemaisa.

4. No mīklas ar ēdamkaroti izveido bumbiņas un liek pannā, kas izklāta ar cepamo papīru atstatus citu no citas.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 11 - 13 minūtes.

6. Gatavos cepumus no krāsns izņem, ja gribas tos tādus mazliet glītākus formās, tad, katram cepumam augšpusē uzliekot glāzi vai krūzīti, vēl karstiem pielīdzina nelīdzenumus, tad uz pannas atdzesē 15 minūtes, pēcāk no pannas noņem (ap to laiku cepumi būs sacietējuši, viegli noņemami no pannas, bet viducī vēl mīksti).

ašie kokosriekstu cepumi

Lai pagatavotu 25 cepumus nepieciešams:

300 g kokosriekstu skaidiņu

350 g kondensētā piena ar cukuru

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

+ kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Es brīdinu - šis būs ātri. Bļodā samaisa kokosriekstu skaidiņas ar kakao pulveri, kondensēto pienu, sāli un vaniļu, tad no masas ar nelielu saldējuma karoti vai ēdamkaroti veido palielas bumbiņas un tās liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

2. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 13 - 15 minūtes (ja sanākušas vairāk nekā 25 bumbiņas, tas nozīmē, ka tās būs mazākas izmērā un cepeškrāsnī var pavisam vienkārši izžūt, tad vēlams gatavošanas ilgumu neaudz samazināt).

3. Gatavos cepumus izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad pārlej ar izkausētu šokolādi un pārber ar kokosriekstu skaidiņām. Es taču teicu, ka būs aši.

mīkstie šokolādes cepumi

Lai pagatavotu 23 - 25 šokolādes cepumus nepieciešams:

350 g tumšā šokolāde ar kakao sastāvu vismaz 52% (izmantoju šo "Laimas" rūgto 70%)

150 g cukurs (klasiskais, baltais, visparastākais)

100 g gaiši brūnais cukurs

100 g kviešu milti

3 olas

100 g sviests

30 g nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

 Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi un sviestu un, ik pa brīdim apmaisot, abas sastāvdaļas izkausē, tad nedaudz atdzesē.

2. Palielā bļodā iesit olas, pievieno abu veidu cukurus un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un ar mikseri kuļ kādas 3 - 4 min, līdz izveidojusies gaiša un gaisīga masa.

3. Vēl trešajā bļodā sajauc miltus ar kakao pulveri, sāli un cepamo pulveri.

4. Tagad visas cepumu sastāvdaļas secīgi sajauc vienā masā - izkausēto šokolādi un sviestu iemaisa olu masā, tad pievieno sausās sastāvdaļas. Cepumu mīklu liek ledusskapī uz 20 - 30 min, līdz tā pavisam sastingusi.

5. Veido cepumus - ar ēdamkaroti vai saldējuma servējamo apaļo karoti veido bumbiņas (izmantojot ēdamkaroti, ieteiktu bumbiņas nolīdzināt mīklu apviļājot plaukstās), tad tās liek uz cepampannas.* Tā kā visi cepumi uz vienas pannas noteikti nesatilps, tad pārējās sagatavotās bumbiņas ieteiktu uzglabāt ledusskapī.

6. Cepampannu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī, un cepumus gatavo apmēram 12 min, vai līdz tie uzpūtušies, tad nedaudz saplaisājuši un šķiet, ka vēl kārtīgi nemaz nav izcepušies.**

7. Tas arī viss. Izņemot no cepeškrāsns, cepumi pēc brīža saplaks, tā tam jābūt. Mīksti, nedaudz ķepīgi, šokolādīgi un pilnīgi, lūk, vieni supergardi šokolādes cepumi.

* Ņemot vērā, ka cepumi savos izmēros krietni palielināsies, aicinu starp mīklas bumbiņām atstāt tā pavairāk vietas.

** Jā, svarīgi šos cepumus nepārcept, lai iekšpusē tie būtu paviam mīksti un ķepīgi.

karameles un šokolādes cepumi

Lai pagatavotu kādus 50 (lai šis lielais skaits jūs nemulsinātu - tie apēdas tik ātri kā būtu tikai vien kādi 20) cepumus nepieciešams:

Cepumu daļai:

130g sviests (istabas temperatūrā)

200g kviešu milti (+milti mīklas izrullēšanai)

120g cukurs

1 ola

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Karamelei nepieciešams:

200g cukurs

70g sviests

70 ml saldais krējums

šķipsniņa sāls

Šokolādes virspusei:

200g tumšā šokolāde

20 sviests vai kokosriekstu eļļa

Pagatavošana:

1. Sāk ar pašu cepumu pagatavošanu - mikserbļodā liek sviestu un ar mikseri kuļ kādu minūti, līdz sviests kļuvis nedaudz gaisīgs, tad pievieno cukuru,  sāli un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, turpina mikserēt vēl kādas divas minūtes, tad iekuļ olu, pēcāk samazina miksera ātrumu un lēnām pievieno miltus. Šeit aši vien sanāks tāda drupačīga mīkla.
2. Mikseri izslēdz, drupačas ar rokām saspiež kopā un sataisa mīklas bumu. Mīklu liek uz galda, kas plānā kārtiņā apkaisīts ar miltiem un rullē apm. 0.5 biezumā. Izspiež cepumus. Es šoreiz taisīju aplīšus (4.5 cm diametra izmērā), bet glītas būs arī sirsniņas, lācīši vai kādas citas formas.
3. Izspiestos cepumus kārto uz cepamplāts, kas izklāta ar cepampapīru, tad tos liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 14-15 min, vai līdz cepumi viegli apbrūnējuši gan no augšas, gan no apakšas.
4. Pagatavo karameli - katliņā ber cukuru, to karsē uz vidējas uguns un lēeeenām, lēnām maisa. Pēc pāris minūtēm cukurs sāks velties tādos kā kraukšķīgos kunkulīšos, pēcāk turpinās brūnēt un kust. Visu turpina maisīt, līdz kunkulīši pavisam izkusuši, un izveidojusies brūna karamele.
5. Karamelē iemaisa sagatavoto sviestu, maisa un karsē, līdz izveidojusies viendabīga masa. Var likties, ka sviests ar cukuru iesākumā negrib draudzēties, bet jāturpina maisīt un karsēt, tad viss notiks kā plānots. Visbeidzot lēeenām, lēnām pievieno saldo krējumu un turpina maisīt, tad pievieno sāli, pakarsē vēl kādu minūti, un karamele ir gatava. Karameli atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar  šokolādi un sviestu vai kokosriekstu eļļu, ik pa brīdim apmaisot, bļodiņas saturu izkausē.
7. Tagad laiks cepumu sastāvdaļas salikt kopā - apakšā, protams, cepums, uz tā viducī liek nepilnu tējkaroti ar karameli, pēcāk nedaudz atdzesētu (tātad arī sabiezējušu) šokolādi pilda konditorejas maisiņā un caur mazmazītiņu caurumiņu izspiež uz cepumiem. Kad cepumi būs atdzesēti, šokolāde un karamele kārtīgi sastings un cepumi būs ceļami galdā.

sirsnīgie Valentīndienas cepumi uz kociņa

Lai pagatavotu apm. 50 sirsniņcepumus uz kociņa nepieciešams:

180g sviests (istabas temperatūrā)

300g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

160g cukurs

1 ola

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

Dekorēšanai nepieciešams:

300-400g tumšā šokolāde (viss atkarīgs, cik plānā kārtā šokolāde tiek klāta uz cepumiem)

apm. 50 gab. koka irbulīši (iegādāti veikalā Hobbyset, 10 cm gari)

konditorejas dekori (pērlītes, sirsniņas, aplīši, bumbiņas un visādi citādi glītumi)

Pagatavošana:

1. Miksera bļodā liek sviestu (istabas temperatūrā) un kuļ kādu minūti, līdz tas kļuvis gaiši dzeltens, tad pievieno cukuru un turpina kult vēl kādu minūti.
2. Sviesta un cukura masai pievieno šķipsniņu sāls, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un olu, visu samikserē.
3. Miltos iemaisa cepamo pulveri un ber pusi no tiem bļodā pie pārējām sastāvdaļām. Ar mikseri aši iemaisa pirmo daļu, pievieno otru pusi no visiem miltiem un arī, darbinot mikseri tikai kādas 10 sekundes, iemaisa to.
4. Kad izveidojusies drupačveidīga masa, to izber uz galda un ar rokām izveido apaļu bumbu.
5. Virsmu apkaisa ar miltiem un mīklu izrullē apm. 7mm biezumā. Izspiež sirsniņu formas cepumus, tos liek uz cepampannas. Katrā cepumā iespiež pa vienam irbulītim (skat. foto apakšpusē).
6. Cepumus ar irbulīšiem liek ledusskapī uz 15 min, līdz cepumi pilnībā atdzisuši un tad pa taisno no ledusskapja liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 8-11min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, taču gatavi cepumi būs ar brūnu pamati un apbrūnējušām maliņām.
7. Gatavus cepumus atdzesē un tikai tad noņem no cepampannas (lai koka irbulīši neizkustētos no siltiem cepumiem).
8. Atdzesētus cepumus pa vienam iegremdē ūdens peldē izkausētā šokolādē un uzreiz apber ar izvēlētajiem konditorejas dekoriem.
9. Kamēr šokolāde sacietē, es irbulīšus saspraudu bļodā, kurā iebērts cukurs, taču ļoti ērti šim nolūkam iespējams izmantot kādu ķirbi, putuplasta gabalu u.tml.
10. Lūdzu, draugi, sveiciens Valentīna dienā!