biezpiena sacepums ar āboliem

Lai pagatavotu sacepumu nepieciešams:

540 g biezpiena (3 paciņas)

450 - 500 g ābolu (bez serdēm)

100 g cukura

70 g mannas

3 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. smalki sarīvēta miziņa no citrona

sula no 1/2 citrona

šķipsniņa sāls

+ sviests pannas ieziešanai un manna pannas sagatavošanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs gatavā sacepuma apbēršanai

+ beigu beigās visu var apbērt ar pūdercukuru, bet tas galīgi nav obligāti

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru, olas, vaniļu, sarīvētu citrona miziņu, citrona sulu, sāli, apmaisa, tad pievieno mannu un cepamo pulveri.

2. Āboliem izņem serdes, tos sagriež plānās šķēlītēs, lielāko ābolu šķēlītes pārgriež uz pusēm.

3. Apmēram 2/3 sagriezto ābolu iemaisa biezpiena masā.

4. 20 x 25 cm cepamformu bagātīgi ieziež ar sviestu, tad tajā izber drusciņu mannas un izlīdzina pa pannas malām un pamatni.

5. Pannā izlīdzina biezpiena masu, augšpusē ber atlikušos ābolus, tos pārber ar drusciņu brūnā cukura, tad sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 minūtes, tad atdzesē, tad apēd.

ašais biezpiena sacepums

Lai pagatavotu biezpiena sacepumu 20 cm lielā cepamformā nepieciešams:

540 g biezpiena ( tās būs tās 3 paciņas, derēs gan liesākais, gan treknākais)

100 g cukura (šis cukura daudzums priekš skābā ķīseļa, bet, ja ķīselis pats plānots salds, tad ieteiktu cukura daudzumu par drusciņu samazināt)

100 ml saldā krējuma

100 g sviesta ( istabas temperatūrā)

40 g kartupeļu cietes

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g gaišo rozīņu

+ sviests cepamformas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu, sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto apmēram 2 minūtes, tad pa vienam ieputo olu dzeltenumus, kartupeļu cieti, visubeidzot ieputo arī saldo krējumu (bet tikai tik daudz, lai visas sastāvdaļas būtu sajaukušās, ne saldais krējums būtu saputots putukrējumā).

2. Masā ar karoti iemaisa biezpienu un rozīnes (ja biezpiens ir pavisam graudains, tad iepriekš to vēlams samalt virtuves kombainā, lielākos kunkuļus sadalīt ar rokas blenderi vai vienkārši ar rokām tos kārtīgi izspaidīt).

3. Citā bļodā un ar pavisam tīrām mikserslotiņām (citādi olbaltumi neputosies) olu baltumus saputo stingrās putās.

4. Olu baltumus iecilā biezpiena masā kādos trīs piegājienos - vispirms iecilā vienu lielu olbaltumu ēdamkaroti, tad pusi no atlikušajiem olu baltumiem un tad pašu pēdējo olbaltumu daļu - tādējādi masa beigu beigās būs gaisīgāka.

5. Biezpiena masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā. Formu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 - 55 minūtes, līdz viss gatavs un sacepuma augšpuse glīti apbrūnējusi.

6. Sacepumu no krāsns izņem, pilnībā atdzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz

šokolādes crème brûlée

Lai pagatavotu 4 - 5 porcijas šokolādes crème brûlée nepieciešams:

500 ml 35% svaigā krējuma

100 g šokolādes ar kakao saturu 52% (izmantoju šito "Laimas", jo porainā dikti ātri izkūst un tā)

5 lielu olu dzeltenumi

60 g baltā cukura + pa 1/2 tējkarotei cukura karameles kārtiņai virspusē

1 tējk. vaniļas cukura vai 1/2 tējk. vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1.  Katliņā lej saldo krējumu un uzkarsē, līdz stadijai "gandrīz vārās".

2. Citā traukā ar putojamo slotiņu vai dakšiņu sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un sāli.

3. Šokolādi salauž gabaliņos, liek bļodiņā, bļodiņu novieto virs karsta ūdens un šokolādi izkausē karsta ūdens peldē.

4. Aši, aši kuļot, olu masā lēēēnām, lēēnām lej uzkarsēto saldo krējumu.* Pēcāk, iekuļ izkausēto šokolādi.

5. Masu lej karstumizturīgos trauciņos, trauciņus novieto uz cepamplātnes un to piepilda ar karstu ūdeni apmēram 1,5 - 2 cm no apakšas.

6.  Cepamplātni liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un desertus gatavo 25 - 30 min. Kad deserti gatavi, tos izņem no cepampannas un atstāj pilnībā atdzist.

7. Pašās beigās katru desertu apber ar nepilnu tējkaroti cukura un, darbinot virtuves degli (to pašu, kas ir tāda kā miniatūra lodlampa), cukuru izkausē un apbrūnina. Ja tāda degļa nav, desertus uz īsu brīdi var novietot cepeškrāsnī lielā karstumā ventilatora režīmā cepeškrāsns augšējā plauktiņā.

8. Desertu dekorē ar svaigām ogām vai augļiem, uzdauza ar karoti virspusē pa kraukšķošo karameli un ēd priecīgi.

* ja to dara ātri, olas var pārvērsties kultenī aši vien

karameļu krēma deserts

Šis ir patiešām viens spēcīgs saldais ēdiens (tāds īsts un ļoti koncentrēts garšās), tāpēc, manuprāt, ar tā daudzumu nevajadzētu pārspīlēt (nē, tiem, kam ļoti, ļoti gribas, noteikti pārspīlējiet, un viss būs ļoti labi). Lai nu kā - šī iemesla dēļ es tos pildīju mazmazītiņos trauciņos, kur katrā ietilpināmi vien 80 ml, bet vienai personai tas ir pilnīgi pietiekami. Lai Jūs nemulsinātu ar šo mazo formātu, vēlreiz teikšu, ka lielākie saldummīļi būs priecīgi arī par lielākām porcijām, tā kā neliedziet sev neko.

Lai pagatavotu 12 gab. apmēram 80 ml tilpuma karameļu desertus nepieciešams:

9 olu dzeltenumi (baltumus var sasaldēt vai pagatavot, piemēram, bezē cepumus)

220 g cukurs

700 ml saldais krējums 35%

3/4 tējk. vaniļas ekstrakts vai paprāva ēdamkarote vaniļas pūdercukurs (katrā ziņa - jo īstāks vaniļas avots, jo labāk)

180 ml ūdens

+ svaigas, savārītas ogas, augļi vai vienkārši šķipsniņa sāls (jā, sāls arī ļoti patīkami izcels karameles garšu) pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņa ber cukuru, to aplej ar ūdeni un liek uz plīts karsēties. Tagad svarīgākais - katliņa saturu nedrīkst maisīt nemaz. Kamēr karamele vārās, tajā nedrīkst likt nevienu svešķermeni, citādāk radīsies cukura kristāli un tie visu sabojās. Kad karamele sākusi burbuļot, uguni samazina uz vidēju un visu turpina karsēt vēl kādas 20 - 25 min (mums katram, protams, ir pavisam atšķirīgi regulējama plīts, tāpēc šis process var notikt gan ātrāk, gan nedaudz lēnāk), kamēr masa sāk brūnēt.*
2. Kamēr karamele vārās, olas dzeltenumus atdala no baltumiem, liek bļodā un ar dakšiņu viegli sakuļ.
3. Atgriežamies pie karameles - tā vēl joprojām ir uz plīts.** Kad redzams, ka karamele sāk brūnēt, ir laiks tai pievērsties. Brīdī, kad sajūtama patīkami karamelīga smarža, un burbuļojošā masa kļuvusi tik brūna kā konfekte "Gotiņa", sagatavo putojamo slotiņu, samazina karstumu uz vismazāko un karamelē lej kādas 2/3 no visa paredzētā saldā krējuma. Masu aktīvi maisa un nebrīnieties, ja kaut kur būs saķepis kāds lielāks vai mazāks karameles gabals.
4. Katliņa saturu lēnām turpina karsēt un vienkārši maisa, kamēr visi karameles gabali izkusuši pilnībā un iegūts karamelīgs šķidrums, tad iemaisa vaniļas pūdercukuru vai vaniļas ekstraktu, katliņu noņem no uguns un pievieno atlikušo saldā krējuma trešdaļu.***
5. Tagad ļoti atbildīgs brīdis - ja saldā krējuma sajaukšana ar olu dzeltenumiem būs par ātru, tad beigās iegūsim saldu olu kulteni, tāpēc, lūdzu, rāmi lēnām! - Sīkā strūkliņā saldo krējumu lej olu dzeltenumos un aktīvi, aktīvi, aktīvi maisa, līdz viss sajaucies.
6. Deserta masu lej karstumizturīgos trauciņos, tos kārto uz cepamplāts, kuru pēcāk piepilda ar siltu ūdeni apmēram tā, lai trauciņi tiktu nosegti līdz pusei.
7. Pannu ar trauciņiem liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī, un desertus gatavo kādas 35 - 40 min, pēcāk izņem no krāsns un ļauj atdzist.
8. Patiesībā šī recepte ir pavisam vienkārša, tāpat ir arī visas nepieciešamās sastāvdaļas. Galvenais atcerēties, ka karameli nedrīkst maisīt, piededzināta tā nav derīga, bet pārāk karsts saldais krējums var olu dzeltenumus pārvērst saldā omletē, un šo es atzinu par vērtīgu pieminēt beigās, lai gardums izdodas visiem, visur, visos laikos. :) 

* Šī deserta gatavošanas daļa veido tā īpašo karameļu garšu pašās beigās. Jo tumšāka būs karamele, jo intensīvāka garša. Svarīgi tikai nepārspīlēt un karameli nepiededzināt.

** Ja šķiet, ka kāda daļa kļuvusi brūnāka un tā vien prasās karameli apmaisīt, tad iespējams katliņu nedaudz pagāzelēt turot aiz rokturiem.

*** Šī saldā krējuma daļa mazliet atdzesēs deserta masu, lai tā būtu mazāk draudīga olu dzeltenumiem.

3 karaliski gardas ašās brokastmaizes (saldās un sāļās)

KARSTMAIZE AR BEKONU UN BRIE SIERU

2 šķēles tostermaize

1 ola

60 ml piens

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari

Brie siers

5 bekona šķēlītes

svaiga rukola

PAGATAVOŠANA:

1. Uz galda liek abas tostermaizes un uz abām liek kārtu ar Brie siera šķēlēm (tās izkūstot salipinās un noturēs kopā visu maizes pildījumu), tad liek iepriekš uz karstas pannas apbrūninātas bekona šķēlītes un palielu čupiņu ar svaigu rukolu.
2. Palielā bļodā vai šķīvī ar dakšiņu sakuļ olas ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un pienu. Maisījumā liek sagatavoto maizi un tajā atstāj uz kādām 2 min, tad apgriež otrādi un atkal ļauj sasūkties kādas 2-3 min.
3. Maizi cep uz vidēji karstas pannas eļļā, līdz abas puses kļuvušas brūnas. Ja šķiet, ka siers iekšpusē vēl nav izkusis, tad vēlreiz var apgriezt otrādi un cepšanu paturpināt. Kad maize gatava, to noņem no pannas, uzgaida kādu minūti, tad griež uz pusēm un ēd.

KLASISKĀ BROKASTMAIZE AR GAĻU UN SIERU

2 šķēles tostermaize

1 ola

60 ml piens

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari

pāris gaļas šķēlītes (pēc izvēles)

salātlapas

labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas)

tomātu sķēlītes

+ olīveļļa vai sviests cepšanai

PAGATAVOŠANA:

1. Uz galda liek abas tostermaizes un kārto pildījumu - uz katras liek kārtu ar sieru (jo tas izkūstot salipinās un noturēs kopā visu maizes pildījumu) un uz vienas no tām kārto tomātu šķēlītes, salātlapas un plāni sagrieztu gaļu, tad pa virsu liek otru tostermaizi ar sieru.
2. Palielā bļodā vai šķīvī ar dakšiņu sakuļ olu ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un pienu. Maisījumā liek sagatavoto maizi un tajā atstāj uz kādām 2 min, tad apgriež otrādi un atkal ļauj sasūkties kādas 2-3 min.
3. Maizi cep uz vidēji karstas pannas eļļā, līdz abas puses kļuvušas brūnas. Ja šķiet, ka siers vēl nav izkusis, tad vēlreiz var apgriezt otrādi un cepšanu paturpināt. Brokastmaizi pasniedz karstu un uz pusēm pārgrieztu.

SALDĀ BROKASTMAIZE AR ŠOKOLĀDI UN PERSIKIEM

2 šķēles tostermaize

1 ola

60 ml piens

1 ēd.k. cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

svaigais siers

kādi 40-50g tumšā šokolāde

persiks

+ pasniegšanai noderēs kāda šokolādes mērce vai šokolādes gabaliņi

PAGATAVOŠANA:

1. Uz abām tostermaizēm biezā kārtā uzziež svaigo sieru, tam pa virsu ber sasmalcinātus šokolādes gabaliņus, ko pārklāj ar pāris persika šķēlēm, abas maizes saliek kopā un nedaudz saspiež.
2. Palielā bļodā vai šķīvī ar dakšiņu sakuļ olau ar pienu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci. Maisījumā liek sagatavoto maizi un tajā atstāj uz kādām 2 min, tad apgriež otrādi un atkal ļauj sasūkties kādas 2-3 min.
3. Maizi cep uz vidēji karstas pannas eļļā, līdz abas puses kļuvušas brūnas, un šokolāde iekšpusē izkususi. Maizi pārgriež uz pusēm un pasniedz ar šokolādes gabaliņiem vai kādu šokolādes mērci.

vasaras braunijs ar zemenēm

Lai pagatavotu brauniju 25cm diametra cepampannā nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams vismaz )

170g sviests + sviests cepamformas iesmērēšanai pirms cepšanas

170g cukurs

2 olas

1 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

70g milti

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

2/3 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 100g baltā šokolāde un 450g svaigas zemenes + dekorēšanai noderēs arī mellenes, upenes, avenes vai kādas citas ogas pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu tumšo šokolādi un sviestu, pievieno kakao pulveri un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Atsevišķā bļodā ber cukuru un olas un ar mikseri kuļ, līdz masa kļuvusi gaisīga, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli.
3. Nedaudz padzisušu šokolādi&sviestu (daudz nemaisot) iejauc olu masā, tad tajā iesijā miltus un cepamo pulveri. Svarīgi šo visu nepārmaisīt, bet tikai nedaudz sajaukt.
4. Mīklu lej ar sviestu ieziestā veidnē (manā gadījumā apaļā) un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20min, vai līdz vidū tas ir tikko gatavs.
5. Kamēr braunijs cepas, zemenēm noņem lapiņas un kātiņus un tās sagriež palielos gabalos (izmērā palielas zemenes katru griezu apmēram 4 daļās).
6. Kad braunijs padzisis, to pārber ar zemenēm, pārlej ar ūdens peldē izkausētu balto šokolādi, visu liek ledusskapī sastingt uz kādām 15-30min, un vasaras braunijs ir gatavs pasniegšanai.

karameļu-šokolādes saldējums (tikai 5 sastāvdaļas!)

Lai pagatavotu šokolādes-karameļu saldējumu nepieciešams:

Saldējuma bāzei:

600ml saldais krējums

300g kondensētais piens ar cukuru

Šokolādes mērcei nepieciešams:

50g tumšā šokolāde (kakao sastāvs vismaz 50%)

1 ēd.k. sviests

120ml saldais krējums

Karamelei nepieciešams:

120g cukurs

30 ml ūdens

60g sviests

60ml saldais krējums

šķipsniņa sāls

Lai saldējumu padarītu kontrastaināku un saldsāļāku, pievienoju 150g sālītus, grauzdētus zemesriekstus, maģisko kraukšķi piedeva 2 Daim šokolādes batoniņi. Šīs sastāvdaļas varat izvēlēties arī nepievienot - viss paliek Jūsu ziņā.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo abas mērces, jo tām pirms likšanas saldētavā būs nepieciešams laiks, lai atdzistu.
2. Lai pagatavotu karameļu mērci, katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni un karsē uz vidējas uguns. Karameli NEDRĪKST maisīt, jo tad cukura kristāli sajūk prātā, un viss kļūst graudains. Vienīgais veids, kā apmaisīt katliņa saturu, ir to turot aiz rokturiem un paceļot uz augšu pārmaiņus vienu un malu.
3. Sagatavo saldo krējumu, sviestu un šķipsniņu sāls. Brīdī, kad karamele kļuvusi tumši (ne piedeguši) brūna, to noņem no uguns un maisot pievieno visas 3 sastāvdaļas. Maisa līdz brīdim, kad sviests izkusis un izveidojusies viendabīga masa. Karameļu mērci atstāj atdzist.
4. Šokolādes mērce ir vēl vienkāršāka - ūdens peldē izkausē šokolādi un atsevišķi katliņā uzsilda saldo krējumu un sviestu, līdz sviests izkusis. Izkausētajā šokolādē lej saldo krējumu&sviestu un maisa, maisa, maisa, līdz viss samaisījies kopā, tad atdzesē.
5. Pagatavo pašu saldējumu - bļodā lej saldo krējumu un ar mikseri kuļ, līdz tas sakults vieglās putās (ne pavisam stingrās). Pievieno iebiezināto pienu un sakuļ stingrās putās (nevajag tikai pārcensties, jo zināms, ka saldā krējuma nākamā forma ir sviests).
6. Šajā brīdī es vēl blenderī sasmalcināju zemesriekstus un ar nazīti sadalīju Daim šokolādi, taču šīs sastāvdaļas var arī nepievienot.
7. Traukā kārto saldējumu - liek pusi no saldējuma masas, šokolādes un karameļu mērces (bagātīgi sasmalcinātos riekstiņus un Daim šokolādi), ar koka irbulīti visu garnīru nedaudz sajauc un pa virsu liek atlikušo saldējumu. Virspusi pārlej ar šokolādes un karameļu gardumu mērcēm, atkal šokolādes & riekstiņus, nedaudz samaisa ar irbulīti.
8. Visu trauku liek saldētavā uz pāris stundām vai nakti (cik nu varat nociesties) 🍦 Ummm, ņamm!

brūkleņu un auzu pārslu stūrīši

Lai piepildītu 20x20cm kvadrātveida cepamformu ar auzu pārslu stūrīšiem nepieciešams:

150g + 30g pilngraudu auzu pārslas (tās, kas nav ātri vārāmās)

120g sviests istabas temperatūrā

200g cukurs

1 ola

170g kviešu milti

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

+ 240ml biezs ievārījums - manā gadījumā brūkleņu bija ļooooti iederīgs

+ pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sviestu liek lielā bļodā, ar mikseri puto apmēram minūti, pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai ekstraktu, sāli un turpina putot līdz viss kārtīgi sajaucies un masa kļuvusi gaisīgāka.
2. Sviesta un cukura masai pievieno olu un arī to ar mikseri iemaisa.
3. Pievieno miltus, cepamo pulveri, 150g auzu pārslas un ar mikseri vai karoti maisa, līdz visas sastāvdaļas kārtīgi iejauktas.
4. Cepamformu izklāj ar cepampapīru un tajā ar pirkstiem ieklāj apmēram 2/3 no visas sagatavotās mīklas.
5. Uz mīklas pamatnes vienmērīgi izklāj sagatavoto ievārījumu.
6. Atlikušajā mīklas trešdaļā ar pirkstiem iemīca vēl 30g auzu pārslas un drupačveidīgo mīklu birdina uz ievārījuma kārtas.
7. Visu liek 180 sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 25-30min, vai līdz augšpuse apbrūnējusi un viss ir šķietami gatavs.
8. Gatavo sacepumu izņem no cepeškrāsns un griež tikai tad, kad viss pilnībā atdzisis.
9. Griež kvadrātiņos, trijstūros vai taisnstūros, apber ar pūdercukuru un ēd uz veselību!

šokolādes kūka ar Oreo cepumu krēmu

Šoreiz kūku cepu 16cm diametra pannā un tā sanāca krietni augsta, taču to var pagatavot zemāku un izmērā lielāku.

Kūkas pagatavošanai nepieciešams:

Biskvīta kārtām:

240g kviešu milti

150g cukurs

50g nesaldināts kakao pulveris

1 tējk. dzeramā soda + 0.5 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

2 olas

1/2 krūze kafija (1 ēd.k maltā kafija aplieta ar apm. 120ml karsta ūdens, bez biezumiem) + kafija, ar ko apliet biskvīta kārtas

120ml paniņas

80g kausēts sviests

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Oreo krēmam:

250g nesālīts svaigais siers

10 vidējā izmēra Oreo cepumi + cepumi kūkas dekorēšanai

8 tējk. cukurs

240ml saldais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Šokolādes virskārtai:

180g šokolāde (vēlams tumšā, taču derēs arī piena)

130ml saldais krējums

+ sviests kūkas pannas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo biskvītu. Sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, dzeramo sodu, cepamo pulveri, sāli un kakao pulveri. Atsevišķi sajauc slapjās - olas, paniņas, vaniļas ekstraktu, izkausēto sviestu un kafiju.
2. Sausās sastāvdaļas iemaisa slapjajās. Ja veidojas kunkuļi, tad uz īsu brīdi var saukt palīgā elektrisko mikseri, taču ar maisīšanu labam rezultātam aicinu neaizrauties.
3. Gatavo mīklu sadala 2 daļās un lej cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, un kurai malas iesmērētas ar sviestu.
4. Katru kārtu cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 15 min, vai līdz nostrādā vecais triks ar zobu bakstāmā ieduršanu biskvīta viducī. Cepšanu vēlreiz atkārto arī ar atlikušo biskvīta mīklu.
5. Abas biskvīta kārtas atstāj pilnībā atdzist, tikmēr gatavo Oreo cepumu krēmu.
6. Bļodā liek svaigo sieru, tam pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci. Ar mikseri visu sakuļ. Tad, lēnākajā režīmā mikseri darbinot, pievieno saldo krējumu. Visu kuļ līdz izveidojas stingra masa un nepārspīlē ar miksera darbināšanu, lai neierosinātu saldo krējumu kļūt par sviestu.
7. Oreo cepumus sasmalcina sīkās drupačās un ar karoti iemaisa svaigā siera krēmā.
8. Sāk būvēt kūku. Ļoti vienkārši - ja nepieciešams, ar nazīti nolīdzina biskvīta kārtai kādu nelīdzenāku maliņu un kūkas formā, kurā tika ceptas kārtas, liek atpakaļ vienu no biskvītiem.
9. Pirmo kārtu aplej ar kādām 5 ēd.k. kafijas, tad uz tās kārto 3/4 no visa pagatavotā krēma. To izlīdzina un virsū liek otro biskvīta kārtu. Augšpusē kārto atlikušo krēma daļu.
10. Kūku liek ledusskapī sagatavoties vismaz uz 4h, taču vislabāk atstāt tur uz visu nakti.
11. Nākamajā dienā pagatavo šokolādes virskārtu - sīkos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi aplej ar katliņā uzkarsētu saldo krējumu, atstāj uz apm. 2-3min, tad maisa līdz izveidojas viendabīga šokolādes masa. To atdzesē, lai uz kūkas nesanāk liet siltu šokolādi.
12. Kūku izņem no ledusskapja, noņem apkārtējo kūkas formas daļu (atstājot tikai kūkas formas pamatnīti, uz kā tā stāv). Kūku aplej ar šokolādes masu un ar karoti izlīdzina to uz malām.
13. Uzgaida, kad šokolādes virspuse sastingusi, tad uz tās kārto Oreo cepumus.
14. Kūka gatava!

hurmas un apelsīnu stūrīši

Hurmas-apelsīnu stūrīšu pagatavošanai nepieciešams:

Cepuma jeb apakšējai daļai:

150g sviests istabas temperatūrā

50g cukurs

220g kviešu milti

šķipsniņa sāls

Pildījuma jeb augšējai daļai:

3 olas

140g cukurs

1 ēd.k. smalki rīvēta apelsīna miziņa

2 nelielu apelsīnu sula (160ml)

2 nogatavojušies hurmas augļi

80g kviešu milti

! Ar visām minētajām sastāvdaļām līdz malām tika piepildīta 22.7 x 17.7cm cepampanna.

Pirms sākam gatavot, aicinu izmēģināt supertriku, ar kura palīdzību hurmas augļus iespējams pilnībā nogatavināt vienas nakts laikā - tie jāsasaldē un tad pilnībā jāatsaldē - tieši tik vienkārši! Iekšpuse atsaldējot būs kļuvusi pilnīgi mīksta un želejīga. Augli pārgriežot uz pusēm, to var vienkārši izēst ar karotīti.

Pagatavošana:

1. Sāk ar pamatnes gatavošanu - ar mikseri bļodā sakuļ sviestu, pievieno šķipsniņu sāls un cukuru, turpina kult līdz un lēnām pievieno miltus. Tas arī viss. Iegūto drupačaino mīklu ieber un ietaukotā veidnē un nedaudz (tiešām nedaudz) piespiež (tā kā manai cepamformai nebija noņemamo malu, ieklāju arī cepamo papīru, lai visu gatavo arī pēcāk varētu izcelt ārā).
2. Drupačaino pamatni liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20min, līdz tā nav pavisam gatava, taču maliņas jau nedaudz apbrūnējušas.
3. Pagatavo pildījumu - hurmas augļus pārgriež uz pusēm, no tiem izņem mīkstumu un liek bļodā. Tos saspaida ar dakšiņu, pievieno cukuru, apelsīna miziņu, tad iemaisa olas, pievieno miltus un apelsīnu sulu.
4. Kad pamatne ir iepriekšminētajā pusgatavajā stadijā, to izņem no cepeškrāsns un uz tās lej šķidro sagatavoto hurmas-apelsīnu masu.
5. Visu liek atpakaļ cepties apmēram 15-20min, vai līdz pannu pakustinot augšpuse viducī vairs negrīļojas.
6. Pagatavoto gardumu izņem no cepeškrāsns un griež kvadrātiņos tikai tad, kad tas pilnībā atdzisis.
7. Manuprāt, svarīgi pielikt šeit arī 7. punktu, kur es stāstu par to, ka man saldētavā ir vēl 4 hurmas un tās es priecīgi atsaldēšu tikai tad, kad šo augļu sezona sen kā būs beigusies, ooo, jā! :)

plūmju-persiku drupačpīrāgs

Viena 20cm diametra pīrāga pagatavošanai nepieciešams:

Pamatnei:

110g auksts sviests

1 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

150g kviešu milti

1/4 gl. aukstas paniņas vai kefīrs

Pildījumam:

600g ogu vai augļu (šoreiz 200g persiki + 400g plūmes)

2 ēd.k. kartupeļu ciete

šķipsniņa sāls

1 ēd.k. citrona sula

80g cukurs

Drupačām:

120g cukurs

120g sviests

140g kviešu milti

Pagatavošana:

1. Sākam ar pamatni - lai tā būtu kraukšķīga un garda, svarīgi ievērot, lai viss (tiešām viss!) un visu laiku ir auksts.
   • Ja mājās ir blenderis - tad tajā liek miltus, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, cukuru, sāli un maisa apm. 7 sekundes, līdz izveidojušies mazi sviesta gabaliņi un drupačas, tad pievieno aukstas paniņas un, tikai dažas sekundes vēl apmaisot, izveido drupačainu mīklu.
   • Ja mājās blendera nav - sviestu liek saldētavā un uz rupjas rīves to sasaldētu ierīvē miltos, cukurā un sālī, tad aši pievieno aukstas paniņas, ātri iemaisa līdz veidojas neviendabīga, mīklai līdzīga drupačaina masa.
2. Kad mīkla gatava (pēc vienas vai otras metodes), to uzliek uz pārtikas plēves un, turot plēvi aiz maliņām (lai roku siltums nesasilda mīklu), sarauš plēves viducī un piespiež, lai izveidojas mīklveidīga plāksne. Pārtikas plēves malas loka uz vidu un mīklu liek ledusskapī uz stundu nostāvēties.
3. Kamēr mīkla dzesējas, pagatavo pildījumu - plūmes un persikus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Es persikus sagriezu sīkāk, plūmes atstāju tādas pašas - uz pusēm pārgrieztas - ļoti glītas un gardas.
4. Plūmēm un persikiem pievieno citrona sulu, kartupeļu cieti, sāli un cukuru, visu samaisa.
5. Gatavo drupačas - sviestu, miltus un cukuru ber bļodā un ar pirkstiem visu aši samīca kopā - jā, tieši tik vienkārši.
6. Pirms mīklas izņemšanas no ledusskapja, jau sagatavo cepeškrāsni un iesilda to 180°C karstu, lai mīkla vēsa paspētu nonākt karstā krāsnī.
7. Mīklu izņem no ledusskapja, izliek uz galda, kur nedaudz uzbērti milti, aši izrullē aptuvenā formā, kas līdzinās pannas pamatnei, un, aprullējot to ap mīklas rulli, pārceļ uz kūkas formu. Tad aši pielīdzina maliņas, ja kāda daļa mīklas palikusi uz galda, to iestutē vēlamajā pīrāga vietā.
8. Pamatnē ieber visu pildījumu, augšpusē biezā kārtā liek drupačas un krāsnī iekšā.
9. Drupačpīrāgs jācep apm. 1 stundu, taču tas atkarīgs no cepaškrāsns. Viss būs gatavs, kad māja jau labu laiku garšīgi smaržos, augšpuse būs apbrūnējusi un dažviet no drupačām rēgosies pildījuma burbulīši.
10. Izlasām vēlreiz ievadu un izdomājam - ēst drupačpīrāgu karstu, aukstu vai abējādi un pasniedzam.

mazie kanēļa cukurvirtuļi

Lai lielizmēra bļodu ar kaudzi piepildītu ar virtuļiem nepieciešams:

Virtuļu mīklai:

500g kviešu milti

14g sausais raugs

1/4 gl remdens ūdens

3/4 gl remdens piens

60g kausēts sviests

80g cukurs

1 ola + 1 olas dzeltenums

šķipsniņa sāls

+ 0.5l - 0.7l eļļa pēc izvēles virtuļu fritēšanai

Cukurkanēļa garoziņai:

1 gl cukurs

2 ēd.k. ar kaudzi malts kanēlis

Pildījumam:

200g tumšā šokolāde

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

Pagatavošana:

1. Raugu iemaisa siltajā ūdenī un pievieno cukuru, to atstāj uzrūgt apm. 15 min.
2. Rauga maisījumam pievieno silto pienu, iemaisa olu un olas dzeltenumu un kausēto sviestu.
3. Lielā bļodā ber miltus, sāli un iemaisa visas iepriekšsajauktās slapjās sastāvdaļas. Maisa un mīca līdz izveidojas viendabīga mīkla. To apklāj ar tīru dvielīti un novieto uz apm. 1h siltā vietā uzrūgt.
4. Pēc stundas mīklu izrullē uz miltainas pamatnes apm. 7mm-10mm biezu, izspiež aplīšus (izvēlējos taisīt 4cm diametra mazizmēra virtuļus). Izspiestos virtuļaplīšus atstāj uzrūgt atkārtoti apm. 30min.
5. Sagatavo cukura-kanēļa kārtiņu abas sastāvdaļas samaisot un ieberot tādā palielākā bļodā, kur pēcāk varēs apviļāt vairākus gatavos virtuļus vienlaikus.
6. Katliņā lej eļļu, uzkarsē, un tajā liek virtuļu aplīšus, lai 1-2min laikā tie kļūtu par virtuļiem. Kad viena puse apbrūnējusi, tos griež otrādāk un turpina gatavot. Gatavos virtuļus liek uz papīra dvieļa, lai nedaudz notek liekā eļļa, tad ber kanēļcukurā un apviļā no visām pusēm.
7. 6. soli atkārto vēl un vēl, līdz visi virtuļi sagatavojušies un bļoda ir piepildījusies ar daudz kanēļainām bumbiņām.
8. Sagatavo pildījumu - katliņā lej iebiezināto pienu, tajā liek gabaliņos salauztu tumšo šokolādi, un maisot karsē līdz šokolāde izkususi. Masu atdzesē un gatavo pildīšanai virtuļos. Tiem, kam šokolāde netīk, aicinu izmantot šokolādes krēma vietā kādu labu ievārījumu.
9. Šokolādes pildījumu liek konditorejas maisiņā un, iedurot katram virtulim sāniņā, tos piepilda.
10. Labs darbiņš, kas padarīts, labs draugs, kurš paēdis - noteikti padalieties ar šiem!

puffīgās melleņu brokastpankūkas

Lai pagatavotu brokastis kādām 3-4 ēdelīgām personām nepieciešams:

2gl kviešu milti

150g biezpiens (es ieteiktu tādu mazāk graudainu)

1/2 tējk. dzeramā soda

1 ēd.k. cepamais pulveris

2-3 ēd.k cukurs (atkarīgs no katra paša saldummīlestības)

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

1gl piens

2 olas

mellenes vai melleņu sukādes (manā pilsētnieka skapītī iekārtojušās Ķikšu ogu melleņu sukādes - tried and tested un supergardas - https://www.facebook.com/KIKSUOGAS )

medus pasniegšanai

eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, sāli, dzeramo sodu, cepamo pulveri, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
2. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sasmalcina biezpienu, pa vienai iemaisa olas, pievieno pienu.
3. Slapjās sastāvdaļas iemaisa sausajās, tad atstāj apm. uz 5 min gatavoties cepšanai un jau silda pannu.
4. Uz pannas sakarsētā eļļā cep pankūkas. Pirms apgriešanas uz vēl neapceptās puses uzber mellenes, nedaudz uzgaida, tad apgriež un arī to pusi apcep brūnīgu.
5. Sagatavo brokastkafiju, liek pankūkas uz šķīvīša, apber ar mellenēm, aplej ar medu un atceras visas siltās vasaras dienas.

šokolādīgais krēms

8 porcijām šokolādīgā krēma nepieciešams:

600ml saldais krējums

3 tējk. želatīns

80g cukurs

1 tējk. vaniļas cukurs vai mazliet vaniļas ekstrakts

100ml kāds gards stipri alkoholisks dzēriens - ņēmu viskiju (bez šī var arī iztikt, taču noteikti arī nenožēlosiet, ja pa rokai gadīsies kāds konjaks, balzāms vai rums)

3 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

3 ēd.k. auksts ūdens

60ml karsts ūdens

*pasniegšanai derēs visas iespējamās ogas

Pagatavošana:

1. Želatīna pulveri bļodiņā aplej ar auksto ūdeni un atstāj un 7 min, tad aplej ar karsto ūdeni un maisa līdz graudiņi pilnībā izšķīduši, pievieno izvēlēto alkoholu un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Atsevišķā bļodā lej visu saldo krējumu, pievieno cukuru, kakao pulveri, vaniļas cukuru vai esenci un ar mikseri kuļ, kamēr veidojas stingras putas.
3. Saldā krējuma putas turpina lēni kult un lēnām pievieno želantīna maisījumu.
4. Šokolādīgo masu pilda trauciņos, liek uz stundiņu ledusskapī, pēcāk dekorē ar ogām un cienājas uz nebēdu.

grauzdētu mandeļu cepumi

Vienai pilnai pannai cepumu nepieciešams:

1 gl. mandeles

2 lielu olu baltumi

1 gl. pūdercukurs

2 ēd.k. kartupeļu ciete

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Mandeles sasmalcina blenderī, ar nazi vai ieliekot maisiņā un sitot ar gaļas āmuriņu (varbūt ir kāda metode, ko es vēl nezinu, dodiet ziņu).
2. Mandeļu gabaliņus liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru un grauzdē apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15 min, vai līdz tās ir gaiši brūnas. Mandeles šajā laikā noteikti nepieciešams uzmanīt, jo tās var ļoti ātri piededzināt.
3. Kamēr mandeļu rieksti cepeškrāsnī - sagatavo bezē - ūdens peldē katliņā liek bļodu ar olu baltumiem, pūdercukuru un šķipsniņu sāls. Visu maisot karsē, kamēr izšķīst visi cukura kristāli.
4. Olu masu noņem no ūdens katliņa un ar mikseri kuļ līdz veidojas stingras putas, tad ar karoti iemaisa kartupeļu cieti, vaniļas ekstraktu vai cukuru un atdzesētas grauzdētās mandeles.
5. Cepumu masu izmantojot konditorejas maisiņu vai karoti izspiež vai liek uz cepampannas, kas izklātas ar cepamo papīru, cep apm. 20 min  160°C sakarsētā cepeškrāsnī. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, taču iespējams, ka cepeškrāsns durvis jāatstāj nedaudz vaļā, lai cepumus nepiededzinātu.
6. Ļauj cepumiem atdzist līdz istabas temperatūrai un tad ceļ galdā.

citrona cukurotās mazkūciņas

 Apmēram 40-45 mazkūciņu pagatavošanai nepieciešams:

60 ml svaigi spiesta citronu sula (2 nelielu citronu sula)

1 tējk. smalki sarīvēta citrona miziņa

180 ml piens

300 g kviešu milti

100 g cukurs

1 tējk. ar kaudzi cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

1/2 tējk. sāls

80 g izkausēts sviests + 2 ēd.k. izkausēts sviests mafina formiņu ietaukošanai

1 ola

150 ml bezpiedevu jogurts

1 tējk. vaniļas cukurs

saldēti vai svaigi ķirši - katrā mazkūciņā pa vienam

+ ārpuses cukura kārtai nepieciešamas 2 ēd.k. kausēts sviests un apm. 5 ēd.k. cukurs

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc izkausēto sviestu, rīvēto citrona miziņu, bezpiedevu jogurtu, olu, pienu un citronu sulu.

2. Atsevišķā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, dzeramo sodu, cepamo pulveri, cukuru, vaniļas cukuru, sāli.

3. Sausajās sastāvdaļās kārtīgi iemaisa slapjās sastāvdaļas - mīkla gatava.

4. Mazo maffinu pannu (izmantoju 4cm diametrā un 2cm augstu  silikona mafinu formu) vai silikona formiņas ieziež ar kausētu sviestu (vai mans slinkums pieprasīja to izdarīt ar eļļas aerosolu, kas ir daudz vienkāršāk).

5. Ērti mīklu iepildīt konditorijas maisiņā un tad piepildīt mafinu formiņas, taču to var darīt arī izmantojot tējkaroti. Katru formiņas apakšu nokāj ar mīklu, vidū liek ķirsīti un tam virsū atkal mīklu.

6. Mazkūciņas cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min.

7. Izņemot no cepeškrāsns, mazkūciņām ļauj nedaudz padzist (ar 5 min pilnīgi pietiks), izņem no formiņām. Katru mazkūciņu no augšpuses un apakšpuses apiež ar kausētu sviestu un apviļā cukurā.

Superpadoms: visērtāk kūciņas apcukurot izdodas, ja cukuru ieber maisiņā ar vairākkārt aiztaisāmu un attaisāmu augšpusi, ieliek tajā mazkūciņas un visu kārtīgi sakrata. Tā kā gardumi vēl silti, tas jādara aši, lai maisiņā neveidojas kondensāts un cukurs paliek sauss.

8. Kad mazkūciņas apviļātas cukurā, tās pa vienai kārto uz šķīvja un gaida, kad atdziest.

9. Ēd pie tējas, kafijas, piekož pie upeņu balzāmiņa, svētkos vai drūmās dienās, tā, lai dzīve ir ar odziņu.