biezpiena sacepums ar āboliem

Lai pagatavotu sacepumu nepieciešams:

540 g biezpiena (3 paciņas)

450 - 500 g ābolu (bez serdēm)

100 g cukura

70 g mannas

3 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. smalki sarīvēta miziņa no citrona

sula no 1/2 citrona

šķipsniņa sāls

+ sviests pannas ieziešanai un manna pannas sagatavošanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs gatavā sacepuma apbēršanai

+ beigu beigās visu var apbērt ar pūdercukuru, bet tas galīgi nav obligāti

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru, olas, vaniļu, sarīvētu citrona miziņu, citrona sulu, sāli, apmaisa, tad pievieno mannu un cepamo pulveri.

2. Āboliem izņem serdes, tos sagriež plānās šķēlītēs, lielāko ābolu šķēlītes pārgriež uz pusēm.

3. Apmēram 2/3 sagriezto ābolu iemaisa biezpiena masā.

4. 20 x 25 cm cepamformu bagātīgi ieziež ar sviestu, tad tajā izber drusciņu mannas un izlīdzina pa pannas malām un pamatni.

5. Pannā izlīdzina biezpiena masu, augšpusē ber atlikušos ābolus, tos pārber ar drusciņu brūnā cukura, tad sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 minūtes, tad atdzesē, tad apēd.

citronu tējas cepumi

Lai pagatavotu kādus 22 - 24 citronu cepumus nepieciešams:

260 g kviešu miltu

2 citroni (miziņa no 2 citroniem un 1 citrona sula)

200 g mīksta sviesta istabas temperatūrā

70 g pūdercukura mīklai + kādi 80 g cepumu apviļāšanai pēc cepšanas

vaniļas cukurs/vaniļas pūdercukurs/vaniļas ekstrakts/vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Sviestu liek mikserbļodā, pievieno pūdercukuru un kādas 2 minūtes kuļ, līdz izveidojusies gaiša sviesta masa.

2. Sviestam pievieno vaniļu, sāli, smalki sarīvētu citrona miziņu no 2 citroniem (galvenais rīvēt tikai dzelteno daļu, jo baltā daļa ir rūgta) un sulu no 1 citrona, apmaisa, tad ar karoti iemaisa miltus.

3. No mīklas veido bumbiņas (katru no kādas nepilnas ēdamkarotes daudzuma) un kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru.

4. Cepumus liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 14 minūtes (jā, jā, tie izcepušies būs vienlīdz bāli kā mēs ziemas sezonā 😅🤚🏻), tad tos padzesē kādas labas 10 minūtes, pēcāk apviļā pūdercukurā un uzkož pie tējas 🍋

šokolādes krēms kūkām un kēksiņiem

Lai pagatavotu šokolādes krēmu nepieciešams:

230 g sviesta (istabas temperatūrā)

300 g pūdercukura

170 g tumšās šokolādes (izmantoju šito “Laimas“ tumšo ar 47% kakao)

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pūdercukura, vaniļas ekstrakta vai no vaniļas pāksts izskrāpētu sēklu

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi liek virs katliņa un izkausē karsta ūdens peldē, tad kādas 15 min to noliek malā atdzist.

2. Sviestu liek mikserbļodā, tam pievieno pūdercukuru un ar mikseri kuļ veselas 5 min.*

3. Kad sviests ar cukuru sakults, tam pievieno sāli, kakao, vaniļas pūdercukuru, vaniļas sēklas vai vaniļas ekstraktu, tad izkausēto, bet jau padzisušo šokolādi un turpina kult vēl kādas 1-2 min.

4. Lūk, krēms gatavs. Ko tagad darīt? Es ieteiktu to smērēt kūkās vai, piemēram, pagatavot šitos kēksiņus, tiem viducī izgrebt bedrīti, tajā ielikt tējkaroti savārītu aveņu un pārklāt augšpusi ar šo krēmu. Ņemiet vērā, ka ledusskapī krēms kļūs stingrs, istabas temperatūrā “atdzīvosies“, bet karstumā - izkusīs. Tā, lūk, lai izdodas piedzīvojumi ar šokolādes krēmu.

• jā, jā, iesaku blakus uzlikt taimeri, ieslēgt jūtūbu un tiešām godam nomikserēt visas 5 minūtes.

Lieldienu cepumi

Lai pagatavotu kādus 30 - 35 cepumus ar apelsīnu karameli nepieciešams:

Cepumiem:

260 g kviešu milti

220 g sviests istabas temperatūrā

60 g pūdercukurs

 šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Apelsīnu karamelei (patiesībā pietiks ar pusi minēto sastāvdaļu, taču iesaku karameli pagatavot vairāk, jo tā garšo burvīgi, un gribēsiet to pievienot visur, visur):

200 g cukurs

80 ml svaigi spiesta apelsīnu sula

120 g sviests

80 ml saldais krējums

1 ēd. k. smalki sarīvēta apelsīna miziņa

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo cepumus - paliela izmēra bļodā liek sviestu istabas temperatūrā un ar mikseri kuļ kādu minūti, līdz tas kļuvis gaišāks, tad pievieno pūdercukuru un turpina kult vēl kādas divas minūtes, līdz izveidojusies gaisīga masa.

2. Sviesta masai pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un šķipsniņu sāls, sastāvdaļas sajauc, tad mikseri pārslēdz vislēnākajā režīmā, un kādos divos piegājienos pievieno miltus.

3. Kad izveidojusies tāda kā drupačaina masa, mikseri izslēdz (jā, vispār šeit vietā piebilst, ka nav nepieciešamības mīklu pārmaisīt). Ar rokām mīklu saspiež kopā vienā pikucī, to saplacina, ietin maisiņā vai pārtikas plēvē un liek uz 30 - 40 min ledusskapī.

4. Kamēr mīkla ledusskapī, laiks gatavot apelsīnu karameli - katliņā ber cukuru un to pārlej ar apelsīnu sulu. No šī brīža katliņā saturu nedrīkst maisīt (ja ir nepieciešamība, tad tikai, pieturot aiz rokturiem, katliņu drīkst nedaudz pakratīt), citādāk karamele kristalizēsies, un viss darbs būs veikts veltīgi. Tātad - katliņu liek uz plīts un karsē uz vidēji zemas uguns kādas 25 - 30 min.* Šķidrums burbuļos un būs gatavs turpmākajām darbībām, kad tas būs ieguvis tādu kā tumša dzintara nokrāsu un nedaudz sabiezējis.**

5. Kad karamele ieguvusi vēlamo nokrāsu, katliņu noņem no plīts, lēnām tajā iemaisa (jā, te beidzot drīkst maisīt) saldo krējumu, sāli, rīvēto apelsīna miziņu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un pēcāk arī sviestu, līdz tas izkūst. Katliņu ar karameli atstāj kādā vēsākā vietā, līdz tā atdziest pavisam.

6. Atgriežamies pie cepumiem - mīklu izņem no ledusskapja, ja tā kļuvusi pārāk cieta, tad rokās nedaudz sasilda, tad liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, un izrullē apm. 3 - 5 mm biezumā, tad ar formiņu izspiež cepumus*** Pusei cepumu viducī izspiež aplīti, pārējos cepumus atstāj neskartus.

7. Cepumus izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, tad uz 15 min tos liek ledusskapī (jā, šis solis varētu likties nevajadzīgs, bet patiešām iesaku to izpildīt, būs tā vērts), tad 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 8 - 10 min, līdz cepumi maliņās kļuvuši gaiši brūni, pēcāk tos atstāj pilnībā atdzist.

8. Pienācis laiks, manuprāt, foršākajai gatavošanas daļai - uz cepumiem bez caurumiņa viducī ar caur konditorejas maisiņu vai vienkārši ar mazu karotīti liek apelsīnu karameli, tad virsū uzspiež caurumainos cepumus. Karameli var likt pavisam bagātīgi - tā salipinās cepumus un glīti pacelsies to virspusē.

9. Gatavos cepumus pārkaisa ar pūdercukuru, un visus pārsteidz ar šitādu Lieldienu brīnumu.

* Karsēšanas ilgums atkarīgs no tā, vai karamele tiek gatavota no visa sastāvdaļu daudzuma vai tikai puses, kā arī katliņa izmēra - jo katliņa dupša virsma lielāka, jo karamele mazāku laiku jāvāra.

** Jā, visu karsēšanas laiku karameli maisīt nedrīkst, tai vienkārši savā nodabā (nedaudz pieskatītai) jāburbuļo. Par karameles krāsu iespējams pārliecināties uz brīdi katliņu noņemot no karstuma avota, tad putas nosēdīsies, un tā atklāsies skatam.

*** Šoreiz tematiski izvēlējos cepumus gatavot olas formā, taču noderēs arī aplīši, sirsniņas, rombiņi un visas citas formas.

persiku un plūmju vasaras kūka

Lai pagatavotu persiku-plūmju vasaras kūku 26 cm diametra pannā nepieciešams:

350g kviešu milti

1/2 tējk. sāls

2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

2 tējk. kanēlis

120g sviests istabas temperatūrā + sviests cepamās veidnes ietaukošanai

140g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 paliela izmēra olas

120ml skābais krējums vai bezpiedevu jogurts

360ml piens

2 palieli persiki

3 - 4 plūmes

+ 2 ēd.k. brūnais cukurs kūkas apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs kūkas pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus, dzeramo sodu, cepamo pulveri, kanēli un sāli.
2. Citā bļodā liek mīkstu sviestu, tam pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un cītīgi samaisa. Šoreiz sviests bija pavisam sasilis, tad izmantoju putojamo slotiņu, taču, ja sviests ir nedaudz cietāks, tad vēlams likt lietā elektrisko mikseri.
3. Sviesta un cukura masā pa vienai iemaisa olas, tad pievieno skābo krējumu vai bezpiedevu jogurtu un pienu. Slapjās sastāvdaļas lej miltu maisījumā un sajauc.
4. Mīklu lej ar cepampapīru izklātā un ar sviestu ieziestā apaļā cepamformā (var, protams, arī taisnstūra, kvadrāta un jebkuras citas formas pannā, galvenais, lai izmērs būtu aptuveni līdzīgs).
5. Persikus un plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un katru pusi sagriež vēl 6-7 daļās. Persiku un plūmju šķēlītes kārto pannā mīklas virspusē (tas aplūkojams arī fotogrāfijās zem receptes) un apber ar brūno cukuru.
6. Kūku liek 180°C  sakarsētā cepeškrāsnī apm. 60-65 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns. Persiku-plūmju kūka būs gatava, kad pie viducī iesprausta koka irbulīša nepielips mīkla.
7. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, bagātīgi apber ar pūdercukuru, un tā ir gatava ēdājiem. Lai visiem daudz krītošu zvaigžņu un piepildītu vēlēšanos!

apelsīnu mazkūciņas tējaspauzei

Lai pagatavotu 12 mazāka vai 9 lielāka izmēra tējas mazkūziņas nepieciešams:

250g kviešu milti

130g cukurs

200g nesālīts ricotta siers

120ml piens

80ml eļļa pēc izvēles (derēs arī piem. kokosriekstu eļļa)

1 paliela izmēra ola

5 ēd.k. apelsīna sula (kāda puse apelsīna sula)

smalki rīvēta apelsīna miziņa no 1 apelsīna (ne baltā daļa, bet tikai oranžā daļa)

2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ pūdercukurs pārkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā ber miltus, pievieno cukuru, cepamo pulveri, vaniļas cukuru (ja izmanto vaniļas ekstraktu, to pievieno vēlāk) un apelsīna miziņu. Visu kārtīgi samaisa.
2. Citā bļodā liek ricottas sieru, tajā iemaisa olu, pienu, eļļu, apelsīna sulu, vaniļas ekstraktu.
3. Miltu maisījumu ber bļodā, kur sajauktas slapjās sastāvdaļas, un samaisa (ar maisīšanu nepārspīlē un maisa tikai tik ilgi, kamēr sastāvdaļas tikko sajaukušās).
4. Sagatavo cepamformu, kuru izklāj ar papīra formiņām, vai izmanto folija cietās formiņas, un tajās liek mīklu apmēram 3/4 pilnas.
5. Mazkūciņas cep apm. 15-20min 190°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz kūciņas gatavas un augšpuse apbrūnējusi.
6. Gatavas mazkūciņas atdzesē, apber ar pūdercukuru un beigu beigās pasniedz pie tējas. Draugi, mēs visi esam pelnījusi mazliet atpūsties.

grauzdētu mandeļu cepumi

Vienai pilnai pannai cepumu nepieciešams:

1 gl. mandeles

2 lielu olu baltumi

1 gl. pūdercukurs

2 ēd.k. kartupeļu ciete

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Mandeles sasmalcina blenderī, ar nazi vai ieliekot maisiņā un sitot ar gaļas āmuriņu (varbūt ir kāda metode, ko es vēl nezinu, dodiet ziņu).
2. Mandeļu gabaliņus liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru un grauzdē apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15 min, vai līdz tās ir gaiši brūnas. Mandeles šajā laikā noteikti nepieciešams uzmanīt, jo tās var ļoti ātri piededzināt.
3. Kamēr mandeļu rieksti cepeškrāsnī - sagatavo bezē - ūdens peldē katliņā liek bļodu ar olu baltumiem, pūdercukuru un šķipsniņu sāls. Visu maisot karsē, kamēr izšķīst visi cukura kristāli.
4. Olu masu noņem no ūdens katliņa un ar mikseri kuļ līdz veidojas stingras putas, tad ar karoti iemaisa kartupeļu cieti, vaniļas ekstraktu vai cukuru un atdzesētas grauzdētās mandeles.
5. Cepumu masu izmantojot konditorejas maisiņu vai karoti izspiež vai liek uz cepampannas, kas izklātas ar cepamo papīru, cep apm. 20 min  160°C sakarsētā cepeškrāsnī. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, taču iespējams, ka cepeškrāsns durvis jāatstāj nedaudz vaļā, lai cepumus nepiededzinātu.
6. Ļauj cepumiem atdzist līdz istabas temperatūrai un tad ceļ galdā.