biezpienmaizītes ar persikiem un drumstalām

Lai pagatavotu 9 - 10 maizītes nepieciešams:

Mīklai:

300 g kviešu miltu

220 ml remdena piena

40 ml eļļas

30 g cukura

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

400 g biezpiena

70 g cukura

2 olas

30 g kviešu miltu

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

Drumstalām:

70 g kviešu miltu

50 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

šķipsniņa sāls

+ kādi 300 g svaigu persiku

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

+ ola maizīšu pārsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un miltus. Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 min.

2. Mīklu atstāj siltā vietā uz stundu uzrūgt.

3. Pagatavo drumstalas - bļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un miltus. Sastāvdaļas ar rokām samīca, bļodu liek ledusskapī, drumstalas atdzesē.

4. Pagatavo pildījumu - bļodiņā samaisa biezpienu ar cukuru, miltiem, olām un vaniļu.

5. Persikus (plūmes vai nektarīnus) nomazgā, izņem kauliņus un sagriež pabiezās šķēlēs.

6. Mīklu sadala 9-10 līdzīga izmēra piciņās, katru novieto uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un katras viducī ar glāzes apakšējo malu izveido apmēram 7 cm lielu iedobi (👉🏻 glāzi vispirms va ielikt miltos, tad tā mīklai tik ļoti nepielips). Katras maizītes viducī liek pa kādai pusotrai ēdamkarotei pildījuma, augšpusē uzstutē 2-3 pesiku šķēlītes, mīklas maliņas apsmērē ar sakultu olu un visu apber ar drumstalām. Tā sagatavo visas mīklas piciņas.

7. Gatavās maizītes atkārtoti uzraudzē 10 min, tad liek līdz 180°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min. Nedaudz atdzesētas maizītes pārber ar pūdercukuru.

cepti persiki ar riekstiem un krēmsieru

Nepieciešams:

3 persiki (vai nektarīni)

1 ēd.k. medus

150 g krēmsiera

saujiņa mandeļu

+ drusciņa medus pēc garšas, ko iejaukt krēmsierā

Pagatavošana:

1. Persikus pārgriež uz pusēm un tiem izņem kauliņus, persiku pusītes sakārto karstumizturīgā traukā ar griezuma vietu uz augšu un aplej ar medu.

2. Pannu liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un persikus gatavo 20 - 30 minūtes. Gatavošanas laiks atkarīgs no izvēlēto persiku izmēra un tā, kādā gatavības pakāpē tie bijuši.

3. Mandeles ar nazi smali sakapā, ber pannā un apmaisot aši nedaudz apgrauzdē.

4. Gatavos persikus izņem no cepeškrāsns, iztecējušo persiku sulu sajauc ar krēmsieru un drusciņu medus, tad pa krēmsieru liek persiku augšpusē, visu pārber ar mandelēm un pasniedz.

saldā persiku uzkoda uz ašo

Lai pagatavotu ašo persiku uzkodu nepieciešams:

persiki (plūmes vai nektarīni vispār arī derēs)

svaigais siers

brūnais cukurs

kārtainās mīklas plāksnes

saldais krējums vai ola apsmērēšanai pirms cepšanas

pūdercukurs, putukrējums un/vai saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Persiku, nektarīnu vai plūmju pusītēs pilda tējkaroti svaigā siera, to apber ar  brūno cukuru (vai dažreiz var izlīdzēties vienkārši pusītes sagriežot šķēlītēs un iztiekot tikai ar cukuru vien).
2. Piepildītās pusītes uzstutē uz atkausētas kārtainās mīklas, mīklas maliņas pārsmērē ar saldo krējumu vai sakultu olu, visu pārber ar cukuru un liek gatavoties 200°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 min.
3. Saceptos gardumus pasniedz ar putukrējumu, saldējumu vai pārkaisītus ar pūdercukuru.

persiku un plūmju vasaras kūka

Lai pagatavotu persiku-plūmju vasaras kūku 26 cm diametra pannā nepieciešams:

350g kviešu milti

1/2 tējk. sāls

2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

2 tējk. kanēlis

120g sviests istabas temperatūrā + sviests cepamās veidnes ietaukošanai

140g cukurs

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

2 paliela izmēra olas

120ml skābais krējums vai bezpiedevu jogurts

360ml piens

2 palieli persiki

3 - 4 plūmes

+ 2 ēd.k. brūnais cukurs kūkas apbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs kūkas pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus, dzeramo sodu, cepamo pulveri, kanēli un sāli.
2. Citā bļodā liek mīkstu sviestu, tam pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un cītīgi samaisa. Šoreiz sviests bija pavisam sasilis, tad izmantoju putojamo slotiņu, taču, ja sviests ir nedaudz cietāks, tad vēlams likt lietā elektrisko mikseri.
3. Sviesta un cukura masā pa vienai iemaisa olas, tad pievieno skābo krējumu vai bezpiedevu jogurtu un pienu. Slapjās sastāvdaļas lej miltu maisījumā un sajauc.
4. Mīklu lej ar cepampapīru izklātā un ar sviestu ieziestā apaļā cepamformā (var, protams, arī taisnstūra, kvadrāta un jebkuras citas formas pannā, galvenais, lai izmērs būtu aptuveni līdzīgs).
5. Persikus un plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un katru pusi sagriež vēl 6-7 daļās. Persiku un plūmju šķēlītes kārto pannā mīklas virspusē (tas aplūkojams arī fotogrāfijās zem receptes) un apber ar brūno cukuru.
6. Kūku liek 180°C  sakarsētā cepeškrāsnī apm. 60-65 min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns. Persiku-plūmju kūka būs gatava, kad pie viducī iesprausta koka irbulīša nepielips mīkla.
7. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē, bagātīgi apber ar pūdercukuru, un tā ir gatava ēdājiem. Lai visiem daudz krītošu zvaigžņu un piepildītu vēlēšanos!

persiku ievārījums ar medu

Lai pagatavotu 1.5l persiku ievārījumu ar medu nepieciešams:

1.5 kg svaigi (vai saldēti persiki) bez kauliņiem

60ml ūdens

170g cukurs

150g medus

1/2 citrons

1 vaniļas pāksts

Pagatavošana:

1. Katru persiku sagriež 6 daļās, izņem kauliņus. Cītīgākie var persikus arī mizot, taču, tā kā visa masa pēcāk tiek blendēta, tad šoreiz tam absolūti neredzēju vajadzību.
2. Sagrieztos persikus liek katliņā, aplej ar 60ml ūdens, liek virsū vāku un karsē uz vidējas uguns, ik pa brīdim apmaisot apm. 20min, vai līdz persiku gabaliņi sākuši sadalīties.
3. Katliņu noņem no uguns, nedaudz atdzesē un ar blenderi samaļ viendabīgā masā. Tiem, kam iet pie sirds augļu gabaliņi, var persikus līdz galam nesablendēt.
4. Katliņu liek atpakaļ uz nelielas uguns, pievieno cukuru, no vaniļas pāksts izskrāpētas sēklas un pašu pāksti arī, sulu no 1/2 citrona un tās pašas citrona pusītes miziņu smalki sarīvētu.
5. Persiku masu karsē vēl 10-15 min un uzmanās no tā, ka burbuļojot ievārījums ir ļoti karsts, tāpēc katliņam vēlams turēt virsū vāku.
6. No ievārījuma izņem vaniļas pāksti, iemaisa medu un katliņu noņem no uguns.
7. Ievārījumu pilda sterilizētās burciņās un ēd tad, kad sagribas sauli, vasaru un siltumu.

bekona-persiku brokastu uzkoda

Apmēram 4 personām nepieciešams:

3 plāksnītes kārtainā bezrauga mīkla

2 gatavi persiki

apm. 130g bekons

apm. 120g brie siers

2 ēd.k. medus

belzamiko etiķis (nav obligāts)

Pagatavošana:

1. Atkausē kārtainās mīklas plāksnes, tās liek uz cepampannas tā, lai maliņas nedaudz pārklājas, tad, izmantojot dakšu, tās saspiež kopā.
2. Apmēram centimetru no malas mīklā pa perimetru ar nazi iegriež maliņas. Lai tās glītāk apbrūnētu, pirms cepšanas tās vēlams apsmērēt ar sviestu vai olas baltumu.
3. Uz mīlas kārto gabaliņos sagrieztu brie sieru, šķēlītēs sagrieztas persiku daiviņas un tam pa virsu bekona šķēlītes. Visu aplej ar 1. ēd.k. medus un nedaudz balzamiko etiķi.
4. Uzkodu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 12-14 min, vai līdz viss nedaudz apbrūnējis, gatavs un čurkstošs.
5. Pasniedz ēdājiem karstu, un pirms ēšanas visu vēl aplej ar atlikušo medu.

plūmju-persiku drupačpīrāgs

Viena 20cm diametra pīrāga pagatavošanai nepieciešams:

Pamatnei:

110g auksts sviests

1 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

150g kviešu milti

1/4 gl. aukstas paniņas vai kefīrs

Pildījumam:

600g ogu vai augļu (šoreiz 200g persiki + 400g plūmes)

2 ēd.k. kartupeļu ciete

šķipsniņa sāls

1 ēd.k. citrona sula

80g cukurs

Drupačām:

120g cukurs

120g sviests

140g kviešu milti

Pagatavošana:

1. Sākam ar pamatni - lai tā būtu kraukšķīga un garda, svarīgi ievērot, lai viss (tiešām viss!) un visu laiku ir auksts.
   • Ja mājās ir blenderis - tad tajā liek miltus, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, cukuru, sāli un maisa apm. 7 sekundes, līdz izveidojušies mazi sviesta gabaliņi un drupačas, tad pievieno aukstas paniņas un, tikai dažas sekundes vēl apmaisot, izveido drupačainu mīklu.
   • Ja mājās blendera nav - sviestu liek saldētavā un uz rupjas rīves to sasaldētu ierīvē miltos, cukurā un sālī, tad aši pievieno aukstas paniņas, ātri iemaisa līdz veidojas neviendabīga, mīklai līdzīga drupačaina masa.
2. Kad mīkla gatava (pēc vienas vai otras metodes), to uzliek uz pārtikas plēves un, turot plēvi aiz maliņām (lai roku siltums nesasilda mīklu), sarauš plēves viducī un piespiež, lai izveidojas mīklveidīga plāksne. Pārtikas plēves malas loka uz vidu un mīklu liek ledusskapī uz stundu nostāvēties.
3. Kamēr mīkla dzesējas, pagatavo pildījumu - plūmes un persikus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Es persikus sagriezu sīkāk, plūmes atstāju tādas pašas - uz pusēm pārgrieztas - ļoti glītas un gardas.
4. Plūmēm un persikiem pievieno citrona sulu, kartupeļu cieti, sāli un cukuru, visu samaisa.
5. Gatavo drupačas - sviestu, miltus un cukuru ber bļodā un ar pirkstiem visu aši samīca kopā - jā, tieši tik vienkārši.
6. Pirms mīklas izņemšanas no ledusskapja, jau sagatavo cepeškrāsni un iesilda to 180°C karstu, lai mīkla vēsa paspētu nonākt karstā krāsnī.
7. Mīklu izņem no ledusskapja, izliek uz galda, kur nedaudz uzbērti milti, aši izrullē aptuvenā formā, kas līdzinās pannas pamatnei, un, aprullējot to ap mīklas rulli, pārceļ uz kūkas formu. Tad aši pielīdzina maliņas, ja kāda daļa mīklas palikusi uz galda, to iestutē vēlamajā pīrāga vietā.
8. Pamatnē ieber visu pildījumu, augšpusē biezā kārtā liek drupačas un krāsnī iekšā.
9. Drupačpīrāgs jācep apm. 1 stundu, taču tas atkarīgs no cepaškrāsns. Viss būs gatavs, kad māja jau labu laiku garšīgi smaržos, augšpuse būs apbrūnējusi un dažviet no drupačām rēgosies pildījuma burbulīši.
10. Izlasām vēlreiz ievadu un izdomājam - ēst drupačpīrāgu karstu, aukstu vai abējādi un pasniedzam.