visslinkākā rabarberu rulete (bez cepšanas)

Lai pagatavotu ruleti nepieciešams:

Rabarberu pildījumam:


250 g rabarberu


50 g cukura


Krēma daļai:


400 g krēmsiera


200 ml saldā krējuma


70 g pūdercukura


vaniļas cukurs, ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 20 dāmu pirkstiņi


+ 200 ml piena cepumu mērcēšanai

+ pūdercukurs, svaigas ogas, augļi un piparmētras dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek nomizotus un gabaliņos sagrieztus rabarberus, pievieno cukuru un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē, līdz rabarberi sākuši atsuloties, tad sadalīties, tad izveidojusies pavisam bieza masa (ja liekas, ka rabarberi vēl nesulojas un pielīp katliņa apakšai, pievieno kādu ēdamkaroti ūdens un karstumu zem katliņa samazina, kā arī jāatceras, ka maisījumam jābūt tiešam biezam, lai rulete stingri turētos kopā). Savārījumu atdzesē.

2. Uz galda izklāj pārtikas plēvi, bļodiņā ielej pienu. Katru dāmu pirkstiņu aši no abām pusēm iemērc pienā, tad tos visus novieto uz pārtikas plēves 2 rindās cieši citu pie cita.

3. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļu, ar mikseri sastāvdaļas saputo stingrā, gaisīgā masā.

4. Dāmu pirkstiņus viscaur pārklāj ar krēmsiera krēmu, pār to klāj rabarberu savārījumu, visu atstāj uz galda apmēram 15 min, lai cepumi vēl kārtīgi samirkst, tad, izmantojot pārtikas plēvi, abas pretējās malas saloka uz viduci un nostiprina plēvi sarullējot kopā. Visās gatavošanas reizēs pirmo pārtikas plēves kārtu papildināju ar vēl vienu, jo tikai ar to otro sanāca pielabot ruletes formu, bet varbūt citiem pietiks tikai ar vienu plēves kārtu.

5. Ruleti atdzesē ledusskapī vismaz 3 h, tad no plēves iztin, dekorē ar pūdercukuru, augļiem, ogām un piparmētru lapiņām.

mīkstie baltās šokolādes un aveņu kubiņi

Nepieciešams:

Aveņu daļai:

170 g saldētu aveņu

30 g cukura

Baltās šokolādes daļai:

500 g baltās šokolādes

1 bundžiņa iebiezinātā piena ar cukuru

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Pagatavo aveņu savārījumu - katliņā ber avenes, pievieno cukuru un ogas lēnām karsē, līdz tās atkusušas, tad, ik pa brīdim apmaisot, turpina karsēt vēl apmēram 10 minūtes, līdz izveidojusies pavisam bieza un gandrīz sausa masa, to pilnībā atdzesē.

2. Katliņā lej iebiezināto pienu, pievieno sāli un gabaliņos salauztu balto šokolādi, tad katliņa saturu silda vismazākajā no mazākajiem plīts karstumiem tā, lai šokolādi nepārkarsētu, bet tā lēnām, lēnām kustu.

3. Šokolādi un iebiezināto pienu silda, ik pa brīdim apmaisot, līdz izveidojusies pavisam bieza un viendabīga masa.

4. Masu izlīdzina apmēram 12 x 18 cm nelielā ar cepamo papīru izklātā trauciņā, tajā ar tējkaroti iespiež aveņu savārījumu, tad ar nazīti vai tievu koka irbulīti maisījumu nedaudz šokolādes masā iejauc (šo vēlams darīt aši, lai šokolāde pavisam nesastingtu).

5. Trauciņu novieto ledusskapī un visu atdzesē vismaz 2 stundas, tad sagriež kubiņos.

apgrieztā ķepīgā ķiršu kūka

Lai pagatavotu kūku (te sanāks kādi 16 nelieli, saldumsaldi un garšīgi kūkas gabaliņi) nepieciešams:

Ķiršu daļai:

400 g saldētu ķiršu

130 g brūnā cukura (derēs arī gaišais, šoreiz izmantoju brūno)

70 g sviesta

Mīklai:

190 g kviešu miltu

160 g brūnā cukura (un te arī derēs arī baltais cukurs, bet šoreiz pie rokas bija brūnais)

220 ml piena

120 ml eļļas

50 g nesaldināta kakao

1 ola

1 tējk. cepamā pulvera

1/4 tējk. sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ sviests cepamformas maliņu iesmērēšanai

+ saldējums un saldēti ķirši kūkas pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno cukuru un, katliņa saturu lēnām maisot un karsējot, cukuru sviestā daļēji izkausē.

2. Sagatavo cepamformu - apaļas vai kantainas (šoreiz kūku gatavoju 20 X 20 cm lielā stikla cepamformā) cepamformas pamatnē izklāj pamata izmērā izgrieztu cepamo papīru (tas, lai ķirši pa vienam nepielīp pie cepamformas pamata), bet maliņas ieziež ar sviestu, tad pannas pamatnē izlīdzina cukura un sviesta maisījumu, to pārber ar ķiršiem.

3. Vienā bļodā samaisa pienu ar eļļu, olu, cukuru un vaniļu, atsevišķā bļodā (vai to pašu iepriekš sajaukto sastāvdaļu augšpusē) samaisa miltus ar kakao, cepamo pulveri un sāli, tad sausās sastāvdaļas aši iemaisa slapjajās, līdz izveidojas viendabīga mīkla.

4. Pār ķiršiem lej pagatavoto mīklu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 50 minūtes (ja kādā brīdī šķiet, ka augšpuse jau kļuvusi pavisam, pavisam gatava, to pārklāj ar cepamo papīru un gatavošanu turpina).

5. Kad kūka gatava, formu izņem no krāsns, kūku tajā atstāj atdzist kādas 30 minūtes, tad vēl siltu apgāž augšpēdus un cepamo papīru no augšpuses nolipina, tad kūku atdzesē pavisam.

6. Ķepīgo kūku sagriež gabaliņos, pasniedz ar saldējumu un dekorē ar saldētiem ķiršiem.

saldētavas ogu pīrāgs ar mandeļu viduci

Lai pagatavotu 4 neliela izmēra pīrāgus nepieciešams:

Mīklai:
300 g auksta sviesta
260 g pilngraudu rudzu miltu
260 g kviešu miltu
60 g brūnā cukura
60 ml auksta ūdens
2 olas dzeltenumi
2 ēd.k. etiķis
šķipsniņa sāls

Pildījumam:
500 g Rimi saldēto ogu maisījuma (tur ir gan smiltsērkšķi, mellenes, kazenes, jāņogas un dzērvenes)
80 g cukura (izmantojot citas ogas, cukuru var pievienot par drusciņu vairāk vai mazāk atkarībā no saldumkāres)
2,5 tējk. kartupeļu ciete

Mandeļu pastai:
80 g mandeļu miltu
80 g sviesta (istabas temperatūrā)
80 g cukura
1 ola
vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa (jebkādā citā formā pēc garšas)
šķipsniņa sāls

+ola un brūnais cukurs pīrāga apziešanai un apbēršanai pirms cepšanas

+pūdercukurs un saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu miltus un rudzu miltus, pievieno sāli un brūno cukuru, sastāvdaļas apmaisa.

2. Miltu maisījumā ierīvē aukstu sviestu un, sviesta stīdziņas cenšoties ar rokām nesasildīt, tās aši iemīca miltos (šo var paveikt arī ar mikseri, izveidojot birstošu maisījumu).

3. Pievieno olas dzeltenumus, etiķi un aukstu ūdeni, vēl nedaudz visu apmaisa un saspiež nedaudz drupačīgā mīklas bumbā.

4. Mīklu sadala 4 līdzīga izmēra daļās un stundu atdzesē ledusskapī.

5. Pagatavo mandeļu pastu – mikserbļodā liek mīkstu sviestu, pievieno cukuru, vaniļu un sāli.

6. Sastāvdaļas ar mikseri puto kādas minūtes, līdz sviests kļuvis nedaudz gaisīgāks.

7. Ieputo olu, pievieno mandeļu miltus un tos iemaisa pārējās sastāvdaļās.

8. Gatavo pildījumu – sasaldētās ogas neatkausējot apber ar cukuru un kartupeļu cieti, visu apmaisa.

9. Atdzesētās mīklas daļas izrullē katru uz cepamā papīra apmēram 18 – 20 cm diametra apļos.

10. Viducī liek pa ceturtdaļai mandeļu pildījuma un izlīdzina atstājot pāris centimetrus no malām nenokārtus, tad pārber ar ogu maisījumu.

11. Ap pildījumu aploka mīklas malas, tās viegli piespiežot (ja mīkla nedaudz saplīst, tas pieder pie lietas, to ar pirkstiem vienkārši saspiež kopā).

12. Mīklas maliņas pārziež ar sakultu olu un pārber ar brūno cukuru.

13. Pīrāgus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 50 – 55 minūtes.

14. Pīrāgus nedaudz atdzesē, pārber ar pūdercukuru un pasniedz ar saldējumu.