rabarbermaizītes ar biezpienu

Lai pagatavotu 8 maizītes nepieciešams:

4 saldētas kārtainās mīklas plāksnes vai 1 lielā atrullējamā mīklas plāksne

340 g biezpiena

300 g rabarberu kātu

150 g cukura

100 g kviešu miltu

2 olas

1 ēd.k. smalki sarīvētas apelsīna miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ drusciņa brūnā cukura rabarberu pārbēršanai pirms cepšanas (derēs jau arī cukurs parastais)

+ pūdercukurs maizīšu pārkaisīšanai pirms pasniegšanas

Pagatavošana:

1. Pagatavo maizīšu pildījumu - biezpienu sajauc ar miltiem, cukuru, olām, vaniļu un rīvētu apelsīna miziņu. Masai jāsanāk tādai pabiezai un ķepīgai, tāpēc, ja biezpiens pagadījies tāds mitrāks, miltus pievieno par drusciņu vairāk.

2. Katru atlaidinātās mīklas plāksni ar nazi sadala uz pusēm vai, ja tiek izmantota kārtainā mīkla, kas satīta rullītī, to sagriež 8 kvadrātiņos.

3. Katra mīklas kvadrāta viducī liek apmēram pusotru ēdamkaroti biezpiena pildījuma (no maliņām vērts atstāt vien kādu nepilnu centimetru, jo pildījums cepoties nekur tālu neaizdosies), augšpusē kārto rabarberu kātu šķēlītes (šoreiz rabarberus mizoju tikai daļēji, lai tie gluži neizjūk, tad kātus sadalīju tādā garumā, lai tie ietilptu katra mīklas kvadrātiņa viducī un katru kāta daļu pēcāk sagriezu vēl kādās 3 - 4 daļās).

4. Mīklas maliņas apsmērē ar sakultu olu, rabarberus augšpusē pārber ar drusciņu brūnā cukura.

5. Maizītes liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 minūtes, tad izņem no cepeškrāsns un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru. Var gadīties, ka mīkla ir nedaudz biezāka nekā tā manis šoreiz izvēlētā mīkla rullītī, tāpēc gatavošana varētu būt vēl par kādām 5 minūtēm ilgāka. Labu apetīti!

rabarberu drumstalkūka ar siera kūkas viduci

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Pamatnes un drumstalu daļai:

200 g kviešu miltu

140 g sviesta (auksta)

100 g mandeļu miltu

60 g cukura

40 ml auksta piena

2/3 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Krēma viducim:

500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

140 g cukura

2 olas (istabas temperatūrā)

2 tējk. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 300 g rabarberu kātu

+ pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu miltus, pievieno mandeļu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli, sastāvdaļas apmaisa. Bļodā ierīvē aukstu sviestu un ar pirkstiem, cenšoties to līdz galam nesasildīt, iemīca miltu maisījumā, līdz izveidojies drupačveidīgs maisījums.

2. Bļodā lej pienu un aši visu vēlreiz samīca, līdz drumstalas ir kļuvušas nedaudz lipīgākas.

3. 2/3 no pagatavotajām drumstalām ber ar cepamo papīru izklātā veidnē, ar pirkstiem piespiežot, izlīdzina veidnes pamatā, tad gar malām izveido apmēram 2 cem augstu mīklas maliņu.

4. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepešrāsnī un pamatni gatavo 17 - 19 minūtes, līdz tā kļuvusi gaiši brūna.

5. Pagatavo siera kūkas daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno cukuru, olas, citrona miziņu un vaniļu. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā un noteikti ar kulšanu neaizraujas, lai masa nepaliktu kunkuļaina.

6. Rabarberus nomizo un sagriež nelielos kriksīšos.

7. Pamatni izņem no krāsns, pārklāj ar krēmsiera kārtu, tad pārber ar rabarberiem un apbirdina ar mīklas drumstalām.

8. Kūku gatavo apmēram 55 - 60 minūtes, līdz augšpuse kļuvusi karamelīgi brūna, tad atdzesē vismaz pusotru stundu (garšīgākā kūka būs nākamajā dienā, tad tā būs pavisam stingra un kārtīgi savilkusies) pēcāk no formas izņem, pārber ar pūdercukuru un pasniedz.

vienkāršais rabarberu krēms ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu desertu 7 - 8 personām nepieciešams:

600 g rabarberu

500 ml saldā krējuma

397 g iebiezinātā piena ar cukuru (tā būs viena bundžiņa)

100 g cukura

50 ml ūdens

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+cepumi, vafeles, svaigas ogas un augļi deserta pasniegšanai (man šeit ļoti piederīgas liekas cepumu drupačas un sasmalcinātas vafeles, tas rabarberu krēma desertam dos tādu kā siera kūkas pieskaņu)

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež nelielos kriksīšos (tos lielākos nedaudz nomizoju, taču ne pavisam. tiem, kam ir luste uz kārtīgu mizošanu, to droši var darīt, bet tiešām, tiešām, tas nav obligāti), ber katliņā, pievieno cukuru, visu aplej ar ūdeni un, ik pa brīdim apmaisot, karsē nelielā kartumā apmēram 25 - 30 minūtes, līdz izveidojusies bieza rabarberu masa.

2. Katliņu no plīts noņem un rabarberu savārījumu pilnībā atdzesē.

3. Mikserbļodā lej saldo krējumu, pievieno iebiezināto pienu un vaniļu, visu puto, līdz izveidojies krēms tāda bieza, bieza skābā krējuma konsistencē (precīzāk - tas atgādinās tādu kā viegli sakultu putukrējumu - kad mikseris no bļodas būs izcelts, putojumā vēl būs manāmas miksera putojuma pēdas, apmēram tāda ir vēlamā konsistence).

4. Gaisīgajā saldā krējuma masā iemaisa atdzesēto rabarberu savārījumu, visu pilda 7 - 8 deserta trauciņos vai glāzēs, tad apmēram stundu atdzesē ledusskapī, pēcāk dekorē ar svaigām ogām, augļiem, sasmalcinātiem cepumiem vai vafelēm un pasniedz.