šokolādes cepumi ar iebiezināto pienu un riekstiem

Lai pagatavotu kādus 23 - 24 cepumus nepieciešams:

Cepumiem:

200 g kviešu miltu

40 g nesaldināta kakao pulvera

30 kartupeļu cietes jeb kartupeļu miltu

2/3 tējk. cepamā pulvera

180 g sviesta (istabas temperatūrā)

140 g cukura

1 ola

1 olas dzeltenums

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ bundžiņa vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

+ milti mīklas rullēšanai

Šokolādes un riekstu glazūrai:

300 g tumšās šokolādes

100 g smalki sakapātu zemesriekstu

10 g kokosriekstu eļļas

+ bundžiņa vārīta iebiezinātā piena ar cukuru

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno vaniļu, sāli un cukuru un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 4 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga, gaiša sviesta masa, tad ieputo olu un olas dzeltenumu.

2. Atsevišķā bļodā vai virs sviesta masas samaisa miltus ar kakao, kartupeļu cieti un cepamo pulveri, tad ar karoti visas sastāvdaļas samaisa mīklā.

3. Mīklu ar rokām saveļ bumbā, tad to nedaudz saplacina, liek maisiņā vai satin pārtikas plēvē un mīklu atdzesē ledusskapī vismaz stundu.

4. Uz galda ber miltus, tad mīklu izrullē apmēram 4 - 5 mm biezumā un no tās ar glāzi vai cepumu formiņu izspiež apmēram 5 cm diametra izmēra cepumus, tos liek cepampannā, tad gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 13 - 15 minūtes.

5. Gatavos cepumus pilnībā atdzesē.

6. Pusei no cepumiem augšpusē liek pa kādai tējkarotei vārīta iebiezinātā piena ar cukuru, tad augšpusē uzstutē atlikušos cepumus un nedaudz piespiež.

7. Bļodiņā liek gabaliņos salauztu šokolādi, pievieno kokosriekstu eļļu, bļodiņu novieto katliņā virs karsta ūdens tvaikiem un šokolādi izkausē, tad tajā pa vienam iemērc cepumu sendviču apakšpusi un, ar cepumu pamatni nobraucot gar bļodas malu, atpakaļ bļodā notrauš lieko šokolādi, tad cepumus novieto uz cepamā papīra.

8. Bļodiņā atlikušajai šokolādei pievieno smalki sakapātus riekstus, tad ar tējkaroti liek pa mazai kaudzītei šokolādes un riekstu maisījuma, tam ļauj nedaudz notecēt un ar karoti vēl nedaudz piespiež cepumu malām, tad cepumus atstāj sagatavoties savā nodabā, līdz šokolāde sacietējusi.

9. Šie cepumi visgaršīgākie būs nākamajā (un vēl arī turpmākajās) dienā pēc gatavošanas.

magoņmaizītes ar šokolādi

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

Mīklai:

360 g kviešu miltu

130 ml remdena piena

50 ml eļļas

40 g cukura

1 ola

6 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Maizīšu pildījumam:

120 g cukura

100 g tumšās šokolādes

100 g magoņu

100 g sviesta

30 ml piena

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ milti mīklas rullēšanai

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ magones maizīšu apbēršanai

+ pūdercukurs maizīšu pasniegšanai

•

Pagatavošana:

1. Bļodiņā sajauc cukuru ar raugu un pusi no piena, atstāj uzbriest 15 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, olu, sāli un iemaisa miltus. Sastāvdaļas samīca viendabīgā, ķepīgā mīklā, tad liek bļodā un mīklu raudzē apmēram stundu.

2. Pagatavo pildījumu - katliņā lej pienu, pievieno sviestu un cukuru, sastāvdaļas karsē, līdz sviests izkusis un katla saturs gandrīz jau vārās, tad no plīts noņem, tajā iemaisa magones un visu atdzesē.

3. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, izrullē apmēram 35 x 45 cm lielā taisnstūrī, to pārklāj ar pildījumu atstājot nenoklātu apmēram 5 cm platu līniju no vienas no garākās malas, tad magoņu pildījumu pārber ar gabaliņos sagrieztu šokolādi.

4. Mīklu sāk locīt no vienas garākās malas uz otru (tur, kur atstāts tukšums no pildījuma) - vispirms sāk ar apmēram 5 cm platas malas locīšanu, tad to loka tālāk, līdz otrai malai, līdz izveidojies tāds plakans rullītis, to ar nazi sadala 10 līdzīga izmēra maizītēs.

5. Augšpusi apziež ar olu, katru ar slapjo pusi uz leju apviļā magonēs un novieto cepampannā.

6. Maizītes atkārtoti uzraudzē 15 min, liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pasniedz pārbērtas ar pūdercukuru.

mīkstās uzkodu ķiplokmaizītes

Lai pagatavotu 30 - 32 maizītes nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

850 g kviešu miltu

500 ml remdena piena

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas

50 ml eļļas

50 g cukura

14 g sausā rauga

10 g sāls

+ milti mīklas formēšanai

+ ola mīklas pārziešanai pirms cepšanas

+ drusciņa sviesta cepamformu ieziešanai

Gatavo maizīšu pārsmērēšanai:

100 g sviesta

50 ml eļļas

neliela buntīte svaigu pētersīļu

kādas 6 - 8 ķiploka daiviņas

+ sāls vai sāls pārslas maizīšu pārbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru un pusi piena, sastāvdaļas apmaisa un raugu atstāj atdzīvoties 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, olas, sastāvdaļas sajauc, tad pievieno sāli un miltus un visu samīca ķepīgā mīklā (šo var paveikt gan ar rokām, gan jaudīgu mikseri), tad pa mazai piciņai iemīca mīksto sviestu, tad mīcīšanu paturpina kādas 7 - 10 min.

2. Mīklu atstāj bļodā uzrūgt apmēram 1h 15 min (ja virtuve ir pavisam vēsa, tad rūgšana varētu būt nedaudz ilgāka).

3. Ar nedaudz miltainām rokām mīklu sadala apmēram 30 līdzīga izmēra bumbiņās, tās izkārto ar sviestu ieziestās cepamformās (32 maizītēm man sanāca piepildīt divas ar pusi vienreizlietojamās alumīnija cepamformas, bet svarīgi atrast tādu pannu (vai vairākas pannas), kurās mīklas bumbiņas sanāks novietot blakus tā, lai sāniņi nedaudz saskaras, bet mīklai būs arī vieta, kur rūgstot izplesties).

4. Mīklu pannā atkārtoti uzraudzē apmēram 30 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (visparastākajā augšas-apakšas karsēšanas režīmā) un maizītes gatavo apmēram 25 - 30 minūtes, līdz tās glīti apbrūnējušas un gatavas.

5. Kamēr maizītes krāsnī, katliņā izkausē sviestu, to noņem no plīts, tad pievieno eļļu, izspiestas ķiploka daiviņas un smalki sakapātus pētersīļus vai vienkārši visas sastāvdaļas samaļ izmantojot rokas blenderi.

6. Gatavās maizītes izņem no krāsns, bagātīgi apsmērē ar zaļo ķiploku maisījumu un nedaudz ar otiņu maisījumu iespiež arī starp maizītēm, tad tās pārber ar sāls pārslām vai smalko sāli.

zaļie hotdogi ar spinātiem un sieru

Lai pagatavotu 15 hotdogus nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

300 g kviešu miltu (iespējams, ka miltus vajadzēs par drusciņu vairāk, bet svarīgi nepārspīlēt, lai mīkla beigās saglabātos mīksta un gaisīga, ne cieta)

200 ml piena (istabas temperatūrā)

30 ml eļļas

30 g cukura

10 g sausā rauga

1/4 tējk. sāls

+ 200 g svaigu spinātu

Hotdogu pildījumam:

15 cīsiņu pēc izvēles

70 g tomātu mērces

60 g smalkās sarīvēta siera (šoreiz izmantoju “Čedaras” saulaino, bet sieru noteikti var neizvēlēties pēc krāsas, bet gan garšas)

40 g majonēzes

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas mīcīšanai

+ ola hotdogu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ sezama sēkliņas hotdogu augšpusei

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 minūtes.

2. Spinātus aplej ar vārošu ūdeni, atstāj tajā mērcēties 2 minūtes, tad ūdeni nolej, ar rokām kārtīgi izspiež atlikušo ūdeni no spinātiem, tos ar rokas blenderi vai virtuves kombainā samaļ viendabīgā masā.

3. Raugam pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un samaltos spinātus, apmaisa, tad pievieno miltus Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 minūtes, tad atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.

4. Mīklu izliek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem un izrullē 40 x 25 cm lielā taisnstūrī, to pārziež ar tomātu mērci, kas sajaukta ar majonēzi, sarīvētu sieru un sāli, tad sagriež 15 līdzīga platuma strēmelēs (kopā ar pildījumu šis var likties mazliet ne-perfekts moments, bet tas tik tāpēc, ka mīkla būs staipīga un nedaudz nepaklausīga, bet tas viss mīksto maizīšu vārdā).

5. Pa vienai mīklas strēmeles katru aptin ap cīsiņiem, tad novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

6. Hotdogus apsmērē ar sakultu olu, pārber ar sezama sēkliņām, tad tos liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.