mīkstās uzkodu ķiplokmaizītes

Lai pagatavotu 30 - 32 maizītes nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

850 g kviešu miltu

500 ml remdena piena

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

2 olas

50 ml eļļas

50 g cukura

14 g sausā rauga

10 g sāls

+ milti mīklas formēšanai

+ ola mīklas pārziešanai pirms cepšanas

+ drusciņa sviesta cepamformu ieziešanai

Gatavo maizīšu pārsmērēšanai:

100 g sviesta

50 ml eļļas

neliela buntīte svaigu pētersīļu

kādas 6 - 8 ķiploka daiviņas

+ sāls vai sāls pārslas maizīšu pārbēršanai beigās

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru un pusi piena, sastāvdaļas apmaisa un raugu atstāj atdzīvoties 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, olas, sastāvdaļas sajauc, tad pievieno sāli un miltus un visu samīca ķepīgā mīklā (šo var paveikt gan ar rokām, gan jaudīgu mikseri), tad pa mazai piciņai iemīca mīksto sviestu, tad mīcīšanu paturpina kādas 7 - 10 min.

2. Mīklu atstāj bļodā uzrūgt apmēram 1h 15 min (ja virtuve ir pavisam vēsa, tad rūgšana varētu būt nedaudz ilgāka).

3. Ar nedaudz miltainām rokām mīklu sadala apmēram 30 līdzīga izmēra bumbiņās, tās izkārto ar sviestu ieziestās cepamformās (32 maizītēm man sanāca piepildīt divas ar pusi vienreizlietojamās alumīnija cepamformas, bet svarīgi atrast tādu pannu (vai vairākas pannas), kurās mīklas bumbiņas sanāks novietot blakus tā, lai sāniņi nedaudz saskaras, bet mīklai būs arī vieta, kur rūgstot izplesties).

4. Mīklu pannā atkārtoti uzraudzē apmēram 30 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (visparastākajā augšas-apakšas karsēšanas režīmā) un maizītes gatavo apmēram 25 - 30 minūtes, līdz tās glīti apbrūnējušas un gatavas.

5. Kamēr maizītes krāsnī, katliņā izkausē sviestu, to noņem no plīts, tad pievieno eļļu, izspiestas ķiploka daiviņas un smalki sakapātus pētersīļus vai vienkārši visas sastāvdaļas samaļ izmantojot rokas blenderi.

6. Gatavās maizītes izņem no krāsns, bagātīgi apsmērē ar zaļo ķiploku maisījumu un nedaudz ar otiņu maisījumu iespiež arī starp maizītēm, tad tās pārber ar sāls pārslām vai smalko sāli.

mīkstās ķirbja maizītes ar sieru

Lai pagatavotu 12 maizītes nepieciešams:

420 g kviešu miltu

300 g ķirbju biezeņa

150 ml remdena piena

150 g parmezāna tipa siera

40 g cukura

30 ml eļļas

14 g sausā rauga

2/3 tējk. sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ siers maizīšu apbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pusi piena, pievieno cukuru un raugu, apmaisa un atstāj raugu uzrūgt 15 minūtes, tad pievieno atlikušo pienu, ķirbju biezeni, eļļu, miltus, smalki sarīvētu sieru un sāli.

2. Sastāvdaļas samīca nedaudz ķepīgā mīklā (ja pagadījies tāds sulīgāks ķirbis, iespējams, ka būs nepieciešams pievienot mazliet vairāk miltu, taču jāatceras, ka ar tiem noteikti nevajadzētu pārspīlēt un vēlams, lai mīkla paliek nedaudz ķepīga, citādi pēc cepšanas tā būs cieta).

3. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu atstāj uzrūgt pusotru stundu, tad to no bļodas izņem un sadala 12 līdzīga izmēra piciņās.

4. Katras piciņas maliņas aploka uz mīklas apšpusi un izveido nelielas mīklas bumbiņas, tās novieto atstatus citu no citas divās mazāka izmēra vai vienā lielākā cepampannā un mīklu atkātoti uzraudzē 45 minūtes (siltākā virtuvē noteikti pietiks ar 30 minūtēm arī).

5. Mīklas bumbiņas apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru, tad pannu/-as liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 20 - 25 minūtes. jāņem vērā, ka atkarībā no izvēlētā ķirbja sulīguma vai sausuma nedaudz var atšķirties arī gatavošanas laiks.

mākoņmīkstās brokastmaizītes

MAIZĪŠU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/qMVdGYICQpU

Lai pagatavotu 12 - 15 maizītes nepieciešams:

600 g kviešu miltu

220 ml ūdens

1 tējk. sausā rauga

100 g medus

100 ml eļļa

2 olas

paliela šķipsniņa sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas un sezama sēkliņas maizīšu apkaisīšanai (tās var arī neizmantot vai sezama sēkliņu vietā maizītes apbērt, piemēram, ar magoņu sēkliņām)

Pagatavošana:

1. Bļodā ber 130 g miltu, pievieno raugu un ūdeni, sastāvdaļas kārtīgi samaisa un bļodu novieto siltā vietā pusotru stundu, līdz tās saturs nedaudz uzbriedis (jā, jā, tiešām tik ilgi, bet apsolu, ka laikietilpīgais raudzēšanas process pilnībā atmaksāsies).

2. Mīklas sagatavei pievieno olas, eļļu, medu, sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno atlikušos miltus un sāli, visu atkārtoti samaisa, tad mīklu mīca ar rokām 4 - 5 minūtes.

3. Mīklas bumbu liek atpakaļ bļodā, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un novieto siltā vietā. Mīklu atkārtoti raudzē vēl stundu.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 12 - 15 vienāda izmēra gabaliņos, katru nedaudz izstiepj, tad saviļā smukā bumbiņā (šo soli visvienkāršāk būs apskatīt videoreceptē šeit) un liek cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Pannu apklāj ar tīru dvielīti un maizītes uzraudzē pusotru stundu.

5. Maizītes apziež ar sakultu olu, apber ar sezama sēkliņām, tad pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 25 - 30 min.