ābolu kūka ar karameli

Lai pagatavotu vienu 15 cm* diametra izmēra kūku, kas sastāv no 3 biskvītkārtām nepieciešams:

Karamelei:

140 g baltā cukura

100 ml saldā krējuma

20 g sviesta

4 ēd.k. ūdens

šķipsniņa sāls

Biskvītam:

250 g kviešu miltu

200 g gaiši brūnā cukura

120 ml eļļas pēc izvēles (ieteiktu neizvēlēties rūgtu olīveļļu, taču visas citas būs labas)

100 g skābā krējuma

2 olas

1 tējk. vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

1 tējk. kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

1/3 tējk. dzeramās sodas

Ābolu pildījumam:

200 g nomizotu un mazākos gabaliņos sagrieztu ābolu

10 g sviesta

20 g cukura

1 tējk. kanēļa

Krēmam:

400 g svaigā siera Mascarpone (istabas temperatūrā)

50 g sviesta

50 - 70 g pūdercukura (jo lielāks saldummīlis, jo vairāk cukura, tas jāizlemj pašiem)

1 ēd.k. saldā krējuma

1 tējk. vaniļas ekstrakta

Kafijai (kafija paredzēta biskvīta samitrināšanai):

200 ml vāroša ūdens

1 krietna ēdamkarote dabiskās kafijas

1. Vispirms pagatavo karameli - katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni, katliņu liek uz nelielas uguns un karsē, līdz cukurs ir izkusis un sācis burbuļot. Gatavojot šādu karameli ir vesels viens zelta likums - tajā nekad nelikt karoti un to nekad nemaisīt. Tātad - vāra šito visu, līdz izveidojusies tāda tumši dzintarīga krāsa, tad katliņu pavelk nost no plīts, iemaisa saldo krējumu, sāli un sviestu.** Katliņa saturu maisot karsē uz visvismazākās uguns vēl kādu minūti, tad karameli vienkārši noliek malā, lai gaida savu kārtu.

2. Pagatavo biskvītu - vienā bļodā samaisa miltus, sāli, kanēli, cepamo pulveri un dzeramo sodu, otrā bļodā sajauc eļļu ar cukuru, krējumu, olām un vaniļas ekstraktu. Uz aci mīklu sadala trīs līdzīgās daļās. Pirmo daļu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu iztaukotā cepamajā pannā, to liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 min. Tā visu šo paveic ar visām trīs kārtām.

3. Gatavo ābolu pildījumu - katliņā ber gabaliņos sagrieztos ābolus, tiem pievieno kanēli, sviestu un cukuru. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un katliņa saturu vispirms karsē uz mazas uguns, kad ābolu sula sākusi izdalīties, karstumu palielina un visu gatavo kādas 15-20 min, līdz āboli kļuvuši mīksti un liekais šķidrums izgarojis.

4. Gatavo krēmu - bļodā ar mikseri kādu minūti puto sviestu, tad pievieno pusi svaigā siera, turpina kult, tad pievieno atlikušo pusi un sakuļ viendabīgā masā. Darbinot mikseri, lēnām iekuļ pūdercukuru, pēcāk vaniļas ekstraktu un saldo krējumu. Lūk, krēms gatavs.

5. Sīkums, bet svarīgi - pagatavo kafiju (nē, ne izdzeršanai, bet biskvītkārtu samitrināšanai) - kafiju aplej ar vārošu ūdeni, apmaisa un atstāj malā ievilkties un atdzist.

6. Tagad laiks salikt kūku - apakšā liek pirmo biskvītkārtu, to bagātīgi pārlej ar kādām 4 -6 ēd.k. kafijas, pārklāj ar 1/3 krēma un pusi savārīto ābolu un ēdamkaroti karameles, tālāk liek otru biskvītkārtu, to pārlej ar kafiju, pārklāj ar krēmu, tam virsū liek atlikušos ābolus un drusciņu karameles, visbeidzot augšpusē liek pēdējo kārtu un to pārslaka ar kafiju. Kūku no visām pusēm pārklāj ar atlikušo krēmu un liek ledusskapī uz stundu, līdz krēms sastings.***

7. Laiks karameles izgājienam - ja karamele pa šo laiku kļuvusi pavisam stingra, to aši apsilda uz nelielas uguns, tad ar to pārlej kūku.

8. Kūka, protams, visgardākā būs nākamajā dienā, kad visas garšas būs sadraudzējušās, bet to droši var celt galdā arī pēc pāris stundām, būs ļoti labi. Lūk, kūka gatava - svētki var sākties! :)

*šo kūku var gatavot arī lielāka izmēra cepamformās, taču tad noteikti jāgatavo tikai 2 kārtas un jāuzmana biskvītkārtas cepeškrāsnī, jo cepšanas laiks tām būs atšķirīgs.

**katliņam jābūt piemērotam tam, ka karamele šajā brīdī krietni pacelsies uz augšu un tā nenokļūs uz plīts vai vēl sliktāk - pirkstiem.

***steidzīgākie var kūku ielikt uz brīdi saldētavā.

krējuma liķieris

KRĒJUMA LIĶIERA VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://www.youtube.com/watch?v=MAzgG97KOcA

Lai pagatavotu apmēram 700 ml krējuma liķiera nepieciešams:

1 bundžiņa iebiezinātā piena ar cukuru

300 ml viskija pēc izvēles

80 ml saldā krējuma

2 tējk. vaniļas ekstrakta

1 tējk. mandeļu ekstrakta

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē vai lielā traukā lej saldo krējumu, viskiju, mandeļu un vaniļas ekstraktus, pievieno kondensēto pienu un visu kārtīgi sajauc, pēcāk pilda pilda pudelēs.

2. Krējuma liķieri pasniedz ar ledu. Šis dzēriens obligāti jāuzglabā ledusskapī un derīguma termiņš jārēķina tāds kā rakstīts uz saldā krējuma paciņas.

ašie banānu mafini ar medu

Lai pagatavotu 11 - 12 banānu un medus mafinus nepieciešams:

3 ļoti, ļoti, ļooooti gatavi banāni*

200 g kviešu miltu

130 g medus

60 ml eļļas pēc izvēles (vēlams ne rūgtāko olīveļļu, bet tādu mazgaršīgāku)

1 ola

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

1 tējk. cepamā pulvera

1 tējk. malta kanēļa

+ 60 g lobītu saulespuķu sēkliņu**

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vienā bļodiņā ar dakšiņu saspaida gatavos banānus, pievieno medu, olu, eļļu un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

2. Otrā bļodiņā samaisa miltus ar kanēli, sāli un cepamo pulveri.

3. Sausās sastāvdaļas samaisa ar slapjajām, pievieno saulespuķu sēkliņas un šokolādes gabaliņus.

4. Ar mīklu piepilda mafinu formiņas (ne līdz augšai, bet atstājot kādu drusciņu brīvu).

5. Mafinus gatavo 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 min, vai līdz mafini ir uzpūtušies un augšpusē kļuvuši glīti brūni.***

*ieteiktu tos uz nakti ielikt saldētavā, tad atsaldēt, tad nomizot un arī visnegatavākie banāni kļūs pārgatavi.

**saulespuķu sēkliņas var aizstāt ar kādām citām sēkliņām vai sasmalcinātiem riekstiem.

***galvenais, protams, ar cepšanu nepārspīlēt, lai viducītis nesanāk tāds sauss.

naan ķiplokmaizītes

Lai pagatavotu 12 naan ķiplokmaizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu

180 g skābā krējuma

1 ola

šķipsniņa sāls + sāls maizīšu pārbēršanai beigās

120 ml ūdens

5 ķiploka daiviņas

olīveļļa (gan pannas iezieķēšanai, gan sajaukšanai ar ķiplokiem)

1 ēd.k. cukura

2 tējk. sausā rauga

Pagatavošana:

1. Raugu ber bļodiņā, pievieno cukuru un aplej ar remdenu ūdeni, samaisa un atstāj sapburbuļot 10 min.

2. Rauga maisījumam pievieno olu, skābo krējumu, šķipsniņu sāls un miltus, visu samīca tādā smukā apaļā bumbā, to liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uzrūgt siltā vietā 40 min.

3. Mīklu sadala 12 līdzīga izmēra pikucīšos, katru saviļā bumbiņā, tad izrullē tāda apmēram 15 cm diametra izmēra plācenī.

4. Sagatavojas cepšanai - jāatceras, ka pirms katras maizītes cepšanas panna būs jānotīra un uz tās pa jaunam jāuzlej pilīte eļļas, kā arī blakus pannai jāsagatavo saspiestas ķiploka daiviņas, kas bagātīgi samaisītas ar olīveļļu.

5. Tagad cepam - pannu liek uz vidējas uguns, to nedaudz ieeļļo ar bezķiploku eļļu, uz tās liek uzrūgušo plāceni, plāceņa virspusi apsmērē ar ķiplokoto eļļu, pannu uz pāris minūtēm pārklāj ar vāku vai arī pašā pannā uz plāceņa liek nelielu nosedzošu karstumizturīgu vāku.

6. Kad apakšpuse ir apbrūnējusi, plācenis ir krietni izcēlies un gandrīz jau gatavs, to apgriež otrādāk un aši apbrūnina ķiplokoto pusi, tad plāceni liek dvielītī, viegli apkaisa ar sāli un atstāj tur gaidīt pārējās naan maizītes. Tā šo atkārto, līdz visas maizītes izceptas.

7. Pēdējais atgādinājums - katrai plītij karstuma režīmi krietni atšķiras, tāpēc, ja liekas, ka maizīte ārpusē ir jau krietni apbrūnējusi, bet iekšpusē šķiet, ka tā vēl nav gatava, aicinu samazināt karstumu zem pannas, tad viss būs izcili.

šokolādes trifeles ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu šokolādes trifeles ar Ziemassvētku garšu nepieciešams:

200 g tumšās šokolādes (šoreiz izmantoju šito Laimas tumšo Ekstra šokolādi)

120 ml saldā krējuma (ar 35% tauku saturu)

100 g sīki sasmalcinātu kraukšķīgu piparkūku

1 ēd.k. kāda tumšā alkohola pēc garšas (man pa rokai bija viskijs, jums varbūt būs rums vai balzāmiņš)

šķipsniņa sāls

+ nesaldināts kakao pulveris gatavo trifeļu apviļāšanai

Pagatavošana:

1. Bļodiņā saber ar nazi sīki sakapātu šokolādi.

2. Katliņā lej saldo krējumu, pievieno sāli un uzkarsē līdz stadijai "gandrīz vārās".

3. Ar sakarsēto saldo krējumu pārlej sakapāto šokolādi un atstāj uz kādu minūti maliņā.

4. Ar karoti maisa tik ilgi, līdz visa šokolāde ir izkususi un izveidojusies viendabīga masa*, tad pievieno arī to tumšo alkoholisko dzērienu.

5. Kamēr šokolāde nedaudz atdziest, sagatavo kādu trauciņu, kur to pēcāk ieliet - es ņēmu kurpju kastes vāku, ko vairākās kārtās izklāju ar alumīnija foliju un tajā arī ar foliju izveidoju 19 x 13 cm lielu taisnstūri.

6. Šokolādei pievieno piparkūku drupačas, kārtīgi samaisa, tad masu izlīdzina formā un to liek ledusskapī uz kādām 2 - 3 stundām.

7. Gatavo šokolādes trifeļu taisnstūri izņem no formas un novieto uz virsmas, kas bagātīgi apbērta ar kakao pulveri. Sacietējušo masu sagriež kubiņos un tos no visām pusēm apviļā kakao.

8. Ieteiktu šo gardumu uzglabāt ledusskapī, bet pirms ēšanas tos pavisam droši var atstāt pastāvēt siltumā, lai atgriežas krēmīgā un mutē kūstošā tekstūra.

* ja gadās, ka kāds šokolādes gabaliņš nav izkusis (tas var notikt, ja gabaliņi bijuši pārāk lieli), tad bļodu ar šokolādes masu novieto uz katliņa ar vārītu ūdeni karstos tvaikos un maisot izkausēt arī atlikušo šokolādi.

medus piparkūkas

Lai pagatavotu kādu kilogramu un drusciņ medus piparkūku mīklu nepieciešams:

500 g kviešu miltu (te izmantoju Dobeles dzirnavnieka kviešu miltus Ekstra)

300 g medus

100 g tumši brūnā cukura

100 g skābā krējuma

100 g sviesta

50 g piparkūku garšvielu*

15 g malta kanēļa

30 g cepamā pulvera (lūdzu, izmantojiet tikai to cepamo pulveri, kas iepriekš uzglabājies cieši noslēgtā traukā vai neatvērtā paciņā, saku to no sirds un no rajona)

1 ola

šķipsniņa sāls

+ja ir luste, piparkūkām var pierīvēt apelsīna miziņu, pievienot sēklas no vaniļas pāksts vai visādi citādi ar tām turpināt eksperimentēt

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno medu, cukuru un sāli. Visu masu maisot karsē, līdz cukurs ir izkusis, tad katliņu noņem no plīts un pievieno piparkūku garšvielas un kanēli.

2. Katliņa saturu nedaudz atdzesē, tad iemaisa olu**, skābo krējumu un cepamo pulveri. Cepamā pulvera daudzums sākumā var likties nedaudz biedējošs, taču katliņā ar skābo krējumu tas uzburbuļos un savu specifisko piegaršu pazaudēs.

3. Masai pievieno kādu pusi no visiem miltiem, kārtīgi samaisa, tad mīklu no katliņa izkasa uz galda virsmas, apber ar atlikušajiem miltiem un ar rokām mīca, līdz izveidojusies tāda spīdīga un skaista mīkla (tā šajā brīdī būs ķepīga, bet apsolu, ka pēc laika ledusskapī tā kļūs stingra, tāpēc, lūdzu, lūdzu, no sirds aicinu vairāk miltu nepievienot, tas būs tā vērts) Pēcāk to liek maisiņā vai pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz stundu vai vienkārši atstāj tur uz nakti.

4. Lai pagatavotu mīkstas piparkūkas, mīklu izrullē 0,5 cm biezu, taču kraukšķīgajām mīkla jārullē 0.3 mm biezumā, pēcāk pieaicina ģimeni un/vai draugu pulku, izspiež piparkūkas un tās gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 8 min.***

*šis piparkūku garšvielu daudzums derēs, ja izmantosiet veikalā iegādātās piparkūku garšvielas, taču, ja uznākusi luste gatavot pašiem savas, tad aicinu 50 g samazināt uz kādiem 35 - 40 g. patiesībā jau katras garšvielas ir dikti atšķirīgas, tāpēc pēc vairāku gatavotāju pieredzes varu brīdināt arī par tautā zināmajām Santa Maria garšvielām - tās ir negaidīti piparainas, esiet, lūdzu, uzmanīgi - arī 40 g var būt par daudz!

**ja karamelīgā masa būs pārāk karsta, tad ola pārvērtīsies olu kultenī

***jā, jā, gan biezākās mīkstās piparkūkas, gan kraukšķīgās plānākās jāgatavo vienādi ilgu laiku, visa atšķirība būs mīklas biezumā

apelsīnu marmelādmiziņas jeb apelsīnu miziņu sukādes šokolādē

Lai pagatavotu apelsīnu marmelādmiziņas nepieciešams:

viens liela izmēra apelsīns

100 g + 200 g baltā cukura

200 ml ūdens

100 g šokolādes ar kakao sastāvu vismaz 52% (mana visu laiku mīļākā šokolāde kausēšanai ir šitā “Laimas“)

Pagatavošana: 

1. Kārtīgi nomazgā apelsīnu, nomizo.

2. Apelsīna mizu sagriež pēc iespējas plānākās strēmelītēs.*

3. Miziņas liek katlā, kurā ieliets ūdens un pievienoti 100 g cukura.

4. Visu katliņa saturu liek vārīties apmēram stundu un uzmana, lai ūdens neiztvaiko.

5. Apelsīna miziņas vāra apmēram stundu.** Par miziņu gatavību norādīs manāmā miziņu mīkstās daļas krāsas maiņa un mīkstums.

6. Glāzi atlikušā cukura izber paliela izmēra šķīvī, kad miziņas gatavas, tās ar karoti izņem no sīrupa, nokrata lieko šķidrumu un liek sagatavotajā cukurā.

7. Miziņas apviļā cukurā un atstāj uz nakti (sīrupu, kas palika katliņā, izmantoju kūkas krēmā, jo grēks tādu gardumu bija laist vējā. ja kādam rodas vēl kādas labas idejas, kur to izmantot, noteikti pastāstiet!)

8. Miziņas pēc nostāvēšanās izņem no liekā cukura un droši var lietot uzreiz, bet es ieteiktu karsta ūdens peldē izkausēt šokolādi un tajā samērkt sukāžu galiņus - būs tā vērts. Pilnībā izžuvušas marmelādmiziņas uzglabā tīrās burciņās.

*iesaku atcerēties, ka mizas baltā daļa arī pēc ilgās vārīšanas būs nedaudz rūgtāka, tāpēc nelielu daļu no tās var arī nogriezt.

**nevajag nobīties no vārīšanās ilguma, jo katliņam noteikti nav visu laiku jāstāv blakus.

mūsu kartupeļu salāti

Lai pagatavotu vienu paprāvu bļodu ar kartupeļu salātiem nepieciešams:
500 g ar mizu novārītu kartupeļu
6 cieti novārītas olas
250 - 300 g marinētu gurķīšu (tie būs kādi 6-7 vidēja izmēra gurķīši)
3 selerijas kāti
310 ml (tā sanāk viena mazā burciņa) Hellmann's salātu majonēzes (jā, jā, draugi, majonēzei vispār nav ne vainas, ja ir tai ir pareizais sastāvs un daudzums)
1 paliels sīpols
4 ēd.k. etiķa (bez šī neiztikt!)
1 ēd.k. sinepju (Dižonas būs īsti laikā)
1/4 tējk. maltu melno piparu
+ kārtīga svaigu loku buntīte pasniegšanai
+ sāls pēc garšas tiem, kam tas pietrūkst

Pagatavošana:

1. Novārītos kartupeļus nomizo un sagriež palielos (apmēram 1,5 cm) lielos gabalos, sīpolus smalki sakapā, olas pārgriež uz pusēm gareniski un katru pusi sadala vēl 3 daļās, selerijas kātus pārgriež uz pusēm gareniski un sagriež nelielos kriksīšos, mazāka izmēra marinētos gurķīšus vienkārši sagriež ripiņās, lielākajiem ripiņas pārgriež vē uz pusēm.

2. Pagatavo mērci - majonēzei pievieno sinepes, etiķi un maltus melnos piparus.

3. Kartupeļus, olas, selerijas kātus, sīpola gabaliņus un marinētos gurķus sajauc ar mērci. Šeit svarīgi salātus tā diži nepārmaisīt, lai nesanāktu liela putra. Ja nepieciešams, šajā brīdī pievieno sāli.

4. Visgaršīgākie salāti būs tie, kuri jau dažas stundas pastāvējuši, bet tos, protams, var ēst arī uzreiz pēc pagatavošanas. Kartupeļu salātus pasniedz tā kārtīgi pārbērtus ar sakapātiem lociņiem, čau!

sliņķu sacepums

Lai pagatavotu sliņķu sacepumu 22 x 33 cm lielā cepamformā nepieciešams:

400 g labi kūstoša siera (Krievijas siers būs īsti laikā)

250 g brokoļu

2 sīpoli

350 g mednieku desiņu (bekona, pagatavotas vistas gaļas vai kādas citas gaļas pēc izvēles)

400 g maizes (šoreiz izmantoju graudu maizi, bet derēs arī baltmaize un derēs arī tā, kura nav pirmā svaiguma un kļuvusi jau mazliet cieta)

300 g šampinjonu

šķipsniņa sāls

Olu maisījumam:

600 ml saldā krējuma

7 olas

100 g kāda cietā siera pēc izvēles

1 tējk. saldās paprikas pulvera

3 ķiploka daiviņas

šķipsniņa sāls

+eļļa cepšanai

+sviests pannas ieziešanai

+100 g cietā siera sacepuma pārkaisīšanai pirms cepšanas krāsnī

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apcep sīki sasmalcinātus sīpolus, tiem pievieno šķēlītēs sagrieztus šampinjonus, šķipsniņu sāls un cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis un sēnes nedaudz apbrūnējušas.

2. Pagatavo olu maisījumu - bļodā sajauc olas, saldo krējumu, sāli, saldās paprikas pulveri, sarīvētu cieto sieru un izspiestas ķiploka daiviņas.

3. Jau laicīgi sarīvē visu sacepumam paredzēto sieru (manā gadījumā to Krievijas) un brokoļus sadala mazākos kriksīšos, ka arī nogriež cietās kāta daļas, visas maizes šķēles pārgriež gareniski uz pusēm, tad katru pusi sadala kādās 3 - 4 daļās (sanāks paprāva izmēra kubiciņi), bet desiņas sagriež apmēram 0,5 cm biezās ripiņās.

4. Ar sviestu ieziestā cepamformā kārto sacepumu - apakšā ber pusi no maizes kubiciņiem, tos pārklāj ar pusi siera, tad ber saceptos šampinjonus ar sīpoliem, brokoļa gabaliņus, desiņas, atlikušo sieru, otru pusi to maizes gabaliņus un visu pārlej ar olu un saldā krējuma maisījumu.

5. Šajā brīdī sacepumu ievieto ledusskapī uz nakti* vai arī atstāj turpat uz galda apmēram stundu, lai viss ievelkas un sasūcas, tad to pārkaisa ar 100 g rīvētu cieto sieru, liek 170°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 min.

6. Sacepuma apakša būs mīksta, bet virspusē būs izcils grauzdiņu un siera kraukšķis. Arī sliņķim būt pa reizei nemaz nav tik slikti.

*ja sacepumu gatavo nākamajā dienā, tad pirms cepšanas to vēlams kādu stundu atstāt uz galda sasilt līdz istabas temperatūrai un tikai tad likt krāsnī.

kokosriekstu zefīri šokolādē

Lai pagatavotu kokosriekstu zefīrus nepieciešams:

320 g cukura

270 g gaišā cukura sīrupa (es 100 g aizvietoju ar tumšo cukra sīrupu, bet to var arī nedarīt. cukura sīrupi iegādājami gandrīz visos pārtikas veikalos un tie atrodami, protams, pie visiem citiem cukuriem)

200 ml ūdens (100 ml cukura sīrupam + 100 ml želatīna uzbriedināšanai)

200 g kokosriekstu skaidiņu + 2 ēd.k. izkaisīšanai zefīram paredzētajā veidnē

20 g želatīna

1 tējk. vaniļas ekstrakta vai 2 tējk. vaniļas cukura

šķipsniņa sāls

200 g tumšās šokolādes (izmantoju šo "Laimas" šokolādi)

+ kartupeļu ciete (jeb kartupeļu milti) zefīru apviļāšanai un izkaisīšanai formā (šis ir dikti svarīgs elements)

+ 1 ēd. k. eļļas formas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Želatīnu ber mikserbļodā, to aplej ar 100 ml karsta ūdens un noliek malā uzbriest.

2. Katliņā ber cukuru, pievieno sāli, atlikušo ūdeni un cukura sīrupu. Katliņu liek uz plīts un sāk karsēt uz vidēji lielas uguns. Šo visu nedrīkst maisīt un tajā nevajadzētu mērkt nevienu karoti vai kādu citu virtuves rīku (tas var sadusmot cukura kristālus un izbojāt visu, visu). Es katliņā iemērcu pārtikas termometru un atstāju to līdz beigām neaiztiktu. Tātad - karsē visu uz vidējas uguns, līdz sīrups sakarsis līdz 115°C* - tās būs kādas 16 min.

3. Kad cukura masa ir uzkarsusi līdz īstajai temperatūrai, katliņu noņem no plīts, mikserbļodā iedarbina mikseri (šajā brīdī vislabāk noderēs četras rokas) un lēnām, lēnām bļodā lej karsto karameli, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un visu turpina kult kādas 16 - 18 min. Mazākas jaudas mikserus ieteiktu mazliet atpūtināt procesa vidū.

4. Kamēr zefīra masa kuļas, sagatavo formu (es izmantoju dīvaina izmēra cepampannu 20 x 30 cm izmērā, taču noderēs jebkura cita līdzīga izmēra veidne. To ieziež ar eļļu un tajā biezā kārtā izlīdzina kartupeļu cieti, tad apakšpusē izlīdzina kādas 2 ēd. k. kokosriekstu skaidiņu.

5. Kad zefīra masa kļuvusi balta un gaisīga, tajā iemaisa kokosriekstu skaidiņas, to no mikserbļodas izstumj sagatavotajā veidnē un ar eļļu ieziestām rokām (lai pie tām nepieliptu zefīrs) masu izlīdzina visas formas garumā, tad augšpusē nedaudz uzber kartupeļu cieti un visu liek malā sakalst apmēram kādas 4 - 5 h vai uz nakti.

6. Pēc ilgās gaidīšanas zefīru izgāž uz galda, kas bagātīgi noklāts ar kartupeļu cieti un sagriež kubiciņos, trijstūrīšos vai jebkādās citās vēlamās formās (vislabāk griešana padosies, ja nazi ik pa brīdim aplipināsi ar kartupeļu cieti).

7. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi. Šokolādi izkausē un tajā pa vienam mērc zefīrus.

8. Kad šokolāde ir sacietējusi, zefīri ir gatavi ēšanai.

* turpinot to karsēt ilgāk, tiksim pie karameles beigās, un to mēs galīgi negribam

** jā, jā, želatīns varētu būt tik ciets kā zole ap šo brīdi, bet tūlīt viss mainīsies

*** lūdzu, lūdzu, esiet uzmanīgi, karsta karamele var būt ļoooti sāpīga!!!

spinātu un sēņu kesadiljas

Lai pagatavotu 2 kesadiljas nepieciešams:

2 tortiljas plāksnes

200 g labi kūstoša siera (visparastākais "Krievijas" būs ļoti labs)

300 g šampinjonu

50 g zilā siera pēc izvēles

50 g svaigu spinātu lapiņu

1 sīpols

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sīki sagrieztu sīpolu un šampinjonu šķēlītes, beigās pievieno spinātu lapiņas, visu apmaisa un pannu no plīts noņem.

2. Citā sakarsētā pannā uzlej drusciņu eļļas un uz tās klāj tortiljas maizīti. Kad tā kārtīgi sasilusi un kļuvusi mīkstāka, to apgriež uz otru pusi - tātad pildījumu klāsim uz jau sasilušās puses.

3. Tā kā no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks veselas divas kesadiljas, tad pirmo tortiljas plāksni pārber tikai ar pusi "Krievijas" vai kādu citu labi kūstošu sieru, tad ar sacepto sēņu, sīpolu un spinātu maisījumu un beigu beigās ar sadrupinātu zilo sieru.

4. Kad apakšpusē siers ir izkusis, tortilljas maizi loka uz pusēm, vēl kādas pāris sekundes pakarsē, noņem no pannas un sagriež uz pusēm vai četrās daļās. Šo atkārto ar otru tortiljas plāksni un atlikušajām sastāvdaļām.

5. Kesadiljas var ēst kā karstas, tā aukstas, taču jāatceras, ka staipīgais siers būs klātesošs tikai tikko ceptajās, tāpēc ieteiktu tās ēst uzreiz.

ātrais banānu pīrāgs ar vārītu iebiezināto pienu jeb banoffee pie

Lai pagatavotu ātro banānu pīrāgu 24 cm diametra pannā nepieciešams:

pamatam:

300 g klasisko cepumu "Selga"

150 g sviesta

pildījumam:

400 g (viena bundžiņa) vārīta iebiezinātā piena

400 ml saldā krējuma

30 g pūdercukura

4 banāni

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ dekorēšanai noderēs sasmalcināta šokolāde

Pagatavošana:

1. Cepumus samaļ drupačās izmantojot virtuves kombainu, kartupeļu mīcāmo stampiņu vai mīklas rulli, tad drupačas sajauc ar izkausētu sviestu, saber ietaukotā cepamformā (vēlams tādā, kurai ir noņemams dupsis), izlīdzina, stingri piespiež apakšpusei un izveido arī tādas stingrākas apm. 2 cm augstas maliņas.

2. Cepumu pamatni liek saldētavā atdzist un sastingt 20 - 25 min.

3. Kad pamatne sagatavojusies, tās iekšpusē vienmērīgi izlīdzina vārītu iebiezināto pienu un to pārklāj ar banānu šķēlītēm.

4. Saldo krējumu kopā ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru sakuļ stingrās putās un ar tām pārklāj banānus viducī veidojot tādu kā uzkalniņu.

5. Beigu beigās visu smukumam pārber ar sasmalcinātu šokolādi.

6. Banānu pīrāgs ir gatavs ēšanai. Ātri, ne?

šokolādes krēms kūkām un kēksiņiem

Lai pagatavotu šokolādes krēmu nepieciešams:

230 g sviesta (istabas temperatūrā)

300 g pūdercukura

170 g tumšās šokolādes (izmantoju šito “Laimas“ tumšo ar 47% kakao)

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pūdercukura, vaniļas ekstrakta vai no vaniļas pāksts izskrāpētu sēklu

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi liek virs katliņa un izkausē karsta ūdens peldē, tad kādas 15 min to noliek malā atdzist.

2. Sviestu liek mikserbļodā, tam pievieno pūdercukuru un ar mikseri kuļ veselas 5 min.*

3. Kad sviests ar cukuru sakults, tam pievieno sāli, kakao, vaniļas pūdercukuru, vaniļas sēklas vai vaniļas ekstraktu, tad izkausēto, bet jau padzisušo šokolādi un turpina kult vēl kādas 1-2 min.

4. Lūk, krēms gatavs. Ko tagad darīt? Es ieteiktu to smērēt kūkās vai, piemēram, pagatavot šitos kēksiņus, tiem viducī izgrebt bedrīti, tajā ielikt tējkaroti savārītu aveņu un pārklāt augšpusi ar šo krēmu. Ņemiet vērā, ka ledusskapī krēms kļūs stingrs, istabas temperatūrā “atdzīvosies“, bet karstumā - izkusīs. Tā, lūk, lai izdodas piedzīvojumi ar šokolādes krēmu.

• jā, jā, iesaku blakus uzlikt taimeri, ieslēgt jūtūbu un tiešām godam nomikserēt visas 5 minūtes.

kraukšķīgā šokolāde

Lai pagatavotu kraukšķīgo šokolādi nepieciešams:

300 g tumšās šokolādes (izmantoju šito Laimas šokolādi “Lukss“, kuras sastāvā ir 52% kakao)

20 g kokosriekstu eļļas (ar to noteikti nevajadzētu pārspīlēt un, ja tā nav pieejama, tad pietiks ar kādu nepilnu ēdamkaroti olīveļļas)

50 g rīsu kraukšķu jeb tā rīsveidīgā sauso brokastu paveida (piem., šitā)

šķipsniņa sāls pārslas, rieksti, rīsu kraukšķi, freeze-dried ogas vai augļi (tie ir tādi sausi un čaukstīgi ogu un augļu gabaliņi, iesaku pagūglēt, ja interesē).

Pagatavošana:

1. Šokolādes gabaliņus un kokosriekstu eļļu liek bļodā, ko novieto virs katliņa karstā ūdens peldē un silda, līdz izveidojusies spīdīga šokolādes masa.

2. Izkausēto šokolādi padzesē*, tad iemaisa tajā rīsu kraukšķus un izklāj uz līdzenas virsmas (silti ieteiktu apakšā paklāt pārtikas plēvi vai cepamo papīru) izmērā apmēram 25 x 30 cm, tad pārber ar izvēlētajiem papildinājumiem (šoreiz izmantoju freeze-dried avenes) un plātni liek saldētavā uz kādām 20 - 25 min, līdz viss pilnībā sastindzis.

3. Ja šito gardumu gribas pasniegt salauztu nevienādos gabaliņos, tad to sadalīšanu veic uzreiz pēc izņemšanas no saldētavas, ja gribas sagriezt smuki ar nazi, tad ieteiktu drusku uzgaidīt.

4. Lūk, kraukšķīgā šokolāde manā gaumē - viscaur kraukšķīga.

   *jo šķidrāka masa būs, jo ilgāk tā sacietēs, kad tajā būs iebērti rīsu kraukšķi, tas nozīmē, ka tie beigu beigās var zaudēt savu kraukšķīgumu

načo čipsu uzkoda

Lai pagatavotu načo cipsu uzkodu nepieciešams:

1 (200g) paciņa načo čipsu

1 sīpols

400g liellopa maltās gaļas

200g labi kūstoša siera (Krievijas klasiskais būs kā reizi)

1/2 bundžiņa (100g) konservētas pupiņas

1/2 (140g) bundžiņa konservēta kukurūza

1 tējk. asās paprikas pulvera

šķipsniņa sāls

+ eļļa cepšanai

+ pasniegšanai noderēs kāda krējuma un ķiploku mērcīte, humuss vai gvakamole

Pagatavošana:

1. Sakarsētā pannā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tam pievieno malto gaļu un cep, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna, beigu beigās tajā iemaisa saldās paprikas pulveri un sāli.

2. Uz cepamplāts izber načo čipsus, tos pārber ar pagatavoto malto gaļu, tad nosusinātām pupiņām un kukurūzu. Visubeidzot - visu bagātīgi pārber ar sarīvētu sieru.

3. Pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vien kādas 7-10 min, līdz siers ir izkusis un staipīgs.

4. Karsto pannu izņem no cepeškrāsns un uzkodu nekavējoties ceļ galdā. Veseli ēduši un čipsus kraukšķinājuši, čau!

mājās gatavots buljona pulveris

gatavojot šo buljona pulveri jau kuro gadu pēc kārtas tā sastāvs ir mainījies tikai nedaudz, taču krietni uzlabojies gatavošanas laiks - tas kļuvis īsāks. iepriekš burkānus ar mizojamo rīku sasmalcināju plānās strēmelītēs un tad tās kaltēju cepeškrāsnī, bet pēcāk pulverī samalu izmantoju kafijas dzirnaviņas, taču tagad visas žāvējamās sastāvdaļas samaļu skaidiņās, izžāvēju un pavisam ātri lielā traukā visas sastāvdaļas samaļu pulverī izmantojot visparastāko rokas blenderi.

jā, veikalos iegādājami dažādu žāvētu dārzeņu maisījumi, taču vairākkārt esmu pārbaudījusi, ka, izmantojot tos, buljons nav tik aromātisks, taču tomēr, ja ir galīgākais slinkums, tā būs laba alternatīva mājās žāvētajiem.

Lai pagatavotu buljona pulveri nepieciešams:

600 g šampinjoni vai citas sēnes

500 g burkāni

400 g selerijas kāti

200 g pārtikas rauga pārslas

200 g kaltēti sīpoli (veikalā Stockmann iegādājos kaltētus ceptus sīpolus)

80 g smalkā sāls (to var pievienot vairāk vai nepievienot nemaz)

50 g tomātu pārslas (arī tajā pašā Stockmann bodē šīs tomātu pārslas)

30 g saldās paprikas pulveris

1 ēd.k. kurkumas pulveris

1 tējk. malti melnie pipari

10 g kaltēti pētersīļi

10 g drupināti ķiploki vai ķiploku pulveris

+ pēc paša sajūtām katru sastāvdaļu var pievienot vairāk vai nepievienot nemaz. šajā sajaukumā noteikti iederēsies arī timiāns, asās paprikas pulveris, estragons u.c.

Pagatavošana:

1. Šampinjonus, selerijas kātus un burkānus samaļ virtuves kombainā sīkās skaidiņās vai sarīvē, tad izber uz pannas, to iesākumā pārklāj ar vāku un karsē uz vidējas uguns, pēc brīža, kad sākusi izdalīties sula, vāku noņem un, ik pa brīdim apmaisot, pannas saturu karsē tik ilgi, līdz izveidojusies diezgan sausa masa.

2. Masu izlīdzina uz cepamplāts un to liek 120-130°C sakarsētā cepeškrāsnī kaltēties uz pāris stundām, ik pa brīdim apmaisot un aplūkojot, līdz visas sastāvdaļas kļuvušas pavisam čaukstīgas un sausas*.

3. Izžāvētajiem kriksīšiem pievieno pārtikas rauga pārslas, maltus melnos piparus, saldās paprikas pulveri, kaltētus pētersīļus, drupinātus ķiplokus vai ķiploku pulveri, kaltētus sīpolus, tomātu pārslas, kurkumas pulveri un sāli. Visu maļ ar rokas blenderi, virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās, līdz sastāvdaļas ir sasmalcinātas pulverī.

4. Tas viss - ja kādam pieejami jau izkaltēti dārzeņi un kaltētas sēnes, šis būs pavisam vienkārši, taču, tā kā burkānus, šampinjonus un selerijas kārtus var kaltēt arī ar pauzēm un vairākos piegājienos, tad varu nomierināt, ka to var paveikt pavisam nemanot.

5. Šis maisījums ir tik koncentrēts, ka ar nepilnu tējkaroti pulvera pietiks veselai 240 ml krūzei. Ja kāda no sastāvdaļām nav pieejama, tas nenozīmē, ka plinte jāmet krūmos, jo patiesībā manis gatavotais buljons katru reizi izdodas citādāks, jo ar sastāvdaļām un to proporcijām turpinu variēt.

* Patiesībā ar katru dārzeņu kaltēšanas reizi arvien palielinu cepeškrāsns temperatūru, biežāk tos aplūkoju un apgrozu, tādējādi ļoooooti samazinot kaltēšanas ilgumu.