banānu mafini ar kokosriekstu skaidiņām un šokolādi

Lai pagatavotu 9 - 12 lielāka vai mazāka izmēra mafinus nepieciešams:

130 g kviešu miltu

130 ml kefīra

100 g sviesta

4 mīksti un nogatavojušies banāni

1 ola

50 g brūnā cukura (derēs arī cukurs parastais, proootams)

30 g nesaldināta kakao pulvera

1,5 tējk. cepamā pulvera

vaniļas pupiņu pasta (derēs arī vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas)

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

+ 60 g kokosriekstu skaidiņu

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā liek nomizotus banānus (šoreiz izmantoju sasaldētus un atlaidinātus pavisam mīkstus banānus), tos saspaida ar dakšiņu, pievieno izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, kefīru, olu un vaniļu.

2. Otrā bļodā samaisa miltus ar cukuru, kakao, kokosriekstu skaidiņām, cepamo pulveri un sāli.

3. Miltu maisījumu pievieno sastāvaļām otrā bļodā, apmaisa, tad pievieno ar nazi sakapātus šokolādes kriksīšus un mīklu atkārtoti apmaisa.

4. Ar mīklu piepilda papīra mafinformiņas, kas izkārtotas metāla vai silikona mafinpannā.

5. Mafinus gatavo līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 23 minūtes atkarībā no mafina formiņu un pašu mafinu izmēra.

šokolādes mafini ar kvinoju

Lai pagatavotu 11 - 12 kvinojas mafinus nepieciešams:

200 g novārītas kvinojas

2 olas

80 ml eļļas

70 ml piena

70 g brūnā cukura (un vispār derēs arī parastais)

50 g kviešu miltu

40 g nesaldināta kakao pulvera

1 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g rūgtās šokolādes

+ 40 g ķirbju sēkliņu (vispār ķirbju sēkliņas pievienoju, jo tās pirmās pagadījās pa rokai plauktā un te iederēsies visādas citādas sēkliņas un rieksti)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc olas ar eļļu, pienu, kvinoju un vaniļu. Otrā bļodā samaisa cukuru, miltus, kakao, cepamo pulveri un sāli.

2. Otrās bļodas saturu pievieno sastāvdaļām pirmajā bļodā, aši apmaisa, tad pievieno ķirbju sēkliņas un smalki sakapātu šokolādi un arī šīs sastāvdaļas mīklā iemaisa.

3. Metāla mafinpannā izkārto papīra formiņas un katru piepilda ar apmēram 2 ēdamkarotēm mīklas.

4. Mafinpannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un mafinus gatavo apmēram 30 min, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pasniedz.

ašie mafini ar šokolādes kriksīšiem

Lai pagatavotu 10 - 12 mafinus nepieciešams:

250 g kviešu miltu

120 ml piena

60 ml eļļas (vēlams bez izteiktas garšas)

2 olas

180 g cukura

vaniļa pēc garšas (te derēs vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, vaniļas cukurs un vaniļa jebkādā citā formā)

90 tumšās šokolādes

1,5 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ šokolāde mafinu augšpusei (šī šokolāde paredzēta, lai ar to pārbērtu mīklu pirms gatavošanas cepeškrāsnī, tāpēc vēlams izmantot cepšanai paredzētu šokolādi, jo tā nepiedegs)

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, pievieno eļļu, olas un apmaisa, tad pievieno vaniļu, cukuru un sāli.

2. Atsevišķā bļodā samaisa miltus un cepamo pulveri, tad pievieno iepriekš sajauktajām sastāvdaļām un iemaisa.

3. Mīklai pievieno sasmalcinātu šokolādi.

4. Ar mīklu piepilda papīra mafinformiņas, kas izkārtotas metāla mafinpannā, virspusē ber šokolādes kriksīšus.

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un mafinus gatavo 25 - 28 minūtes. Gatavos mafinus nedaudz atdzesē, tad no metāla formas izņem un pasniedz.

braunija mafini

Lai pagatavotu kādus 8 - 9 braunija mafinus nepieciešams:

120 g šokolādes (izmantoju 55%)

120 g sviesta

120 g brūnā cukura

60 g kviešu miltu

30 g nesaldināta kakao pulvera

2 olas

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 80 g šokolādes, ko iemaisīt jau gatavā mīklā

Pagatavošana:

1. Virs katliņa ar ūdeni karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu, tajā izkausē sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi. Bļodiņu no plīts pārceļ uz kādu vēsāku vietu un atdzesē kādas 7 minūtes.

2. Šokolādes masā iemaisa cukuru, sāli un vaniļu, tad iemaisa olas (svarīgi, lai šokolādes masa tiešām ir padzesēta, citādi te sanāks olu kultenis 🥚🍳😀).

3. Atsevišķā bļodiņā sajauc miltus ar kakao, tad kopā ar nelielos gabaliņos sasmalcinātu šokolādi pievieno iepriekš pagatavotajam šokolādes maisījumam.

4. Mīklu aši un nepārmaisot sajauc, tad sadala 8 - 9 papīra mafinformiņās.

5. Braunijmafinus liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 15-20 minūtes (ietiektu pieturēties pie 15, tad tie būs patiesi sulīgi). Tie būs gatavi, kad augšpuse būs tādā kā nedaudz "ieplīsusi". Var likties, ka mafini vēl nav līdz galam izcepušies, bet, tos no cepeškrāsns izņemot un atdzesējot kādas 15 minūtes, tie ieņems īsto formu 👏🏻🏆🍫❤️

nutellas mafini jeb katra saldummīļa sapnis

Lai pagatavotu kādus 12 - 14 nutellas mafinus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

240 ml kefīra vai paniņu

150 g brūnā cukura (gaišā)

100 ml eļļas (noteikti ne rūgtākās olīveļļas, bet visas citas bez izteiktas garšas derēs)

100 g tumšās šokolādes

1 ola

2 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

+ nutella pildījumam (jārēķina, ka vienam mafinam nepieciešama 1 paliela ēdamkarote + 2 ēd. k. parasti aiziet laizot karoti un var veidoties iztrūkums 😄)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un plānās skaidiņās ar nazi sagrieztu šokolādi.

2. Otrā bļodā samaisa eļļu, kefīru vai paniņas, olu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

3. Sausās sastāvdaļas samaisa ar slapjajām un mīkla gatava.

4. Papīra formiņās liek nepilnu ēdamkaroti mīklas, ar tējkaroti uz katras liek nutellu un to nedaudz mīklā iespiež, tad virsū šokolādes pildījumam liek vēl mīklu tā, lai piepildītu apmēram 2/3 (vai mazliet vairāk) no formiņas.

5. Mafinus gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 min, vai līdz augšpuse ir kļuvusi glīti brūna un mafinu iekšpuse - stingra.

ašie banānu mafini ar medu

Lai pagatavotu 11 - 12 banānu un medus mafinus nepieciešams:

3 ļoti, ļoti, ļooooti gatavi banāni*

200 g kviešu miltu

130 g medus

60 ml eļļas pēc izvēles (vēlams ne rūgtāko olīveļļu, bet tādu mazgaršīgāku)

1 ola

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

1 tējk. cepamā pulvera

1 tējk. malta kanēļa

+ 60 g lobītu saulespuķu sēkliņu**

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vienā bļodiņā ar dakšiņu saspaida gatavos banānus, pievieno medu, olu, eļļu un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

2. Otrā bļodiņā samaisa miltus ar kanēli, sāli un cepamo pulveri.

3. Sausās sastāvdaļas samaisa ar slapjajām, pievieno saulespuķu sēkliņas un šokolādes gabaliņus.

4. Ar mīklu piepilda mafinu formiņas (ne līdz augšai, bet atstājot kādu drusciņu brīvu).

5. Mafinus gatavo 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 min, vai līdz mafini ir uzpūtušies un augšpusē kļuvuši glīti brūni.***

*ieteiktu tos uz nakti ielikt saldētavā, tad atsaldēt, tad nomizot un arī visnegatavākie banāni kļūs pārgatavi.

**saulespuķu sēkliņas var aizstāt ar kādām citām sēkliņām vai sasmalcinātiem riekstiem.

***galvenais, protams, ar cepšanu nepārspīlēt, lai viducītis nesanāk tāds sauss.