turku simita maizītes

Lai pagatavotu 6 maizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu

300 ml remdena piena

40 g cukura

2 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 100 g dateļu sīrupa (oriģināli tiek izmantota melase, bet domāju, ka varētu noderēt arī medus, bet tad tas būtu jāpievieno vairāk) + 100 ml ūdens

+ 150 g sezama sēkliņu

+ milti mīklas rullēšanai

+ eļļa mīklas apziešanai pirms raudzēšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, trešdaļu piena, apmaisa un raugu atstāj atdzīvoties 15 minūtes.

2. Bļodas saturam pievieno atlikušo pienu, sāli un miltus, un visu samīca stingrā mīklā, mīklu saveļ bumbā, to apziež ar eļļu un raudzē pusotru stundu.

3. Vidēji karstā sausā pannā ber sezama sēkliņas un, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē zeltaini brūnas, tad atdzesē.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 6 līdzīga izmēra daļās, katru daļu sadala vēl uz pusēm.

5. Katru mīklas pusi izrullē apmēram 50 cm garās desās, tad tās savā starpā savij kopā garā pīnē, pīnes abus galus savieno izveidojot tādu kā apaļu baranku un tos saspiež kopā tā, lai tie gali nedaudz pārklātos. Tā uz pusēm sadala un sapin visas sešas mīklas daļas.

6. Riņķus izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā, tad stundu uzraudzē.

7. Bļodiņā samaisa ūdeni ar melasi (vai manā gadījumā - dateļu sīrupu).

8. Pa vienam uzrūgušos mīklas gredzenus apviļā tumšajā ūdens maisījumā, tad pārliek sezama sēklās un apviļā tajās, tad novieto atpakaļ pannā.

9. Maizītes gatavo līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 - 25 minūtes, tad tās ēd vēl pavisam karstas.

biezpienmaizītes ar persikiem un drumstalām

Lai pagatavotu 9 - 10 maizītes nepieciešams:

Mīklai:

300 g kviešu miltu

220 ml remdena piena

40 ml eļļas

30 g cukura

7 g sausā rauga

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

400 g biezpiena

70 g cukura

2 olas

30 g kviešu miltu

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

Drumstalām:

70 g kviešu miltu

50 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

šķipsniņa sāls

+ kādi 300 g svaigu persiku

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apbēršanai

+ ola maizīšu pārsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 min, tad pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un miltus. Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 min.

2. Mīklu atstāj siltā vietā uz stundu uzrūgt.

3. Pagatavo drumstalas - bļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un miltus. Sastāvdaļas ar rokām samīca, bļodu liek ledusskapī, drumstalas atdzesē.

4. Pagatavo pildījumu - bļodiņā samaisa biezpienu ar cukuru, miltiem, olām un vaniļu.

5. Persikus (plūmes vai nektarīnus) nomazgā, izņem kauliņus un sagriež pabiezās šķēlēs.

6. Mīklu sadala 9-10 līdzīga izmēra piciņās, katru novieto uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un katras viducī ar glāzes apakšējo malu izveido apmēram 7 cm lielu iedobi (👉🏻 glāzi vispirms va ielikt miltos, tad tā mīklai tik ļoti nepielips). Katras maizītes viducī liek pa kādai pusotrai ēdamkarotei pildījuma, augšpusē uzstutē 2-3 pesiku šķēlītes, mīklas maliņas apsmērē ar sakultu olu un visu apber ar drumstalām. Tā sagatavo visas mīklas piciņas.

7. Gatavās maizītes atkārtoti uzraudzē 10 min, tad liek līdz 180°C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apmēram 25 min. Nedaudz atdzesētas maizītes pārber ar pūdercukuru.

mīkstās ķirbja maizītes ar sieru

Lai pagatavotu 12 maizītes nepieciešams:

420 g kviešu miltu

300 g ķirbju biezeņa

150 ml remdena piena

150 g parmezāna tipa siera

40 g cukura

30 ml eļļas

14 g sausā rauga

2/3 tējk. sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

+ siers maizīšu apbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pusi piena, pievieno cukuru un raugu, apmaisa un atstāj raugu uzrūgt 15 minūtes, tad pievieno atlikušo pienu, ķirbju biezeni, eļļu, miltus, smalki sarīvētu sieru un sāli.

2. Sastāvdaļas samīca nedaudz ķepīgā mīklā (ja pagadījies tāds sulīgāks ķirbis, iespējams, ka būs nepieciešams pievienot mazliet vairāk miltu, taču jāatceras, ka ar tiem noteikti nevajadzētu pārspīlēt un vēlams, lai mīkla paliek nedaudz ķepīga, citādi pēc cepšanas tā būs cieta).

3. Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā un mīklu atstāj uzrūgt pusotru stundu, tad to no bļodas izņem un sadala 12 līdzīga izmēra piciņās.

4. Katras piciņas maliņas aploka uz mīklas apšpusi un izveido nelielas mīklas bumbiņas, tās novieto atstatus citu no citas divās mazāka izmēra vai vienā lielākā cepampannā un mīklu atkātoti uzraudzē 45 minūtes (siltākā virtuvē noteikti pietiks ar 30 minūtēm arī).

5. Mīklas bumbiņas apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru, tad pannu/-as liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 20 - 25 minūtes. jāņem vērā, ka atkarībā no izvēlētā ķirbja sulīguma vai sausuma nedaudz var atšķirties arī gatavošanas laiks.

pītās maizītes ar sēklām

Lai pagatavotu 9 maizītes nepieciešams:

270 g kviešu miltu

90 ml remdena piena

70 g medus (tiem, kuri negrib izteikti saldenas maizītes, medus daudzumu var samazināt līdz vien 40 g)

40 ml eļļas

1 ola

1 olas dzeltenums

1 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ milti mīklas rullēšanai

+ sēkliņas pēc izvēles vai kāds sēkliņu maisījums maizīšu apbēršanai pirms cepšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā lej pienu, tajā iemaisa medu, tad pievieno raugu un visu atstāj uzrūgt 15 minūtes, tad pievieno olu, olas dzeltenumu, eļļu, sāli, apmaisa, tad pievieno arī miltus.

2. Uzloka piedurknes un ķepīgo mīklu mīca 10 minūtes (jā, jā, tas būs tā vērts un, jā, mīkla tiešām būs ķepīga, un tas te galīgi pieder pie lietas), tad bļodu ar mīklu pārklāj ar tīru dvielīti, un mīklu atstāj uzrūgt siltā vietā apmēram stundu un 20 minūtes.

3. Mīklu sadala 9 līdzīga izmēra piciņās (tās būs pavisam nelielas, bet uzrūgušas - krietni lielākas, jā). Katru uz galda ar rokām izrullē 35 - 40 cm garā tievā desiņā, tad mīklas galus kārtīgi savirpina katru uz savu pusi un mīklas desiņu pārloka uz pusēm. Tā mīkla savīsies tādā kā pīnītē, to pēcāk satin uz riņķi un mīklas galiņu paloka zem mīklas čupiņas. Sakiet, vai man izdevās to procesu paskaidrot? Šo virpināšanu tā atkārto ar visām mīklas piciņām.

4. Sapītos “gliemezīšus” novieto cepampannā, kas izklāta ar cepampapīru un atstāj uzrūgt veselu stundu, tad pārsmērē ar sakultu olu un pārber ar izvēlētajām sēkliņām.

5. Maizītes gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 22 minūtes, tad tās būs gatavas doties burgermaizīšu virzienā vai tikt apēstas tāpat vien.

vienkāršās ievārījuma maizītes ar drumstalām

Lai pagatavotu 16 maizītes nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga)

200 g ievārījuma pēc izvēles (šoreiz izvēlējos aveņu) + vēl drusciņa ievārījuma maizīšu augšpusei (pietiks apmēram ar 1/2 tējkaroti katras maizītes augšpusē jeb - šo ievārījumu augšpusē var arī izlaist, man vienkārši gribējās iztukšot burciņu, tāpēc beigās liku arī to virs drumstalām)

+ milti mīklas rullēšanai

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apkaisīšanai

Drumstalu pagatavošanai nepieciešams:

160 g kviešu miltu

100 g sviesta (istabas temperatūrā)

80 g cukura

Glazūras pagatavošanai nepieciešams:

130 g pūdercukura

20 g sviesta

20 ml piena

1 tējk. vaniļas pupiņu pastas (te derēs vaniļa arī jebkādā citā formā)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - bļodiņā ber cukuru, pievieno miltus, tad ar rokām iemīca sviestu. Drumstalas liek ledusskapī, līdz tās būs nepieciešamas gatavošanā.

2. Atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru nedaudz izrullē tā, lai katra plāksne pagarinātos par kādiem 4 cm.

3. Katru plāksni sagriež 4 līdzīga izmēra taisnstūros, tos izkārto ar cepampapīru izklātā cepampannā.

4. Katru mazāko taisnstūri apziež ar apmēram pusotru tējaroti ievārījuma, katras maizītes augšpusē ber paprāvu kaudzīti atdzesēto drumstalu. Ņemot vērā, ka beigu beigās gribēju burciņu iztukšot līdz galam, tad virs katras drumstalu kaudzītes uzliku vēl pa mazam ievārījuma kriksītim, to var darīt, to var arī nedarīt.

5. Maizītes gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes, tad atdzesē apmēram 10 minūtes.

6. Pagatavo glazūru - katliņā liek sviestu, pievieno pienu, karsē, līdz sviests izkusis, tad pievieno pūdercukuru un vaniļu un sastāvdaļas samaisa.

7. Katru maizīti pārlej ar pagatavoto glazūru, beigu beigās visu smukumam un ne tikai var pārbērt ar pūdercukuru arī .

ašās ābolmaizītes

Lai pagatavotu 16 nelielas ābolmaizes nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga mīklas plāksnes)

200 g krēmsiera

3 - 4 āboli

brūnais cukurs

kanēlis

+ pūdercukurs gatavo maizīšu pārkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Atlaidina saldētās mīklas plāksnes, katru sagriež 4 līdzīga izmēra strēmelēs.

2. Mīklas gabaliņus liek ar cepampapīru izklātā cepampannā, uz katra liek pa tējkarotei krēmsiera un to izlīdzina mīklas viducī.

3. Krēmsieru pārber ar brūno cukuru un kanēli (jo skābāki āboli, jo vairāk ar cukuru neskopojas), uz katra mīklas taisnstūra izkārto kādas 4 - 6 ābola šķēlītes, tad pārber ar drusciņu cukura un kādu kanēļa šķipsniņu.

4. Pannu ar maizītēm liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tās gatavo 30 - 35 minūtes, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pārber ar pūdercukuru.

mīkstās brokastmaizes ar auzu pārslām un speltas miltiem

Lai pagatavotu 9 maizītes nepieciešams:

300 g kviešu miltu

250 ml vāroša ūdens

120 g speltas miltu

100 g pilngraudu auzu pārslu

100 ml remdena piena

60 g cukura

40 ml eļļas

2 tējk. sausā rauga

1/2 tējk. sāls

+ eļļa mīklas ieziešanai pirms raudzēšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ auzu pārslas maizīšu pārkaisīšanai pirms cepšanas

+ sviests pannas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Auzu pārslas aplej ar vārošo ūdeni un atstāj uzbriest un atdzist apmēram 30 minūtes (svarīgi, lai auzu pārslas nebūtu karstas, citādi raugs dosies skuju taku un beigu beigās nekas nerūgs).

2. Citā bļodiņā ber sauso raugu, pievieno cukuru, pienu, samaisa un maisījumu atstāj uzburbuļot 15 minūtes.

3. Lielā bļodā ber kviešu miltus, speltas miltus, sāli, tad pievieno uzbriedušās auzu pārslas, rauga maisījumu un eļļu. Sastāvdaļas ar rokām samīca mīklas bumbā un to turpina mīcīt apmēram 7 - 10 minūtes.

4. Mīklu liek bļodā, mīklu pārsmērē ar eļļu, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un novieto siltā vietā (lasīt - skapjaugšā). Mīklu raudzē stundu.

5. Uzrūgušo mīklu sadala 9 līdzīga izmēra piciņās, tās saveļ bumbiņās, tad izkārto ar sviestu bagātīgi ieziestā pannā (šoreiz izmantoju 25 x 20 cm lielu cepamformu, bet derēs jebkura panna, kurā iespējams izkārtot maizītes tā, lai tās būtu nedaudz atstatus cita no citas).

6. Pannu pārklāj ar dvielīti un maizītes uzraudzē vēl stundu, tad pārziež ar sakultu olu, apber ar drusciņu auzu pārslu, pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo apmēram 40 minūtes. Cenšas pagaidīt kādas 15 minūtes, kamēr tās nedaudz atdziest, tad droši tām ķeras klāt.

marcipāna maizītes

Lai pagatavotu 8 marcipāna maizītes nepieciešams:

2 kārtainās bezrauga mīklas plāksnes (derēs arī rauga, viss kārtībā)

120 g marcipāna

20 g sviesta

+ kāda ēdamkarote sezama sēkliņu un ēdamkarote magoņu

+ drusciņa kausēta sviesta mīklas apziešanai

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Ieslēdz cepeškrāsni, to noregulē karsēties līdz 200°C, tad ķeras pie visa pārējā.

2. Karstumizturīgā traukā liek sviestu, to liek cepeškrāsnī kausēties (sviestu droši var kausēt katliņā uz plīts, bet es dodu priekšroku visu paveikt ar mazāk netīro trauku beigās). Izkusušajam sviestam pievieno marcipānu un visu samaisa viendabīgā masā (šo visātrāk būs izdarīt ar rokām samīcot).

3. Ar marcipāna masu pārklāj vienu atlaidinātu kārtainās mīklas plāksni, tad virspusē klāj otru mīklas plāksni.

4. Mīklas augšpusi pārsmērē ar drusciņu izkausētā sviesta paliekām no pildījuma bļodiņas (ja tur nekas diži daudz nav palicis, tad var izkausēt vēl nedaudz sviesta), pārber ar magoņu sēkliņām, tad ar mīklas rulli tās ierullē mīklā mīklu parullējot vēl par kādu centimetru garāku un platāku.

5. Mīklu apgriež otrādi, tad otru pusi arī apziež ar drusciņu kausēta sviesta, pārber ar sezama sēkliņām un arī tās ierullē mīklā.

6. Mīklu sagriež 8 līdzīga platuma strēmelēs, katru savirpina 3 - 4 reizes, tad liek ar cepamo papīru izklātā cepampannā un nedaudz piespiež (tas tāpēc, lai cepoties marcipāna pīnītes mazāk atritinās vaļā). Pannu liek sakarsētajā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 20 - 22 min, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē, noņem no pannas un apber ar pūdercukuru.

putota fetas siera uzkoda

Nepieciešams:

270 g fetas siera

150 g turku jogurta

20 ml olīveļļas

2 ķiploka daiviņas

šķipsniņa maltu melno piparu

+maize pēc izvēles

+ķirštomātiņi + drusciņa olīveļļas un sāls maizīšu pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Cepampannā ber tomātiņus, tos aplej ar olīveļļu, apber ar drusciņu sāls, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tomātiņus gatavo apmēram 25 minūtes.

2. Virtuves kombainā sadrupina fetas sieru, pievieno turku jogurtu, olīveļļu, nomizotas ķiploka daiviņas un maltus melnos piparus. Darbinot kombainu, sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā.

3. Maizes šķēles (šoreiz izmantoju ciabattu) apslaka ar olīveļļu un apcep kraukšķīgas cepeškrāsnī vai uz grila.

4. Uzkodu pasniedz un apēd kraukšķīgās maizītes apziežot ar krēmīgo fetas masu un augšpusē sakārtojot tomātiņus.

ātrie biezpiena pīrādziņi

Lai pagatavotu 10 pīrādziņus nepieciešams:

5 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

200 g biezpiena

1 ola

70 g cukura

40 g kviešu miltu

miziņa no pusotra paliela izmēra citrona

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs maizīšu apbēršanai

Pagatavošana:

1. Biezpienu sajauc ar olu, cukuru, kviešu miltiem, smalki sarīvētu citronu miziņu un vaniļu.

2. Atlaidinātas mīklas plāksnes katru sagriež uz pusēm izveidojot nelielus mīklas kvadrātiņus.

3. Katra kvadrātiņa viducī liek nepilnu ēdamkaroti biezpiena, pār pildījumu pārloka vienu mīklas stūrīti un to nedaudz piespiež mīklas kvadrātiņam.

4. Pārlocīto daļu apsmērē ar sakultu olu un pār to pārloka pretējo stūrīti un to ar pirkstiem arī piespiež pīrādziņa maliņai (tas tamdēļ, lai pīrādziņi cepoties neatvērtos).

5. Pīrāgus viscaur apsmērē ar sakultu olu, katru pārber ar brūno cukuru, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Ja gribas, gatavus pīrādziņus var pārbērt ar pūdercukuru un ķeras pie ēšanas, kamēr tie vēl silti

siera skones

Kādām 8 lielizmēra skonēm vai 10 mazākām nepieciešams:

260 g kviešu milti

200 g siera (izmantoju to pašu "Krievijas" parasto)

200 g skābā krējuma

120 g auksta sviesta

1 ola

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. cukurs

1/2 tējk. sāls

neliela buntīte lociņu vai lakšu

+ sakulta ola vai saldais krējums apziešanai pirms cepšanas un te noderēs arī vēl drusciņa pavisam smalki sarīvēta siera

Pagatavošana:

1. Bļodā ber miltus, sāli, cukuru, cepamo pulveri, sīki sakapātus lakšus vai lokus, rīvētu sieru, visu kārtīgi samaisa.

2. Miltu maisījumā ar rokām pavirši iečamda (iečamda? es domāju, ka šī kustība ir vairāk 'čamdoša', kā 'maisoša', tāpēc šoreiz 'iečamdīsim') auksto sviestu. Tas prasīs vien pāris sekundes un rezultātam jābūt drupačainam ar palieliem sviesta kunkuļiem.

3. Miltos un sviestā lej krējumu+olu un ar dažām ātrām roku kustībām (jā, te tas nudien ir svarīgi - sviestam jāpaliek kunkuļainam, jo tas maizītēs veidos tādu kā kārtainumu pēcāk) izveido neviendabīgu, kunkuļainu masu.

4. Mīklu izgāž uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, ar rokām to saformē apaļā formā un izrullē apmēram 4 cm biezumā.

5. Mīklu ar nazi sadala 8 - 10 trijstūrīšos, katru to pabīda kādu centrimetu citu no cita, tad apziež ar sakultu olu vai saldo krējumu, pārber ar pavisam smalki sarīvētu sieru.

6. Skones gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 20 - 22min. Atšķirīga izmēra skones cepsies atšķirīgu laiku, taču, kad tās būs glīti apbrūnējušas, tās noteikti būs gatavas.

7. Liek uz brokastgalda, blakus novieto sviestu un nazīti, sāk lēnas un gardas brokastis 💛 👉🏻VĒRTĪGI - jāatceras, ka skones būs izdevušās, ja mīkla patiešām būs neviendabīga, nedaudz pajukusi un drupačaina, tāpēc nav jābaidās, ka tās nav perfektas uzliekot uz pannas, taču apsolu - rezultāts tāds būs! 🏆

mākoņmīkstās brokastmaizītes

MAIZĪŠU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/qMVdGYICQpU

Lai pagatavotu 12 - 15 maizītes nepieciešams:

600 g kviešu miltu

220 ml ūdens

1 tējk. sausā rauga

100 g medus

100 ml eļļa

2 olas

paliela šķipsniņa sāls

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas un sezama sēkliņas maizīšu apkaisīšanai (tās var arī neizmantot vai sezama sēkliņu vietā maizītes apbērt, piemēram, ar magoņu sēkliņām)

Pagatavošana:

1. Bļodā ber 130 g miltu, pievieno raugu un ūdeni, sastāvdaļas kārtīgi samaisa un bļodu novieto siltā vietā pusotru stundu, līdz tās saturs nedaudz uzbriedis (jā, jā, tiešām tik ilgi, bet apsolu, ka laikietilpīgais raudzēšanas process pilnībā atmaksāsies).

2. Mīklas sagatavei pievieno olas, eļļu, medu, sastāvdaļas apmaisa, tad pievieno atlikušos miltus un sāli, visu atkārtoti samaisa, tad mīklu mīca ar rokām 4 - 5 minūtes.

3. Mīklas bumbu liek atpakaļ bļodā, bļodu apklāj ar tīru dvielīti un novieto siltā vietā. Mīklu atkārtoti raudzē vēl stundu.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 12 - 15 vienāda izmēra gabaliņos, katru nedaudz izstiepj, tad saviļā smukā bumbiņā (šo soli visvienkāršāk būs apskatīt videoreceptē šeit) un liek cepampannā, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Pannu apklāj ar tīru dvielīti un maizītes uzraudzē pusotru stundu.

5. Maizītes apziež ar sakultu olu, apber ar sezama sēkliņām, tad pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 25 - 30 min.

gaisīgās bekonmaizītes ar ķiplokiem

Lai pagatavotu 18 maizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu (+ milti galda apkaisīšanai, lai mīkla pie tā nepieliptu)

250 ml silta piena (visdrošāk remdena, lai nepārkarsētu raugu)

2 olas

70 g sviesta istabas temperatūrā

50 g cukura

8 g sausā rauga (vai 25 g presētā rauga)

1 tējkarote sāls

+ 150 g bekongaļiņas

+ neliela buntīte loki

+ 6 - 7 paliela izmēra ķiploka daiviņas

+ 1 ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1.  Bļodā ber raugu, to samaisa ar cukuru un aplej ar silto pienu. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un atstāj 10 minūtes sadraudzēties.

2. Bļodā esošajam šķidrumam pievieno olas, tad pieber miltus un sāli, samaisa, pievieno sviestu, saspiestas ķiploka daiviņas un mīklu bļodā ar rokām mīca 7 - 8 minūtes (jā, jā, tas ir obligāti un mīkla ar likties daudz par ķepīgu, bet tieši tā tam jābūt).

3. Kad mīkla kārtīgi samīcīta, bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt 1 stundu un kādas 15 minūtes.

4. Kamēr mīkla rūgst, smalki sakapā lociņus un bekongaļu.

5. Uzrūgušajā mīklā iemīca lokus un bekongaļu, tad to izgāž uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem (jā, mīkla vēl joprojām būs pavisam ķepīga, tāpēc svarīgi to no visām pusēm, kur ķepīgums traucē, apbērt ar miltiem, bet miltus mīklā neiemīcīt, lai maizītes būtu patiešām gaisīgas un mīkstas).

6. Mīklu sadala 18 līdzīga izmēra pikucīšos (man sanāca, ka katrs pikucis ir apmēram 60 g smagumā - šī ir piezīme tiem, kam dikti patīk precizitāte 😁), katru ar pirkstiem izstiepj un pastaipa apmēram plaukstas garumā, tad sarullē no vienas puses uz otru un ar rokām nedaudz saformē galiņus, lai abās pusēs rullītis būs apmēram vienādā biezumā (to var labāk saprast aplūkojot fotogrāfijas apakšpusē).

7. Visus rullīšus sakārto pannā citu pie cita, starp tiem atstājot nelielas brīvas vietiņas, tad pannu apklāj ar dvielīti un maizītes atkārtoti uzraudzē vēl 30 minūtes (ap šo laiku var arī laicīgi ieslēgt cepeškrāsni un to uzkarsēt līdz 180°C).

8. Uzrūgušās maizītes apziež ar sakultu olu un pannu liek sakarsētajā cepeškrāsnī uz viena no tiem cepeškrāsns plauktiņiem, kas ir krāsns apakšpusē. Maizītes gatavo 35 - 40 minūtes.

9. Kad maizītes gatavas, pannu izņem no cepeškrāsns, tās saturu nedaudz atdzesē, tad dala gabaliņos un ēd vēl siltas. Lūdzu, lūdzu, pamēģiniet tās bagātīgi apziest ar sviestu, tā patiesi ir paradīze zemes virsū.

Ābolu un nektarīnu maizītes ar svaigā siera krēmu

Lai pagatavotu 18 maizītes nepieciešams:

6 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

2 - 3 āboli 

2 - 3 nektarīni (arī persiki derēs un, jā, vispār derēs arī bumbieri, ja nu gadās pa rokai :D)

Svaigā siera krēmam nepieciešams:

300 g svaigā siera

130 g cukura

1 ola

50 g kviešu miltu

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Drumstalu virspusei nepieciešams:

70 g cukura

60 g kviešu miltu

60 g sviesta istabas temperatūrā

1/2 tējkarote malta kanēļa

+ ola maizīšu apziešanai pirms cepšanas 

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - bļodā samaisa miltus ar cukuru un kanēli, tad ar rokām iemīca sviestu un dupačaino masu liek ledusskapī atdzist.

2. Pagatavo svaigā siera krēmu - bļodā samaisa svaigo sieru ar miltiem, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, olu un visas sastāvdaļas kārtīgi sajauc.

3. Sagatavo ābolus un nektarīnus - ābolus sagriež plānās šķēlītēs, nektarīnus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un arī sagriež plānās šķēlītēs.

4. Kārtainās mīklas plāksnes atlaidina un katru sagriež 3 daļās.

5. Katrā mīklas taisnstūrī ar nazi iegriež mazāku taisnstūri atstājot apmēram 1 cm no malām (to vislabāk var saprast aplūkojot fotogrāfijas zem receptes). Svarīgi iegriezumus veikt tikai līdz pus mīklai tā, lai nazis mīklu pilnībā nepārgrieztu. Pēcāk ar dakšiņu sadursta taisnstūra viduci.

6. Šis būs īstais laiks, kad ar sakultu olu apziest mīklas maliņas (tieši to 1 centimetru mīklas ārpusē).

7. Katras maizītes mīklas viducī liek apmēram 2 tējkarotes svaigā siera krēma un nedaudz izlīdzina, tad virsū izkārto 2 - 3 nektarīnu šķēlītes un 2 - 3 ābolu šķēlītes. Visubeidzot augļiem virspusē uzstutē drusciņu atdzesēto drumstalu.

8. Pannu ar maizītēm liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un maizītes gatavo 30 - 35 minūtes.

naan ķiplokmaizītes

Lai pagatavotu 12 naan ķiplokmaizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu

180 g skābā krējuma

1 ola

šķipsniņa sāls + sāls maizīšu pārbēršanai beigās

120 ml ūdens

5 ķiploka daiviņas

olīveļļa (gan pannas iezieķēšanai, gan sajaukšanai ar ķiplokiem)

1 ēd.k. cukura

2 tējk. sausā rauga

Pagatavošana:

1. Raugu ber bļodiņā, pievieno cukuru un aplej ar remdenu ūdeni, samaisa un atstāj sapburbuļot 10 min.

2. Rauga maisījumam pievieno olu, skābo krējumu, šķipsniņu sāls un miltus, visu samīca tādā smukā apaļā bumbā, to liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uzrūgt siltā vietā 40 min.

3. Mīklu sadala 12 līdzīga izmēra pikucīšos, katru saviļā bumbiņā, tad izrullē tāda apmēram 15 cm diametra izmēra plācenī.

4. Sagatavojas cepšanai - jāatceras, ka pirms katras maizītes cepšanas panna būs jānotīra un uz tās pa jaunam jāuzlej pilīte eļļas, kā arī blakus pannai jāsagatavo saspiestas ķiploka daiviņas, kas bagātīgi samaisītas ar olīveļļu.

5. Tagad cepam - pannu liek uz vidējas uguns, to nedaudz ieeļļo ar bezķiploku eļļu, uz tās liek uzrūgušo plāceni, plāceņa virspusi apsmērē ar ķiplokoto eļļu, pannu uz pāris minūtēm pārklāj ar vāku vai arī pašā pannā uz plāceņa liek nelielu nosedzošu karstumizturīgu vāku.

6. Kad apakšpuse ir apbrūnējusi, plācenis ir krietni izcēlies un gandrīz jau gatavs, to apgriež otrādāk un aši apbrūnina ķiplokoto pusi, tad plāceni liek dvielītī, viegli apkaisa ar sāli un atstāj tur gaidīt pārējās naan maizītes. Tā šo atkārto, līdz visas maizītes izceptas.

7. Pēdējais atgādinājums - katrai plītij karstuma režīmi krietni atšķiras, tāpēc, ja liekas, ka maizīte ārpusē ir jau krietni apbrūnējusi, bet iekšpusē šķiet, ka tā vēl nav gatava, aicinu samazināt karstumu zem pannas, tad viss būs izcili.

mājās gatavotas burgeru maizītes

Lai pagatavotu 10 - 11 burgermaizītes nepieciešams:

450 g kviešu milti

280 ml silts ūdens (silts, ne karsts, jo karstais var iznīcināt rauga rūgtspēju pavisam)

40 g cukurs

10 g sausais raugs

4 ēd.k. eļļa pēc izvēles

1 ola

1 tējk. sāls

+ sezama sēkliņas pārkaisīšanai un ola maizīšu pārsmērēšanai pirms cepšanas

+ pusei mīklas piejaucu tējkaroti matcha tējas pulveri (sanāca forši zaļas maizītes)

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus, cukuru, raugu un sāli. Otrā bļodā - ūdeni, eļļu un to vienīgo olu.
2. Sausās sastāvdaļas sajauc ar slapjajām, samaisa un sāk mīcīt. Jā, mīkla būs ķepīga, lipīga un staipīga, bet tagad mīcīšanai būtu jāvelta kādas 7 - 10 min.*
3. Kad mīkla samīcīta, to liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj siltā vietā uzrūgt kādu stundu.
4. Kad mīkla uzrūgusi, to pavisam nedaudz apber ar miltiem, tad ar miltainām rokām ņem pa piciņai (jā, atcerieties, ka milti mīklā nozīmēs zābakzoles cietuma maizītes, bet ārpusē - mazāk lipīgu bumbiņu veidošanas procesu), sataisa līdzīga izmēra bumbiņas un pa vienai liek uz cepampannas ievērojot krietnu attālumu starp katru nākamo.
5. Visas saveltās mīklas bumbiņas pārklāj ar dvielīti un atstāj vēl uz 20 minūtēm uzrūgt, tad tās pārsmērē ar sakultu olu un bagātīgi pārber ar sezama sēkliņām.
6. Maizītes liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 15 - 20 min, līdz tās skaisti apbrūnējušas. Lūk, svaigas burgeru maizītes. Labas, ne? :) 

* Jā, tas būs tā vērts, kā arī aicinu vairāk miltu mīklai nepievienot, jo tieši tāpēc maizītes būs mīkstas un gaisīgas, kad beigu beigās būs izceptas.