riekstu un sēklu batoniņi ar medu

Lai pagatavotu kādus daudzpadsmit batoniņus, nepieciešams:

140 g mandeļu


140 g zemesriekstu (derēs lobīti, nelobīti, sālīti vai nesālīti)


140 g lazdu riekstu


60 g ķirbju sēklu


60 g saulespuķu sēkliņu


60 g kokosriekstu skaidiņu


60 g nesaldinātu brokastu pārslu

180 g medus


20 g kokosriekstu eļļas


vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas


šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepampannā ber mandeles, zemesriekstus un lazdu riekstus, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un riekstus grauzdē kādas 6 minūtes, tad apmaisa un turpina grauzdēšanu vēl kādas 5 - 6 minūtes (👉🏻 tā rieksti iegūs izteiksmīgāku garšu).


2. Katliņā liek medu, pievieno kokosriekstu eļļu. Maisījumu uzkarsē līdz “viss sāk burbuļot” stadijai, tad karsē vēl apmēram 2 minūtes (jo ilgāk karsēs, jo stingrāki būs batoniņi. jā, medus zaudēs savas veselīgās īpašības, bet tāda, nu, ir dzīve – garša gan paliks lieliska). Pievieno vaniļu un sāli.

3. Apgrauzdētos riekstus ber lielā bļodā, pievieno ķirbju sēklas, saulespuķu sēkliņas, brokastu pārslas un kokosriekstu skaidiņas, visu apmaisa. Pievieno karsto medu, kārtīgi samaisa. Masu izlīdzina ar cepampapīru izklātā formā un, pārklājot ar vēl vienu cepampapīra loksni, kārtīgi piespiežot, veido apmēram 20 × 30 cm lielu taisnstūri.


4. Riekstu kraukšķus liek ledusskapī uz stundu, tad sagriež batoniņos.

mandeļu batoniņi ar sēkliņām

Lai pagatavotu 12 batoniņus nepieciešams:

300 g mandeļu

150 g medus

140 g lobītu saulespuķu sēkliņu

120 g kokosriekstu skaidiņu

120 g ķirbju sēkliņu

30 g kokosriekstu eļļas

šķipsniņa sāls

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, vaniļas cukurs vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ kokosriekstu eļļa cepamā papīra ieeļļošanai

Pagatavošana:

1. Katliņā liek medu, pievieno kokosriekstu eļļu, katliņu liek uz plīts un sastāvdaļas izkausē.

2. Mandeles ar nazi sasmalcina palielos kriksīšo (jo mazāki gabaliņi, jo batoniņi būs stingrāki).

3. Katliņā ieber sasmalcinātās mandeles, pievieno saulespuķu un ķirbju sēkliņas, kokosriekstu skaidiņas, sāli un vaniļu. Visu apmaisa.

4. Cepamo papīru ieziež ar kokosriekstu eļļu, tad to izklāj apmēram 20 x 25 cm lielā cepamformā, tajā ber pagatavoto maisījumu, to izlīdzina un ar ūdenī samitrinātām rokām kārtīgi piespiež.

5. Pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo 40 - 45 min, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē.

6. Sacepto gardumu sagriež 12 mazāka izmēra batoniņos (to visērtāk paveikt izmantojot asu maizes nazi, tad batoniņi stingri turēsies kopā).

7. Starp batoniņiem liek pa nelielai cepamā papīra strēmelītei, tad tie nesalips kopā un apēd visādos gadījumos

kokosriekstu kēkss

Lai pagatavotu kokosriekstu kēksu 20 x 11 cm lielā pannā nepieciešams:

250 g kviešu miltu

220 ml kefīra vai paniņu

200 g cukura

150 g kokosriekstu skaidiņu

140 g sviesta (istabas temperatūrā)

3 olas

40 ml eļļas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

+ (pirms es šo rakstu ļoti gribu piemetināt - lūdzu, lūdzu, neizlaidiet glazūras daļu. kad tā būs uz kēksa un kusīs mutē kopā ar apgrauzdētajām kokosriekstu skaidiņām, jūs tiešām, tiešām saparatīsiet, kāpēc tā bija tik svarīga) 80 g pūdercukura + 20 ml piena vai kefīra glazūrai (te var pievienot arī drusciņu citrona sulas)

Pagatavošana:

1. Uz plīts vidēji karstā pannā ber kokosriekstu skaidiņas, tās, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē gaiši karamelīgi brūnas (te ieteiktu nenovērst no tām skatu, jo vienu brīdi tās var būt baltas, bet otrā - jau pavisam, pavisam tumšas), tad pannu noņem no plīts un skaidiņas atdzesē.

2. Pagatavo kēksa mīklu - mikserbļodā liek sviestu, pievieno eļļu, cukuru un sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto kādas 2 - 3 minūtes, tad pa vienai ieputo olas.

3. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad pievieno sastāvdaļām mikserbļodām, apmaisa, tad pievieno vienu pusi kefīra, visu apmaisa, tad pievieno atlikušo kefīru, apmēram 3/4 kokosriekstu skaidiņu un visu vēlreiz apmaisa.

4. Mīklu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepamformā (ieteiktu pannā ieklāt tik lielu cepamā papīra loksni, lai malās tā būtu vismaz pāris cm virs pannas malām, jo kēkss cepoties krietni pacelies uz augšu).

5. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un kēksu gatavo 60-65 min, tad no cepeškrāsns izņem un atstāj atdzist apmēram pusotru stundu.

6. Pūdercukuru sajauc ar pienu, ar to pārklāj kēksa augšpusi, tad to pārber ar atlikušajām kokosriekstu skaidiņām.

7. Kēksu griež gabaliņos un ēd nost.

vienkāršā šokolādes un kokosriekstu granola

Lai ar granolu piepildītu 1,5l tilpuma burku nepieciešams:

400 g pilngraudu auzu pārslu

140 g medus

80 g kokosriekstu skaidiņu

60 g kokosriekstu eļļas

60 g nesaldināta kakao pulvera

50 g čia sēklu (šīs ēdot patīkami kraukšķ un, kaut pēc skata un garšas nav diži manāmas, noteikti tās nevajadzētu izlaist)

100 g zemesriekstu (ierasti izmantoju nesālītus un negrauzdētus, bet var pievienot arī grauzdētus un arī sālītus zemesriekstus, jo ar šokolādi tie garšās labi "sasauksies". zemesriekstus, protams, var aizvietot arī ar kādiem citiem riekstiem pēc vēlēšanās)

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Bļodā samaisa auzu pārslas ar kakao pulveri, kokosriekstu skaidiņām, čia sēklām, smalki sakapātiem zemesriekstiem un šķipsniņu sāls.

2. Katliņā izkausē medu un kokosriekstu eļļu, tad iemaisa vaniļu.

3. Katliņa saturu pievieno sastāvdaļām bļodām un visu kārtīgi samaisa.

4. Masu izlīdzina cepamajā plātnē, kas izklāta ar cepamo papīru, pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un granolu grauzdē apmēram 30 minūtes. Pēc pirmajām 15 minūtēm visu vienreiz kārtīgi apmaisa, tad cepšanu turpina, tad visu pilnībā atdzesē.

5. Atdzesētajā granolā iemaisa smalki sakapātus šokolādes gabaliņus, tad pilda burkās, visu smuki sasaiņo un pasniedz draugiem, sev un apēd.

ašie kokosriekstu cepumi

Lai pagatavotu 25 cepumus nepieciešams:

300 g kokosriekstu skaidiņu

350 g kondensētā piena ar cukuru

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

+ kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Es brīdinu - šis būs ātri. Bļodā samaisa kokosriekstu skaidiņas ar kakao pulveri, kondensēto pienu, sāli un vaniļu, tad no masas ar nelielu saldējuma karoti vai ēdamkaroti veido palielas bumbiņas un tās liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

2. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 13 - 15 minūtes (ja sanākušas vairāk nekā 25 bumbiņas, tas nozīmē, ka tās būs mazākas izmērā un cepeškrāsnī var pavisam vienkārši izžūt, tad vēlams gatavošanas ilgumu neaudz samazināt).

3. Gatavos cepumus izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad pārlej ar izkausētu šokolādi un pārber ar kokosriekstu skaidiņām. Es taču teicu, ka būs aši.

melleņu drupačkūka ar kokosriekstu skaidiņām

Lai pagatavot melleņu un kokosriekstu drupačkūku 20 x 25 cm cepampannā nepieciešams:

300 - 350 g svaigu melleņu

250 g kviešu miltu

200 g auksta sviesta

180 g gaiši brūnā cukura

80 g kokosriekstu skaidiņu

40 g pilngraudu auzu pārslu

20 g kviešu kliju (bez tām var arī iztikt)

2 olas

1.5 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc miltus ar cukuru, kokosriekstu skaidiņām, sāli, cepamo pulveri, kviešu klijas un auzu pārslas.

2. Bļodas saturam pievieno mazākos gabaliņos sadalītu aukstu sviestu un ar rokām visas sastāvdaļas samīca drupačveidīgā masā.

3. Trešdaļu no drupačām izņem no bļodas un noliek malā.

4. Atlikušajām divām trešdaļām pievieno olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

5. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā veidnē, to pārber ar mellenēm, tad virspusē ber mīklas drupačas.*

6. Drupačkūku gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 1h 10 min.

7. Gatavu drupačkūku dekorē ar svaigām mellenēm, kokosriekstu skaidiņām un pasniedz siltu ar vai bez saldējuma turpat blakus.

kokosriekstu zefīri šokolādē

Lai pagatavotu kokosriekstu zefīrus nepieciešams:

320 g cukura

270 g gaišā cukura sīrupa (es 100 g aizvietoju ar tumšo cukra sīrupu, bet to var arī nedarīt. cukura sīrupi iegādājami gandrīz visos pārtikas veikalos un tie atrodami, protams, pie visiem citiem cukuriem)

200 ml ūdens (100 ml cukura sīrupam + 100 ml želatīna uzbriedināšanai)

200 g kokosriekstu skaidiņu + 2 ēd.k. izkaisīšanai zefīram paredzētajā veidnē

20 g želatīna

1 tējk. vaniļas ekstrakta vai 2 tējk. vaniļas cukura

šķipsniņa sāls

200 g tumšās šokolādes (izmantoju šo "Laimas" šokolādi)

+ kartupeļu ciete (jeb kartupeļu milti) zefīru apviļāšanai un izkaisīšanai formā (šis ir dikti svarīgs elements)

+ 1 ēd. k. eļļas formas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Želatīnu ber mikserbļodā, to aplej ar 100 ml karsta ūdens un noliek malā uzbriest.

2. Katliņā ber cukuru, pievieno sāli, atlikušo ūdeni un cukura sīrupu. Katliņu liek uz plīts un sāk karsēt uz vidēji lielas uguns. Šo visu nedrīkst maisīt un tajā nevajadzētu mērkt nevienu karoti vai kādu citu virtuves rīku (tas var sadusmot cukura kristālus un izbojāt visu, visu). Es katliņā iemērcu pārtikas termometru un atstāju to līdz beigām neaiztiktu. Tātad - karsē visu uz vidējas uguns, līdz sīrups sakarsis līdz 115°C* - tās būs kādas 16 min.

3. Kad cukura masa ir uzkarsusi līdz īstajai temperatūrai, katliņu noņem no plīts, mikserbļodā iedarbina mikseri (šajā brīdī vislabāk noderēs četras rokas) un lēnām, lēnām bļodā lej karsto karameli, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un visu turpina kult kādas 16 - 18 min. Mazākas jaudas mikserus ieteiktu mazliet atpūtināt procesa vidū.

4. Kamēr zefīra masa kuļas, sagatavo formu (es izmantoju dīvaina izmēra cepampannu 20 x 30 cm izmērā, taču noderēs jebkura cita līdzīga izmēra veidne. To ieziež ar eļļu un tajā biezā kārtā izlīdzina kartupeļu cieti, tad apakšpusē izlīdzina kādas 2 ēd. k. kokosriekstu skaidiņu.

5. Kad zefīra masa kļuvusi balta un gaisīga, tajā iemaisa kokosriekstu skaidiņas, to no mikserbļodas izstumj sagatavotajā veidnē un ar eļļu ieziestām rokām (lai pie tām nepieliptu zefīrs) masu izlīdzina visas formas garumā, tad augšpusē nedaudz uzber kartupeļu cieti un visu liek malā sakalst apmēram kādas 4 - 5 h vai uz nakti.

6. Pēc ilgās gaidīšanas zefīru izgāž uz galda, kas bagātīgi noklāts ar kartupeļu cieti un sagriež kubiciņos, trijstūrīšos vai jebkādās citās vēlamās formās (vislabāk griešana padosies, ja nazi ik pa brīdim aplipināsi ar kartupeļu cieti).

7. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi. Šokolādi izkausē un tajā pa vienam mērc zefīrus.

8. Kad šokolāde ir sacietējusi, zefīri ir gatavi ēšanai.

* turpinot to karsēt ilgāk, tiksim pie karameles beigās, un to mēs galīgi negribam

** jā, jā, želatīns varētu būt tik ciets kā zole ap šo brīdi, bet tūlīt viss mainīsies

*** lūdzu, lūdzu, esiet uzmanīgi, karsta karamele var būt ļoooti sāpīga!!!

ašā kūka no saldā kartupeļa

Lai pagatavotu saldā kartupeļa ātro kūku 22 cm diametra cepampannā nepieciešams:

1 paliela izmēra saldais kartupelis (pagatavots cepeškrāsnī kādus 300 g smags)

2 olas

120 ml eļļa pēc izvēles (šādos gadījumos izvēlos augu, rapšu vai kokosriekstu)

80 g cukurs (šoreiz izmantoju brūno cukuru, bet to iespējams aizvietot ar medu, balto cukuru vai kādu citu saldinātāju)

2 ēd. k. medus (kādi 60 - 80 g)

120 g kviešu milti

80 g pilngraudu auzu milti (šos iespējams aizvietot ar visādie citādiem iecienītiem miltiem vai vienkārši vairāk pievienot ierastos kviešu miltus)

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ 150 g tumšā šokolāde pēc izvēles

+ kokosriekstu skaidiņas, rieksti, žāvēti augļi vai ogas dekorēšanai un pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Saldo kartupeli nomizo, sagriež mazākos gabaliņos, ber uz cepamplāts, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20 min, līdz gabaliņi kļuvuši viscaur mīksti.
2. Kartupeļus izņem no cepeškrāsns, turpat uz plāts aši tos saspaida ar dakšiņu (iesaku nepārspīlēt ar centieniem panākt viendabīgu masu - nelieli gabaliņi kūkai radīs patīkamu tekstūru) un atstāj nedaudz padzist.
3. Kamēr kartupelis dziest, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Vienā bļodā sajauc miltus (viena vai vairāku veidu), cepamo pulveri, dzeramo sodu, kakao. Šeit pievieno arī riekstus, šokolādes gabaliņus, žāvētos augļus vai ogas, ja ar tādiem gribas kūku papildināt.
4. Otrā bļodā sajauc olas ar eļļu, cukuru, medu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un saldā kartupeļa masu.
5. Sausās sastāvdaļas sajauc ar slapjajām. Svarīgi mīklu nepārmaisīt un maisīt vien tik ilgi, līdz visas sastāvdaļas tik tikko sajaukušās (jā, jā, tas ir patiešām svarīgi).
6. Mīklu izlīdzina ietaukotā cepamveidnē, tad to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apm. 40 min.
7. Gatavu kūku izņem no cepeškrāsns, vidū tai ber gabaliņos sasmalcinātu šokolādi, tad uz minūti kūku ar šokolādes kalniņu liek atpakaļ jau izslēgtā cepeškrāsnī, un beigu beigās izkusušos šokolādes gabaliņus ar karoti vai nazi vienkārši izlīdzina pa visu kūku*.
8. Izkusušās šokolādes kārtu bagātīgi apber ar kokosriekstu skaidiņām vai citiem izvēlētajiem gardumiem.
9. Lūdzu, draugi, saldumiņš brīvdienām. Jā, no saldā kartupeļa. Jā, garšo lieliski!

* Tādu pašu efektu iespējams panākt jau atdzisušu kūku pārlejot ar ūdens peldē izkausētu šokolādi, bet šādi iespējams ietaupīt gan laiku, gan vietu izlietnē pie netīrajiem traukiem.

auzu pārslu supercepumi & mīklas maisījums dāvanai

15 auzu cepumu pagatavošanai nepieciešams: 

200g milti

70g pilngraudu auzu pārslas

1/4 tējk. cepamais pulveris

50g baltais cukurs

140g brūnais cukurs

40g kokosriekstu skaidiņas

150g tumšā šokolāde (šokolādes vietā var izmantot arī sasmalcinātus riekstus pēc izvēles)

110g sviests

1 ola

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. vaniļas cukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā liek sviestu istabas temperatūrā, pievieno brūno un balto cukuru, ar mikseri sakuļ viendabīgā masā, tad iemaisa olu.

2. Sviesta masai pievieno auzu pārslas, miltus, sāli, cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Visas sastāvdaļas samaisa ar karoti vai rokām.

3. Laiks, manuprāt, garšīgākajām sastāvdaļām - mīklai pievieno šokolādes gabaliņus un kokosriekstu skaidiņas. Šeit visērtāk visu būs sajaukt ar rokām.

4. Kad mīkla gatava, ar plaukstām veido bumbiņas, liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un saplacina (jo šie cepumi (jes, jes, beidzot tādi cepumi) uz pannas neizplūdīs).

5. Cepumus liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, taču cepumi būs gatavi, kad to maliņas būs tumši brūnas, augšpuse nedaudz gaišāk brūna un paši cepumi - vēl joprojām mīksti.

6. Gatavus cepumus atdzesē un priecīgu Ziemassvētku gaidīšanas laiku!

Lai pagatavotu cepumu sastāvdaļu maisījumu būs nepieciešams 1l tilpuma trauks. Augšpusē jābūt gan brūnajam, gan baltajam cukuram, lai vispirms tos izberot var sakult ar sviestu. Apakšā jāber kokosriekstu skaidiņas un šokolāde, jo šīs sastāvdaļas jāpievieno pēdējās. 

Šeit arī sastāvdaļu secība (sākot ar apakšējo): šokolādes gabaliņi, kokosriekstu skaidiņas, auzu pārslas, sāls, milti, cepamais pulveris, brūnais cukurs, vaniļas cukurs, baltais cukurs + ola un sviests (šos gan lieciet kur atsevišķi, vai ticiet, ka dāvanas saņēmējam tie jau būs ledusskapī).