baltās šokolādes konfektes ar grauzdētiem kokosriekstiem

Lai pagatavotu 13 - 15 bumbiņas nepieciešams:

200 g baltās šokolādes

100 ml saldā krējuma

100 g kokosriekstu skaidiņu

šķipsniņa sāls (šo noteikti, noteikti neizlaidiet, tiešām, tiešām!)

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz “gandrīz sāka jau vārīties” temperatūrai, katliņu noņem no plīts, saldajā krējumā saliek baltās šokolādes gabaliņus, nedaudz apmaisa, katliņu pārklāj ar vāku un šokolādi atstāj izkust apmēram 3 – 5 minūtes.

2. Kamēr šokolāde kūst, sausā pannā ber kokosriekstu skaidiņas un, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē tās karamelīgi brūnas.

3. Šokolādi ar saldo krējumu samaisa viendabīgā masā, tad iemaisa sāli un apmēram 3/4 no visām kokosriekstu skaidiņām. Masu liek ledusskapī (šajā brīdī tas katliņš jau būs gandrīz atdzisis un ledusskapjdrošs).

4. Pēc apmēram stundas, kad masa pavisam sastingusi, to izņem no ledusskapja. Ja tā liekas nedaudz par mīkstu, noteikti var pagaidīt, kamēr tā vēl atdziest, vai pievienot vēl drusciņu grauzdēto kokosriekstu skaidiņu.

5. Ar palielu tējkaroti vai mazu saldējuma servējamo karoti veido bumbiņas, tās apviļā atlikušajās kokosriekstu skaidiņās un… konfektes ir gatavas! Jāņem vērā, ka nedaudz atstātas uz galda tās kļūs stingrākas, un ārpuse vēl nedaudz sacietēs, bet, jā, tas arī viss.

ašā bumbieru un riekstu kūka ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu bumbieru un riekstu kūku nepieciešams:

200 g kviešu miltu

150 g skābā krējuma

150 g cukura

100 g sviesta (istabas temperatūrā)

3 olas

120 g Seeberger valriekstu*

50 g Seeberger sālītu makadāmijas riekstu*

50 ml eļļas

1,5 tējk. cepamā pulvera

1,5 tējk. malta kanēļa

1 tējk. malta kardamona

vaniļa (vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts, cukurs vai vaniļa jebkurā citā formā) pēc garšas

šķipsniņa sāls

3 - 4 bumbieri (jo vairāk bumbieru sanāks saspiest kūkas augšpusē, jo garšīgāk)

+ sviests pannas ieziešanai

+ pūdercukurs pasniegšanai

+ drusciņa brūnā cukura pārbēršanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Mikeserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu, eļļu un sāli, sastāvdaļas ar mikseri puto 4 minūtes, līdz izveidojusies gaisīga un gaiša sviesta masa.

2. Maisījumā pa vienai ieputo olas, tad iemaisa skābo krējumu.

3. Atsevišķā bļodiņā samaisa miltus ar cepamo pulveri, maltu kardamonu un kanēli.

4. Miltu maisījumu ber iepriekš saputotajās sastāvdaļās un aši apmaisa, tad pievieno un iemaisa ar nazi nelielos kriksīšos sagrieztus riekstus.

5. Mīklu izlīdzina ar cepmpapīru izklātā un ar sviestu ieziestā 22 cm diametra cepamformā.

6. Bumbierus pārgriež uz pusēm, izgriež serdes un sagriež plānās šķēlītēs.

7. Mīklas augšpusi pārklāj ar bumbieru šķēlītēm (tiešām vērts atcerēties - jo vairāk bumieru sanāks sakārtot kūkas augšpusē, jo kūka būs garšīgāka), tad tās pārber ar drusciņu brūnā cukura (bez šī, protams, var iztikt, man tikai vienmēr ierasts visu ābolmaižu un bumbierkūku augšpuses apcukurot).

8. Kūku liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 40 - 45 minūtes, tad no krāsns izņem, pilnībā atzesē, tad izņem no formas un pirms pasniegšanas pārber ar pūdercukuru un tad sēžas pie kafijošanas.

*Riekstus noteikti var izvēlēties pēc savas gaumes un gribēšanas - derēs tie, kuri garšo vislabāk vai vienkārši jau atrodami mājās.

baltās šokolādes siera kūka ar Ziemassvētku garšu

Lai pagatavotu kūku 20 cm izmēra cepamformā nepieciešams:

Krēma daļai:

500 g maskarpones krēmsiera (istabas temperatūrā)

300 g baltās šokolādes

100 g grieķu jogurta (vispār te derēs arī skābais krējums, bet mājās šoreiz bija jogurts)

80 g pūdercukura

2 paliela izmēra olas

20g kartupeļu cietes

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Cepumu pamatnei:

150 g klasisko cepumu "Selga"

80 g piparkūku

80 g sviesta

+ svaigas dzērvenes, piparkūkas un baltās šokolādes kriksīši kūkas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo cepumu pamatni - cepumus parastos un piparkūkas saberž smalkās drupačās izmantojot mīklas rulli, kartupeļu stampiņu vai samaļot virtuves kombainā. Drupačām pievieno izkausētu sviestu, samaisa, tad, stingri piespiežot drupačas, izlīdzina ar cepamo papīru izklātā cepampannas pamatnē.

2. Mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno grieķu jogurtu un visu samikserē viendabīgā masā, tad pievieno pūdercukuru, kartupeļu cieti, vaniļu, pa vienai ieputo olas.

3. Virs katliņa ar ūdens liek bļodiņu ar salauztu šokolādi un to izkausē karsta ūdens tvaikos (šo vispār var izdarīt bļodiņu ar šokolādi ieliekot jau sakarsētā cepeškrāsnī un ik pa brīdim apmaisot), tad, putojot krēmsiera masu, iemaisa izkausēto šokolādi. Bļodu ar krēmsiera masu pāris reizes tā nekautri padauza pret palodzi vai galdu tā, lai augšpusē "iznāk" liekie gaisa burbulīši, tad to izlīdzina virs cepumu pamatnes.

4. Pannu liek līdz 140°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 1h un 5-10 min, tad cepeškrāsni izslēdz un kūku atstāj tās iekšpusē nekustinātu, tad nedaudz paver krāsns durtiņas un tajās ieliek salocītu virtuves dvielīti, lai durvis paliktu nelielā spraudziņā un kūka turpinātu dzesēties, pēc kādas stundas krāsni var pavērt jau nedaudz plašāk un kūku atdzesēt pavisam (šitāda lēna dzesēšana palīdzēs kūkas augšpusei nesaplaisāt. es drusku pasteidzos un tiku pie nelielas plaisas, bet, jā, tas, manuprāt, pieder pie mājās gatavotu siera kūku garavošanas).

5. Atdzisušu kūku dekorē ar dzērvenēm, sadrupinātām piparkūkām un balto šokolādi. Pasniedzot uz katra šķīvīša piederēsies vēl pa kādai dzērvenei.

piparkūku garšviela

Lai pagatavotu piparkūku garšvielu nepieciešams:

50 g malta kanēļa

30 g smaržīgo piparu

20 g ingvera pulvera

20 g malta muskatrieksta

10 g krustnagliņu

7 g koriandra

5 - 10 g kardamona (atkarībā no kardamonmīlestības)

kāda 1/2 tējkarote malti melnie pipari (tiem, kuriem patīk, ka kož mēlē, vēlams pievienot mazliet vairāk)

Pagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas ber blenderī (ja nu kas, te derēs arī kafijas dzirnaviņas) un maļ, līdz izveidojies birstošs pulveris.

2. Garšvielas ber burciņā, uzskrūvē vāciņu un glabā noslēgtā traukā. Ierasti pirms lietošanas ļauju garšvielu maisījumam savilkties vismaz kādu diennakti, bet to var lietot arī uzreiz pēc pagatavošanas 🎅🏻🎁✨

krējuma liķieris

KRĒJUMA LIĶIERA VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://www.youtube.com/watch?v=MAzgG97KOcA

Lai pagatavotu apmēram 700 ml krējuma liķiera nepieciešams:

1 bundžiņa iebiezinātā piena ar cukuru

300 ml viskija pēc izvēles

80 ml saldā krējuma

2 tējk. vaniļas ekstrakta

1 tējk. mandeļu ekstrakta

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē vai lielā traukā lej saldo krējumu, viskiju, mandeļu un vaniļas ekstraktus, pievieno kondensēto pienu un visu kārtīgi sajauc, pēcāk pilda pilda pudelēs.

2. Krējuma liķieri pasniedz ar ledu. Šis dzēriens obligāti jāuzglabā ledusskapī un derīguma termiņš jārēķina tāds kā rakstīts uz saldā krējuma paciņas.

siera kūka ar piparkūku pamatni un mandarīnu pildījumu

Lai pagatavotu Ziemassvētku siera kūku 22 cm diametra cepamformā nepieciešams:

Piparkūku pamatnei:

180 g klasiskie kvadrātformas cepumi “Selga”

180 g piparkūkas (izmantoju “Selgas” apaļās mūžīgi Ziemassvētkos aktuālās)

70 g izkausēts sviests

Mandarīnu ievārījuma pildījumam:

500 – 600 g mandarīni (9 – 10 gab)

50 g cukurs

240 ml ūdens

Svaigā siera daļai:

500 g svaigais mascarpone siers

3 lielas vai 4 mazāka izmēra olas

180 g cukurs

240 ml skābais krējums

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

1. Vispirms gatavo mandarīnu pildījumu – mandarīnus nomizo, izņem balto daļu viducī un sagriež sīkāk (apmēram tā, lai katra šķēlīte būtu sagriezta 3 daļās).
2. Mandarīnu gabaliņus liek katliņā, pievieno cukuru un aplej ar ūdeni. Katliņa saturu karsē uz vidēji zemas uguns kādu stundu. Ik pa brīdim to nepieciešams apmaisīt un, ja ūdens iztvaikojis, to šķidrumu pievienot vēl.
3. Kad mandarīnu gabaliņi pilnībā izšķīduši, maisot ļauj ūdenim iztvaikot, tad masu atstāj atdzist. Atvēsināta tā būs būs bieza ievārījuma konsistencē.
4. Tagad pagatavosim kūkas pamatni – virtuves kombainā liek piparkūkas un cepumus un samaļ smalkās drupačās (to var paveikt arī bez kombaina cepumus vienkārši pārbraukājot ar mīklas rulli). Drupačas sajauc ar izkausētu sviestu un ber cepamformā.
5. Cepumu kārtu izlīdzina un ar pirkstiem piespiež cepampannas pamatnei, apkārtējās maliņas formē nedaudz augstākas.
6. Tagad gatavojam svaigā siera daļu – mikserbļodā liek svaigo sieru (istabas temperatūrā), pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, pavisam nedaudz apmaisa ar mikseri, tad iemikserēarī skābo krējumu. Pa vienai pievieno olas un tās iemaisa ar karoti, dakšiņu vai putojamo slotiņu.
7. Pusi no svaigā siera masas lej uz sagatavotās cepumu pamatnes, tad pa tējkarotei pamīšus liek mandarīnu ievārījumu (ja kūku gribas mazāk mandarīnīgu, daļu no pildījuma var pasniegt arī pie jau gatavas kūkas, tad ēdāji varēs izvēlēties, vai to pievienot vēl vai tomēr vairāk gribas sagaršot svaigā siera daļu), tad pārlej ar atlikušo svaigā siera masu.
8. Siera kūku liek 160 ℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 60 – 70 min. Cepšanas laiks, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, bet kūka būs gatava, kad arī pašā viducī svaigā siera masa būs sabiezējusi.
9. Kad siera kūka izcepta, cepeškrāsni izslēdz, durtiņas atver mazā šķirbiņā un visu atstāj mierā kādas 2 stundas, lai kūka un cepeškrāsns atdziest kopā. Šādi kūka nesaplaks un nesaplaisās.
10. Lūk, Ziemassvētku siera kūka ir gatava svētkiem. Lai mums visiem skaisti!