karstā siera uzkoda čipsiem un dārzeņiem

Lai pagatavotu karsto siera uzkodu nepieciešams:

250 g pagatavotas vistas filejas

250 g Tilzītes jeb Krievijas siera

200 g konservētas kukurūzas

200 g krēmsiera Philadelphia Light ar zaļumiem (tā būs viena paciņa)

100 g skābā krējuma

neliela buntīte loku

3 ķiploka daiviņas

1 ēd.k. srirachas mērces

1/2 tējk. maltu melno piparu

+ sāls (pēc garšas un nepieciešamības)

+ drusciņa lociņu pasniegšanai

+ sagriezti dārzeņi, čipsi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Pagatavoto vistas fileju saplucina ar pirkstiem, izmantojot divas dakšiņas var samaisot ar mikseri (jā, jā, ar mikseri to pabeikt iespējams visātrāk).

2. Vistas filejas gabaliņus sajauc ar kukurūzu, krēmsieru, skābo krējumu, sarīvētu sieru, sakapātiem lociņiem, izspiestām ķiploka daiviņām, sriraschas mērci, maltiem melnajiem pipariem un, ja nepieciešams, kādu šķipsniņu sāls.

3. Maisījumu izlīdzina apmēra 20 x 13 cm nelielā karstumizturīgā traukā, pārber ar saujiņu atlikušā siera.

4. Trauku liek līdz 230°C sakarsētā cepeškrāsnī, sacepumu gatavo 25 minūtes, tad cepeškrāsni noregulē ventilatora režīmā un gatavošanu parturpina vēl 7 - 10 minūtes.

5. Trauku izņem no cepeškrāsns, tad novieto galda vidū, pasniedz ar kādiem čipsiem un sagrieztiem dārzeņiem un apēd karstu.

Noderīgi:

Sacepumam var pievienot arī sagrieztus halapenjo piparus, sieru ar samazinātu tauku saturu, vēl kādu citu sieru pēc izvēles un arī to sieru, kas aizdzīvojies kaut kur leduskapja aizmugurē. srirachas mērces vietā var pievienot čili piparu pulveri, pievienot kādu bbq mērci vai kūpinātās paprikas pulveri.

kraukšķīgās pesto laužammaizītes

Lai pagatavotu šitādas kraukšķīgas un bagātīgi pildītas smalkmaizītes, kas nolaužamas no vienas lielas pesto maizes nepieciešams:

9 kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

180 g bazilika pesto

100 g parmezāna tipa siera

+ ola mīklas apziešanai pirms cepšanas:

Pagatavošana:

1. No visām mīklas plāksnēm izveido divus mīklas kvadrātus (katram nepieciešamas 4 ar pusi plāksnes) un, ar dakšiņu saspiežot savieno visas mīklas maliņas tā, lai abi kvadrāti stingri turētos kopā (to būs vieglāk saprast aplūkojot bildes zemāk).

2. No abiem mīklas kvadrātiem izgriež pa vienam lielam mīklas rimbulim (to visvieglāk būs izdarīt, ja virsū tik uzlikts šķīvis, tad forma būs visprecīzākā).

3. Uz viena no mīklas apļiem izklāj pesto, kas sajaukts ar smalki sarīvētu parmezāna tipa sieru (šoreiz ieteiktu no pesto virspuses noliet pavisam šķidro eļļas daļu un izmantot to biezāko). Ar pesto masu apziež visu mīklu atstājot tik kādu centimetru no ārējās malas neskartu.

4. Pirmo mīklas plāksni pārklāj ar otru un lielā apļa viducī novieto glāzi vai nelielu krūzīti un mīklu ar nazi sadala kādās 16 - 18 līdzīga platuma strēmelēs, katru no tām savirpina kādas 3 - 4 reizes uz riņķi, tad nedaudz piespiež pannai.

5. Pašās beigās mīklu pārziež ar sakultu olu, pannu liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo zeltaini brūnu 30 - 35 minūtes.

6. Šo uzkodu pasniedz karstu un tikko izņemtu no cepeškrāsns, kamēr siers vēl staipīgs 🙌🏻🧀🔪

tomātu tarte

TOMĀTU TARTES VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/bwQU7Muikbg

Lai pagatavotu tomātu tarti nepieciešams:

1 iepakojums (4 plāksnes) sviesta kārtainās rauga mīklas

180 g krēmsiera

100 g Krievijas siera

100 g zilā pelējuma siera pēc izvēles

2 - 3 dzeltenie tomāti

2 - 3 sarkanie tomāti

1 ola

1 - 2 ķiploka daiviņas

+ 1 ola tartes maliņu apsmērēšanai pirms cepšanas 

Pagatavošana:

1. Saldētas kārtainās mīklas plāksnes atlaidina, tad visas četras plāksnes izkārto citu pie citas uz cepampannas tā, lai garākās mīklas malas pārklājas apmēram 1 cm (viss taps krietni skaidrāks aplūkojot fotogrāfijas zem receptes vai videorecepti).

2. Mīlas (te ir domāts “mīklas“, bet dators, protams, vārdu “mīlas“ neņēmās labot, tad lai arī tas te paliek mīlestības vārdā 😀❤️) plāksnes saspiež kopā ar dakšiņu, tādējādi izveidojot vienu lielu mīklas taisnstūri, tad tā vidusdaļu sadursta izmantojot to pašu dakšiņu. Gar mīklas pamatnes ārējo malu (līdz mīklas plāksnes pusei) ar nazi iegriež līnijas apmēram 2 cm no malas.

3. Pagatavo tartes pildījumu - bļodiņā sajauc krēmsieru, olu, sarīvētu Krievijas sieru, sadrupinātu vai nelielos kriksīšos sagrieztu zilā pelējuma sieru un izspiestu/-as ķiploka daiviņu/-as.

4. Pildījumu izlīdzina tartes mīklas pamatnes viducī.

5. Tomātus sagriež apmēram 7 - 10 mm biezās šķēlītēs. Tomātu šķēlītes izkārto uz siera pildījuma.

6. Tartes ārējo mīklas maliņu apsmērē ar sakultu olu un pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī (vēlams kādā no apakšējiem cepeškrāsns plauktiņiem). Tarti gatavo 35 - 40 min, tad nedaudz atdzesē un pasniedz. Tarte būs garšīga gan silta, gan jau atdzisusi.

načo čipsu uzkoda

Lai pagatavotu načo cipsu uzkodu nepieciešams:

1 (200g) paciņa načo čipsu

1 sīpols

400g liellopa maltās gaļas

200g labi kūstoša siera (Krievijas klasiskais būs kā reizi)

1/2 bundžiņa (100g) konservētas pupiņas

1/2 (140g) bundžiņa konservēta kukurūza

1 tējk. asās paprikas pulvera

šķipsniņa sāls

+ eļļa cepšanai

+ pasniegšanai noderēs kāda krējuma un ķiploku mērcīte, humuss vai gvakamole

Pagatavošana:

1. Sakarsētā pannā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tam pievieno malto gaļu un cep, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna, beigu beigās tajā iemaisa saldās paprikas pulveri un sāli.

2. Uz cepamplāts izber načo čipsus, tos pārber ar pagatavoto malto gaļu, tad nosusinātām pupiņām un kukurūzu. Visubeidzot - visu bagātīgi pārber ar sarīvētu sieru.

3. Pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vien kādas 7-10 min, līdz siers ir izkusis un staipīgs.

4. Karsto pannu izņem no cepeškrāsns un uzkodu nekavējoties ceļ galdā. Veseli ēduši un čipsus kraukšķinājuši, čau!

čebureks + pica = kalzone

Lai pagatavotu 4 kalzones (calzone) nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

300 g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

120 ml silts ūdens

120 ml skābais krējums (tauku saturs pēc izvēles)

1 paliela tējk. cukurs

1 tējk. sausais raugs

1/2 tējk. sāls

2 ēd.k. olīveļļa

Pildījuma pagatavošanai*:

500 g maltā gaļa (šoreiz izvēlējos samaltu liesu cūkgaļu, taču noteikti ar gaļas izvēli iespējams variēt)

1 vidēja izmēra sīpols

1 paliela izmēra paprika

sāls, malti melnie pipari, 1 tējk. saldās paprikas pulveris, čili pārslas

2 ķiploka daiviņas

150 g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas parasto)

120 g siers mocarella

+ kādas 4 ēd.k. olīveļļa mīklas bagātīgai apsmērēšanai pirms gatavošanas krāsnī un eļļa pildījuma apcepšanai uz pannas.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - bļodiņā ber raugu un cukuru, sajauc ar siltu ūdeni (ne karstu, jo tad rauga spējas tiks izbeigtas pavisam) un noliek maliņā atdzīvoties uz kādām 10 - 15 min.
2. Lielākā bļodā ber miltus un sāli, tad pievieno rauga masu, eļļu un skābo krējumu. Mīklu mīca apm. 15 min, tad saveļ glītā bumbā, liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar dvielīti un atstāj siltā vietā rūgt 40 min.
3. Kamēr mīkla rūgst, ir laiks pagatavot pildījumu - uz pannas sakarsētā eļļā viegli apcep sīpolu, tad pievieno malto gaļu, un, ik pa brīdim apmaisot, gatavo to pāris minūtes, tad pievieno kubiciņos sasmalcinātu papriku un cep, kamēr gaļa ir gatava un paprika - mīksta. 
4. Maltajai gaļai pievieno garšvielas. Es ieteiktu katram tās izvēlēties pēc savām garšas sajūtām. Varu teikt, ka šeit izmantoju šķipsniņu maltus melnos piparus, palielu šķipsniņu sāls, 1 tējk. saldās paprikas pulveri un čili pārslas, bet, manuprāt, ļoti labi šeit iederētos arī, piemēram, raudene, kūpinātas paprikas pulveris, kumīns vai karijs.
5. Kad pildījums gatavs, pannu noņem no karstuma avota, un gaļā iemaisa nomizotas un izspiestas ķiploka daiviņas.
6. Ap šo laiku vēlams sākt darbināt cepeškrāsni, lai tā būtu pietiekami karsta, kad kalzones būs gatavas doties cepties. Tātad - cepeškrāsni noregulē, lai tā silst līdz 220°C + tajā iekšā liek arī cepampannu, uz kuras pēcāk liksim sagatavotās mīklas paciņas.**
7. Gatavojam pašas kalzones - uzrūgušo mīklu sadala 4 līdzīgās daļās, pa vienai tās rullē apm. 20 - 23 cm diametra izmēra aplīšos, tad tos pārceļ uz cepamā papīra (to var arī nedarīt, bet pačukstēšu, ka tas atvieglos pārcelšanas darbus vēlāk). Uz katra aplīša vienas puses liek ceturto daļu pagatavoto pildījumu (kādu nepilnu centimetru no maliņas atstāj bez tā) un pārber ar saplucinātu mocarella sieru un sarīvētu otru izvēlēto sieru. 
8. Mīklu pārloka uz pusēm, maliņas ar dakšiņu kārtīgi saspiež kopā, pēcāk ar nazīti var kādus neprecīzākos stūrīšus nedaudz pielīdzināt (var arī atstāt, protams).
9. Katru pagatavoto kalzoni bagātīgi pārziež ar olīveļļu, viducī iegriež nelielu caurumiņu, un tās ir gatavas cepšanai.
10. Cepamo papīru ar visām četrām mīklas paciņām uzceļ uz sakarsētās cepampannas un liek cepeškrāsnī uz kādām 20 - 25 min.
11. Gatavas, karstas, brūnas un kūpošas kalzones izņem no cepeškrāsns, pasniedz ar salātiem vai ēd tāpat.

* Kalzones var pildīt ar vēl citām daudzum daudzām garšīgām sastāvdaļām, bet galvenais atcerēties, ka šajā gadījumā pildījumam nevajadzētu būt mitram. Šajā gadījumā labāk tomēr svaigos tomātus pataupīt klasiskajai picai, bet sēnes iepriekš kārtīgi apcept tā, lai liekais šķidrums iepriekš iztvaikotu.

** Kāpēc? Ļoti vienkārši - ja panna jau būs karsta, kalzones cepeškrāsnī sāks gatavoties nekavējoties, tātad mīkla arī apakšpusē būs kraukšķīga un garda.

superīgie siera kraukšķi

Lai pagatavotu siera kraukšķus nepieciešams:

200g labi kūstošs siers (izmantoju Gouda puscieto)

100g 5 sēklu maisījums (saulespuķu, sezama, linsēklas, zelta linsēklas un ķirbja sēklas)

Pagatavošana:

1. Sieru sarīvē uz tās rīves, kur sanāk tādas tievākas skariņas (mēs visi nojaušam, kura rīves daļa tā ir, taču vārdā nosaukt šo rīves pusi es vēl joprojām neprotu).
2. Lai paātrinātu gatavošanu, tad šeit noderēs 2 vai pat visas 3 cepampannas, taču šobrīd sāksim ar pirmo pannu- uz cepampannas klāj cepampapīru un kārto nelielas (apm. 1 ēd.k.) siera čupiņas, katrai čupiņai uzber kādu tējkaroti sēklu, tad nedaudz sieru un tad dažas sēkliņas.
3. Sēklu-siera čupiņas liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm 4-6min (viss atkarīgs no cepeškrāsns). Siera kraukšķi jāizņem no krāsns, kad siers pilnībā izkusis un tajā izveidojušies caurumiņi (aplūkojams fotogrāfijās apakšpusē).
4. Šajā brīdī siera kraukšķus atdzesē. Ja cepampapīru noņem no pannas, tad tas notiek pavisam aši. Tikmēr iespējams krāsnī likt jau nākamo porciju.
5. Atdzisušos kraukšķus liek atpakaļ krāsnī uz kādām 2min, vai līdz kraukšķi apbrūnējuši.
6. Apbrūnējušās uzkodas izņem no cepeškrāsns un atdzesē, tad dalās ar visiem un kraukšķ kopā.

ātrā siera uzkoda

Lai pagatavotu ātro siera uzkodu nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

300g siers pēc izvēles (izmantoju Krievijas)

100g zilais siers

1 tējk. (ar kaudzi) saldās paprikas pulveris

2 palielas ķiploka daiviņas

1 ola

Pagatavošana:

1. Kārtaino mīklu atkausē un novieto uz tīras, līdzenas virsmas tā, kā tas redzams fotogrāfijās (3 kolonnās, 2 rindās). Katrām divām plāksnes malām, kas saskaras, jābūt kādus dažus milimetrus uz otras, lai, tās savienojot, neveidotos caurumi.
2. Visas mīklas plāksnes savienojuma vietās ar dakšiņu saspiež kopā (arī aplūkojams fotogrāfijās zem receptes).
3. Sarīvē izvēlēto sieru, tam pievieno asās paprikas pulveri un izspiestas ķiploka daiviņas, sarīvē arī zilo sieru.
4. Abus sagatavotos sierus ber uz kārtainās mīklas, atstājot brīvu to mīklas pusi, kura tiks pārlocīta pāri sieram un 1 cm no malām.
5. No siera brīvās maliņas apsmērē ar sakultu olu, pārloka pāri sieram otru mīklas pusi un kārtīgi salipina kopā visas malas. Lai siers kūstot nekur neaizplūstu, maliņas vēl saspiež kopā arī ar dakšiņu.
6. Ar asu nazi mīklā iegriež apmēram 1.5cm biezas svītriņas (tādējādi gatavu, karstu un drūpošu uzkodu būs vieglāk paņemt) un visu pārsmērē ar sakulto olu.
7. Siera uzkodu cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-25min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, taču gatavai uzkodai mīkla būs pacēlusies, augšpuse brūna un viss jauki smaržos. Šo gardumu var pasniegt čipsu vietā viesībās, ēst kopā ar dārzeņiem vai krējuma mērci.