sparģeļu tartītes ar sieru

Lai pagatavotu 4 tartītes nepieciešams:

500 g sparģeļu

100 g ķirštomātiņu

100 g fetas siera

300 g krēmsiera

1/4 tējk. sāls

1/4 tējk. malti melnie pipari

1 tējk. smalki sarīvēta citrona miziņa

50 g smalki sarīvēta parmezāna tipa siera

2 ķiploka daiviņas

4 kārtainās mīklas plāksnes

Pagatavošana:

1. Bļodiņā samaisa krēmsieru ar sadrupinātu fetas sieru, sāli, pipariem, smalki sarīvētu citrona miziņu un izspiestām ķiploka daiviņām.

2. Cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, izkārto 4 atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes (šajā gadījumā derēs gan rauga, gan bezrauga mīkla).

3. Katru plāksni pārklāj ar ceturtdaļu pagatavotā krēma.

4. Sparģeļiem nogriež cietās kāta daļas, tad uz katras plāksnes izkārto pa 4 - 5 sparģeļiem, tiem augšpusē un maliņās saliek uz pusēm pārgrieztus ķirštomātiņus un augšpusē ber smalki sarīvētu parmezāna tipa sieru.

5. Pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tartītes gatavo apmēram 40 - 45 minūtes, tad tās no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pasniedz.

cīsiņi siera mīklā

Lai pagatavotu 12 cīsiņus mīklā nepieciešams:

190 g kviešu miltu

140 ml piena

60 g parmezāna tipa siera

20 ml eļļas

6 g sausā rauga

15 g cukura

1/4 tējk. sāls

+ 12 gab. apmēram 8 cm gari cīsiņi (nu, tagad man kaut kas jāpasaka par to, ka izmēram nav nozīmes un tie varētu būt arī garāki, taču tad mīklas strēmeles jātaisa garākas un cīsiņus jāņem mazākā skaitā 😀💁🏼‍♀️)

+ sezama sēkliņas un apmēram 20 g parmezāna tipa siera pārbēršanai pirms cepšanas

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un pusi piena (vēlams remdena, ne pavisam auksta), samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu, atlikušo pienu un smalki sarīvētu sieru. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.

3. Uzrūgušo mīklu izrullē 36 x 20 cm lielā taisnstūrī un ar nazi sagriež divpadsmit 3 cm platās strēmelēs.

4. Cīsiņus pa vienam ietin mīklas strēmelēs, tad liek uz cepamplātnes, kas izklāta ar cepamo papīru.

5. Cīsiņus ar mīklu atstāj atkārtoti uzrūgt 15 minūtes, tad apsmērē ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un sezama sēkliņām, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un cīsiņus mīklā gatavo 15-17 minūtes, līdz tie kļuvuši zeltaini brūni.

Noderīgi - ja gribas šo uzkodu papildināt ar vēl ko, mīklu pirms griešanas var apziest ar tomātu mērci, majonēzi vai sinepēm.

churros ar šokolādes mērci

Lai pagatavotu vienu churros kalnu nepieciešams:

220 ml ūdens

150 g kviešu miltu

100 g sviesta

3 olas

30 g cukura

šķipsniņa sāls

+ 700ml eļļas

+ 50 g cukura

+ 1 tējk. kanēļa apviļāšanai

Šokolādes mērcei nepieciešams:

200 g rūgtās 70% šokolādes (izmantoju šo)

220ml saldā krējuma

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu, cukuru, sāli, katliņa saturu uzvāra.

2. Katliņa saturam pievieno miltus un, turpinot karsēt, kādu minūti aktīvi mīklu ar karoti maisa, atdzesē 15 min, tad pa vienai iemaisa olas.

3. Katliņā uzkarsē eļļu (kā zināt, kad eļļa ir gatava?🤷🏼‍♀️ tajā iemet mazu mīklas piciņu un, ja tā paceļas uz augšu un sāk tā aktīvi gatavoties, viss notiek).

4. Caur konditorejas maisiņu karstā eļļā iespiež 6 cm garas desiņas. Katram mājās būs kāda cita izmēra konditorejas uzgaļi, taču desiņas izspiestas caur 1cm uzgali gatavosies 5 - 6 min. Ja uzgalis būs mazāks, gatavošana notiks ašāk.

5. Churros novieto uz papīra dvieļiem, tad apviļā cukura un kanēļa maisījumā.

6. Pagatavo šokolādes mērci - katliņā līdz "gandrīz vārās" stadijai uzkarsē saldo krējumu, ar to pārlej sakapātu šokolādi pēc minūtes visu samaisa, līdz izveidojusies viendabīga masa.

7. Churros pasniedz ar siltu šokolādes mērci un laimīgi noelšas❤️

NODERĪGI - lai pieregulētu eļļas karstumu, ieteiktu sākt ar 1 churros, to pagatavot, pagaršot, saprast, vai viducis ir gatavs ap to laiku, kad ārpuse ir apbrūnējusi, ja iekšpusē vēl jēls, tad karstums jāsamazina🌡

saldā Ziemassvētku brunete jeb šokolādes desa ar piparkūkām

Lai pagatavotu šokolādes desu ar piparkūkā nepieciešams:

300 g klasisko kvadrātcepumu Selga

120 g apaļo Selgas klasisko piparkūku

170 g marmelādes

200 g sviesta

70 g nesaldināta kakao pulvera + kakao šokodesas apviļāšanai pirms pasniegšanas

350 g iebiezinātā piena ar cukuru

vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepumus un piparkūku cepumus ar pirkstiem salauž mazos gabaliņos un ber lielā bļodā.

2. Cepumiem pievieno mazākos kriksīšos sagrieztu marmelādi, kakao pulveri un sastāvdaļas ar karoti sajauc.

3. Katliņā izkausē sviestu, ar to pārlej bļodas saturu, pievieno iebiezināto pienu, sāli, vaniļas ekstraktu vai vaniļas pupiņu pastu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

4. Masu izgāž uz cepamā papīra, pārtikas plēves vai bišu vaska lupatiņas (to gan vajadzēs tāda pusgaldauta izmērā, ja nu kas 🐝), tad masu saspaida tādā desveidīgā formā, to kārtīgi satin plēvē/papīrā vai lupatiņā, tad liek ledusskapī uz kādām stundām 3 vai nakti.

5. Kad šokolādes desa savā nodabā ledusskapī sagatavojusies, to iztin un no visām pusēm apviļā nesaldinātā kakao pulverī (saldā brunete un tāds rūgtens kakao pulveris, manuprāt, ir burvīga kombinācija), tad šokodesu sagriež šķēlītēs un pasniedz 🎄🍫✨

svaigā siera uzkodu bumba

SVAIGĀ SIERA UZKODU BUMBAS VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT - https://youtu.be/StEFj6g0nyI

Lai pagatavotu vienu tādu paliela izmēra svaigā siera bumbu nepieciešams:

400 g svaigā siera

250 g Čedaras siera

100 g valriekstu 

2 ķiploka daiviņas

1,5 tējkarotes asās paprikas pulvera

+ krekeri, sagriezti dārzeņi un čipsi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Uz smalkas rīves sarīvē Čedaras sieru un nomizotas ķiploka daiviņas.

2. Sieru ber virtuves kombainā vai mikserbļodā, tam pievieno svaigo sieru un asās paprikas pulveri. 

3. Darbinot mikseri vai virtuves kombainu, sastāvdaļas sajauc.

4. Svaigā siera masu ietin pārtikas plēvē, saveļ bumbā un to atdzesē ledusskapī 2 - 3 stundas.

5. Gatavu siera bumbu apviļā sīki sasmalcinātos valriekstos un novieto uzkodu šķīvja vidū.

cepumu mājiņas ar biezpienu

Lai pagatavotu 10 biezpiena mājiņas nepieciešams:

350 g biezpiena (derēs gan 9%, gan 0,5%, bet svarīgi, lai tāds mazāk graudains)

240 ml saldā krējuma

250 g marmelādes

50 g cukura

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

30 klasisko cepumu "Selga"

+ 50 g tumšās šokolādes gatavo mājiņu apliešanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber biezpienu, pievieno saldo krējumu, cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un ar mikseri kuļ, līdz izveidojusies bieza masa.

2. Marmelādi sagriež mazos kriksīšos un ar karoti iemaisa biezpiena masā.

3. Rokā paņem divus cepumus, starp tiem liek ēdamkaroti pagatavotās masas, tad virspusē liek trešo cepumu un mājiņu liek uz šķīvja.

4. Karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi, to izkausē un ar ēdamkaroti pārlej pagatavotās mājiņas.

musli spēka batoniņi jeb flapjacks

Lai pagatavotu kādus 10 - 12 batoniņus nepieciešams:

300 g pilngraudu auzu pārslu

120 g žāvētu aprikožu

100 g žāvētu plūmju

60 g kokosriekstu skaidiņu

1 ēd.k. smalki sarīvētas citrona miziņas

30 g kviešu kliju

+ 200 g tumšās šokolādes

Sīrupam nepieciešams:

200 g sviesta

200 g muskovado cukura (to var aizvietot arī ar brūno cukuru)

100 g medus

1 tējk. vaniļas ekstrakta

šķipsniņa sāls

+ augšpusē smukumam šajā reizē uzbēru sasmalcinātas žāvētas aprikozes, ķirbju sēkliņas un sāls pārslas, taču ar dekoriem var variēt pēc sirds patikas un iespējām.

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc auzu pārslas ar nelielos kriksīšos sasmalcinātām žāvētajām plūmēm un aprikozēm, kokosriekstu skaidiņām, sarīvēto citrona miziņu un kviešu klijām.

2. Katliņā liek sviestu un pievieno cukuru - kad sviests izkusis, masu maisot karsē, līdz cukurs ir pilnībā izkusis, tad katliņu no uguns noņem, pievieno sāli, vaniļas ekstraktu un iemaisa medu.

3. Auzu pārslu maisījumam pievieno pagatavoto biezo sīrupu un visu kārtīgi sajauc.

4. Masu izlīdzina cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru, apmēram 25 x 20 cm lielā taisnstūrī* un stipri piespiež pamatnei, pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un batoniņus gatavo 25 - 30 min, vai līdz augšpuse glīti apbrūnējusi.

5. Pannu izņem no cepeškrāsns, augšpusi pārber ar smalki sakapātu šokolādi, tad pannu atkārtoti ieliek cepeškrāsnī uz minūti, tad no cepeškrāsns izņem un izkusušo šokolādi izlīdzina.

6. Šokolādi pārber ar sēkliņām, žāvētu ogu kriksīšiem, kokosriekstu skaidiņām un/vai sāls pārslām, tad pannu liek ledusskapī un tās saturu atdzesē apmēram stundu.

7. Kad šokolāde sacietējusi un auzu pārslu masa pilnībā atdzisusi, sagriež garenus batoniņus. Šos batoniņus parasti uzglabāju ledusskapī noslēgtā traukā un našķojos visas nedēļas garumā.

* pannai nav jābūt tieši šajā izmērā, taču, tā kā batoniņu masa neizplūdīs, tad to var ieklāt tikai daļā pannas.

pekanriekstu maizītes

PEKANRIEKSTU MAIZĪŠU VIDEORECEPTE ATRODAMA ŠEIT: https://youtu.be/ZGAgzbjBXe8

Lai pagatavotu 6 lielizmēra pekanriekstu maizītes nepieciešams:

6 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

150 g pekanriekstu + pekanrieksti maizīšu apbēršanai pēc cepšanas

50 g muscovado cukura

50 g sviesta

3 tējk. kanēļa

3 ēd.k. kļavu sīrupa maizīšu pildījumam + krietni vairāk sīrupa maizīšu apliešanai pēc cepšanas

+ ola maizīšu apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pildījumu - virtuves kombainā liek sviestu, riekstus, kanēli, cukuru, pievieno 3 ēd. k. kļavu sīrupa un samaļ biezā masā. 

2. Uz galda izklāj atkausētas kārtainās mīklas plāksnes un ar nazi iegriež līnijas garākajās mīklas malās (kā tieši to izdarīt var saprast aplūkojot fotogrāfijas zem receptes 👇🏻 vai ŠEIT videoreceptē).

3. Pildījumu sadala 6 daļās, pa krietnai ēdamkarotei liek katra mīklas taisnstūra viducī un izlīdzina.

4. Vispirms pāri pildījumam pārloka vienu no īsajām malām, pēcāk loka pārmaiņus no vienas un otras puses pa mīklas strēmelei veidojot tādu kā bizīti.

5. Kad visas maizītes salocītas, tās bagātīgi pārziež ar sakultu olu, liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 35 min.

6. Gatavās maizītes izņem no cepeškrāsns, katru bagātīgi aplej ar kļavu sīrupu (ja jums šķiet, ka uzliets par daudz, tad uzlejiet vēl vismaz 1 vai 2 ēd. k.), tad pārber ar sīki sakapātiem riekstiem.

karaliskās brokastmaizītes ar kraukšķīgiem surimi čipsiem

Lai pagatavotu kādas 6 karaliskās brokastmaizītes nepieciešams:

6 šķēles ciabattas maizes šķēles

1 paliela izmēra avokado

1 ēd. k. citrona sulas

šķipsiņa sāls

krēmsiers

200 g VIČI surimi* Plateadas de Mar**

+ kādi 400 ml eļļas fritēšanai

+ sviests maizīšu apziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Ciabattas šķēles no abām pusēm apziež ar sviestu un apbrūnina sakarsētā pannā.

2. Pagatavo avokado maisījumu - avokado mīkstumu ar dakšiņu samīca, pievieno citrona sulu un šķipsniņu sāls.

3. Pagatavo surimi čipsus - neliela izmēra katliņu piepilda ar eļļu, to uzkarsē, tad pa daļām tajā iegremdē Plateadas de Mar jeb surimi stīdziņas. Tās fritē kādas 3 - 4 min, tad no katliņa izņem un novieto uz papīra salvetēm, lai notek liekā eļļa.

4. Uz iepriekš apgrauzdētajām maizītēm bagātīgi uzziež svaigo sieru, to pārklāj ar avokado masu un visbeidzot apber ar pagatavotajiem čipsiem.
   

* surimi nav nekāda ķīniešu ābece, bet gan vienkārši samalta zivs

** šie ir iegādājami lielākajos Rimi veičukos un derēs arī tiem, kuriem ar glutēnu saturošajiem produktiem nav pa ceļam

mūsmāju tiramisu ar šokolādi

Lai pagatavotu tiramisu lielai un ēdelīgai ģimenei (apmēram 15 gabaliņus)  22 x 35 cm (vai, protams, ne tieši tāda, bet līdzīga izmēra) formā nepieciešams:

500 g svaigā siera mascarpone

400 ml saldā krējuma

100 ml ruma*

5 lielu olu dzeltenumi

2 paprāvas ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera

100 g cukura

70 g tumšās šokolādes pēc izvēles

42 - 46 dāmu pirkstiņi**

2 tējk. vaniļas ekstrakta

+ kafija = to pagatavo aplejot 3 ēd. k. (ar kaudzi) ar 300 ml vāroša ūdens, pēcāk kafiju atdzesē

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē ūdeni, virs tā karsta ūdens tvaikos liek bļodiņu, kurā ir olu dzeltenumi, 50 g cukura un 1 tējk. vaniļas ekstrakta. Bļodiņas saturu kuļ ar mikseri kādas 8 - 9 min, līdz cukurs izkusis, bet olu dzeltenumi kļuvuši gaišāki un gaisīgāki.

2. Bļodiņu ar olu dzeltenumu masu noņem no plīts un, darbinot mikseri, pa ēdamkarotei tajā iekuļ svaigo sieru.

3. Atsevišķā bļodā lej saldo krējumu, pievieno atlikušos 50 g cukura un ar mikseri to sakuļ stingrā putukrējumā.

4. Vispirms svaigā siera masā iecilā pusi putukrējuma, pēcāk pievieno otru pusi un arī to uzmanīgi iecilā.***

5. Pagatavoto un atdzesēto kafiju ielej bļodiņā, tai pievieno rumu un 1 tējk. vaniļas ekstraktu.

5. Tagad sagatavojas deserta sakārtošanas darbiem - vispirms ieteiktu ar dāmu pirkstiņiem izmērīt, cik rindās un kolonnās tos nāksies krāmēt, tad saskaitīt, vai iepakojumā ir pietiekami daudz cepumu, lai ar tiem noklātu veselas divas kārtas. Nu ir arī laiks kārtošanai 👇🏻

6. Vispirms pa vienam dāmu pirkstiņus katru uz 2 -3 sekundām iemērc kafijā un liek citu citam blakus desertam paredzētajā traukā. Kad pamatne noklāta ar cepumiem, to pārlej ar pusi no pagatavotās krēmīgās masas. Balto masu vienmērīgi pārber ar kādu ēdamkaroti nesaldināta kakao pulvera un pusi skaidiņās sarīvētu šokolādi.

7. Šokolādes un kakao kārtai virspusē kārto atlikušos dāmu pirkstiņus, kuri tāpat kā iepriekš arī samērkti kafijas un ruma maisījumā, pēcāk uz tiem klāj atlikušo svaigā siera masu un beigu beigās visu pārber ar kakao un sarīvētu atlikušo šokolādi.

8. Tagad visu paprāvo deserta trauku pārklāj ar alumīnija foliju vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī vismaz uz 8 h. Pirms ēšanas tirmisu atstāj uz galda kādas 20 min, lai tas nedaudz sasilst, tad dala ēdājiem. 

*rumu var aizvietot ar brendiju vai viskiju

**šie cepumi, šķietami, iegādājami katrā pārtikas bodītē

***ja putukrējumu nepievieno visu uzreiz, tad tajā iespējams saglabāt vairāk gaisīguma

medus piparkūkas

Lai pagatavotu kādu kilogramu un drusciņ medus piparkūku mīklu nepieciešams:

500 g kviešu miltu (te izmantoju Dobeles dzirnavnieka kviešu miltus Ekstra)

300 g medus

100 g tumši brūnā cukura

100 g skābā krējuma

100 g sviesta

50 g piparkūku garšvielu*

15 g malta kanēļa

30 g cepamā pulvera (lūdzu, izmantojiet tikai to cepamo pulveri, kas iepriekš uzglabājies cieši noslēgtā traukā vai neatvērtā paciņā, saku to no sirds un no rajona)

1 ola

šķipsniņa sāls

+ja ir luste, piparkūkām var pierīvēt apelsīna miziņu, pievienot sēklas no vaniļas pāksts vai visādi citādi ar tām turpināt eksperimentēt

Pagatavošana:

1. Katliņā liek sviestu, pievieno medu, cukuru un sāli. Visu masu maisot karsē, līdz cukurs ir izkusis, tad katliņu noņem no plīts un pievieno piparkūku garšvielas un kanēli.

2. Katliņa saturu nedaudz atdzesē, tad iemaisa olu**, skābo krējumu un cepamo pulveri. Cepamā pulvera daudzums sākumā var likties nedaudz biedējošs, taču katliņā ar skābo krējumu tas uzburbuļos un savu specifisko piegaršu pazaudēs.

3. Masai pievieno kādu pusi no visiem miltiem, kārtīgi samaisa, tad mīklu no katliņa izkasa uz galda virsmas, apber ar atlikušajiem miltiem un ar rokām mīca, līdz izveidojusies tāda spīdīga un skaista mīkla (tā šajā brīdī būs ķepīga, bet apsolu, ka pēc laika ledusskapī tā kļūs stingra, tāpēc, lūdzu, lūdzu, no sirds aicinu vairāk miltu nepievienot, tas būs tā vērts) Pēcāk to liek maisiņā vai pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī vismaz stundu vai vienkārši atstāj tur uz nakti.

4. Lai pagatavotu mīkstas piparkūkas, mīklu izrullē 0,5 cm biezu, taču kraukšķīgajām mīkla jārullē 0.3 mm biezumā, pēcāk pieaicina ģimeni un/vai draugu pulku, izspiež piparkūkas un tās gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 8 min.***

*šis piparkūku garšvielu daudzums derēs, ja izmantosiet veikalā iegādātās piparkūku garšvielas, taču, ja uznākusi luste gatavot pašiem savas, tad aicinu 50 g samazināt uz kādiem 35 - 40 g. patiesībā jau katras garšvielas ir dikti atšķirīgas, tāpēc pēc vairāku gatavotāju pieredzes varu brīdināt arī par tautā zināmajām Santa Maria garšvielām - tās ir negaidīti piparainas, esiet, lūdzu, uzmanīgi - arī 40 g var būt par daudz!

**ja karamelīgā masa būs pārāk karsta, tad ola pārvērtīsies olu kultenī

***jā, jā, gan biezākās mīkstās piparkūkas, gan kraukšķīgās plānākās jāgatavo vienādi ilgu laiku, visa atšķirība būs mīklas biezumā

trīskāršās šokolādes pankūkas

Lai pagatavotu kādas 14 - 16 šokolādes pankūkas nepieciešams:

Pankūkām:

200 g kviešu milti

240 ml kefīrs vai paniņas

2 olas

70 g gaiši brūnais cukurs

70 g baltais cukurs

30 g nesaldināts kakao pulveris

20 ml eļļa pēc izvēles

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

+ 100 g tumšā šokolāde sasmalcināta sīkos kriksīšos (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

+ eļļa cepšanai

Šokolādes mērcei:

100 g tumšā šokolāde (te arī ļoti labi derēja šī "Laimas" tumšā 47% šokolāde, bet izcili iederēsies arī kāda rūgtā)

200 ml saldais krējums

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pankūku mīklu - vienā bļodā sajauc miltus, balto cukuru, brūno cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli, otrā samaisa olas, kefīru un eļļu.

2. Sausajās sastāvdaļās iemaisa slapjās, un izveidosies tāda kārtīgi bieza mīkla.

3. Pankūku mīklu ar palielu karoti liek uz pannas sakarsētā eļļā, katram mīklas pikucim augšpusē uzber sasmalcināto šokolādi un nedaudz piespiež.* Pankūkas gatavo uz vidējas uguns brūnas no abām pusēm.

4. Kamēr pankūkas cepas, pagatavo šokolādes mērci - katliņā uzkarsē saldo krējumu, katliņu noņem no plīts, tajā ieber sasmalcināto šokolādi, atstāj uz minūti, lai šokolāde sāk kust, tad ar karoti maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa.

5. Karstas pankūkas sakrauj čupiņā un pasniedz pārlietas ar vēl siltu šokolādes mērci.

*ja šokolāde būs lielos gabaliņos un pār daudz, tad pēc pankūku pagriešanas panna sāks dūmot, tā kā iesaku būt vērīgiem :)

kabaču un šokolādes kēkss

Lai pagatavotu kabaču un šokolādes kēksu nepieciešams:

240 g kabacis (vai cukīni)

200 g cukurs

150 g tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

120 ml eļļa pēc izvēles (esmu gatavojusi gan ar olīveļļu, gan citām eļļām - visas der ideāli)

120 g kviešu milti

50 g nesaldināts kakao pulveris

50 g kviešu klijas (bez šīm arī var iztikt, bet man ļoti tīk pievienot klijas vienmēr un visur)

2 olas

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ glazūrai nepieciešami vēl 150 g tumšās šokolādes + 1 ēd.k. eļļas (te izmantoju kokosriekstu, bet derēs jebkura cita arī)

Pagatavošana:

1. Kabaci sarīvē un noliek maliņā (tas sāks atsuloties, un to arī mēs gaidām).
2. Bļodā sajauc cukuru ar eļļu, olām, šķipsniņu sāls, klijām un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
3. Sietiņā ber miltus, kakao un cepamo pulveri, tad visas sastāvdaļas iesijā iepriekš sajauktajā biezajā masā, samaisa, tad pievieno kabačus bez notecinātās sulas un gabaliņos sakapātu šokolādi.
4. Biezo masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā garenajā ķieģelīšformā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 min.
5. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu glazūrai paredzēto šokolādi un eļļu, izkausē un beigu beigās ar to pārlej nedaudz atdzesētu gatavo kēksu. Šoreiz visu dekorēju ar nedaudz samaltām kafijas pupiņām, bet te derēs arī ogas, rieksti, sēkliņas un augļi.

saulainais aprikožu ievārījums

Lai piepildītu divas 450 ml burciņas ar saulaino aprikožu ievārījumu nepieciešams:

1 kg gatavu un no kauliņiem atbrīvotu aprikožu

250 g ievārījuma cukura "Slaidais"

40 ml viskija 

4 ēd.k. citrona sulas

1/2 tējk. malta kanēļa

Pagatavošana:

1. Katru aprikozes pusīti vēlreiz pārgriež uz pusēm, tās ber katliņā, pievieno citrona sulu, ūdeni, pārber ar kanēli, samaisa.
2. Katliņu pārsedz ar vāku un, ik pa brīdim apmaisot, uz nelielas uguns karsē 15 min.*
3. Kad aprikozes sākušas sadalīties, tām pievieno visu paciņu ievārījuma cukuru "Slaidais" un viskiju, samaisa un turpina karsēt vēl 5 min. Pēcāk ievārījumu pilda izkarsētās burciņās, atdzesē, uzskrūvē vāciņus un liek glabāties ledusskapī, lai to gardi apēstu tajās dienās, kad saules un siltuma patiešām pietrūkst.

* ja aprikozes ir supergatavas un mīkstas, pietiks tās gatavot vien kādas 10 min.

zaļā pavasara pasta ar veģetāro mērci

Lai pagatavotu zaļo zirnīšu pastu kādām 4 - 5 personām nepieciešams:

Pastai:

200 g svaigi vai saldēti un atlaidināti zaļie zirnīši

360 g kviešu milti + milti pastas rullēšanai un uzglabāšanai

2 olas

1 olas dzeltenums

1 tējk. sāls

+ ļoti vēlama arī pastas mašīna (saku no pieredzes). sev esmu iegādājusi tieši šo "makaronu pagatavošanas ierīci" - reāli smaga, stingra un stabila - vienvārdsakot, viens labs virtuves piederums, kas noderēs kā ikdienas pastas gatavotājam, tā svētdienas rullētājam.

Turku zirņu un tomātu mērces pagatavošanai nepieciešams:

1 bundžiņa turku zirņi (240 g)

2 bundžiņas konservēti tomātu gabaliņi (kopā 800 g)

1 paliela izmēra sīpols

2 ķiploka daiviņas

1 tējk. kaltēta raudene

+ eļļa cepšanai

malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Pagatavošana:

1. Vispirms gatavojam pastu - uz galda ber miltus un sāli, viducī izveido bedrīti, tajā iesit abas olas un olu dzeltenumu, kā arī ielej ar blenderi biezenī samaltus zaļos zirnīšus. 
2. Ar dakšiņu maisot slapjās sastāvdaļas viducī, lēnām ar dakšiņu iemaisa arī miltus no maliņām, kad šķiet, ka paliek grūti maisīt, ķeras pie mīcīšanas. Šeit nav citu variantu kā izlaist sporta zāles apmeklējumu, uzstādīt taimeri un riktīgi aktīvi mīklu mīcīt 10 minūtes. Jā, tāpēc itāļi nepaliek resni - viņi mīca pastas mīklu.*
3. Kad mīkla kārtīgi samīcīta, to ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī uz 1 - 2 h.**
4. Pa šo laiku varam pagatavot mērci - uz pannas sakarsētā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tad pannā iegāž konservētos tomātus, samazina karstumu, pannai uzliek vāku un gatavo kādas 10 minūtes, līdz tomātu gabaliņi ir izšķīduši.*** Ja liekas, ka pannā masa kļuvusi pārāk bieza, pievieno nedaudz ūdens.
5. Kad tomāti jau gandrīz pavisam izšķīduši, tajos iemaisa raudeni un piparus, tad pievieno turku zirņus (bez šķidruma), kuri iepriekš nedaudz ar dakšiņu saspaidīti.
6. Mērci turpina karsēt vēl kādu minūti vai divas, tad iemaisa sāli pēc garšas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, un pannu no karstuma avota noņem pavisam. Mērce gatava.
7. Atgriežamies pie pastas - kad tā nogatavojusies, izņemam no ledusskapja, attinam un sadalām apmēram divās līdzīga izmēra daļās, ķeramies pie rullēšanas. Vispirms pastas mašīna jāuzstāda uz visplatāko režīmu.**** Mīklu no visām pusēm apber ar miltiem (ja zirnīši bijuši tādi mazāk sausi un riktīgi sulīgi, varētu būt, ka miltus vajadzēs mazliet vairāk), tad izrullē cauri pastas mašīnai. Rezultātā sanāks tāda garumgara desa, to atkal no abām pusēm apber ar miltiem, pārmaina mašīnas režīmu uz mazāku (tas ir - plānāku), un mīklu atkal rullē cauri mašīnai.
8. Tagad atliek tikai izdomāt, vai gatavot platās lentītes jeb fetučīni (to iespējams izdarīt mīklu vairākkārtīgi salokot, tad ar nazi sagriežot tik biezās strēmelēs, kā sirds kāro), vai izmantot visas pastas mašīnas piedāvātās iespējas un ruļļa otru pusi - tur plāni izrullēto mīklas desu iespējams pārvērst par lingvīni pastu jeb kaut ko līdzīgu ierastajiem spageti vai tādām kā plānām lentītēm.
9. Kad pasta ir ieguvusi vēlamo formu, to atstāj uz galda izklātu un nedaudz apbērtu ar miltiem, lai mīklas virspuse viegli apkalst, tad liek vārošā sālsūdenī un vāra 1 - 2 minūtes. Jā, tieši tik aši viss ir gatavs.
10. Gatavo pastu kārto uz šķīvjiem, tad pārklāj ar mērci. Nēēēnormāli garšīgi, ne? Jā, svaiga pasta vispār ne tuvu nav salīdzināma ar veikalos iegādājamo, tā ir taisnība. Ja palūkojoties uz recepti, liekas, ka tā ir gara, tad tikai tāpēc, ka man likās ļoti svarīgi pieminēt visādus sīkumus, kas gatavošanas procesā varētu noderēt, taču patiesībā ir tā - sajauc mīklu, aizmirst ledusskapī, izrullē, vāra vien minūti un pasniedz. Tā, lūk.

* Jā, šis ir ļoti svarīgi, un mīcīšanas laiku nekādā, nekādā gadījumā nevajadzētu saīsināt.

** Jā, arī šo laiku nevajadzētu saīsināt, taču, ja vakarā plānojamas pastas vakariņas, tad ieteiktu vienkārši no rīta mīklu atstāt ledusskapī gatavoties, tad, vakarā atnākot mājās, tā būs tikai jāizrullē.

*** Ja tomāti ir veseli (ne gabaliņos), tos pirms karsēšanas vēlams sasmalcināt sīkāk (tā gatavošanas process notiks raitāk).

**** Tādi režīmi ir katrai pastas mašīnai - vispirms mīkla jāizrullē caur platāko, tad var ķerties pie plānākajiem - tādi ir tie pastas likumi :)

mūsu brokastu vafeles

Lai pagatavotu 4 lielas vai 20 mazās vafeles nepieciešams:

260 g kviešu miltu

440 ml piena

70 g kausēta sviesta

3 olas

80 - 100 g cukura

2 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

+ sviests vafeļpannas ieziešanai pirms cepšanas

 Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no olu dzeltenumiem. Olu baltumus ar mikseri sakuļ, līdz tie kļuvuši mazliet gaisīgi, tad lēnām pievieno cukuru un turpina kult, līdz tie pārvērušies stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno sāli, izkausēto sviestu, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, cepamo pulveri, miltus un pienu.

3. Olbaltuma putas iecilā tajā bļodā, kurā šobrīd jau atrodas visa mīkla - vispirms pusi no visām putām, tad otru pusi - tādā veidā vislabāk izdosies saglabāt mīklas gaisīgumu.

4. Mīklu lej ar sviestu ietaukotā karstā vafeļpannā, un cep brūnas vafeles.

5. Vafeles pasniedz ar visu, kas vien kārojas - saldējumu, ievārījumu, zemesriekstu sviestu, svaigām ogām, augļiem vai varbūt ceptu olu, bekonu un ceptiem sīpoliem?