picas groziņi

Lai pagatavotu 10 groziņus nepieciešams:

10 atlaidinātas kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

350 g "Krievijas" siera

70 g marinētu gurķīšu

1 neliela izmēra sīpols

200 g IKEA augu maltās masas (mēs to saucam par maltao ne-gaļu)

1 ēd.k. eļļas cepšanai

1/3 tējk. sāls

kādi 20 ķirštomātiņi

tomātu mērce

+ ola un sezama sēkliņas groziņu mīklai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklas groziņus - no 10 atlaidinātām mīklas plāksnēm izspiež 20 apmēram 9,5 cm diametra apļus. Pusei no tiem viducī izspiež apmēram 7 cm lielu aplīti atstājot pavisam plānu mīklas riņķīti.

2. 10 aplīšus viscaur apziež ar sakultu olu un katram virspusē liek izpiesto mīklas riņķīti izveidojot tādu kā seklu groziņu. Maliņas apsmērē ar sakultu olu, pārber ar sezama sēkliņām, tad cepampannu ar mīklas sagatavēm liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 20 min.

3. Pannā sakarsētā eļļā apcep sīki sakapātu sīpolu, tad pievieno augu malto masu un, ik pa brīdim apmaisot, turpina gatavošanu vēl 5 min.

4. Groziņus izņem no krāsns un ar karoti vai kādas dakšas spalu piespiež uz augšu pacēlušos mīklas viduci izveidojot vietu groziņu pildījumam.

5. Katra groziņa apakšā izlīdzina apmēram 1/2 tējk. tomātu mērces, tad liek sacepto ne-gaļu, virs tās izkārto kādas 4 ķirštomātu pusītes, gurķu ripiņas un virspusē uzstutē rīvēta siera kaudzīti.

6. Groziņus liek atpakaļ cepeškrāsnī uz kāda no krāsns zemākajiem plauktiņiem, taču tagad noregulē karsēšanu ventilatora režīmā un groziņus gatavo 20 min. Ko darīt ar mīklas atlikumiem? Tos var samaisīt ar mīkstu sviestu, cukuru un kanēli, salikt cepamformā un izcept kā kanēlmaizi.

sāļais kliņģeris

Lai pagatavotu sāļo kliņģeri nepieciešams:

Mīklai:

280 g miltu

200 ml silta piena

30 ml eļļas

7 g sausā rauga

20 g cukura

1/4 tējk. sāls

Pildījumam:

250 g kūpināta cūkas šķiņķīša

200 g "Krievijas" siera

1/2 sarkanās paprikas

1/2 vidēja izmēra sīpola

1/2 tējk. saldās paprikas pulvera

1/4 tējk. sāls

šķipsniņa maltu melno piparu

1 ēd.k. eļļas cepšanai

+ ola kliņģera apziešanai pirms cepšanas

+ 2 ēd.k. smalki sarīvēta parmezāna tipa siera (un vispār kliņģerim derēs arī tas pats "Krievijas" parastais)

TE SEKO SVARĪGA PIEBILDE - kā jau teicu, ar pildījumu var variēt miljons gardos veidos, piemēram, pievienojot marinētus gurķīšus, apceptas sēnes, sriračas mērci asumam, tomātu mērci, majonēzi, žāvētu gaļu, dažādu veidu sierus, novārītas olas, marinētus šampinjonus, izspiestas ķiploka daiviņas un vēl visādus gardumus, kas atrodami mājās.

Pagatavošana:

1. Pagatavo rauga mīklu - bļodiņā sajauc sauso raugu, cukuru un 100 ml silta piena, samaisa un atstāj siltā vietā uzbriest 15 minūtes.

2. Lielā bļodā ber miltus, pievieno sāli, rauga maisījumu, eļļu un atlikušo pienu. Visas sastāvdaļas mīca apmēram 10 minūtes, pēcāk mīklu saveļ bumbā, to liek bļodā un atstāj uzrūgt siltā vietā 1 stundu (jā, 10 minūšu mīcīšana var likties ilgi, bet tas būs tā vērts un, jā, mīkla būs diezgan ķepīga, tā tam arī jābūt, viss ir kārtībā 🙂).

3. Pagatavo pildījumu - uz pannas sakarsētā eļļā apcep smalki sakapātu sīpolu, tad pievieno mazos kriksīšos sagrieztu papriku un cep vēl apmēram 3 minūtes, tad pannu noņem no plīts, iemaisa smalki sagrieztu gaļu, sāli, piparus, paprikas pulveri, pēcāk, kad sastāvdaļas atdzisušas, pievieno arī sarīvētu sieru.

4. Uzrūgušo mīklu sadala uz pusēm un uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru daļu izrullē apmēram 12 x 80 cm garā taisnstūrī. Katras mīklas strēmeles vidū visā garumā izlīdzina pusi pildījuma, ar pirkstiem saspiež kopā mīklas garākās malas izveidojot divas garas mīklas desas. Tās novieto paralēli vienu otrai un liekot pāri vienu otrai izveido tādu kā pīni.

5. Vispirms uz cepamās plātnes novieto pīnes viduci, tad tajā liek arī abus galus (tā pārcelšana izdosies visērtāk), tos aptin vienu ap otru kādas divas, trīs reizes, galu saspiež kopā ar pirkstiem un paliek zem kliņģera vidusdaļas (izveidosies pavisam klasiska kliņģera forma).

6. Kliņģeri pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj atkārtoti uzrūgt stundu, tad apziež ar sakultu olu, pārber ar smalki sarīvētu sieru un gatavo līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes. Gatavu kliņģeri nedaudz atdzesē, tad pasniedz 🥨

kraukšķīgās pesto laužammaizītes

Lai pagatavotu šitādas kraukšķīgas un bagātīgi pildītas smalkmaizītes, kas nolaužamas no vienas lielas pesto maizes nepieciešams:

9 kārtainās bezrauga mīklas plāksnes

180 g bazilika pesto

100 g parmezāna tipa siera

+ ola mīklas apziešanai pirms cepšanas:

Pagatavošana:

1. No visām mīklas plāksnēm izveido divus mīklas kvadrātus (katram nepieciešamas 4 ar pusi plāksnes) un, ar dakšiņu saspiežot savieno visas mīklas maliņas tā, lai abi kvadrāti stingri turētos kopā (to būs vieglāk saprast aplūkojot bildes zemāk).

2. No abiem mīklas kvadrātiem izgriež pa vienam lielam mīklas rimbulim (to visvieglāk būs izdarīt, ja virsū tik uzlikts šķīvis, tad forma būs visprecīzākā).

3. Uz viena no mīklas apļiem izklāj pesto, kas sajaukts ar smalki sarīvētu parmezāna tipa sieru (šoreiz ieteiktu no pesto virspuses noliet pavisam šķidro eļļas daļu un izmantot to biezāko). Ar pesto masu apziež visu mīklu atstājot tik kādu centimetru no ārējās malas neskartu.

4. Pirmo mīklas plāksni pārklāj ar otru un lielā apļa viducī novieto glāzi vai nelielu krūzīti un mīklu ar nazi sadala kādās 16 - 18 līdzīga platuma strēmelēs, katru no tām savirpina kādas 3 - 4 reizes uz riņķi, tad nedaudz piespiež pannai.

5. Pašās beigās mīklu pārziež ar sakultu olu, pannu liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo zeltaini brūnu 30 - 35 minūtes.

6. Šo uzkodu pasniedz karstu un tikko izņemtu no cepeškrāsns, kamēr siers vēl staipīgs 🙌🏻🧀🔪

siera tarte ar karamelizētiem sīpoliem

Lai pagatavotu siera tarti ar karamelizētiem sīpoliem 24 cm izmēra formā nepieciešams:

Pamatnes pagatavošanai nepieciešams:

200 g kviešu miltu

100 g auksta sviesta

30 g rīvēta parmezāna tipa siera

40 -50 ml ledusauksta ūdens

šķipsniņa sāls

Pildījuma pagatavošanai nepieciešams:

3 - 4 paliela izmēra sīpoli (nomizojot kādi 350g sīpolu)

20 g sviesta

2 ēdamkarote eļļa

1 tējkarote brūnais cukurs

šķipsniņa sāls

200 ml saldā krējuma

70 g rīvēta parmezāna tipa siera

50 - 70 g zilā pelējuma siera (atkarībā no tā, cik tā mīlestība pret zilo sieru ir liela. ja tās mīlestības nav nemaz, tad to var arī nepievienot vai aizvietot ar kādu citu sieru pēc izvēles)

50 ml piena

2 paliela izmēra olas

1 olas dzeltenums

1/2 tējkarote svaiga timiāna

šķipsniņa sāls un drusciņa maltu melno piparu

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo tartes mīklu - virtuves kombainā ber miltus, sāli, rīvētu sieru, apmaisa, tad pievieno kubiņos sagrieztu auksto sviestu un maisa kādas 10 sekundes, līdz izveidojušās drupačas (ja mājās virtuves kombaina nav, tad sastāvdaļas aši saspaida ar rokām, cenšoties sviestu ar roku siltumu dikti nesasildīt).

2. Drupačām pievieno aukstu ūdeni un kombainu darbina vēl apmēram 10 sekundes, līdz izveidojusies tāda neviendabīga, bet tomēr mīklveidīga masa.

3. Mīklu liek maisiņā vai ietin pārtikas plēvē, saplacina un liek ledusskapī dzesēties 30 minūtes.

4. Pagatavo karamelizētos sīpolus - pannā izkausētā sviestā un eļļā ber nomizots un ripiņās sagrieztus sīpolus. Ik pa brīdim apmaisot, sīpolus karsē uz vidēji zemas uguns apmēram 20 minūtes (jā, jā, tiešām veselas 20), tad pievieno sāli un cukuru un gatavošanu turpina vēl 10 minūtes (sīpoliem nav jāapbrūnē, taču lēnām, lēnām jāsaraujas izmērā un jākļūst tādiem tumšākiem). Kad sīpoli pagatavoti, tad tos atstāj atdzist.

5. Atdzesēto mīklu izrullē tik lielā izmērā, lai tā noklātu visu tartes pamatni, izlīdzina pamatnē, nedaudz ar nazi nolīdzina maliņas, kas sanākušas kādu drusciņu garākas (un to mīklu var ielipināt vietās, kur tās mīklas bijis par maz), tad formu ar mīklu vēlreiz liek ledusskapī un atdzesē 10 minūtes.

6. Mīklas pamatni izņem no ledusskapja, tajā ieklāj ieklāj cepamo papīru, un uz tā uzber labi daudz pupas, zirņus, grūbas, griķus vai tos graudaugus/pākšaugus, kas mājās pa rokai. Tos izlīdzina tā, lai visbiezākā kārta ir veidnes malās un cepamais papīrs cieši piespiests pie mīklas (šī darbība ir svarīga, lai mīkla saglabātu savu formu). Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 17 minūtes, tad cepamo papīru izņem un gatavošanu turpina vēl 7 - 8 minūtes.

7. Pabeidz gatavot pildījumu - bļodā samaisa saldo krējumu ar olām un olu dzeltenumu, pienu, sarīvētu parmezāna tipa sieru, nelielos kriksīšos salauztu vai sagrieztu zilo sieru, svaiga timiāna lapiņām, sāli un pipariem.

8. Izcepto pamatni pilnībā atdzesē, tad tajā lej pildījumu, formu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un tarti cep vēl 20 - 25 minūtes.

9. Labu apetīti un lai dzīvo siers un karamelizēti sīpoli. Man šķiet, ka viens tāds neliels gabaliņš tartes un liela karote svaigu salātu ir patiesi viena skaista savienība.

spinātu un sēņu kesadiljas

Lai pagatavotu 2 kesadiljas nepieciešams:

2 tortiljas plāksnes

200 g labi kūstoša siera (visparastākais "Krievijas" būs ļoti labs)

300 g šampinjonu

50 g zilā siera pēc izvēles

50 g svaigu spinātu lapiņu

1 sīpols

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sīki sagrieztu sīpolu un šampinjonu šķēlītes, beigās pievieno spinātu lapiņas, visu apmaisa un pannu no plīts noņem.

2. Citā sakarsētā pannā uzlej drusciņu eļļas un uz tās klāj tortiljas maizīti. Kad tā kārtīgi sasilusi un kļuvusi mīkstāka, to apgriež uz otru pusi - tātad pildījumu klāsim uz jau sasilušās puses.

3. Tā kā no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks veselas divas kesadiljas, tad pirmo tortiljas plāksni pārber tikai ar pusi "Krievijas" vai kādu citu labi kūstošu sieru, tad ar sacepto sēņu, sīpolu un spinātu maisījumu un beigu beigās ar sadrupinātu zilo sieru.

4. Kad apakšpusē siers ir izkusis, tortilljas maizi loka uz pusēm, vēl kādas pāris sekundes pakarsē, noņem no pannas un sagriež uz pusēm vai četrās daļās. Šo atkārto ar otru tortiljas plāksni un atlikušajām sastāvdaļām.

5. Kesadiljas var ēst kā karstas, tā aukstas, taču jāatceras, ka staipīgais siers būs klātesošs tikai tikko ceptajās, tāpēc ieteiktu tās ēst uzreiz.

načo čipsu uzkoda

Lai pagatavotu načo cipsu uzkodu nepieciešams:

1 (200g) paciņa načo čipsu

1 sīpols

400g liellopa maltās gaļas

200g labi kūstoša siera (Krievijas klasiskais būs kā reizi)

1/2 bundžiņa (100g) konservētas pupiņas

1/2 (140g) bundžiņa konservēta kukurūza

1 tējk. asās paprikas pulvera

šķipsniņa sāls

+ eļļa cepšanai

+ pasniegšanai noderēs kāda krējuma un ķiploku mērcīte, humuss vai gvakamole

Pagatavošana:

1. Sakarsētā pannā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tam pievieno malto gaļu un cep, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna, beigu beigās tajā iemaisa saldās paprikas pulveri un sāli.

2. Uz cepamplāts izber načo čipsus, tos pārber ar pagatavoto malto gaļu, tad nosusinātām pupiņām un kukurūzu. Visubeidzot - visu bagātīgi pārber ar sarīvētu sieru.

3. Pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vien kādas 7-10 min, līdz siers ir izkusis un staipīgs.

4. Karsto pannu izņem no cepeškrāsns un uzkodu nekavējoties ceļ galdā. Veseli ēduši un čipsus kraukšķinājuši, čau!