pildīti kartupeļi

Lai pagatavotu pildītos kartupeļus nepieciešams:

1,2 kg kartupeļu (man tie šoreiz bija 4 lieli kartupeļi)

500 g maltās gaļas (šoreiz gatavoju ar tītara malto gaļu)

400 g tomātu gabaliņu savā sulā

400 g konservētu pupiņu

2 sīpoli

4 ķiploka daiviņas

100 g Tilzītes jeb Krievijas siera

+ Provansas garšaugu maisījums, sāls un čili pulveris pēc gašas,

+ eļļa sīpolu un ķiploku apcepšanai un kartupeļu ierīvēšanai pirms cepšanas,

+ drusciņa ūdens sastāvdaļu sautēšanai pannā,

+ skābais krājums, lociņi, dilles vai kādi citi svaigi zaļumi pēc izvēles pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Kartupeļus kārtīgi nomazgā, noslauka, tajos ar dakšiņu sadur caurumus, tad kartupeļus apsmērē ar eļļu, liek cepampannā un gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu (gatavošanas laiks atkarīgs no kartupeļu izmēra).

2. Pannā sakarsētā eļļā apcep sagrieztus sīpolus un izspiestas ķiploka daiviņas, tad pievieno un apcep malto gaļu, tad pievieno tomātu gabaliņus savā sulā, nosusinātas pupiņas, provansas garšvielu maisījumu, čili pulveri, sāli, apmaisa un visu atstāj lēni gatavoties apmēam 15 minūtes. Ja nepieciešams, pannas saturam pievieno mazliet ūdens.

3. Kartupeļus izņem no krāsns, augšpusē pārgriež mizu un ar karoti izņem nedaudz mīkstā viduča, tad visu pildījumu sadala četrās līdzīgās daļās un liek kartupeļos, augšpusē uzber sarīvētu sieru. Pannu ar kartupeļiem liek līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo vēl apmēram 10 - 15 minūtes, līdz siers augšpusē izkusis un apbrūnējis. Kartupeļus pasniedz karstus ar skābo krējumu un zaļumiem.

siera vafeles

Lai pagatavotu 6 vafeles nepieciešams:

400 ml kefīra vai paniņu

200 g Krievijas siera (ar siera veidiem te var visādi variēt)

220 g kviešu miltu

100 g sviesta

neliela buntīte svaigu loku

2 olas

2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. sāls

+ sviests pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Katliņā izkausē sviestu, tam pievieno kefīru, tad pievieno olu dzeltenumus (galvenais, lai karstais sviests tieši nesaskaras ar olu dzeltenumiem, tad būs kultenis 😄🙈).

2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, rīvētu sieru un smalki sakapātiem lociņiem, tad atsevišķā bļodā olu baltumus sakuļ stingrās putās.

3. Miltu maisījumam pievieno kefīra maisījumu un sāli, aši apmaisa (tik nepārmaisa), tad iecilā olu baltumus.

4. Vafeles gatavo sakarsētā un ar sviestu ieziestā vefeļpannā kādas 5 - 7 minūtes (te svarīgi atcerēties, katra vafeļpanna ir atšķirīga un karsēšanas ilgums var arī krietni atšķirties 🧐) līdz tās kļuvušas karameļbrūnas, tad pasniedz vēl karstas. Labu apetīti 🧀💛 

spinātu un sēņu kesadiljas

Lai pagatavotu 2 kesadiljas nepieciešams:

2 tortiljas plāksnes

200 g labi kūstoša siera (visparastākais "Krievijas" būs ļoti labs)

300 g šampinjonu

50 g zilā siera pēc izvēles

50 g svaigu spinātu lapiņu

1 sīpols

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sīki sagrieztu sīpolu un šampinjonu šķēlītes, beigās pievieno spinātu lapiņas, visu apmaisa un pannu no plīts noņem.

2. Citā sakarsētā pannā uzlej drusciņu eļļas un uz tās klāj tortiljas maizīti. Kad tā kārtīgi sasilusi un kļuvusi mīkstāka, to apgriež uz otru pusi - tātad pildījumu klāsim uz jau sasilušās puses.

3. Tā kā no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks veselas divas kesadiljas, tad pirmo tortiljas plāksni pārber tikai ar pusi "Krievijas" vai kādu citu labi kūstošu sieru, tad ar sacepto sēņu, sīpolu un spinātu maisījumu un beigu beigās ar sadrupinātu zilo sieru.

4. Kad apakšpusē siers ir izkusis, tortilljas maizi loka uz pusēm, vēl kādas pāris sekundes pakarsē, noņem no pannas un sagriež uz pusēm vai četrās daļās. Šo atkārto ar otru tortiljas plāksni un atlikušajām sastāvdaļām.

5. Kesadiljas var ēst kā karstas, tā aukstas, taču jāatceras, ka staipīgais siers būs klātesošs tikai tikko ceptajās, tāpēc ieteiktu tās ēst uzreiz.

karaliskais pīrāgs ar siera pamatni

---

Lai pagatavotu biezāku (25 cm diametra izmērā) vai nedaudz plānāku (28 cm diametra izmērā) siera pīrāgu nepieciešams:

Siera pamatnei:

300g Krievijas siers

180g auksts sviests

150g milti + milti mīklas rullēšanai

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1 tējk. sāls

Pildījumam nepieciešams:

350g Krievijas siers

100g kāds zilais siers (jeb vienkārši siers ar zilo pelējumu) pēc izvēles un iespējām

70g svaigi spināti (ziemās un rudeņos nopērkami paciņās, bet vasarās atrodami dārzos un tirgū)

130g mocarellas siers

200 ml saldais krējums

3-4 tomāti (atkarīgs no izmēra)

5 lielākas vai 6 mazākas olas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

malti melnie pipari

sāls pēc garšas (pievienoju tikai šķipsniņu, jo sieri pildījumā jau gana sāļi)

+ gatavošanas procesā noderēs cepamais papīrs un kādi karstumizturīgi (skat. 3. solī) graudaugi pīrāga pamatnes pagatavošanai

Pagatavošana:

1.  Vispirms pagatavo pīrāga pamatni - bļodā sarīvē sieru, tam pievieno aukstu kubiņos sagrieztu sviestu, sāli, saldās paprikas pulveri un miltus, ar rokām visu samīca kopā, līdz izveidojas drupačveidīga masa. Aukstais sviests padarīs mīklu īpaši kraukšķīgu, tāpēc to nevajadzētu ar rokām dikti sasildīt.
2. Kad izveidojusies mīkla, to liek galda, kas nedaudz apbērts ar miltiem, un rullē tik lielu, lai tā pilnībā noklātu ne tikai pannas apakšu, bet arī sānu malas. Izrullēto mīklu ieklāj apaļajā cepampannā, nedaudz piespiež, sadursta ar dakšiņu un apgriež augšējās nelīdzenās malas.
3. Tā kā pīrāga pamatne vēl pirms pildījuma ir jāpacep atsevišķi, tad to pārklāj ar lielu cepampapīra loksni, uz kuras ber kādus 500g grūbas, pupiņas, šķeltos zirņus, rīsus vai kādus citus graudaugus, kam karstums nenāks par ļaunu. Izvēlētos graudaugus izlīdzina pa pīrāga pamatni un malās izveido tādu kā valnīti.*
4. Pīrāga pamatni cep 220°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 min, tad izņem graudaugu smagumu kopā ar cepampapīru un turpina cept vēl 10 min.
5. Kamēr pīrāga pamatne gatavojas, sajauc pildījuma sastāvdaļas - bļodā sarīvē Krievijas sieru, pievieno saldo krējumu, sāli (ja nepieciešams), maltus melnos piparus, paprikas pulveri un olas. Maisījumam pievieno spinātus.
6. Kad pīrāga pamatne izcepta, tajā lej pildījumu, virspusi apber ar saplucinātu mocarellas un zilo sieru, tad virspusē izkārto tomātu šķēlītes.
7. Tagad laiks siera pīrāgam doties cepeškrāsnī, taču iepriekš to nepieciešams pārklāt ar cepampapīru, kam viducī izgriezts caurums pildījuma izmērā. Sanāk tā - capampapīrs nosegs kraukšķīgās siera mīklas maliņas, taču karstumam atsegs pīrāga viduci jeb pildījumu un maliņām neļaus piedegt. Šādi pārklātu pīrāgu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 50-60 min.
8. Gatavu pīrāgu izņem no cepeškrāsns, nedaudz padzesē un beigu beigās pasniedz ar svaigu baziliku.

*cepšanas procesā mīkla no malām var izdomāt nedaudz sašļukt uz leju, taču capampapīrs ar attiecīgo smagumu no sāniem to noturēs vietā.