siera maizītes ar bekonu un spinātiem

Lai pagatavotu 12 maizītes nepieciešams:

Mīklai:

200 g kviešu miltu

170 g Tilzītes siera

150 ml remdena piena

20 ml eļļas

15 g cukura

6 g sausā rauga

1/2 tējk. sāls

Pildījumam:

250 g Tilzītes siera

150 g bekona

100 g spinātu

1/4 tējk. sāls

+ ola maizīšu apziešanai

+ milti rullēšanai

Patavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pienu un raugu atstāj uzbriest 10 min, tad pievieno eļļu, sāli, sarīvētu sieru un miltus, visu samīca ķepīgā mīklā.

2. Mīklu atstāj uzrūgt apmēram stundu.

3. Spinātus liek vārošā ūdenī un atstāj tur 1 - 2 min, tad ūdeni nolej, atlikušo ūdeni no spinātiem izspiež ar rokām un samaļ ar rokas blenderi vai virtuves kombainā.

4. Uzrūgušo mīklu izliek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem (jā, mīkla būs ķepīga, bet svarīgi, lai tā arī tāda paliek, taču ar miltiem uz galda un rokām darboties būs pavisam vienkārši un rezultātā - maizītes būs mīkstas un gardas) un izrullē 35 x 30 cm taisnstūrī.

5. Mīklu pārziež ar spinātiem, tad pārber ar sarīvēto sieru, sakapātu bekonu un sāli. Bez pildījuma atstāj vien pāris centimetrus no vienas garākās malas.

6. Mīklu rullē virzienā no vienas garākās malas uz otru, tad sagriež 12 rullīšos, tos izkārto pannā. Te nav jāsatraucas, ja maizītes sanāk mazliet juceklīgas (ja nu gadījumā tā tiešām notiek), pēc cepšanas viss būs labi.

7. Maizītes pannā uzraudzē 20 min, tad pārziež ar olu, liek 200°C karstā cepeškrāsnī un gatavo 20 - 23 min, tad nedaudz atdzesē, pasniedz un apēd.

sātīgā bokastu fritata

Lai pagatavotu brokastis 6 personām nepieciešams:

10 olas

350 g šampinjonu

200 g Tilzītes siera

200 g ķirštomātu

150 g bekona

120 g Hellmann’s klasiskās majonēzes

100 g svaigu spinātu

1 paliels sīpols

loku buntīte

1,5 tējk. sāls

1/2 tējk. malti melnie pipari

+ eļļa sastāvdaļu apcepšanai

+ sviests pannas ieiziešanai pirms cepšana

+ majonēze un loki pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Stāvblenderī (vai vienkārši bļodiņā samaisa) samaļ olas ar majonēzi, sāli un pipariem (jā, jā, majonēze ir viena no tām sastāvdaļām, kas fritatu pacels jaunos garšas augstumos).

2. Uz pannas sakarsētā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno mazākos gabaliņos sagrieztas bekona šķēlītes un sagrieztus šampinjonus.

3. Kad sastāvdaļas apceptas un ūdens daļa no sēnēm izdalījusies un pēcāk iztvaikojusi, pievieno spinātus, lokus un visu cep vēl apmēram minūti.

4. Ar sviestu bagātīgi ieziestā cepampannā (šoreiz izmantoju 23 x 30 cm lielu pannu) izber visas apceptās sastāvdaļas, visu pārlej ar sakultajām olām, pārber ar smalki sarīvētu sieru un uz pusēm pārgrieztiem ķirštomātiņiem.

5. Pannu liek līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo 15 - 20 minūtes, līdz fritata augšpusē kļuvusi zeltaini brūna.

6. Fritatu izņem no krāsns un pilnībā atdzesē, tad sagriež 6 kvadrātiņos. Te sanāks brokastis 2 personām veselām 3 dienām vai, nu, protams, vienkārši bokastis kādām 6 personām.

zaļās tortillas maizītes ar spinātiem

Lai pagatavotu 10 maizītes nepieciešams:

400 g kviešu miltu

150 ml ūdens

100 g svaigu spinātu

3 ēd.k. eļļas

1,5 tējk. sāls

Pagatavošana:

1. Spinātus liek lielā bļodā un aplej ar vārošu ūdeni. Pēc 2 - 3 minūtēm spinātus izkāš caurdurī un ūdeni nedaudz nospiež, tad tos ar rokas blenderi vai virtuves kombainā samaļ viendabīgā masā.

2. Lielā bļodā samaisa miltus un sāli, pievieno ūdeni, eļļu un spinātu biezeni. Visas sastāvdaļas samīca viendabīgā mīklā (ja spināti iepriekš būs tā kārtīgi nosusināti, iespējams, ka mīklai prasīsies pievienot vēl drusciņu ūdens, bet vienlīdz labi var būt gana arī ar 150 ml ūdens).

3. Samīcīto mīklu atstāj 30 minūtes atpūsties, tad to sadala 10 līdzīga izmēra piciņās.

4. Katru piciņu izrullē tik plānu, cik vien ar mīklas rulli to var paveikt, tad liek vidēji karstā pannā un katru mīklas aplīti gatavo apmēram minūti no katras puses, līdz tie vietām apbrūnējuši. Ja sākumā mīkla nepadodas rullēšanai, to atstāj pastāvēt vēl kādu minūti, tad rullēšanu turpina, un tā padosies vieglāk.

5. Gatavās maizītes liek kaudzē un virsū liek šķīvīti vai uzklāj dvielīti, lai maizītes neizžūst.

sierīgās brokastomletes

Lai pagatavotu 12 nelielas brokastomletes nepieciešams:

8 lielas olas

150 bekongaļas

150 g "Krievijas" siera

150 g "Čedaras" siera

50 g svaigu spinātu lapiņu

+ sāls un pipari pēc garšas

+ sviests cepamformas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Cepeškrāsni noregulē uz 175°C un atstāj uzkarst.

2. Tikmēr ar nazi spinātu lapiņas sakapā mazākos gabaliņos, tos liek bļodā, pievieno vēl smalkāk sakapātas bekongaļas kriksīšus, olas, sarīvētu "Čedaras" (to kādu pus saujiņu var pataupīt pārbēršanai pirms cepšanas) un "Krievijas" sieru, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

3. Metāla mafinpannu kārtīgi ieziež ar sviestu (patiesi to nežēlojot, lai brokastomletes beigās būtu vieglāk izņemt).

4. Pagatavoto maisījumu ar karoti liek metāliskās mafinpannas formās, virspusē uzkaisa nedaudz "Čedaras" siera.

5. Pannu liek cepeškrāsnī un brokastomletes gatavo 25 - 30 minūtes.

6. Brokastomletes izņem no mafinformas izmantojot ēdamkaroti un ēd tāpat vai ar salātiem brokastīs, pusdienās un vakariņās 🧀🍳🍽

spinātu un sēņu kesadiljas

Lai pagatavotu 2 kesadiljas nepieciešams:

2 tortiljas plāksnes

200 g labi kūstoša siera (visparastākais "Krievijas" būs ļoti labs)

300 g šampinjonu

50 g zilā siera pēc izvēles

50 g svaigu spinātu lapiņu

1 sīpols

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sīki sagrieztu sīpolu un šampinjonu šķēlītes, beigās pievieno spinātu lapiņas, visu apmaisa un pannu no plīts noņem.

2. Citā sakarsētā pannā uzlej drusciņu eļļas un uz tās klāj tortiljas maizīti. Kad tā kārtīgi sasilusi un kļuvusi mīkstāka, to apgriež uz otru pusi - tātad pildījumu klāsim uz jau sasilušās puses.

3. Tā kā no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks veselas divas kesadiljas, tad pirmo tortiljas plāksni pārber tikai ar pusi "Krievijas" vai kādu citu labi kūstošu sieru, tad ar sacepto sēņu, sīpolu un spinātu maisījumu un beigu beigās ar sadrupinātu zilo sieru.

4. Kad apakšpusē siers ir izkusis, tortilljas maizi loka uz pusēm, vēl kādas pāris sekundes pakarsē, noņem no pannas un sagriež uz pusēm vai četrās daļās. Šo atkārto ar otru tortiljas plāksni un atlikušajām sastāvdaļām.

5. Kesadiljas var ēst kā karstas, tā aukstas, taču jāatceras, ka staipīgais siers būs klātesošs tikai tikko ceptajās, tāpēc ieteiktu tās ēst uzreiz.

karaliskais pīrāgs ar siera pamatni

---

Lai pagatavotu biezāku (25 cm diametra izmērā) vai nedaudz plānāku (28 cm diametra izmērā) siera pīrāgu nepieciešams:

Siera pamatnei:

300g Krievijas siers

180g auksts sviests

150g milti + milti mīklas rullēšanai

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1 tējk. sāls

Pildījumam nepieciešams:

350g Krievijas siers

100g kāds zilais siers (jeb vienkārši siers ar zilo pelējumu) pēc izvēles un iespējām

70g svaigi spināti (ziemās un rudeņos nopērkami paciņās, bet vasarās atrodami dārzos un tirgū)

130g mocarellas siers

200 ml saldais krējums

3-4 tomāti (atkarīgs no izmēra)

5 lielākas vai 6 mazākas olas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

malti melnie pipari

sāls pēc garšas (pievienoju tikai šķipsniņu, jo sieri pildījumā jau gana sāļi)

+ gatavošanas procesā noderēs cepamais papīrs un kādi karstumizturīgi (skat. 3. solī) graudaugi pīrāga pamatnes pagatavošanai

Pagatavošana:

1.  Vispirms pagatavo pīrāga pamatni - bļodā sarīvē sieru, tam pievieno aukstu kubiņos sagrieztu sviestu, sāli, saldās paprikas pulveri un miltus, ar rokām visu samīca kopā, līdz izveidojas drupačveidīga masa. Aukstais sviests padarīs mīklu īpaši kraukšķīgu, tāpēc to nevajadzētu ar rokām dikti sasildīt.
2. Kad izveidojusies mīkla, to liek galda, kas nedaudz apbērts ar miltiem, un rullē tik lielu, lai tā pilnībā noklātu ne tikai pannas apakšu, bet arī sānu malas. Izrullēto mīklu ieklāj apaļajā cepampannā, nedaudz piespiež, sadursta ar dakšiņu un apgriež augšējās nelīdzenās malas.
3. Tā kā pīrāga pamatne vēl pirms pildījuma ir jāpacep atsevišķi, tad to pārklāj ar lielu cepampapīra loksni, uz kuras ber kādus 500g grūbas, pupiņas, šķeltos zirņus, rīsus vai kādus citus graudaugus, kam karstums nenāks par ļaunu. Izvēlētos graudaugus izlīdzina pa pīrāga pamatni un malās izveido tādu kā valnīti.*
4. Pīrāga pamatni cep 220°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 min, tad izņem graudaugu smagumu kopā ar cepampapīru un turpina cept vēl 10 min.
5. Kamēr pīrāga pamatne gatavojas, sajauc pildījuma sastāvdaļas - bļodā sarīvē Krievijas sieru, pievieno saldo krējumu, sāli (ja nepieciešams), maltus melnos piparus, paprikas pulveri un olas. Maisījumam pievieno spinātus.
6. Kad pīrāga pamatne izcepta, tajā lej pildījumu, virspusi apber ar saplucinātu mocarellas un zilo sieru, tad virspusē izkārto tomātu šķēlītes.
7. Tagad laiks siera pīrāgam doties cepeškrāsnī, taču iepriekš to nepieciešams pārklāt ar cepampapīru, kam viducī izgriezts caurums pildījuma izmērā. Sanāk tā - capampapīrs nosegs kraukšķīgās siera mīklas maliņas, taču karstumam atsegs pīrāga viduci jeb pildījumu un maliņām neļaus piedegt. Šādi pārklātu pīrāgu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 50-60 min.
8. Gatavu pīrāgu izņem no cepeškrāsns, nedaudz padzesē un beigu beigās pasniedz ar svaigu baziliku.

*cepšanas procesā mīkla no malām var izdomāt nedaudz sašļukt uz leju, taču capampapīrs ar attiecīgo smagumu no sāniem to noturēs vietā.

'viss kas ledusskapī' zupa

Lai pagatavotu 'viss kas ledusskapī' zupu kādām 4 personām nepieciešams:

1 sīpols

1 paliela ēd.k. sviests

1 paliela izmēra burkāns

2-3 selerijas kāti

150g svaigi šampinjoni

1 paliela ēd.k. kviešu milti

1l pagatavots buljons vai 4-5 ēd.k. šis (ej.uz/buljona_pulveris) maisījums sajaukts ar 1l ūdens

240 ml piens vai 10% saldais krējums

sauja mazie radziņmakaroni vai spirālītes

100g kukurūza no konservbundžiņas (bez šķidruma)

100g saldēti vai svaigi zaļie zirnīši

1 ķiploka daiviņa

+ sāls/pipari pēc garšas

+ 1 paciņa (70g) svaigi spināti, 100g labi kūstošs siers (izmantoju "Krievijas") - pilnīgi var iztikt arī bez šiem diviem, bet man patīk pašās beigās pievienot zaļus spinātus un zupā izkausēt arī sieru

Pagatavošana:

1. Katliņā izkausē sviestu, tajā apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļuvis gandrīz caurspīdīgs, pievieno ripiņās vai pusripiņās sagrieztu burkānu, sasmalcinātus selerijas kātus un šampinjonu daiviņas.
2. Ik pa brīdim apmaisot, dārzeņus karsē uz vidējas uguns kādas 5-7 min, tad apber ar miltiem, kārtīgi tos iemaisa un cep vēl kādu minūti.
3. Maisījumam pievieno buljonu vai ūdeni un minēto buljona pulveri, pienu un pieber saujiņu izvēlētos makaronus.
4. Katliņa saturu vāra uz vidējas uguns, līdz makaroni gandrīz gatavi, tad pievieno zirnīšus un kukurūzu, svaigos spinātus un sieru, karsē vēl kādu minūti, tad iespiež ķiploka daiviņu.
5. Visu vēlreiz samaisa, ja nepieciešams, papildina ar sāli un pipariem, bet, jā, zupa ir gatava.

Paldies, ja kopā ar mani dzīvojāt šo nedēļu siltās zupu noskaņās :)

pavasara pica ar spinātiem un olām

Lai pagatavotu vienu ģimenes izmēra picu nepieciešams:

Picas pamatnei:

300g kviešu milti

1 tējk. sausais raugs

1 tējk. cukurs

šķipsniņa sāls

120ml piens

120ml silts ūdens

2 ēd.k. olīveļļa + 1 ēd.k. olīveļļa mīklas raudzēšanai

Picas virspusei:

70g svaigi spināti

200g kāds labi kūstošs siers (izvēlējos Krievijas parasto)

100g brinzas siers

3 ēd.k. tomātu pasta

4 olas (vēlams lauku un ar visdzeltenākajiem vidučiem)

50g vītināta cūkgaļa (vai šeit derēs arī kāds bekoniņš)

*pasniegšanai noderēs malti melnie pipari un kādi svaigi zaļumi - manā gadījumā redīsu mikrozaļumi

Pagatavošana:

1. Sāk ar mīklas pagatavošanu - bļodā ber miltus, sauso raugu, cukuru un sāli, visas sausās sastāvdaļas samaisa, tad pievieno siltu ūdeni, pienu, 2 ēd.k. olīveļļu, uzloka piedurknes un visu ar rokām mīca kādas 5-7min.
2. Bļodu, kurā tika sajauktas sastāvdaļas, iesmērē ar 1 ēd.k. olīveļļu, tajā liek samīcīto mīklu, bļodu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz uz 40-50 min siltā vietā uzrūgt.
3. Kamēr mīkla rūgst, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Brinzas sieru ar pirkstiem sadala mazākos gabaliņos, otru sieru - sarīvē, sagatavoto gaļiņu arī sadala ar pirkstiem saplēšot mazākās strēmelītēs.
4. Ka mīkla uzrūgusi, to liek uz cepamā papīra un izrullē aptuveni cepampannas izmērā, tad cepampapīru ar visu mīklu pārceļ uz pannas.
5. Uz mīklas viscaur vienmērīgi uzsmērē tomātu pastu, tad kādu trešdaļu izvēlētā labi kūstošā siera, to apber ar spinātiem, tad turpina ar atlikušo labi kūstošo sieru un gaļas strēmelītēm.
6. Spinātu-siera-gaļas kārtā izveido 4 nelielas bedrītes, lai olas baltums neizplestos pa visu picas virspusi, un tajās iesit pa vienai olai (jā, vispār Svaigi.lv līdz manām durvīm piegādāja visbaltākās lauku olas ar supersaulainiem dzeltenumiem). Visubeidzot - picu pārber ar brinzas siera gabaliņiem un liek cepties 220°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20min, vai līdz olas ir gatavas un picas virspuse un maliņas ir apbrūnējušas.
7. Picu uzreiz no cepeškrāsns izņemtu ceļ galdā, apber ar maltiem melnajiem pipariem, zaļumiem un dalās ar visu famīliju.

vakariņu ķirbis cepeškrāsnī

Vakariņām 2 ļoti izsalkušām personām nepieciešams:

1kg smags ķirbis (spageti ķirbis šoreiz likās vispiemērotākais, tas pēc cepšanas ir stiegrains un atgādina spageti)

50ml saldais krējums

0.5kg maltā gaļa pēc izvēles

120g svaigi spināti (tā ir vesela kastīte)

2 vidēja izmēra sīpoli

3 ķiploka daiviņas

150g labi kūstošs siers

sāls un svaigi malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Ķirbi nomazgā, pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas, apber ar sāli un pipariem, liek abas puses uz cepampannas ar griezuma vietu uz leju.
2. Ķirbi liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 20min (pieskatot, lai nepiedeg apakšpuse).
3. Kamēr ķirbis cepeškrāsnī, sagatavo pildījumu - uz pannas apcep sīki sagrieztus sīpolus, pievieno malto gaļu, to cep viegli brūnu, tad pievieno spinātus. Visu maisot karsē vēl brītiņu, tad pievieno saldo krējumu, sāli un piparus pēc garšas, sakapātas ķiploka daiviņas, noņem no uguns un iemaisa  pusi no siera (sarīvētā formā).
4. Ķirbja pusītes izņem no cepeškrāsns, apgriež otrādi. Ja tās stāv pavisam šķībi, apakšā iesaku palikt nedaudz saburzītu alumīnija foliju.
5. No malām ar dakšiņu noskrāpē nedaudz ķirbja mīkstuma un atstāj apakšpusē - tas noderēs gan kā pildījums, gan ļaus ķirbja malām izcepties nedaudz ašāk.
6. Abās ķirbja 'bļodiņās' kārto maltās gaļas pildījumu un augšpusē ber atlikušo sieru un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 25min.
7. Ap šo laiku siers būs apbrūnējis, pildījums nedaudz burbuļos, ķirbja mīkstums būs pilnībā izcepies un viss būs gatavs. Oooo, jā, viens labs medījums!

spinātu-ricottas pīrāgs

27 cm diametra cepampannas izmēra pīrāgam nepieciešams:

800g saldēti spināti (vai svaigi spināti, kas izsautēti līdz viss šķidrums iztvaikojis)

400g ricotta biezpiens

5 "Tešla" bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

4 olas

2 ķiploka daiviņas

300 - 400g labi kūstošs siers (manā gadījumā labi trekns Krievijas siers)

sāls, malti melnie pipari pēc garšas

* nepieciešams arī cepamais papīrs un pupas,zirņi, grūbas vai kāds cits produkts, kas nesadegs cepot cepeškrāsnī

Pagatavošana:

1. Atkausētu kārtaino bezrauga mīklu izklāj apaļā, ietaukotā cepampannā. Nevajadzīgos mīklas stūrīšus, kas pārklājas, nogriež, mīklas plāksnes savstarpēji savieno saspiežot malas ar dakšiņu.
2. Kad mīkla glīti iekārtota veidnē, tajā ieklāj cepamo papīru, un uz tā uzber labi daudz pupas, zirņus, grūbas griķus vai tos graudaugus/pākšaugus, kas mājās pa rokai. Tos izlīdzina tā, lai visbiezākā kārta ir veidnes malās un cepamais papīrs cieši piespiests pie kārtainās mīklas (šī darbība ir svarīga, lai, cepot pīrāga pamatni, apkārtējās malas sasilstot uzreiz nesaplaktu, cepamais papīrs un 'pildījums' tās noturēs vertikāli).
3. Mīklu liek cepties 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 10-15min, kad tā gatava, izņem cepamo papīru.
4. No atkausētiem spinātiem pilnībā notecina lieko šķidrumu, saspiežot starp plaukstām izspiež atlikušo mitrumu.
5. Sausajiem spinātiem pievieno olas, ricotta biezpienu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, rīvētu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un liek izceptajā kārtainās mīklas pamatnē.
6. Pīrāgu cep 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40-50min, vai līdz pīrāga augšpuse apbrūnējusi un, kūku formu pakustinot, tā viducis vairs nekustās. Pīrāgam ļauj mazliet atdzist, tad griež gabalos un kārto uz šķīvjiem.
7. Lai mums laba vasara un daudz tādu ēdelīgu un gardi smieklīgu vakaru!