zaļie hotdogi ar spinātiem un sieru

Lai pagatavotu 15 hotdogus nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

300 g kviešu miltu (iespējams, ka miltus vajadzēs par drusciņu vairāk, bet svarīgi nepārspīlēt, lai mīkla beigās saglabātos mīksta un gaisīga, ne cieta)

200 ml piena (istabas temperatūrā)

30 ml eļļas

30 g cukura

10 g sausā rauga

1/4 tējk. sāls

+ 200 g svaigu spinātu

Hotdogu pildījumam:

15 cīsiņu pēc izvēles

70 g tomātu mērces

60 g smalkās sarīvēta siera (šoreiz izmantoju “Čedaras” saulaino, bet sieru noteikti var neizvēlēties pēc krāsas, bet gan garšas)

40 g majonēzes

šķipsniņa sāls

+ milti mīklas mīcīšanai

+ ola hotdogu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ sezama sēkliņas hotdogu augšpusei

Pagatavošana:

1. Pagatavo mīklu - bļodā ber raugu, pievieno cukuru, pusi piena, apmaisa, atstāj uzrūgt 10 minūtes.

2. Spinātus aplej ar vārošu ūdeni, atstāj tajā mērcēties 2 minūtes, tad ūdeni nolej, ar rokām kārtīgi izspiež atlikušo ūdeni no spinātiem, tos ar rokas blenderi vai virtuves kombainā samaļ viendabīgā masā.

3. Raugam pievieno atlikušo pienu, eļļu, sāli un samaltos spinātus, apmaisa, tad pievieno miltus Ķepīgo mīklu mīca apmēram 10 minūtes, tad atstāj uzrūgt siltā vietā stundu.

4. Mīklu izliek uz galda, kas bagātīgi apbērts ar miltiem un izrullē 40 x 25 cm lielā taisnstūrī, to pārziež ar tomātu mērci, kas sajaukta ar majonēzi, sarīvētu sieru un sāli, tad sagriež 15 līdzīga platuma strēmelēs (kopā ar pildījumu šis var likties mazliet ne-perfekts moments, bet tas tik tāpēc, ka mīkla būs staipīga un nedaudz nepaklausīga, bet tas viss mīksto maizīšu vārdā).

5. Pa vienai mīklas strēmeles katru aptin ap cīsiņiem, tad novieto cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

6. Hotdogus apsmērē ar sakultu olu, pārber ar sezama sēkliņām, tad tos liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 25 - 30 minūtes.

spinātu un sēņu kesadiljas

Lai pagatavotu 2 kesadiljas nepieciešams:

2 tortiljas plāksnes

200 g labi kūstoša siera (visparastākais "Krievijas" būs ļoti labs)

300 g šampinjonu

50 g zilā siera pēc izvēles

50 g svaigu spinātu lapiņu

1 sīpols

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apbrūnina sīki sagrieztu sīpolu un šampinjonu šķēlītes, beigās pievieno spinātu lapiņas, visu apmaisa un pannu no plīts noņem.

2. Citā sakarsētā pannā uzlej drusciņu eļļas un uz tās klāj tortiljas maizīti. Kad tā kārtīgi sasilusi un kļuvusi mīkstāka, to apgriež uz otru pusi - tātad pildījumu klāsim uz jau sasilušās puses.

3. Tā kā no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks veselas divas kesadiljas, tad pirmo tortiljas plāksni pārber tikai ar pusi "Krievijas" vai kādu citu labi kūstošu sieru, tad ar sacepto sēņu, sīpolu un spinātu maisījumu un beigu beigās ar sadrupinātu zilo sieru.

4. Kad apakšpusē siers ir izkusis, tortilljas maizi loka uz pusēm, vēl kādas pāris sekundes pakarsē, noņem no pannas un sagriež uz pusēm vai četrās daļās. Šo atkārto ar otru tortiljas plāksni un atlikušajām sastāvdaļām.

5. Kesadiljas var ēst kā karstas, tā aukstas, taču jāatceras, ka staipīgais siers būs klātesošs tikai tikko ceptajās, tāpēc ieteiktu tās ēst uzreiz.

načo čipsu uzkoda

Lai pagatavotu načo cipsu uzkodu nepieciešams:

1 (200g) paciņa načo čipsu

1 sīpols

400g liellopa maltās gaļas

200g labi kūstoša siera (Krievijas klasiskais būs kā reizi)

1/2 bundžiņa (100g) konservētas pupiņas

1/2 (140g) bundžiņa konservēta kukurūza

1 tējk. asās paprikas pulvera

šķipsniņa sāls

+ eļļa cepšanai

+ pasniegšanai noderēs kāda krējuma un ķiploku mērcīte, humuss vai gvakamole

Pagatavošana:

1. Sakarsētā pannā eļļā viegli apbrūnina gabaliņos sagrieztu sīpolu, tam pievieno malto gaļu un cep, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna, beigu beigās tajā iemaisa saldās paprikas pulveri un sāli.

2. Uz cepamplāts izber načo čipsus, tos pārber ar pagatavoto malto gaļu, tad nosusinātām pupiņām un kukurūzu. Visubeidzot - visu bagātīgi pārber ar sarīvētu sieru.

3. Pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo vien kādas 7-10 min, līdz siers ir izkusis un staipīgs.

4. Karsto pannu izņem no cepeškrāsns un uzkodu nekavējoties ceļ galdā. Veseli ēduši un čipsus kraukšķinājuši, čau!

kartupeļu miziņu čipsi

Lai pagatavotu kartupeļu miziņu čipsus nepieciešams:

kartupeļi (precīzāk - tikai mizas)

sāls

eļļa fritēšanai (izmantoju rafinētu rapšu eļļu un, jā, mieru, tikai mieru - ar to nevajadzēs piepildīt visu katliņu, bet pietiks ar drusciņu)

Pagatavošana:

1. Kartupeļus kārtīgi noberž un nomazgā, tad nomizo (ar dārzeņu mizotāju izdosies vienādi plānas miziņas, iesaku izmantot to).

2. Miziņas izklāj uz galda, tad ar tīru virtuves dvieli nedaudz nosusina lieko sulu un apber tās ar sāli.

3. Katliņā lej eļļu (pietiks, ja tā piepildīs vien 6 - 8 cm no katliņa apakšas), uzkarsē, pa daļām tajā liek kartupeļu miziņas un gatavo brūnas. Pēcāk miziņas noliek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa, tad pasniedz ar kādu gardu uzkodu mērci.

kraukšķīgie baklažāni

Lai pagatavotu kraukšķīgos baklažānus nepieciešams:

2 paliela izmēra baklažāni (kopā kāds kilograms)

120 g panko rīvmaize (veikalos atrodama blakus klasiskajai rīvmaizei un ir krietni kraukšķīgāka un graudaināka)

70 g kviešu milti

2 paliela izmēra olas

kāda 1 ēd.k. sāls ripiņu apkaisīšanai, lai baklažāniem noņemtu sūro garšu + kāda 1 tējk. sāls garšai

1/2 tējk. kaltēta raudene jeb oregano

1/2 tējk. saldās paprikas pulveris

malti melnie pipari

+ olīveļļa baklažānu ripiņu apslacīšanai pirms cepšanas

Pētersīļu uzkodu mērcei nepieciešams:

300 g grieķu jogurts

pētersīļu lapiņas no vienas nelielas buntītes (norāde precīzajiem - kādi 20 g)

2 ēd.k. laima sula

šķipsniņa sāls

malti melnie pipari

Pagatavošana:

1. Baklažānus nomazgā un sagriež apmēram 1 cm biezās ripiņās. Ripiņas no abām pusēm saberzē ar sāli un liek uz papīra dvieļa.
2. Kamēr baklažāni kādas 20 min savā nodabā uz papīra dvieļiem atpūšas, trīs atsevišķās bļodiņās sagatavo visu baklažānu apviļāšanai. Vienā sakuļ olas, otrā ber rīvmaizi, taču trešajā sajauc miltus, tējkaroti sāls, raudeni, saldās paprikas pulveri un maltus melnos piparus.
3. Kad baklažāni nostāvējušies, izmantojot papīra dvieļus, tos pilnībā nosusina.
4. Katru baklažāna šķēlīti apviļā miltu maisījumā, pēcāk sakultajās olās un beigu beigās kārtīgi apviļā arī rīvmaizē, tad ripiņas liek uz cepamplāts.
5. Kad cepampanna piepildīta ar baklažānu šķēlītēm, tās viegli apslaka ar olīveļļu*, liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 40 min, līdz tās apbrūnējušas un kraukšķīgas no abām pusēm.
6. Pagatavo svaigo pētersīļu mērci - bļodā liek pētersīļu lapiņas, sāli, piparus un kādus 200 g grieķu jogurtu. Izmantojot rokas blenderi, visas sastāvdaļas samaļ viendabīgā masā, pēcāk ar karoti iemaisa atlikušo grieķu jogurta** un laima sulu.
7. Baklažānu šķēlītes pasniedz vēl karstas ar pagatavoto svaigo mērci.

* Šajā gadījumā īpaši ērti to būs izdarīt ar eļļas aerosolu (tiem, kam ar tādu nav nācies iepazīties, iesaku iegūglēt, jo šādos brīžos tas stipri atvieglo dzīvi).

** Grieķu jogurts blendējot zaudēs savu stingro konsistenci, tāpēc, ja daļa no tā beigās tiks iemaisīta vienkārši ar karoti, mērce sanāks krietni krēmīgāka un biezāka.

superīgie siera kraukšķi

Lai pagatavotu siera kraukšķus nepieciešams:

200g labi kūstošs siers (izmantoju Gouda puscieto)

100g 5 sēklu maisījums (saulespuķu, sezama, linsēklas, zelta linsēklas un ķirbja sēklas)

Pagatavošana:

1. Sieru sarīvē uz tās rīves, kur sanāk tādas tievākas skariņas (mēs visi nojaušam, kura rīves daļa tā ir, taču vārdā nosaukt šo rīves pusi es vēl joprojām neprotu).
2. Lai paātrinātu gatavošanu, tad šeit noderēs 2 vai pat visas 3 cepampannas, taču šobrīd sāksim ar pirmo pannu- uz cepampannas klāj cepampapīru un kārto nelielas (apm. 1 ēd.k.) siera čupiņas, katrai čupiņai uzber kādu tējkaroti sēklu, tad nedaudz sieru un tad dažas sēkliņas.
3. Sēklu-siera čupiņas liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm 4-6min (viss atkarīgs no cepeškrāsns). Siera kraukšķi jāizņem no krāsns, kad siers pilnībā izkusis un tajā izveidojušies caurumiņi (aplūkojams fotogrāfijās apakšpusē).
4. Šajā brīdī siera kraukšķus atdzesē. Ja cepampapīru noņem no pannas, tad tas notiek pavisam aši. Tikmēr iespējams krāsnī likt jau nākamo porciju.
5. Atdzisušos kraukšķus liek atpakaļ krāsnī uz kādām 2min, vai līdz kraukšķi apbrūnējuši.
6. Apbrūnējušās uzkodas izņem no cepeškrāsns un atdzesē, tad dalās ar visiem un kraukšķ kopā.

sāļās uzkodu austiņas

Lai pagatavotu sāļās uzkodu austiņas nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

2-3 paliela izmēra ķiploka daiviņas

120g valrieksti

200g svaigais siers pēc izvēles

200g zilā tipa siers pēc izvēles

+ ola pārsmērēšanai

Pagatavošana:

1. Atsaldētas mīklas plāksnes izkārto uz galda (divās rindās, trīs kolonnās) - izveidosies taisnstūris. Ar dakšiņu saspiež kopā blakusesošās malas tā, lai mīklā neizveidotos caurumi.
2. Gatavo pildījumu - bļodā ar pirkstiem sadrupina izvēlēto zilo sieru, tajā ar dakšiņu iemaisa svaigo sieru un pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Ja šķiet, ka masa ir pārāk stingra, to pirms ķiploka pievienošanas var pāris sekundes pasildīt mikroviļņu krāsnī vai bļodu ielikt karsta ūdens peldē.
3. Siera masu vienmērīgi uzklāj uz kārtainās mīklas (neaizmirstot maliņas un kaktiņus). Ar nazi sasmalcina valriekstus un ar tiem pārber siera kārtu.
4. Sākas locīšana - divas garākās malas sāk rullēt vienu otrai pretim, līdz tās saskārušās. Gatavo garo 'desu' sagriež 3 daļās (jo tā būs vienkāršāk to ietilpināt ledusskapī) un ieliek saldētavā atdzist uz kādām 10-15min (jo tā arī būs vienkāršāk - mīkla būs nedaudz sastingusi un griešana padosies vieglāk).
5. Atdzesētos rullīšus sadala austiņās - sagriež apm. 1cm biezās šķēlītēs. Ja forma griežot nešķiet izdevusies kā pienākas, par to nav jāuztraucas, jo cepoties austiņas uzpūtīsies un izskatu pavisam izmainīs uz labo pusi.
6. Austiņas izkārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, atstājot kādu gabaliņu starp katru, apsmērē ar sakultu olu un liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15-20min. Gatavas austiņas būs viscaur apbrūnējušas un gardi smaržos. Ja šķiet, ka augšpuse cepšanas procesā kļuvusi pārāk gatava, bet apakšpuse vēl ne, tad uz brīdi visu pārklāj ar cepamo papīru un turpina cept.
7. Vislabāk austiņas garšos siltas :)

ātrā siera uzkoda

Lai pagatavotu ātro siera uzkodu nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

300g siers pēc izvēles (izmantoju Krievijas)

100g zilais siers

1 tējk. (ar kaudzi) saldās paprikas pulveris

2 palielas ķiploka daiviņas

1 ola

Pagatavošana:

1. Kārtaino mīklu atkausē un novieto uz tīras, līdzenas virsmas tā, kā tas redzams fotogrāfijās (3 kolonnās, 2 rindās). Katrām divām plāksnes malām, kas saskaras, jābūt kādus dažus milimetrus uz otras, lai, tās savienojot, neveidotos caurumi.
2. Visas mīklas plāksnes savienojuma vietās ar dakšiņu saspiež kopā (arī aplūkojams fotogrāfijās zem receptes).
3. Sarīvē izvēlēto sieru, tam pievieno asās paprikas pulveri un izspiestas ķiploka daiviņas, sarīvē arī zilo sieru.
4. Abus sagatavotos sierus ber uz kārtainās mīklas, atstājot brīvu to mīklas pusi, kura tiks pārlocīta pāri sieram un 1 cm no malām.
5. No siera brīvās maliņas apsmērē ar sakultu olu, pārloka pāri sieram otru mīklas pusi un kārtīgi salipina kopā visas malas. Lai siers kūstot nekur neaizplūstu, maliņas vēl saspiež kopā arī ar dakšiņu.
6. Ar asu nazi mīklā iegriež apmēram 1.5cm biezas svītriņas (tādējādi gatavu, karstu un drūpošu uzkodu būs vieglāk paņemt) un visu pārsmērē ar sakulto olu.
7. Siera uzkodu cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20-25min. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepeškrāsns, taču gatavai uzkodai mīkla būs pacēlusies, augšpuse brūna un viss jauki smaržos. Šo gardumu var pasniegt čipsu vietā viesībās, ēst kopā ar dārzeņiem vai krējuma mērci.