Lai pagatavotu 3 paprāvas vai 4 mazāka izmēra porcijas nepieciešams:

400 kokosriekstu piena (jeb 1 bundžiņa)

200 g konservētu ananasu*

50 g cukura

40 ml sīrupa no konservēto ananasu bundžas

20 g želatīna

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ svaigas ogas, augļi, piparmētru lapiņas un kubiņos sagriezti konservēto ananasu gabaliņi pasniegšanai

Pagatavošana:

Bļodiņā ber želatīnu, to aplej ar konservēto ananasu sīrupu un atstāj uzbriest 15 minūtes.
Katliņā lej kokosriekstu pienu, pievieno cukuru un maisot karsē, līdz cukurs izšķīdis.
Atsevišķi viendabīgā masā sablendē ananasus.
Uzkarsēto kokosriekstu pienu noņem no plīts, tajā iemaisa un izšķīdina uzbriedināto želatīnu, tad pievieno un iemaisa vaniļu un ananasu biezeni.
Masu pilda trauciņos, tos liek ledusskapī un desertu atdzesē vismaz 2 stundas (vai noregulē ledusskapi visaukstākajā temperatūrā un iztiek ar vienu vienīgu stundu), tad to dekorē ogām, augļiem, piparmētru lapiņām un pasniedz.

*Noderīgi - ņemot vērā, ka konservētu ananasu gabaliņi ir ar sīrupu bagātāki un mitrāki nekā ripiņas, tad vēlams no tiem lieko sīrupu ar rokām izspiest. svarīgi, lai ananasu un kokosriekstu masa beigu beigās būtu pavisam viendabīgas konsistences, tāpēc, ja šķiet, ka ananasi tomēr sākumā nav kārtīgi samalušies viendabīgā biezenī, vērts kaut uz brīdi karstajai masai “cauri izbraukt” ar rokas blenderi, tad par visiem 100% ananasu kriksīši desertā nevarēs noslāņoties atsevišķi no kokosriekstu piena masas

Lai pagatavotu kokosriekstu zefīrus nepieciešams:

320 g cukura

270 g gaišā cukura sīrupa (es 100 g aizvietoju ar tumšo cukra sīrupu, bet to var arī nedarīt. cukura sīrupi iegādājami gandrīz visos pārtikas veikalos un tie atrodami, protams, pie visiem citiem cukuriem)

200 ml ūdens (100 ml cukura sīrupam + 100 ml želatīna uzbriedināšanai)

200 g kokosriekstu skaidiņu + 2 ēd.k. izkaisīšanai zefīram paredzētajā veidnē

20 g želatīna

1 tējk. vaniļas ekstrakta vai 2 tējk. vaniļas cukura

šķipsniņa sāls

200 g tumšās šokolādes (izmantoju šo "Laimas" šokolādi)

+ kartupeļu ciete (jeb kartupeļu milti) zefīru apviļāšanai un izkaisīšanai formā (šis ir dikti svarīgs elements)

+ 1 ēd. k. eļļas formas ieziešanai

Pagatavošana:

Želatīnu ber mikserbļodā, to aplej ar 100 ml karsta ūdens un noliek malā uzbriest.
Katliņā ber cukuru, pievieno sāli, atlikušo ūdeni un cukura sīrupu. Katliņu liek uz plīts un sāk karsēt uz vidēji lielas uguns. Šo visu nedrīkst maisīt un tajā nevajadzētu mērkt nevienu karoti vai kādu citu virtuves rīku (tas var sadusmot cukura kristālus un izbojāt visu, visu). Es katliņā iemērcu pārtikas termometru un atstāju to līdz beigām neaiztiktu. Tātad - karsē visu uz vidējas uguns, līdz sīrups sakarsis līdz 115°C* - tās būs kādas 16 min.
Kad cukura masa ir uzkarsusi līdz īstajai temperatūrai, katliņu noņem no plīts, mikserbļodā iedarbina mikseri (šajā brīdī vislabāk noderēs četras rokas) un lēnām, lēnām bļodā lej karsto karameli, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un visu turpina kult kādas 16 - 18 min. Mazākas jaudas mikserus ieteiktu mazliet atpūtināt procesa vidū.
Kamēr zefīra masa kuļas, sagatavo formu (es izmantoju dīvaina izmēra cepampannu 20 x 30 cm izmērā, taču noderēs jebkura cita līdzīga izmēra veidne. To ieziež ar eļļu un tajā biezā kārtā izlīdzina kartupeļu cieti, tad apakšpusē izlīdzina kādas 2 ēd. k. kokosriekstu skaidiņu.
Kad zefīra masa kļuvusi balta un gaisīga, tajā iemaisa kokosriekstu skaidiņas, to no mikserbļodas izstumj sagatavotajā veidnē un ar eļļu ieziestām rokām (lai pie tām nepieliptu zefīrs) masu izlīdzina visas formas garumā, tad augšpusē nedaudz uzber kartupeļu cieti un visu liek malā sakalst apmēram kādas 4 - 5 h vai uz nakti.
Pēc ilgās gaidīšanas zefīru izgāž uz galda, kas bagātīgi noklāts ar kartupeļu cieti un sagriež kubiciņos, trijstūrīšos vai jebkādās citās vēlamās formās (vislabāk griešana padosies, ja nazi ik pa brīdim aplipināsi ar kartupeļu cieti).
Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi. Šokolādi izkausē un tajā pa vienam mērc zefīrus.
Kad šokolāde ir sacietējusi, zefīri ir gatavi ēšanai.