biezpiena sacepums ar āboliem

Lai pagatavotu sacepumu nepieciešams:

540 g biezpiena (3 paciņas)

450 - 500 g ābolu (bez serdēm)

100 g cukura

70 g mannas

3 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. smalki sarīvēta miziņa no citrona

sula no 1/2 citrona

šķipsniņa sāls

+ sviests pannas ieziešanai un manna pannas sagatavošanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs gatavā sacepuma apbēršanai

+ beigu beigās visu var apbērt ar pūdercukuru, bet tas galīgi nav obligāti

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru, olas, vaniļu, sarīvētu citrona miziņu, citrona sulu, sāli, apmaisa, tad pievieno mannu un cepamo pulveri.

2. Āboliem izņem serdes, tos sagriež plānās šķēlītēs, lielāko ābolu šķēlītes pārgriež uz pusēm.

3. Apmēram 2/3 sagriezto ābolu iemaisa biezpiena masā.

4. 20 x 25 cm cepamformu bagātīgi ieziež ar sviestu, tad tajā izber drusciņu mannas un izlīdzina pa pannas malām un pamatni.

5. Pannā izlīdzina biezpiena masu, augšpusē ber atlikušos ābolus, tos pārber ar drusciņu brūnā cukura, tad sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 minūtes, tad atdzesē, tad apēd.

puķkāpostu sacepums ar dubulto sieru

Lai pagatavotu puķkāpostu sacepumu nepieciešams:

2 vidēja izmēra puķkāposti (kādi 1,3 kg puķkāpostu bez kātiem)

450 ml piena

300 g Tilzītes siera

100 g zilā pelējuma siera

70 g sviesta

50 g kviešu miltu

kādas 5 ķiploka daiviņas

1/2 tējk. svaigi malts muskatrieksts

malti melnie pipari un sāls pēc garšas

+ drusciņa eļļas, sāls un pipari puķkāpostu apcepšanai

+ pētersīļi un/vai lociņi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Puķkāpostus atbrīvo no lapām, ar rokām sadala mazākās daļās, tad ar nazi lielākās puķkāposta daļas sagriež uz pusēm.

2. Puķkāpostu izber ar cepampapīru izklātā cepampannā, apslaka ar eļļu, apber ar sāli un pipariem, nedaudz apmaisa, pannu liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un puķpāpostus gatavo 15 minūtes.

3. Pagatavo siera mērci - izkausētā sviestā uz vidējas uguns maisot apcep miltus, tad pannu pa pusei nobīda no karstuma avota (vai vienkārši samazina karstumu) un leenītiņām, leeenītiņām pievieno pienu (tas jādara lēnām, lēnām un aktīvi maisot, lai neveidotos kunkuļi, bet beigu beigās mērce būtu viendabīga un krēmīga).

4. Kad pievienots viss piens, iemaisa sarīvētu Tilzītes sieru un ar pirkstiem sadrupinātu zilā pelējuma sieru, izspiestas ķiploka daiviņas, maltu muskatriekstu, sāli un piparus pēc garšas. Mērci vēl nedaudz maisot karsē, līdz abu veidu sieri izkusuši.

5. Puķkāpostus izņem no cepeškrāsns, tos samaisa ar siera mērci, visu maisījumu izlīdzina apmēram 20 x 25 cm lielā cepampannā (derēs arī nedaudz lielāka vai mazāka, protams), cepeškrāsni noregulē ventilatora karsēšanas režīmā un puķkāpostu sacepumu gatavo 10 - 15 minūtes, līdz augšpuse apbrūnējusi, sacepumu atdzesē 5 - 10 minūtes, tad pārber ar sakapātiem pētersīļiem vai lokiem un pasniedz.

ašais biezpiena sacepums

Lai pagatavotu biezpiena sacepumu 20 cm lielā cepamformā nepieciešams:

540 g biezpiena ( tās būs tās 3 paciņas, derēs gan liesākais, gan treknākais)

100 g cukura (šis cukura daudzums priekš skābā ķīseļa, bet, ja ķīselis pats plānots salds, tad ieteiktu cukura daudzumu par drusciņu samazināt)

100 ml saldā krējuma

100 g sviesta ( istabas temperatūrā)

40 g kartupeļu cietes

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g gaišo rozīņu

+ sviests cepamformas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu, sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto apmēram 2 minūtes, tad pa vienam ieputo olu dzeltenumus, kartupeļu cieti, visubeidzot ieputo arī saldo krējumu (bet tikai tik daudz, lai visas sastāvdaļas būtu sajaukušās, ne saldais krējums būtu saputots putukrējumā).

2. Masā ar karoti iemaisa biezpienu un rozīnes (ja biezpiens ir pavisam graudains, tad iepriekš to vēlams samalt virtuves kombainā, lielākos kunkuļus sadalīt ar rokas blenderi vai vienkārši ar rokām tos kārtīgi izspaidīt).

3. Citā bļodā un ar pavisam tīrām mikserslotiņām (citādi olbaltumi neputosies) olu baltumus saputo stingrās putās.

4. Olu baltumus iecilā biezpiena masā kādos trīs piegājienos - vispirms iecilā vienu lielu olbaltumu ēdamkaroti, tad pusi no atlikušajiem olu baltumiem un tad pašu pēdējo olbaltumu daļu - tādējādi masa beigu beigās būs gaisīgāka.

5. Biezpiena masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā. Formu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 - 55 minūtes, līdz viss gatavs un sacepuma augšpuse glīti apbrūnējusi.

6. Sacepumu no krāsns izņem, pilnībā atdzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz

sliņķu sacepums

Lai pagatavotu sliņķu sacepumu 22 x 33 cm lielā cepamformā nepieciešams:

400 g labi kūstoša siera (Krievijas siers būs īsti laikā)

250 g brokoļu

2 sīpoli

350 g mednieku desiņu (bekona, pagatavotas vistas gaļas vai kādas citas gaļas pēc izvēles)

400 g maizes (šoreiz izmantoju graudu maizi, bet derēs arī baltmaize un derēs arī tā, kura nav pirmā svaiguma un kļuvusi jau mazliet cieta)

300 g šampinjonu

šķipsniņa sāls

Olu maisījumam:

600 ml saldā krējuma

7 olas

100 g kāda cietā siera pēc izvēles

1 tējk. saldās paprikas pulvera

3 ķiploka daiviņas

šķipsniņa sāls

+eļļa cepšanai

+sviests pannas ieziešanai

+100 g cietā siera sacepuma pārkaisīšanai pirms cepšanas krāsnī

Pagatavošana:

1. Uz pannas sakarsētā eļļā apcep sīki sasmalcinātus sīpolus, tiem pievieno šķēlītēs sagrieztus šampinjonus, šķipsniņu sāls un cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis un sēnes nedaudz apbrūnējušas.

2. Pagatavo olu maisījumu - bļodā sajauc olas, saldo krējumu, sāli, saldās paprikas pulveri, sarīvētu cieto sieru un izspiestas ķiploka daiviņas.

3. Jau laicīgi sarīvē visu sacepumam paredzēto sieru (manā gadījumā to Krievijas) un brokoļus sadala mazākos kriksīšos, ka arī nogriež cietās kāta daļas, visas maizes šķēles pārgriež gareniski uz pusēm, tad katru pusi sadala kādās 3 - 4 daļās (sanāks paprāva izmēra kubiciņi), bet desiņas sagriež apmēram 0,5 cm biezās ripiņās.

4. Ar sviestu ieziestā cepamformā kārto sacepumu - apakšā ber pusi no maizes kubiciņiem, tos pārklāj ar pusi siera, tad ber saceptos šampinjonus ar sīpoliem, brokoļa gabaliņus, desiņas, atlikušo sieru, otru pusi to maizes gabaliņus un visu pārlej ar olu un saldā krējuma maisījumu.

5. Šajā brīdī sacepumu ievieto ledusskapī uz nakti* vai arī atstāj turpat uz galda apmēram stundu, lai viss ievelkas un sasūcas, tad to pārkaisa ar 100 g rīvētu cieto sieru, liek 170°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 min.

6. Sacepuma apakša būs mīksta, bet virspusē būs izcils grauzdiņu un siera kraukšķis. Arī sliņķim būt pa reizei nemaz nav tik slikti.

*ja sacepumu gatavo nākamajā dienā, tad pirms cepšanas to vēlams kādu stundu atstāt uz galda sasilt līdz istabas temperatūrai un tikai tad likt krāsnī.

pasaulē sierīgākais kartupeļu sacepums

Lai pagatavotu pasaulē sierīgāko kartupeļu sacepumu apmēram 26 x 17 cm izmēra cepamtraukā nepieciešams:

1 kg kartupeļu

300 g labi kūstoša siera (izmantoju visparastāko "Krievijas")

100 g cietā parmezāna tipa siera

Mērces pagatavošanai:

600 ml piena

100 g siera (izmantoju to pašu labi kūstošo "Krievijas", kas minēts receptes sākumā)

80 g miltu

80 g sviesta

4-5 ķiploka daiviņas

1/2 tējk. sāls

malti melnie pipari pēc garšas

+ pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar mērces pagatavošanu - katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, maisot apcep kādas 2 min, tad katliņu pavelk malā no karstuma un maisot (metāla kuļamā slotiņa te ideāli noderēs) lēnām, lēnām, pievieno pienu.
2. Mērci liek atpakaļ uz plīts un karsē uz mazas uguns, līdz masa sabiezējusi, tad pievieno izspiestas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un sarīvētu sieru.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 4-6 mm plānās šķēlītēs.
4. Visas sastāvdaļas kārto cepampannā - apakšā ber 1/3 no visiem kartupeļiem, pārklāj ar 1/3 pagatavotās mērces, 1/3 rīvēta labi kūstošā siera, tad izkārto otru trešdaļu kartupeļu, pārlej ar pusi no atlikušās mērces, ber sieru + cieto sieru, tad atlikušos kartupeļus, atlikušo mērci un virspusē atlikušo sieru, kā arī cieto sieru (vienvārdsakot - kartupeļi, mērce, siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers - nau augstākā matemātika, bet tomēr)
5. Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, un sacepumu gatavo 40 min pārsegtu ar alumīnija foliju, tad noņem foliju, pārregulē grādus no 180°C uz 200°C un turpina gatavot vēl 30 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc, ja beigu beigās augšpuse vēl nav tik ļoti brūna kā gribētos, krāsni pārslēdz ventilatora režīmā un pacep kādas 3-5 min. Visgaršīgākais sacepums būs izņems no krāsns un brītiņu atstāts atpūsties.

Kartupeļu sacepumu gatavoju tieši šajā Electrolux tvaika cepeškrāsnī un jāatzīst, ka tas ir sapnis, ne cepeškrāsns - viss vienmērīgi izcepies, siera garoziņa augšpusē kraukšķīga un, neskatoties uz savām apmēram simts superfunkcijām, darbiņu padarīja klusām un nemanāmi.

sacepums ar Briseles kāpostiem

Lai pagatavotu šo sacepumu 3 personu maltītei nepieciešams:

500g Briseles kāposti

150g auksti kūpināta cūkas krūtiņa vai kāds bekoniņš

1 vidēja izmēra sīpols

20g (apm. 1 ēd.k.) sviests

200ml 10% kafijas krējums (šo iespējams aizstāt arī ar pienu)

100g parmezāna tipa siers

1 ēd.k. kviešu milti

šķipsniņa malts muskatrieksts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ar nazi sasmalcina gaļu un uz pannas apcep. Gatavo gaļu no pannas noņem, taču tauciņus atstāj pannā. Tajos apcep kubiņos sasmalcinātu sīpolu.
2. Kad sīpoli apcepušies caurspīdīgi, tiem pievieno sviestu un to izkausē. Pēcāk ieber miltus un kādas 2 min maisot apcep, tad, karsējot uz mazas uguns, lēnām pievieno saldo krējumu vai pienu - jo lēnāk, jo lielāka iespēja, ka neveidosies kunkuļi.
3. Visiem Briseles kāpostiem nogriež apakšiņas (tās mazās cietākās daļas) un pārgriež uz pusēm. Katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās, liek iekšā visas kāpostu pusītes un vāra tieši 2 min, tad nokāš sietiņā.
4. Atgriežas pie pannas satura - mērcē iemaisa maltu muskatriekstu, sāli, sarīvētu parmezāna tipa sieru un iepriekš apcepto gaļu (mazu šķipsniņu siera un gaļas pataupa, lai ar tiem varētu apbērt sacepumu pirms likšanas krāsnī), tad aši iemaisa arī iepriekš apvārītos Briseles kāpostus.
5. Visu pagatavoto masu sadala vairākos mazos vai vienā lielākā karstumizurīgā traukā, apber ar pataupīto bekonu un rīvēto sieru un liek 200°C  sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 15min.
6. Sacepumu pasniedz karstu vakariņās :)

ātrais melleņu sacepums brokastīm

4-6 personām sacepumam nepieciešams:

8 šķēles tostermaizes (izvēlējos rudzu tostermaizi)

1/2 gl mellenes (ticu, ka mellenes var aizstāt ar kādām citām ogām, ļauju Jums improvizēt pēc sirds patikas)

150g svaigais siers

50g cukurs

1/2 gl piens

1 ola

vaniļas cukurs vai esence

+ pūdercukurs pasniegšanai (diezgan obligāts)

Pagatavošana:

1. Sīkākos gabaliņos sagriež tostermaizes, tās izber uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Tostermaizes gabaliņiem pāri pārkaisa mellenes.
2. Svaigo sieru sajauc ar cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, olu un pienu. Ar maisījumu pārlej tostermaizes un mellenes.
3. Visu liek apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 30min. Ja šķiet, ka augšpuse pārāk ātri apbrūnējusi, to pārklāj ar alumīnija foliju un turpina cept.
4. Kad sacepums gatavs, to izņem no cepeškrāsns, griež gabaliņos, cītīgi apber ar pūdercukuru un cienā mājiniekus.

* Ideja - šo sacepumu var sagatavot iepriekšējā vakarā, atstāt ledusskapī un no rīta cept, tad no rīta par brokastīm nemaz nebūs jādomā.