turku simita maizītes

Lai pagatavotu 6 maizītes nepieciešams:

500 g kviešu miltu

300 ml remdena piena

40 g cukura

2 tējk. sausā rauga

1 tējk. sāls

+ 100 g dateļu sīrupa (oriģināli tiek izmantota melase, bet domāju, ka varētu noderēt arī medus, bet tad tas būtu jāpievieno vairāk) + 100 ml ūdens

+ 150 g sezama sēkliņu

+ milti mīklas rullēšanai

+ eļļa mīklas apziešanai pirms raudzēšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā ber raugu, pievieno cukuru, trešdaļu piena, apmaisa un raugu atstāj atdzīvoties 15 minūtes.

2. Bļodas saturam pievieno atlikušo pienu, sāli un miltus, un visu samīca stingrā mīklā, mīklu saveļ bumbā, to apziež ar eļļu un raudzē pusotru stundu.

3. Vidēji karstā sausā pannā ber sezama sēkliņas un, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē zeltaini brūnas, tad atdzesē.

4. Uzrūgušo mīklu sadala 6 līdzīga izmēra daļās, katru daļu sadala vēl uz pusēm.

5. Katru mīklas pusi izrullē apmēram 50 cm garās desās, tad tās savā starpā savij kopā garā pīnē, pīnes abus galus savieno izveidojot tādu kā apaļu baranku un tos saspiež kopā tā, lai tie gali nedaudz pārklātos. Tā uz pusēm sadala un sapin visas sešas mīklas daļas.

6. Riņķus izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā, tad stundu uzraudzē.

7. Bļodiņā samaisa ūdeni ar melasi (vai manā gadījumā - dateļu sīrupu).

8. Pa vienam uzrūgušos mīklas gredzenus apviļā tumšajā ūdens maisījumā, tad pārliek sezama sēklās un apviļā tajās, tad novieto atpakaļ pannā.

9. Maizītes gatavo līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 - 25 minūtes, tad tās ēd vēl pavisam karstas.

riekstu un sēklu batoniņi ar medu

Lai pagatavotu kādus daudzpadsmit batoniņus, nepieciešams:

140 g mandeļu


140 g zemesriekstu (derēs lobīti, nelobīti, sālīti vai nesālīti)


140 g lazdu riekstu


60 g ķirbju sēklu


60 g saulespuķu sēkliņu


60 g kokosriekstu skaidiņu


60 g nesaldinātu brokastu pārslu

180 g medus


20 g kokosriekstu eļļas


vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas


šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepampannā ber mandeles, zemesriekstus un lazdu riekstus, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un riekstus grauzdē kādas 6 minūtes, tad apmaisa un turpina grauzdēšanu vēl kādas 5 - 6 minūtes (👉🏻 tā rieksti iegūs izteiksmīgāku garšu).


2. Katliņā liek medu, pievieno kokosriekstu eļļu. Maisījumu uzkarsē līdz “viss sāk burbuļot” stadijai, tad karsē vēl apmēram 2 minūtes (jo ilgāk karsēs, jo stingrāki būs batoniņi. jā, medus zaudēs savas veselīgās īpašības, bet tāda, nu, ir dzīve – garša gan paliks lieliska). Pievieno vaniļu un sāli.

3. Apgrauzdētos riekstus ber lielā bļodā, pievieno ķirbju sēklas, saulespuķu sēkliņas, brokastu pārslas un kokosriekstu skaidiņas, visu apmaisa. Pievieno karsto medu, kārtīgi samaisa. Masu izlīdzina ar cepampapīru izklātā formā un, pārklājot ar vēl vienu cepampapīra loksni, kārtīgi piespiežot, veido apmēram 20 × 30 cm lielu taisnstūri.


4. Riekstu kraukšķus liek ledusskapī uz stundu, tad sagriež batoniņos.

biezpiena sacepums ar āboliem

Lai pagatavotu sacepumu nepieciešams:

540 g biezpiena (3 paciņas)

450 - 500 g ābolu (bez serdēm)

100 g cukura

70 g mannas

3 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. smalki sarīvēta miziņa no citrona

sula no 1/2 citrona

šķipsniņa sāls

+ sviests pannas ieziešanai un manna pannas sagatavošanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs gatavā sacepuma apbēršanai

+ beigu beigās visu var apbērt ar pūdercukuru, bet tas galīgi nav obligāti

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru, olas, vaniļu, sarīvētu citrona miziņu, citrona sulu, sāli, apmaisa, tad pievieno mannu un cepamo pulveri.

2. Āboliem izņem serdes, tos sagriež plānās šķēlītēs, lielāko ābolu šķēlītes pārgriež uz pusēm.

3. Apmēram 2/3 sagriezto ābolu iemaisa biezpiena masā.

4. 20 x 25 cm cepamformu bagātīgi ieziež ar sviestu, tad tajā izber drusciņu mannas un izlīdzina pa pannas malām un pamatni.

5. Pannā izlīdzina biezpiena masu, augšpusē ber atlikušos ābolus, tos pārber ar drusciņu brūnā cukura, tad sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 minūtes, tad atdzesē, tad apēd.

turku zirņu šokolādes kraukšķis

Lai pagatavotu turku zirņu šokolādes kraukšķi nepieciešams:

240 g pagatavoti un nosusināti turku zirņi

150 g šokolāde pēc izvēles (šoreiz izmantoju piena šokolādi)

1 tējk. kanēlis

1 ēd. k. olīveļļa

Pagatavošana:

1. Nosusinātus turku zirņus izber uz cepampannas, liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un pilnībā nožāvē tur kādas 7 min.
2. Bļodā sajauc olīveļļu ar kanēli, tad tajā ber zirņus, kārtīgi apviļā, atkal izber uz cepampannas un liek atpakaļ cepeškrāsnī grauzdēties kādas 30 min.
3. Karstos turku zirņus ber izkausētā šokolādē, visu samaisa, masu vienmērīgi izklāj uz cepampapīra, tad atstāj vēsā vietā pilnībā sastigt, pēcāk kraukšķi sagriež ar nazi vai vienkārši salauž mazākos gabaliņos.

eksotiskā rabarberu drupačkūka ar ananasiem

Lai pagatavotu šo rabarberu drupačkūku 20x25cm izmēra cepampannā nepieciešams:

Rabarberu-ananasu pildījumam:

300g rabarberu kāti

300g svaiga ananasa mīkstums bez mizas un cietās serdes daļas

120g cukurs

40g jeb 2 ēd.k. kartupeļu ciete

2 ēd.k. citrona sula

3 ēd.k. ūdens kartupeļu cietes iemaisīšanai

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Pamatnes un drupaču daļai:

250g pilngraudu auzu pārslas

100g brūnais cukurs (gaišais vai tumšais tas pēc izvēles, taču brūnais cukurs piešķirs drupačkūkai karmelīgāku garšu)

200g kviešu milti

5 krietna izmēra ēd.k. jeb 30g kviešu klijas

200g sviests + sviests cepamformas ieziešanai

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Rabarberus sagriež apm. 1cm nelielos gabaliņos, ananasa mīkstumu sagriež nedaudz lielākuos gabaliņos un liek katliņā.
2. Rabarberus un ananasu aplej ar citrona sulu, apber ar pildījumam paredzēto cukuru un kādas 3-4min maisot karsē uz nelielas uguns. Tikmēr atsevišķā bļodiņā kartupeļu cieti sajauc ar ūdeni.
3. Katliņa saturam pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad iemaisa ūdenī izšķīdināto kartupeļu cieti. Visu turpina karsēt vēl brītiņu, līdz masa sabiezē, tad noņem no plīts un nedaudz atdzesē, kamēr tiek gatavota drupačkūkas pamatne.
4. Paliela izmēra bļodā ber auzu pārslas, brūno cukuru, sāli, miltus un kviešu klijas. Visas sastāvdaļas apmaisa, pārlej ar izkausētu sviestu un ar rokām samīca drupačveidīgā masā.
5. Uz aci drupačīgo masu sadala 3 daļās. 2/3 ber ar sviestu ieziestā cepamformā, izlīdzina un ar rokām pieplacina, uz šīs kārtas liek iepriekš pagatavoto rabarberu-ananasa pildījumu, tad virspusē pārber atlikušo drupaču trešdaļu.*
6. Drupačkūku liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī uz kādām 30-40min, vai līdz viss gardi smaržo, un drupaču augšpuse apbrūnējusi. Pēcāk kūku izņem no krāsns, nedaudz atdzesē un griež gabaliņos. Katrs ēd drupačkūku pēc saviem ieskatiem - ar saldējumu, ar pūdercukuru, bez nekā, ar karoti vai turot rokās, aukstu vai siltu.

*Lai izveidotu lielākus drupaču kunkulīšus kūkas virspusē, drupaču maisījumu stingri saspiež plaukstās, tad liek uz kūkas un sadala nedaudz mazāka izmēra drupačās.

plūmju-piparmētru marmelādes

Lai pagatavotu plūmju-piparmētru marmelādes, nepieciešams:

750-800g plūmes (tumšās vai gaišas, tas atkarīgs no katra vēlmēm un iespējām)

50g želatīns

500g cukurs saldajā versijā, 150g mazāk saldajā variantā (katrs noteikti var sev piemeklēt pareizo saldumu) + cukurs, kurā apviļāt gatavās marmelādes

1 citrona sula

svaigas piparmētru lapiņas (kopa izmantoju kādas 3 palielākas piparmētru galotnes)

Pagatavošana:

1. Plūmes pārgriež uz pusēm, noņem kātiņus, izņem kauliņus un liek katlā, pievieno piparmētru lapiņas.
2. Plūmes karsē uz lēnas uguns apm.15min, ik pa brīdim apmaisot un ar karoti piespiežot gabaliņus, kas sliktāk šķīst.
3. Atsevišķā bļodiņā ieber želatīnu, pievieno 200ml auksta ūdens un atstāj uzbriest.
4. Kad plūmes izšķīdušas, katliņu noņem no uguns un sablenderē viendabīgā masā. To izkāš caur sietiņu un lej atpakaļ katliņā.
5. Uz nelielas uguns masu turpina karsēt, pievieno citrona sulu, cukuru, maisa, līdz tas ižšķīst, pievieno želatīnu, turpina maisīt, līdz arī tas pilnībā izškīdis.
6. Sagatavo bļodu/kastīti/pannu, ko izklāj ar alumīnija foliju un iziež ar eļļu, tur lej karsto marmelāžu masu (izmēģināju to ieliet arī sirsniņformas ledus trauciņos - ļoti romantiski).
7. Kad masa atdzisusi, formu ar želeju liek ledusskapī uz nakti sacietēt.
8. Marmelādi griež gabaliņos un tos apviļā cukurā. Šos saldumus uzglabā ledusskapī un ēd, kad vajadzīga ātra un salda enerģija.

ķirbja krēms ar dzērvenēm

6 kārtīgiem ēdājiem deserta pagatavošanai nepieciešams:

Ķirbja krēma kārtas pagatavošanai:

400g ķirbis bez sēklām un mizas (šķirne pēc izvēles)

700 ml saldais krējums (ja sirdsapziņa un treniņzāles abonements neļauj patērēt tik daudz saldā krējuma, daļu iespējams aizvietot ar pienu)

6 tējk. želatīns (apm. 25g)

4 ēd. k. rums vai kāds cits šķietami labi iederīgs stiprs alkoholisks dzēriens (bez tā var arī iztikt)

1 vaniļas pāksts

5 ēd.k. cukurs vai kāds cits saldinātājs

Ogu kārtai:

2.5 gl svaigas attīrītas dzērvenes

1 tējk. želatīns

6 tējk. cukurs (ar cukura daudzumu iespējams variēt)

Pagatavošana:

1. Sāk ar dzērveņu kārtu, jo tā būs deserta trauciņa apakšā. Želatīnu aplej ar 2 ēd.k. auksta ūdens un atstāj uz 15min uzbriest. Tikmēr dzērvenes ber katliņā un karsē uz lēnas uguns, ik pa brīdim apmaisot, līdz ogas pārsprāgušas un izveidojusies bieza dzērveņu masa, tad pievieno cukuru.
2. Gatavo dzērveņu masu izberž caur sietiņu (ja netraucē dzērveņu miziņas, to var arī nedarīt) un tajā iemaisa uzbriedināto želatīnu, līdz tas izkūst.
3. Dzērveņu kārtu pilda sagatavotajos deserta trauciņos un liek aukstumā sastingt, lai to varētu pārliet ar ķirbja krēmu.
4. Gaišajai (ķirbja) kārtai paredzēto želatīnu aplej ar apm. 8 ēd.k. auksta ūdens un atstāj uzbriest 15 min.
5. Ķirbi sagriež sīkos gabaliņos un liek uz pannas vai katliņā sautēties pievienojos nedaudz ūdens (lai tas nepiedeg). Ķirbis noteikti jāpieskata un jāgatavo, līdz gabaliņi pilnībā izšķīduši.
6. Katliņā lej saldo krējumu, pievieno cukuru, rumu. Vaniļas pāksti pārgriež gareniski, izskrāpē sēkliņas arī to liek katliņā.
7. Krējumu karsē līdz tas gandrīz vārās, tad noņem no uguns un atstāj ievilkties kādas 15 minūtes. Visu izkāš caur sietiņu un karstajā, viendabīgajā masā izkausē uzbiedrināto želatīnu un pievieno ķirbja masu.
8. Šo šķidro masu nedaudz padzesē un lej deserta trauciņos uz dzērveņu kārtas.
9. Trauciņus liek atpakaļ ledusskapī uz apmēram 2 stundām, līdz deserta abas kārtas pilnībā sastingušas. Šo saldo ēdienu iespējams pagatavot dienu pirms viesībām un celt galdā, kad tas nepieciešams.

dzērveņu sviests

Vienas 0.25l burciņas dzērveņu sviesta pagatavošanai nepieciešams:

150g sviests (istabas temperatūrā)

3 ēd.k. medus

3/4 gl. attīrītas svaigas dzērvenes

Pagatavošana:

1. Blenderī liek sviestu un medu, kuļ, kamēr izveidojusies viendabīga masa.
2. Pievieno dzērvenes un turpina blenderēt līdz visas ogas sasmalcinātas un sajaukušās ar sviestu un medu.
3. Tas arī viss - vai brokastis gatavas? Dzērveņu sviestu liek burciņā, liek virsū vāciņu un uzglabā ledusskapī. Visgardākais tas būs lietojams atlaidināts istabas temperatūrā.

*visi, kuri no rīta pamodušies 30min ātrāk, aicināti uzcept svaigas skones (recepte šeit  - http://ej.uz/kefira_skones ) un pasniegt tās ar tikko pagatavotu dzērveņu sviestu -#mēlivarnorīt

gardumgardais iebiezinātais piens

Gandrīz krūzītei iebiezinātā piena nepieciešams:

3 gl (720ml) piens (šoreiz izmantoju ar tauku saturu 2.5%)

1 gl (200g) cukurs

Pagatavošana:

1. Katliņā lej pienu, pievieno cukuru un uz vidējas uguns maisot karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Kad piens uzkarsis līdz stadijai 'gandrīz vārās', samazina karstumu un to atstāj iztvaikot uz nelielas uguns apm. 40min.
3. Ap šo laiku katliņa augšpusē būs sakrājušās piena putas, tās noņem un turpina vārīt vēl 20 min.
4. Gatavs iebiezinātais piens ir maigi dzeltenā krāsā un atdziestot vēl sabiezēs.
5. Lieto kopā ar pankūkām, kūkās, pie kafijas un ēd no burciņas. jes!

sāļās karameles šokolādes tarte

Divām 17 cm diametra tartēm nepieciešams:

Apakškārtai - mīklas kārtai nepieciešams:

150g kviešu milti + milti mīklas rullēsanai

75g auksts sviests

25g cukurs

1 ola

Karameles kārtai nepieciešams:

150g cukurs

125ml saldais krējums

10g sviests

šķipsniņa jūras sāls

Tumšās šokolādes - augšējai - kārtai nepieciešams:

240ml saldais krējums

200g tumšā šokolāde (70%) sīki sakapāta

šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

1 . Vispirms pagatavo tartes apakškārtu - aukstu sviestu iemīca miltos un cukurā, līdz izveidojas smiltīm līdzīga drupačaina masa, tad pievieno olu, visu samīca. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30min.

2. Kad mīkla nostāvējusies, to dala divās daļās (ja taisa divas tartes) vai rullē visu mīklu vienai lielākai tartei apm 3mm plānu. Mīklu ieklāj tartes formā, apgriež maliņas.

3. Tartes pamatni sadursta ar dakšiņu, tajā ieklāj cepamo papīru, uz kura ber pupiņas, griķus vai putraimus, lai tartes pamatne cepoties neuzpūšas. Liek apm. 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 15 min, tad izņem cepamo papīru un mīklu cep vēl apm. 8 min līdz tā ir zeltaini brūna.

4. Gatavo karameles kārtu - cukuru un 2 ēd.k. ūdeni liek katliņā un karsē uz vidējas uguns. karameli nedrīkst maisīt, taču, lai izlīdzinātu katliņa saturu, to var pakratīt turot aiz rokturiem.

5. Kad viss cukurs izkusis un ieguvis tumša dzintara krāsu, nogriež uguni un, nepārtraukti maisot, pievieno saldo krējumu, sviestu un šķipsniņu sāls.

6. Nedaudz padzisušu karameles masu lej tartes mīklas pamatnē un liek ledusskapī nedaudz atdzist.

7. Ūdens peldē bļodiņā lej saldo krējumu un sakapātu tumšo šokolādi, visu karsē un maisa līdz šokolāde pilnībā izkususi un izveidojusies viendabīga masa.

8. Uz karameles kārtas lej šokolādes un saldā krējuma masu, visu liek ledusskapī atdzist. Kad izveidojusies stingra virskārta, tarti apber ar šķipsniņu jūras sāls. Rezultātā - sanākusi viena varensalda karameļu-šokolādes tarte ar spridzīgi sāļu piesitienu. Vārām kafiju un ēdam kamēr ir!

griljāžas - plombīra saldējums

Saldējuma pagatavošanai nepieciešams:

500ml 35% saldais krējums

500ml piens (manā gadījumā 2.5%)

8 olu dzeltenumi

150g cukurs

1 tējk. vaniļas cukurs

Griljāžai nepieciešams:

apm. 4 saujas ātri vārāmās auzu pārslas

3 ēd.k. cukurs

2 ēd.k. sviests

Pagatavošana:

1. Katliņā lej pienu un saldo krējumu, pievieno vaniļas cukuru un pusi no saldējumam paredzētā cukura, visu samaisa un uzsilda līdz pakāpei, kad viss gandrīz sācis vārīties (piezīme - vārīties nedrīkst!), tad katliņu no uguns noņem.

2. Atsevišķā traukā sajauc atlikušo cukuru ar olu dzeltenumiem un sakuļ ar mikseri līdz olu dzeltenumi kļuvuši gaiši.

3. Katliņa saturam lēnām lejot un cītīgi maisot pievieno olu dzeltenumus, turpina karsēt un maisīt vēl apm. 7 min.

4. Katliņu noņem no plīts, atstāj atdzist. Kad masa atdzisusi, to lej kādā trauciņā un liek saldētavā. Kopumā saldējumu apmaisīju 7 reizes, katru pusstundu. Tas šķiet daudz, taču, kad saldējums būs gatavs, nenožēlosiet nevienu maisīšanas reizi.

5. Kamēr saldējums gatavojas saldētavā, sagatavo griljāžu - uz pannas izkausē sviestu, uzber auzu pārslas un cukuru, cep uz vidējas uguns visu laiku maisot un pieskatot, lai nepiedeg. Kad auzu pārslas viegli apbrūnējušas, tās atstāj atdzist.

6. Kad saldējums ieguvis saldējuma konsistenci, to kārto trauciņos un apber ar auzu pārslu&cukura kraukšķi.

7. Nākamajai reizei ieraksta sev atgādinājumu - visas sastāvdaļas reizināt ar 2, jo saldējums ātri apēdas.

biezpiena cepumi visvienkāršākie

Lai pagatavotu biezpiena cepumus nepieciešams:

180 g biezpiena (der pat liesais 0.5%)

180 g sviesta

170 g kviešu miltu + milti galda apkaisīšanai pirms mīklas rullēšanas

80 g cukura + kādi 100 g cukura cepumu apviļāšanai pirms cepšanas

1 tējkarote vaniļas cukura (vaniļas ekstrakts vai vaniļas pasta)

Pagatavošana:

1. Miltus sajauc ar sviestu istabas temperatūrā, biezpienu, cukuru un vaniļas cukuru.

2. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, izveido tādu kā nelielu kukulīti, ietin to pārtikas plēvē un liek ledusskapī apmēram uz 20 minūtēm.

3. Izņemot no ledusskapja, mīkla būs nedaudz stingrāka kā tikko samīcīta. Mīklu izrullē apmēram 4 mm biezu.

4. Ņem diametrā  apm. 7 cm lielu glāzi vai krūzi ar pēc iespējas šaurākām malām vai apaļu cepumu formiņu un izspiež mīklas aplīšus.

5. Katra aplīša vienu pusi iespiež atlikušajā cukurā, pārloka uz pusēm tā, lai cukurotā puse paliek iekšpusē un to vēlreiz pārloka to uz pusēm.

6. Liek visus gatavos cepumus uz cepamās plāts un cep apm. 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, vai līdz cepumu augšpuse kļuvusi viegli brūna.