ašais biezpiena sacepums

Lai pagatavotu 12 paliela izmēra gabaliņus nepieciešams:

900 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%)

150 g skābā krējuma (vai bezpiedevu jogurta)

120 g cukura (var pievienot arī vairāk cukura saldumam)

5 olas

90 g mannas

50 g sviesta

1 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ cukurs sacepuma augšpusei

Pagatavošana:

1. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem, baltumus liek tīrā miksrbļodā un sāk putot, līdz izveidojušās gaisīgas putas, tad pakāpeniski pievieno cukuru un visu turpina kult apmēram 4 minūtes, līdz putas kļuvušas stingras.

2. Citā bļodā sajauc biezpienu ar skābo krējumu, olu dzeltenumiem, mannu, izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, cepamo pulveri un vaniļu.

3. Biezpiena masā uzmanīgi iecilā olbaltumu putas tā, lai tās nezaudētu savu gaisīgumu un čaukstīgumu.

4. Masu izlīdzina apmēram 30 x 22 cm lielā cepampannā, kas izklāta ar capmo papīru, pārber ar drusciņu cukura (man šoreiz pa rokai bija gaiši brūnais cukurs), sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un to gatavo 45 - 50 minūtes.

5. Gatavo sacepumu izņem no krāsns, nedaudz atdzesē (atdzisušu sacepumu varēs vislabāk noņemt no cepamā papīra). Sacepumu ēd ar ievārījumu, pūdercukuru, skābo krējumu, iebiezināto pienu vai ieplunkšķina ķīselī.

ašais biezpiena sacepums

Lai pagatavotu biezpiena sacepumu 20 cm lielā cepamformā nepieciešams:

540 g biezpiena ( tās būs tās 3 paciņas, derēs gan liesākais, gan treknākais)

100 g cukura (šis cukura daudzums priekš skābā ķīseļa, bet, ja ķīselis pats plānots salds, tad ieteiktu cukura daudzumu par drusciņu samazināt)

100 ml saldā krējuma

100 g sviesta ( istabas temperatūrā)

40 g kartupeļu cietes

3 olas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g gaišo rozīņu

+ sviests cepamformas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, vaniļu, sāli un sastāvdaļas ar mikseri puto apmēram 2 minūtes, tad pa vienam ieputo olu dzeltenumus, kartupeļu cieti, visubeidzot ieputo arī saldo krējumu (bet tikai tik daudz, lai visas sastāvdaļas būtu sajaukušās, ne saldais krējums būtu saputots putukrējumā).

2. Masā ar karoti iemaisa biezpienu un rozīnes (ja biezpiens ir pavisam graudains, tad iepriekš to vēlams samalt virtuves kombainā, lielākos kunkuļus sadalīt ar rokas blenderi vai vienkārši ar rokām tos kārtīgi izspaidīt).

3. Citā bļodā un ar pavisam tīrām mikserslotiņām (citādi olbaltumi neputosies) olu baltumus saputo stingrās putās.

4. Olu baltumus iecilā biezpiena masā kādos trīs piegājienos - vispirms iecilā vienu lielu olbaltumu ēdamkaroti, tad pusi no atlikušajiem olu baltumiem un tad pašu pēdējo olbaltumu daļu - tādējādi masa beigu beigās būs gaisīgāka.

5. Biezpiena masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā un ar sviestu ieziestā cepamformā. Formu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 - 55 minūtes, līdz viss gatavs un sacepuma augšpuse glīti apbrūnējusi.

6. Sacepumu no krāsns izņem, pilnībā atdzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz