vasaras braunijs ar zemenēm

Lai pagatavotu brauniju 25cm diametra cepampannā nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams vismaz )

170g sviests + sviests cepamformas iesmērēšanai pirms cepšanas

170g cukurs

2 olas

1 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

70g milti

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

2/3 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 100g baltā šokolāde un 450g svaigas zemenes + dekorēšanai noderēs arī mellenes, upenes, avenes vai kādas citas ogas pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu tumšo šokolādi un sviestu, pievieno kakao pulveri un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Atsevišķā bļodā ber cukuru un olas un ar mikseri kuļ, līdz masa kļuvusi gaisīga, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli.
3. Nedaudz padzisušu šokolādi&sviestu (daudz nemaisot) iejauc olu masā, tad tajā iesijā miltus un cepamo pulveri. Svarīgi šo visu nepārmaisīt, bet tikai nedaudz sajaukt.
4. Mīklu lej ar sviestu ieziestā veidnē (manā gadījumā apaļā) un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20min, vai līdz vidū tas ir tikko gatavs.
5. Kamēr braunijs cepas, zemenēm noņem lapiņas un kātiņus un tās sagriež palielos gabalos (izmērā palielas zemenes katru griezu apmēram 4 daļās).
6. Kad braunijs padzisis, to pārber ar zemenēm, pārlej ar ūdens peldē izkausētu balto šokolādi, visu liek ledusskapī sastingt uz kādām 15-30min, un vasaras braunijs ir gatavs pasniegšanai.

kabaču-burkānu pankūciņas

Kabaču-burkānu pankūku pagatavošanai nepieciešams:

700g kabača bez sēklām (apm. puse no viena paliela kabača)

150g burkāni (apm. 2 burkāni)

3 ēd.k. kviešu milti

2 olas

šķipsniņa svaigi malti melnie pipari

1/2 tējk. sāls + 1/2 tējk. sāls kabačiem

eļļa cepšanai

*sasmalcināti lociņi un krējums pasniegšanai

 Pagatavošana:

1. Kabaci (vai cukīni) ar visu mizu sarīvē, liek sietiņā, iemaisa 1/2 tējk. sāls un atstāj apm. 20-30min, lai no tā iztek liekā sula, pēcāk plaukstās saspiežot notecina vēl atlikušo.

2. Rīvēto, notecināto kabaci sajauc ar rīvētiem burkāniem, olām, miltiem, 1/2 tējk. sāls, pipariem - pankūciņu mīla gatava cepšanai.

3. Pankūciņas cep sakarsētā eļļā uz vidējas uguns, līdz abas puses kļuvušas glīti brūnas.

4. Tās pasniedz ar krējumu un sīki sakapātiem lociņiem.

veģetārās baklažānu picas pēc Dž. Čaildas

3 personām jeb 9 picu ripiņām nepieciešams:

1 paliela izmēra baklažāns

3 palielas ķiploka daiviņas

šķipsniņa oregano jeb raudene tomātu mērcei + šķipsniņa baklažānu apkaisīšanai

1/2 tējk. sāls tomātu mērcei + 1 1/2 tējk. sāls baklažāniem

2 ēk.k. olīveļļa

apm. 8 palielas bazilika lapiņas

200g siers Krievijas

125g jeb viens gab. Mozarellas siers

2 bundžiņas (2x400g) tomāti savā sulā (tomātu sezonā aicinu izmantot sīki sagrieztus svaigus tomātus)

Pagatavošana:

1. Baklažānu sagriež apm. 1.5-2 cm biezās šķēlēs, liek uz papīra dvieļa, apkaisa ar 1 1/2 tējk. sāls un atstāj uz pusstundu, kamēr dārzeni pamet liekais šķidrums.

2. Tikmēr katliņā liek visus tomātus, pievieno sāli, izspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņu oregano jeb raudeni. Pēc vēlmes un iespējām, tomātiem var pievienot arī citas garšvielas, es šoreiz izvēlējos to papildināt arī ar baziliku. Katliņa saturu maisot karsē uz lēnas uguns apm. 40 min, kamēr iegūta bieza masa.

3. Pēc 30 min ar papīra dvieli nosusina baklažānus, tos kārto uz cepamās pannas, apslaka ar olīveļļu, apber ar oregano un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30 min, kamēr tie kļuvuši krietni mīkstāki.

4. Kad baklažāni un tomātu mērce gatavi, uz baklažāniem kārto mērci, tai pa virsu nedaudz sakapātu bazilika lapiņu, sarīvētu Krievijas sieru, tad saplucinātu Mocarellas sieru.

5. Mazās sierainās picas liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apm. 7-8min, kamēr siers izkusis.

6. Paldies Džūlijai Čaildai, gaļa šeit tiešām nav obligāta.

ātrā zemeņu kūka vasaras sezonai

Kūkas biskvīta kārtām nepieciešams:

2/3 gl. cukurs

2 gl. kviešu milti

3 tējk. cepamais pulveris

100g sviests istabas temperatūrā

1 ola

1 gl. piens

1 tējk. vaniļas cukurs vai mazliet vaniļas ekstrakta

Kūkas krēma pagatavošanai nepieciešams:

250g Mascarpone siers (var izmantot arī citu svaigo sieru pēc izvēles)

250ml saldais krējums ar 35% tauku saturu

3 ēd.k. cukurs

1 tējk. rīvēta citrona miziņa

1 tējk. vaniļas cukurs vai mazliet vaniļas ekstrakta

+ apmēram 500g zemenes pildījumam un dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas biskvītu - bļodā sajauc miltus, cukuru, vaniļas cukuru vai esenci un cepamo pulveri.
2. Sausajās sastāvdaļās ar mikseri iemaisa istabas temperatūrā atlaidinātu sviestu, līdz iegūta drupačveidīga konsistence.
3. Drupačām pievieno olu un pienu un ar mikseri maisa līdz sastāvdaļas sajaukušās (sviesta kunkulīši ir tie, kas kūkas biskvītu padarīs gardāku!).
4. Šī mīkla ir bieza un blīva, tāpēc to sadala 2 vai 3 vienādās daļās (atkarībā no tā, cik kārtas katrs vēlas), liek ietaukotā kūkas formā un izlīdzina ar karoti.
5. Katru kārtu cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 20 min, vai līdz biskvīta malas ir viegli brūnas un, koka irbulīti iedurot kūkas viducī, pie tā nepielīp mīkla.
6. Biskvīta kārtas pilnībā atdzesē, tikmēr sagatavo pildījumu - istabas temperatūrā atlaidinātam Mascarpone sieram pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai esenci un sakuļ.
7. Mascarpone sieram pievieno saldo krējumu un turpina kult līdz iegūta stingra masa, tad iemaisa rīvētu citrona miziņu.
8. Būvē kūku - liek biskvīta kārtu, virsū smērē sagatavoto krēmu, uz pusēm pārgrieztas zemenes, vēl vienu krēma kārtu un tad biskvītu. Ja izceptas 3 biskvīta kārtas, šo pašu scenāriju atkārto vēlreiz.
9. Liek kūku uz smukiem šķīvjiem, dalās ar ģimeni, draugiem un kolēģim un nosvin vasaru!