biezpiena pankūkas ar kvinoju

Lai pagatavotu 13 - 15 pankūkas nepieciešams:

180 g biezpiena

130 g pagatavotas kvinojas

3 olas

60 g zemesriekstu sviesta

40 g cukura

40 g kviešu miltu (ja biezpiens ir pavisam mitrs un slapjš, tad droši var pievienot visus 50 g)

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ eļļa pankūku cepšanai

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē iesit olas, pievieno biezpienu, pagatavoto kvinoju, zemesriekstu sviestu, cukuru, miltus, cepamo pulveri, vaniļu un sāli.

2. Sastāvdaļas aši samaļ viendabīgā masā (tiešām, tiešām aši, šis nav miltu un olu smūtijs ar kvinoju, labi?).

3. Sakarsētā eļļā pannā ar ēdamkaroti liek mīklas piciņas, pankūkas gatavo no abām pusēm zeltaini brūnas, tad pasniedz.

ķirbju pankūkas ar medu un grieķu jogurtu

Lai pagatavotu kādas 12 pankūkas nepieciešams:

120 g pagatavota ķirbja

100 g grieķu jogurta

100 - 120 g kviešu miltu

80 ml piena (ņemot vērā, ka no katra pagatavotā ķirbja biezenis šķidrumā un biezumā atšķirsies, varētu gadīties, ka piens jāpievieno arī par šļuciņu vairāk)

30 g medus

1 ola

1 tējk. malta kanēļa

1 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

eļļa un/vai sviests pankūku cepšanai

medus un svaigas ogas, augļi un/vai ievārījums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Blenderkrūzē liek pagatavoto ķirbi, pievieno grieķu jogurtu, pienu, olu, medu, miltus, kanēli, sāli un cepamo pulveri.

2. Sastāvdaļas pavisam aši samaļ viendabīgā mīklā (tiešām, tiešām nevajadzētu malt ilgi – tik vien dažas sekundes).

3. Sakarsētā pannā eļļā ar ēdamkaroti vai pa taisno no krūzes lej pa šļuciņai biezās mīklas, ar karoti nedaudz to saformē aplīšos un pankūciņas cep no abām pusēm zeltaini brūnas.

4. Pankūkas pasniedz ar medu, ievārījumu, svaigām ogām un/vai augļiem.

sēklu sendvičmaize

Lai pagatavotu 2 ķieģelīšmaizes izmēra kukulīšus nepieciešams:

760 g kviešu miltu

500 ml ūdens

60 ml eļļas

50 g cukura

100 g saulespuķu sēkliņu

70 g pilngraudu auzu pārslu

50 g ķirbju sēklu

40 g sezama sēklu

15 g sausā rauga

1,5 tējk. sāls

+ eļļa cepamformu ieziešanai pirms cepšanas un gatavās maizes apzmērēšanai

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā ber miltus, pievieno cukuru, saulespuķu sēkliņas, auzu pārslas, ķirbju un sezama sēkliņas, sauso raugu un sāli. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad pievieno ūdeni un eļļu.

2. Uzloka piedurknes un visas sastāvdaļas samīca vienā lielā mīklas pikā.

3. Bļodu ar mīklu pārklāj ar tīru dvielīti un mīklu atstāj uzrūgt apmēram 2 stundas.

4. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala divās līdzīgās daļās, katru liek ar eļļu ieziestā ķieģelīšmaizes cepamformā, tad atstāj siltā vietā uzrūgt vēl stundu.

5. Uzrūgušos kukulīšus liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 55 - 60 minūtes. Maizi no cepeškrāsns izņem, nedaudz atdzesē, tad to augšpusi pārziež ar drusciņu eļļas, tad izveļ no cepamformām un atdzesē pavisam. nu, tagad ķeras pie lietas un ēd nost :)

kartupeļu miziņu čipsi

Lai pagatavotu kartupeļu miziņu čipsus nepieciešams:

kartupeļi (precīzāk - tikai mizas)

sāls

eļļa fritēšanai (izmantoju rafinētu rapšu eļļu un, jā, mieru, tikai mieru - ar to nevajadzēs piepildīt visu katliņu, bet pietiks ar drusciņu)

Pagatavošana:

1. Kartupeļus kārtīgi noberž un nomazgā, tad nomizo (ar dārzeņu mizotāju izdosies vienādi plānas miziņas, iesaku izmantot to).

2. Miziņas izklāj uz galda, tad ar tīru virtuves dvieli nedaudz nosusina lieko sulu un apber tās ar sāli.

3. Katliņā lej eļļu (pietiks, ja tā piepildīs vien 6 - 8 cm no katliņa apakšas), uzkarsē, pa daļām tajā liek kartupeļu miziņas un gatavo brūnas. Pēcāk miziņas noliek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa, tad pasniedz ar kādu gardu uzkodu mērci.

mūsu brokastu vafeles

Lai pagatavotu 4 lielas vai 20 mazās vafeles nepieciešams:

260 g kviešu miltu

440 ml piena

70 g kausēta sviesta

3 olas

80 - 100 g cukura

2 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

+ sviests vafeļpannas ieziešanai pirms cepšanas

 Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no olu dzeltenumiem. Olu baltumus ar mikseri sakuļ, līdz tie kļuvuši mazliet gaisīgi, tad lēnām pievieno cukuru un turpina kult, līdz tie pārvērušies stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno sāli, izkausēto sviestu, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, cepamo pulveri, miltus un pienu.

3. Olbaltuma putas iecilā tajā bļodā, kurā šobrīd jau atrodas visa mīkla - vispirms pusi no visām putām, tad otru pusi - tādā veidā vislabāk izdosies saglabāt mīklas gaisīgumu.

4. Mīklu lej ar sviestu ietaukotā karstā vafeļpannā, un cep brūnas vafeles.

5. Vafeles pasniedz ar visu, kas vien kārojas - saldējumu, ievārījumu, zemesriekstu sviestu, svaigām ogām, augļiem vai varbūt ceptu olu, bekonu un ceptiem sīpoliem?

ašā kūka no saldā kartupeļa

Lai pagatavotu saldā kartupeļa ātro kūku 22 cm diametra cepampannā nepieciešams:

1 paliela izmēra saldais kartupelis (pagatavots cepeškrāsnī kādus 300 g smags)

2 olas

120 ml eļļa pēc izvēles (šādos gadījumos izvēlos augu, rapšu vai kokosriekstu)

80 g cukurs (šoreiz izmantoju brūno cukuru, bet to iespējams aizvietot ar medu, balto cukuru vai kādu citu saldinātāju)

2 ēd. k. medus (kādi 60 - 80 g)

120 g kviešu milti

80 g pilngraudu auzu milti (šos iespējams aizvietot ar visādie citādiem iecienītiem miltiem vai vienkārši vairāk pievienot ierastos kviešu miltus)

2 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ 150 g tumšā šokolāde pēc izvēles

+ kokosriekstu skaidiņas, rieksti, žāvēti augļi vai ogas dekorēšanai un pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Saldo kartupeli nomizo, sagriež mazākos gabaliņos, ber uz cepamplāts, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 20 min, līdz gabaliņi kļuvuši viscaur mīksti.
2. Kartupeļus izņem no cepeškrāsns, turpat uz plāts aši tos saspaida ar dakšiņu (iesaku nepārspīlēt ar centieniem panākt viendabīgu masu - nelieli gabaliņi kūkai radīs patīkamu tekstūru) un atstāj nedaudz padzist.
3. Kamēr kartupelis dziest, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Vienā bļodā sajauc miltus (viena vai vairāku veidu), cepamo pulveri, dzeramo sodu, kakao. Šeit pievieno arī riekstus, šokolādes gabaliņus, žāvētos augļus vai ogas, ja ar tādiem gribas kūku papildināt.
4. Otrā bļodā sajauc olas ar eļļu, cukuru, medu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un saldā kartupeļa masu.
5. Sausās sastāvdaļas sajauc ar slapjajām. Svarīgi mīklu nepārmaisīt un maisīt vien tik ilgi, līdz visas sastāvdaļas tik tikko sajaukušās (jā, jā, tas ir patiešām svarīgi).
6. Mīklu izlīdzina ietaukotā cepamveidnē, tad to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo apm. 40 min.
7. Gatavu kūku izņem no cepeškrāsns, vidū tai ber gabaliņos sasmalcinātu šokolādi, tad uz minūti kūku ar šokolādes kalniņu liek atpakaļ jau izslēgtā cepeškrāsnī, un beigu beigās izkusušos šokolādes gabaliņus ar karoti vai nazi vienkārši izlīdzina pa visu kūku*.
8. Izkusušās šokolādes kārtu bagātīgi apber ar kokosriekstu skaidiņām vai citiem izvēlētajiem gardumiem.
9. Lūdzu, draugi, saldumiņš brīvdienām. Jā, no saldā kartupeļa. Jā, garšo lieliski!

* Tādu pašu efektu iespējams panākt jau atdzisušu kūku pārlejot ar ūdens peldē izkausētu šokolādi, bet šādi iespējams ietaupīt gan laiku, gan vietu izlietnē pie netīrajiem traukiem.

čebureks + pica = kalzone

Lai pagatavotu 4 kalzones (calzone) nepieciešams:

Mīklas pagatavošanai:

300 g kviešu milti + milti mīklas rullēšanai

120 ml silts ūdens

120 ml skābais krējums (tauku saturs pēc izvēles)

1 paliela tējk. cukurs

1 tējk. sausais raugs

1/2 tējk. sāls

2 ēd.k. olīveļļa

Pildījuma pagatavošanai*:

500 g maltā gaļa (šoreiz izvēlējos samaltu liesu cūkgaļu, taču noteikti ar gaļas izvēli iespējams variēt)

1 vidēja izmēra sīpols

1 paliela izmēra paprika

sāls, malti melnie pipari, 1 tējk. saldās paprikas pulveris, čili pārslas

2 ķiploka daiviņas

150 g labi kūstošs siers (izmantoju Krievijas parasto)

120 g siers mocarella

+ kādas 4 ēd.k. olīveļļa mīklas bagātīgai apsmērēšanai pirms gatavošanas krāsnī un eļļa pildījuma apcepšanai uz pannas.

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - bļodiņā ber raugu un cukuru, sajauc ar siltu ūdeni (ne karstu, jo tad rauga spējas tiks izbeigtas pavisam) un noliek maliņā atdzīvoties uz kādām 10 - 15 min.
2. Lielākā bļodā ber miltus un sāli, tad pievieno rauga masu, eļļu un skābo krējumu. Mīklu mīca apm. 15 min, tad saveļ glītā bumbā, liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar dvielīti un atstāj siltā vietā rūgt 40 min.
3. Kamēr mīkla rūgst, ir laiks pagatavot pildījumu - uz pannas sakarsētā eļļā viegli apcep sīpolu, tad pievieno malto gaļu, un, ik pa brīdim apmaisot, gatavo to pāris minūtes, tad pievieno kubiciņos sasmalcinātu papriku un cep, kamēr gaļa ir gatava un paprika - mīksta. 
4. Maltajai gaļai pievieno garšvielas. Es ieteiktu katram tās izvēlēties pēc savām garšas sajūtām. Varu teikt, ka šeit izmantoju šķipsniņu maltus melnos piparus, palielu šķipsniņu sāls, 1 tējk. saldās paprikas pulveri un čili pārslas, bet, manuprāt, ļoti labi šeit iederētos arī, piemēram, raudene, kūpinātas paprikas pulveris, kumīns vai karijs.
5. Kad pildījums gatavs, pannu noņem no karstuma avota, un gaļā iemaisa nomizotas un izspiestas ķiploka daiviņas.
6. Ap šo laiku vēlams sākt darbināt cepeškrāsni, lai tā būtu pietiekami karsta, kad kalzones būs gatavas doties cepties. Tātad - cepeškrāsni noregulē, lai tā silst līdz 220°C + tajā iekšā liek arī cepampannu, uz kuras pēcāk liksim sagatavotās mīklas paciņas.**
7. Gatavojam pašas kalzones - uzrūgušo mīklu sadala 4 līdzīgās daļās, pa vienai tās rullē apm. 20 - 23 cm diametra izmēra aplīšos, tad tos pārceļ uz cepamā papīra (to var arī nedarīt, bet pačukstēšu, ka tas atvieglos pārcelšanas darbus vēlāk). Uz katra aplīša vienas puses liek ceturto daļu pagatavoto pildījumu (kādu nepilnu centimetru no maliņas atstāj bez tā) un pārber ar saplucinātu mocarella sieru un sarīvētu otru izvēlēto sieru. 
8. Mīklu pārloka uz pusēm, maliņas ar dakšiņu kārtīgi saspiež kopā, pēcāk ar nazīti var kādus neprecīzākos stūrīšus nedaudz pielīdzināt (var arī atstāt, protams).
9. Katru pagatavoto kalzoni bagātīgi pārziež ar olīveļļu, viducī iegriež nelielu caurumiņu, un tās ir gatavas cepšanai.
10. Cepamo papīru ar visām četrām mīklas paciņām uzceļ uz sakarsētās cepampannas un liek cepeškrāsnī uz kādām 20 - 25 min.
11. Gatavas, karstas, brūnas un kūpošas kalzones izņem no cepeškrāsns, pasniedz ar salātiem vai ēd tāpat.

* Kalzones var pildīt ar vēl citām daudzum daudzām garšīgām sastāvdaļām, bet galvenais atcerēties, ka šajā gadījumā pildījumam nevajadzētu būt mitram. Šajā gadījumā labāk tomēr svaigos tomātus pataupīt klasiskajai picai, bet sēnes iepriekš kārtīgi apcept tā, lai liekais šķidrums iepriekš iztvaikotu.

** Kāpēc? Ļoti vienkārši - ja panna jau būs karsta, kalzones cepeškrāsnī sāks gatavoties nekavējoties, tātad mīkla arī apakšpusē būs kraukšķīga un garda.

visgardākie biezpiena plācenīši saulainām brokastīm

Lai pagatavotu kādus 12 gardumgardus biezpiena plācenīšus nepieciešams:

2 biezpiena paciņas (180g+180g), parasti izmantoju 0.5%*

1 ola

90g cukurs

100g kviešu milti + milti plācenīšu apviļāšanai pirms cepšanas

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno olu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un cepamo pulveri. Visu kārtīgi samaisa.

2. Pēcāk pievieno miltus un samaisa (nepārmaisa, bet maisa tikai tik daudz, līdz tikko visas sastāvdaļas sajaukušās).

3. Ar ēdamkaroti ņem mīklas piciņu, ieplunkšķina bļodiņā, kurā iebērti milti, ar rokām ņem piciņu no tās ārā un veido 1-1.5cm biezus plācenīšus (masai jābūt ļoti mīkstai un ķepīgai, tas nodrošinās burvīgu gala rezultātu, taču milti ārpusē pataisīs plācenīšus kraukšķīgus un neļaus mīklai pielipt pie rokām.)

4. Plācenīšus liek uz pannas, kurā uzkarsēta eļļa, un cep no abām pusēm skaisti brūnus uz vidēji zemas  uguns (lai tie viscaur kārtīgi izcepas, bet neapdeg).

5. Biezpiena plācenīšus pasniedz karstus ar kādu vasaras ievārījumu, medu, pūdercukuru vai krējumu.

*9%, 0.5% - tauku procents paliek jūsu ziņā, taču svarīgi atcerēties, ka norādītais miltu daudzums paredzēts tādam diezgan ūdeņainam biezpienam, tāpēc, ja izvēlēts sausāks, milti jāliek mazāk.

lapu kāposta un turku zirņu ātrā zupa

---

Lai pagatavotu lapu kāposta un turku zirņu biezzupu 2 personām nepieciešams:

1 bundžiņa jeb 240g turku zirņi bez šķidruma

1/2 bundžiņa jeb 200ml kokosriekstu piens

3-4 palielas lapu kāposta lapas

1 ķiploka daiviņa

200ml pagatavots buljons vai 1 ēd.k. šis (ej.uz/buljona_pulveris) maisījums sajaukts ar 200ml ūdens

1/2 tējk. karijs

sāls/pipari pēc garšas

+ pasniegšanai noderēs kāds kušķītis svaigas lapu kāposta lapas, kāda 1/2 bundžiņa turku zirņi, saldās paprikas pulveris, šķipsniņa sāls un olīveļļa ašai zirņu apcepšanai

Pagatavošana:

1. Jūs neticēsiet, tas gatavošana būs maģiski ātra - katliņā liek no šķidruma atbrīvotus turku zirņus, tiem pievieno lapu kāposta mīksto daļu bez kātiem, karija pulveri, nomizotu ķiploka daiviņu un kokosriekstu pienu, visu ar rokas blenderi* samaļ viendabīgā masā.
2. Katliņa saturam klāt lej buljonu vai ūdeni ar minēto buljona pulveri, apmaisa un liek uz vidējas uguns karsēties kādas 7-10 min. Beigās atliek pēc garšas pievienot sāli un maltus melnos piparus un zupa ir gatava.
3. To dažu vārīšanās minūšu laikā uz pannas sakarsētā eļļā no visām pusēm apbrūnina nosusinātus turku zirņus, kam pievienots paprikas pulveris un sāls, tad arī kraukšķītis zupas virspusei ir pagatavots.
4. Zupu lej bļodiņās, pārber ar nedaudz sasmalcinātām lapu kāposta lapām un apceptajiem turku zirņiem. Labu apetīti, draugi, lai silta mums zupu nedēļa!

*ja mājās nav rokas blenderis, visu var darīt virtuves kombainā.

mazie kanēļa cukurvirtuļi

Lai lielizmēra bļodu ar kaudzi piepildītu ar virtuļiem nepieciešams:

Virtuļu mīklai:

500g kviešu milti

14g sausais raugs

1/4 gl remdens ūdens

3/4 gl remdens piens

60g kausēts sviests

80g cukurs

1 ola + 1 olas dzeltenums

šķipsniņa sāls

+ 0.5l - 0.7l eļļa pēc izvēles virtuļu fritēšanai

Cukurkanēļa garoziņai:

1 gl cukurs

2 ēd.k. ar kaudzi malts kanēlis

Pildījumam:

200g tumšā šokolāde

1 bundžiņa iebiezinātais piens ar cukuru

Pagatavošana:

1. Raugu iemaisa siltajā ūdenī un pievieno cukuru, to atstāj uzrūgt apm. 15 min.
2. Rauga maisījumam pievieno silto pienu, iemaisa olu un olas dzeltenumu un kausēto sviestu.
3. Lielā bļodā ber miltus, sāli un iemaisa visas iepriekšsajauktās slapjās sastāvdaļas. Maisa un mīca līdz izveidojas viendabīga mīkla. To apklāj ar tīru dvielīti un novieto uz apm. 1h siltā vietā uzrūgt.
4. Pēc stundas mīklu izrullē uz miltainas pamatnes apm. 7mm-10mm biezu, izspiež aplīšus (izvēlējos taisīt 4cm diametra mazizmēra virtuļus). Izspiestos virtuļaplīšus atstāj uzrūgt atkārtoti apm. 30min.
5. Sagatavo cukura-kanēļa kārtiņu abas sastāvdaļas samaisot un ieberot tādā palielākā bļodā, kur pēcāk varēs apviļāt vairākus gatavos virtuļus vienlaikus.
6. Katliņā lej eļļu, uzkarsē, un tajā liek virtuļu aplīšus, lai 1-2min laikā tie kļūtu par virtuļiem. Kad viena puse apbrūnējusi, tos griež otrādāk un turpina gatavot. Gatavos virtuļus liek uz papīra dvieļa, lai nedaudz notek liekā eļļa, tad ber kanēļcukurā un apviļā no visām pusēm.
7. 6. soli atkārto vēl un vēl, līdz visi virtuļi sagatavojušies un bļoda ir piepildījusies ar daudz kanēļainām bumbiņām.
8. Sagatavo pildījumu - katliņā lej iebiezināto pienu, tajā liek gabaliņos salauztu tumšo šokolādi, un maisot karsē līdz šokolāde izkususi. Masu atdzesē un gatavo pildīšanai virtuļos. Tiem, kam šokolāde netīk, aicinu izmantot šokolādes krēma vietā kādu labu ievārījumu.
9. Šokolādes pildījumu liek konditorejas maisiņā un, iedurot katram virtulim sāniņā, tos piepilda.
10. Labs darbiņš, kas padarīts, labs draugs, kurš paēdis - noteikti padalieties ar šiem!

cīsiņi kukurūzas mīklā jeb 'corn dogs'

Apmēram 12-14 desiņām vajadzēs:

desiņas pēc izvēles (šīs ir apmēram sprīdi garas) + kociņus (šie irbulīši ir nedaudz resnāki kā parastie, pirkti veikalā Rimi)

eļļa fritēšanai (apmēram 1l)

90g kukurūzas milti (izmantoju kukurūzas putraimus sasmalcinot tos kafijas dzirnaviņās)

80g kviešu milti

1 ola

2 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

2tējk. cepamais pulveris

naža gals dzeramā soda

2 ēd.k. eļļa

1/2 gl paniņas vai kefīrs

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - sajauc kviešu miltus ar kukurūzas miltiem, pievieno cepamo pulveri, dzeramo sodu, cukuru, sāli. Sausajām sastāvdaļām pievieno olu, eļļu, paniņas, maisa līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Desiņām visā garumā izdur cauri irbulīšus.
3. Sagatavoto masu ielej stāvā glāzē. Tādējādi būs vienkāršāk desiņas tur iemērkt.
4. Pannā vai katliņā (atkarīgs no desiņu un irbulīšu izmēra) sakarsē eļļu. Eļļas gatavības pakāpi nosaka nevajadzīga irbulīša galu iemērcot mīklā un ieliekot eļļā. Ja eļļa sāk burbuļot un gatavoties, tad šo izmēģinājumu var izmest un viss ir gatavs fritēšanai.
5. Pa vienam ņem desiņas, iemērc mīklā, notecina lieko mīklas daudzumu un liek sakarsētā eļļā. Es cepu 3 desiņas reizē, lai tās vieglāk apgriezt. Desiņas gatavo līdz visas puses ir apbrūnējušas un ik pa brīdim aplūko, vai eļļa nav par karstu un, ja nepieciešams, samazina uguni.
6. Atceroties, ka arī irbulīša gals ir karsts, desiņas pa vienai izņem no eļļas un liek uz papīra dvieļiem, lai notek liekie tauki.
7. Kad visas desiņas gatavas, tās papildina ar kečupu, sinepēm, majonēzēm un salātiem (kā jau kārtīgos piknikos tas tiek darīts) un ēd uz nebēdu. Nākamajā dienā ieplāno detox programmu, lai var aiztaisīt bikšu augšējo pogu.