ābolkūka ar lazdu riekstu drumstalām

Lai pagatavotu ābolkūku 25 x 10 cm izmēra nepieciešams:

Mīklas daļai:

160 g kviešu miltu

90 g cukura

3 olas

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

1/2 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. malts kanēlis

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Drumstalām:

80 g kviešu miltu

40 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g lazdu riekstu

40 g cukura

+ 450 g ābolu bez serdēm (kādi 3 lieli āboli)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalu daļu - bļodā liek sviestu, pievieno miltus, smalki sakapātus lazdu riekstus, cukuru un sastāvdaļas ar pirkstiem samīca drupačveidīgā maisījumā, bļodu ar drumstalām liek ledusskapī.

2. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru un vaniļu, sastāvdaļas puto kādas 2 minūtes, tad pa vienai ieputo olas. Atsevišķi samaisa miltus ar kanēli, sāli un cepamo pulveri, tad ar karoti iemaisa iepriekš saputotajās sastāvdaļās.

3. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs.

4. Ar cepamo papīru izklātas cepamformas apakšpusē izlīdzina apmēram trešdaļu mīklas, to pārklāj ar biezu kārtu apmēram pusi no visām ābolu šķēlītēm, tām pāri klāj otru trešdaļu mīklas, pēcāk izkārto atlikušos ābolus, beigu beigās pār tiem izlīdzina atlikušo mīklu un visu pārber ar atdzesētajām drumstalām.

5. Pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo apmēram 1h un 10 - 15 minūtes, tad to no krāsns izņem, atsdzesē un pasniedz (labi, pamēģina atdzesēt, mēs to ēdām vēl pavisam siltu, bet jāņem vērā, ka to sagriezt būs visvieglāk atdzisušu, jā).

rabarberu drumstalkūka ar siera kūkas viduci

Lai pagatavotu 20 cm diametra izmēra kūku nepieciešams:

Pamatnes un drumstalu daļai:

200 g kviešu miltu

140 g sviesta (auksta)

100 g mandeļu miltu

60 g cukura

40 ml auksta piena

2/3 tējk. cepamā pulvera

šķipsniņa sāls

Krēma viducim:

500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

140 g cukura

2 olas (istabas temperatūrā)

2 tējk. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 300 g rabarberu kātu

+ pūdercukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā ber kviešu miltus, pievieno mandeļu miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli, sastāvdaļas apmaisa. Bļodā ierīvē aukstu sviestu un ar pirkstiem, cenšoties to līdz galam nesasildīt, iemīca miltu maisījumā, līdz izveidojies drupačveidīgs maisījums.

2. Bļodā lej pienu un aši visu vēlreiz samīca, līdz drumstalas ir kļuvušas nedaudz lipīgākas.

3. 2/3 no pagatavotajām drumstalām ber ar cepamo papīru izklātā veidnē, ar pirkstiem piespiežot, izlīdzina veidnes pamatā, tad gar malām izveido apmēram 2 cem augstu mīklas maliņu.

4. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepešrāsnī un pamatni gatavo 17 - 19 minūtes, līdz tā kļuvusi gaiši brūna.

5. Pagatavo siera kūkas daļu - mikserbļodā liek krēmsieru, pievieno cukuru, olas, citrona miziņu un vaniļu. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā un noteikti ar kulšanu neaizraujas, lai masa nepaliktu kunkuļaina.

6. Rabarberus nomizo un sagriež nelielos kriksīšos.

7. Pamatni izņem no krāsns, pārklāj ar krēmsiera kārtu, tad pārber ar rabarberiem un apbirdina ar mīklas drumstalām.

8. Kūku gatavo apmēram 55 - 60 minūtes, līdz augšpuse kļuvusi karamelīgi brūna, tad atdzesē vismaz pusotru stundu (garšīgākā kūka būs nākamajā dienā, tad tā būs pavisam stingra un kārtīgi savilkusies) pēcāk no formas izņem, pārber ar pūdercukuru un pasniedz.

vienkāršās ievārījuma maizītes ar drumstalām

Lai pagatavotu 16 maizītes nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga)

200 g ievārījuma pēc izvēles (šoreiz izvēlējos aveņu) + vēl drusciņa ievārījuma maizīšu augšpusei (pietiks apmēram ar 1/2 tējkaroti katras maizītes augšpusē jeb - šo ievārījumu augšpusē var arī izlaist, man vienkārši gribējās iztukšot burciņu, tāpēc beigās liku arī to virs drumstalām)

+ milti mīklas rullēšanai

+ pūdercukurs gatavo maizīšu apkaisīšanai

Drumstalu pagatavošanai nepieciešams:

160 g kviešu miltu

100 g sviesta (istabas temperatūrā)

80 g cukura

Glazūras pagatavošanai nepieciešams:

130 g pūdercukura

20 g sviesta

20 ml piena

1 tējk. vaniļas pupiņu pastas (te derēs vaniļa arī jebkādā citā formā)

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - bļodiņā ber cukuru, pievieno miltus, tad ar rokām iemīca sviestu. Drumstalas liek ledusskapī, līdz tās būs nepieciešamas gatavošanā.

2. Atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes liek uz galda, kas apbērts ar miltiem, katru nedaudz izrullē tā, lai katra plāksne pagarinātos par kādiem 4 cm.

3. Katru plāksni sagriež 4 līdzīga izmēra taisnstūros, tos izkārto ar cepampapīru izklātā cepampannā.

4. Katru mazāko taisnstūri apziež ar apmēram pusotru tējaroti ievārījuma, katras maizītes augšpusē ber paprāvu kaudzīti atdzesēto drumstalu. Ņemot vērā, ka beigu beigās gribēju burciņu iztukšot līdz galam, tad virs katras drumstalu kaudzītes uzliku vēl pa mazam ievārījuma kriksītim, to var darīt, to var arī nedarīt.

5. Maizītes gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes, tad atdzesē apmēram 10 minūtes.

6. Pagatavo glazūru - katliņā liek sviestu, pievieno pienu, karsē, līdz sviests izkusis, tad pievieno pūdercukuru un vaniļu un sastāvdaļas samaisa.

7. Katru maizīti pārlej ar pagatavoto glazūru, beigu beigās visu smukumam un ne tikai var pārbērt ar pūdercukuru arī .

siera kūkas kvadrātiņi ar mellenēm

Lai pagatavotu 9 kvadrātiņus nepieciešams:

Pamatnei:
170 g klasisko "Selga" cepumu
50 g sviesta

Siera kūkas viducim:
350 g krēmsiera (vēlams istabas temperatūrā)
250 g melleņu
150 g skābā krējuma (ar tauku % droši var improvizēt)
70 g cukura
2 olas
vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Drumstalām:
80 g kviešu miltu
60 g sviesta (istabas temperatūrā)
60 g mandeļu
50 g cukura

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drumstalas - sviestu ar rokām samīca kopā ar cukuru, virtuves kombainā vai ar nazi smalki sakapātām mandelēm un miltiem. Drupačīgo masu liek ledusskapī.

2. Gatavo kvadrātiņu pamatni - virtuves kombainā vai ar mīklas rulli saspiestus cepumus sajauc ar izkausētu sviestu. Drupačas izlīdzina ar cepamo papīru izklātā 20 x 20 cm formā.

3. Pagatavo krēmīgo siera kūkas daļu - krēmsieru liek mikserbļodā, aši apmaisa ar mikseri, pievieno cukuru, vaniļu un krējumu, atkal apmaisa, tad pa vienai iekuļ olas.

4. Cepumu pamatni pārlej ar krēmsiera masu, to pārber ar mellenēm un augšpusē ber atdzesētās drumstalas.

5. Pannu liek līdz 165°C sakarsētā cepeškrāsnī un kūku gatavo 55 - 60 min, tad no krāsns izņem un pilnībā atdzesē (tas nebūs aši, ar to jārēķinās, es jūs brīdināju), tad pasniedz. labu apetīti!

ābolu drupačkūka

Lai pagatavotu ābolu drupačkūku 20 x 20 cm nelielā cepampannā nepieciešams:

Pamatnes pagatavošanai:

150 g kviešu miltu

120 g sviesta istabas temperatūrā

50 g gaiši brūnā cukura vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļas esence šķipsniņa sāls

Ābolu vidusdaļai nepieciešams:

3 paliela izmēra āboli (jo skābāki, jo labāk)

20 g gaiši brūnā cukura

30 g kviešu miltu

1 tējk. kanēļa (vai piparkūku garšvielu)

Drumstalu augšpusei nepieciešams:

100 g gaiši brūnā cukura

80 g kviešu miltu

70 g sviesta istabas temperatūrā

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo kūkas pamatni - mikserbļodā liek sviestu, to ar mikseri puto kādas 3 minūtes, līdz sviests kļuvis pavisam gaišs, tad pievieno cukuru, sāli, vaniļu un putošanu turpina vēl 2 minūtes.

2. Visubeidzot pamatnes sastāvdaļās iemikserē arī miltus, mīklu pārvieto uz cepampannu, kas izklāta ar cepamo papīru, un ar rokām to izlīdzina pannā.

3. Pannu liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un mīklu cep apmēram 15 minūtes.

4. Kamēr pamatne cepas, ābolus nomazgā, nosusina, sagriež paplānās šķēlītēs, tās ber bļodā un samaisa ar miltiem, kanēli (un/vai piparkūku garšvielām) un cukuru.

5. Vēl aši pagatavo drumstalas - bļodā ber miltus, pievieno cukuru un sviestu. Sastāvdaļas samīca drupačainā mīklā un uz kādām 10 minūtēm ieliek ledusskapī nedaudz atdzist.

6. Kad mīklas pamatne izcepusies, to izņem no cepeškrāsns, krāsns temperatūru noregulē uz 175°C un turpina darboties - uz pamatnes blīvi izkārto ābolu šķēlītes, tad tās pārber ar atdzesētajām drumstalām.

7. Drupačkūku liek cepeškrāsnī un turpina gatavot vēl 40 - 45 minūtes.

8. Gatavo kūku nedaudz padzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz vēl siltu ar saldējumu vai apēd atdzisušu pie kafijas.

melleņu drupačkūka ar kokosriekstu skaidiņām

Lai pagatavot melleņu un kokosriekstu drupačkūku 20 x 25 cm cepampannā nepieciešams:

300 - 350 g svaigu melleņu

250 g kviešu miltu

200 g auksta sviesta

180 g gaiši brūnā cukura

80 g kokosriekstu skaidiņu

40 g pilngraudu auzu pārslu

20 g kviešu kliju (bez tām var arī iztikt)

2 olas

1.5 tējk. cepamā pulvera

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Lielā bļodā sajauc miltus ar cukuru, kokosriekstu skaidiņām, sāli, cepamo pulveri, kviešu klijas un auzu pārslas.

2. Bļodas saturam pievieno mazākos gabaliņos sadalītu aukstu sviestu un ar rokām visas sastāvdaļas samīca drupačveidīgā masā.

3. Trešdaļu no drupačām izņem no bļodas un noliek malā.

4. Atlikušajām divām trešdaļām pievieno olas un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.

5. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā veidnē, to pārber ar mellenēm, tad virspusē ber mīklas drupačas.*

6. Drupačkūku gatavo 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 1h 10 min.

7. Gatavu drupačkūku dekorē ar svaigām mellenēm, kokosriekstu skaidiņām un pasniedz siltu ar vai bez saldējuma turpat blakus.

ķirbju drupačkūka ar pildījumu

Lai pagatavotu drupačkūku 20x25cm cepampannā nepieciešams:

Ķirbju maizīgajai kārtai:

200g kviešu milti

250 ml ķirbju biezenis*

120 ml eļļa (šoreiz izmantoju olīveļļu)

2 olas

1 tējk. cepamais pulveris

1/2 tējk. dzeramā soda

paliela šķipsniņa sāls

1 tējk malts kanēlis

100g cukurs

paliela šķipsniņa malts/rīvēts muskatrieksts

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Pildījuma kārtai:

200g svaigais siers

60g cukurs

1 paliela izmēra ola

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Drupaču kārtai:

100g kviešu milti

1 tējk. malts kanēlis

90g vēss sviests + nedaudz sviests cepamformas ieziešanai

80g gaiši brūnais cukurs (ja nu tāds mājās nav, derēs arī ierastais baltais)

+ pasniegšanai man izcili likās pievienot brūklenes kontrastam, taču tas katram pēc savas gaumes un saldummīlestības

Pagatavošana:

1. Gatavošanas kārtība sekojoša - uztaisa drupačas, liek ledusskapī, lai sastingst, tikmēr pagatavo pildījumu, tad maizīgo biskvītu, tad visu saliek kopā un liek cepeškrāsnī.
2. Drupaču pagatavošana - bļodā ber cukuru, miltus, kanēli un samaisa, tad ar rokām iemaisa vēsu sviestu, tad bļodu ar drupačām liek ledusskapī. Kad sviests būs kārtīgi sastindzis, drupačas varēs veidot lielākas vai, ar pirkstiem sadrupinot, mazākas.
3. Gatavo pildījumu - svaigo sieru (vēlams istabas temperatūras siltumā) liek mikserbļodā, nedaudz ar mikseri sakuļ, tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, tad iemaisa olu. Taddddāā - pildījuma daļa arī gatava.
4. Nu, laiks samaisīt ķirbju kārtas sastāvdaļas - vienā bļodā ber miltus, cepamo pulveri, dzeramo sodu, kanēli, sāli, cukuru un muskatriekstu. Otrā bļodā samaisa ķirbju biezeni ar eļļu, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un olām. Sausās sastāvdaļas iemaisa mitrajās. Maisa tikai tik ilgi, līdz viss tik tikko sajaucies un nepārmaisa.
5. Tagad saliksim visas 3 daļas kopā - kādu pusi no pagatavotās ķirbju daļas izlīdzina ar sviestu ieziestas cepampannas apakšā, uz tās klāj svaigā siera kārtu (vēlams kādus 1-2 cm no  pannas malām ar balto masu nenoklāt), tad pār to lej atlikušo pusi tumšās biskvīta masas. Visu pārdrupina ar drumstalām no ledusskapja.
6. Pannu ar visu labo saturu liek 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo kādas 45 min. Gatavošanas laiks atkarīgs galvenokārt no cepeškrāsns, taču drupačkūka būs gatava, kad viscaur tā būs nedaudz pacēlusies, no virspuses apbrūnējusi un, viducī iedurot koka irbulīti, tas neaplips ar tumšo mīklu.
7. Gatavo drupačkūku izņem no cepeškrāsns (jā, jūtat to silto smaržu? kanēlis? cukurs? nedaudz ķirbis?), nedaudz atdzesē, tad griež gabaliņos. Kā jau minēju, kūku pasniedzu ar brūklenēm, taču tas atkarīgs no katra gaumes un garšas sajūtas.

*to iespējams pagatavot divējādi - ķirbi nomizojot un sagriežot lielākos vai mazākos gabaliņos, liekot 175℃ sakarsētā cepeškrāsnī uz cepamplāts un gatavojot, līdz tas kļuvis mīksts vai arī liekot katliņā, aplejot ar nelielu daudzumu ūdens un ar uzliktu vāku izsautējot gatavu un ūdeni nokāšot. gatavo ķirbi iespējams sablendēt ar rokas blenderi vai vienkārši saspaidīt ar dakšiņu.

ar auzu pārslu drumstalām pildīti āboli

Lai pagatavotu 4 drumstalām pildītus ābolus nepieciešams:

4 vidēja izmēra āboli

100g sviests

50g pilngraudu auzu pārslas

50g kviešu milti

70g brūnais cukurs

1 tējk. kanēlis

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ medus pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Izkausētā sviestā iejauc auzu pārslas, brūno cukuru, kanēli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un miltus.
2. Āboliem nogriež augšējo daļu (tikai kāda nepilna centimetra biezumā), ar karoti izgrebj serdi un izveido tādu palielu dobumu. Ābolus piepilda ar pagatavoto auzu pārslu masu, tos liek uz cepampannas (šoreiz izmantoju čuguna katliņu) un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-30 min (atkarīgs no ābolu šķirnes un lieluma), vai līdz āboli sačokurojušies un drupačas - apbrūnējušas.
3. Kad āboli gatavi, tos izņem no cepeškrāsns, pārlej ar medu un pasniedz. Tie burvīgi garšos tāpat vien vai kopā ar aukstu saldējumu, tas lai paliek jūsu ziņā.

plūmju-persiku drupačpīrāgs

Viena 20cm diametra pīrāga pagatavošanai nepieciešams:

Pamatnei:

110g auksts sviests

1 ēd.k. cukurs

1 tējk. sāls

150g kviešu milti

1/4 gl. aukstas paniņas vai kefīrs

Pildījumam:

600g ogu vai augļu (šoreiz 200g persiki + 400g plūmes)

2 ēd.k. kartupeļu ciete

šķipsniņa sāls

1 ēd.k. citrona sula

80g cukurs

Drupačām:

120g cukurs

120g sviests

140g kviešu milti

Pagatavošana:

1. Sākam ar pamatni - lai tā būtu kraukšķīga un garda, svarīgi ievērot, lai viss (tiešām viss!) un visu laiku ir auksts.
   • Ja mājās ir blenderis - tad tajā liek miltus, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, cukuru, sāli un maisa apm. 7 sekundes, līdz izveidojušies mazi sviesta gabaliņi un drupačas, tad pievieno aukstas paniņas un, tikai dažas sekundes vēl apmaisot, izveido drupačainu mīklu.
   • Ja mājās blendera nav - sviestu liek saldētavā un uz rupjas rīves to sasaldētu ierīvē miltos, cukurā un sālī, tad aši pievieno aukstas paniņas, ātri iemaisa līdz veidojas neviendabīga, mīklai līdzīga drupačaina masa.
2. Kad mīkla gatava (pēc vienas vai otras metodes), to uzliek uz pārtikas plēves un, turot plēvi aiz maliņām (lai roku siltums nesasilda mīklu), sarauš plēves viducī un piespiež, lai izveidojas mīklveidīga plāksne. Pārtikas plēves malas loka uz vidu un mīklu liek ledusskapī uz stundu nostāvēties.
3. Kamēr mīkla dzesējas, pagatavo pildījumu - plūmes un persikus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Es persikus sagriezu sīkāk, plūmes atstāju tādas pašas - uz pusēm pārgrieztas - ļoti glītas un gardas.
4. Plūmēm un persikiem pievieno citrona sulu, kartupeļu cieti, sāli un cukuru, visu samaisa.
5. Gatavo drupačas - sviestu, miltus un cukuru ber bļodā un ar pirkstiem visu aši samīca kopā - jā, tieši tik vienkārši.
6. Pirms mīklas izņemšanas no ledusskapja, jau sagatavo cepeškrāsni un iesilda to 180°C karstu, lai mīkla vēsa paspētu nonākt karstā krāsnī.
7. Mīklu izņem no ledusskapja, izliek uz galda, kur nedaudz uzbērti milti, aši izrullē aptuvenā formā, kas līdzinās pannas pamatnei, un, aprullējot to ap mīklas rulli, pārceļ uz kūkas formu. Tad aši pielīdzina maliņas, ja kāda daļa mīklas palikusi uz galda, to iestutē vēlamajā pīrāga vietā.
8. Pamatnē ieber visu pildījumu, augšpusē biezā kārtā liek drupačas un krāsnī iekšā.
9. Drupačpīrāgs jācep apm. 1 stundu, taču tas atkarīgs no cepaškrāsns. Viss būs gatavs, kad māja jau labu laiku garšīgi smaržos, augšpuse būs apbrūnējusi un dažviet no drupačām rēgosies pildījuma burbulīši.
10. Izlasām vēlreiz ievadu un izdomājam - ēst drupačpīrāgu karstu, aukstu vai abējādi un pasniedzam.

brokastu auzu mafini ar auzu drupačām

12 mafiniem nepieciešams:

1 gl. kviešu milti

1/4 gl. kviešu klijas

1 gl. ātri vārāmās auzu pārslas

1/4 gl. brūnais cukurs

1/4 gl. parastais - baltais cukurs

1 gl. piens

1/4 gl. olīveļļa vai kausēts sviests

2 olas

apm. 1 gl. ogas pēc izvēles un iespējām - es izmantoju apm. 200g žāvētas dzērvenes

1/2 tējk. sāls

1 tējk. cepamais pulveris

1/4 tējk. malts kanēlis

Auzu pārslu drupačām nepieciešams:

1/2 gl. ātri vārāmās auzu pārslas

2 ēd.k. auksts sviests

2 ēd.k. brūnais cukurs

1/4 tējk. kanēlis

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo drupačas - ar rokām auzu pārslās iejauc cukuru, sviestu un kanēli. Nekāda viendabīgā masa tur nesanāks, bet, kad sviests vienmērīgi sajaucies ar pārslām, drupačas ir gatavas un tās var likt malā, lai gaida savu iznācienu.

2. Mīklas pagatavošanai svarīgākais atcerēties, ka vispirms atsevišķi jāsajauc sausās un slapjās sastāvdaļas - to arī dara - katras savā bļodā sajauc miltus, auzu pārslas, kviešu klijas, brūno cukuru, balto cukuru, sāli, cepamo pulveri, kanēli un atsevišķi - pienu, olīveļļu, olas.

3. Otra svarīgākā pagatavošanas dīvainība, kas jāatceras - sajaucot sausās un slapjās sastāvdaļas, masu maisa ļoti nedaudz. Ja rodas kāds neliels kunkulis, par to nav jāuztraucas, tas pāries pats. Tātad - sausajās sastāvdaļās lej visas slapjās sastāvdaļas, sagatavotās ogas un iemaisa - iecilājot vien pāris reizes.

4. Mafinu pannā izkārto papīra formiņas un tās pilda ar mīklu atstājot apm. 1/4 brīvu vietu augšpusē.

5. Uz katra mafina kārto kaudzīti ar drupačām un liek cepties apm. 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30-35 min. Šie mafini man izcili iederas brokastīs - brokastputras brīvdienu variācija.