Lai pagatavotu 8 porcijas nepieciešams:

dāmu pirkstiņi jeb savoiardi cepumi (šoreiz pietiks ar nepilnu iepakojumu, bet vērts tos vienmēr turēt pa rokai brīžiem, kad nepieciešams zibenīgs deserts, jā)

Citronu krēmam:

180 g cukura

120 g auksta sviesta

100 ml citronu sulas (tā būs sula no kādiem 4 citroniem)

2 olas

4 olu dzeltenumi

2 ēd. smalki sarīvētas citrona miziņas

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

Krēmsiera krēmam:

500 g krēmsiera (istabas temperatūrā)

200 ml saldā krējuma

60 g cukura

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa jebkādā citā formātā pēc garšas

+ kādas 6 - 7 ēd.k. pagatavotā citronu krēma

Citronu sīrupam:

100 ml ūdens

50 ml citronu sulas

10 g cukura

Pagatavošana:

Pagatavo citronu krēmu - katliņā ber cukuru, pievieno svaigi spiestu citronu sulu, olas, olu dzeltenumus, smalki sarīvētu citrona miziņu un, visu cītīgi maisot un pieskatot, karsē vidējā karstumā, līdz visas sastāvdaļas izveidojušas tādu pudiņa konsistences ķepīgu masu.
Katliņu no karstuma noņem, iemaisa vaniļu, kubiņos sadalītu sviestu, tad krēmu pilnībā atdzesē.
Pagatavo citronu sīrupu cepumu mērcēšanai - katliņā lej ūdeni, pievieno citronu sulu un cukuru, sastāvdaļas karsē, līdz cukurs izkusis, tad sīrupu atdzesē.
Bļodā liek krēmsieru, pievieno saldo krējumu, cukuru un vaniļu, sastāvdaļas aši ar mikseri apmaisa, līdz izveidojusies viendabīga, stingra masa (ierasti šis pavisam aši jāizdara izmantojot mascarponi, lai tā nesakunkuļojas, bet, ja tiek izmantots philadelphia krēmsiers, kulšanu var darīt mazliet ilgāk), tad ar karoti iemaisa pagatavoto citronu krēmu.
Sakārto desertus - deserta trauciņu apakšā izlīdzina pa ēdamkarotei krēmsiera krēmu, to pārklāj ar karoti citrona krēmu, katrā trauciņā liek pa vienam salauztam dāmu pirkstiņam, kas iepriekš aši iemērkts pagatavotajā sīrupā, tad atkal liek baltā krēma daļu, atkārto citrona krēma kārtu, tad liek vēl vienu samērcētu un sadalītu dāmu pirkstiņu, visubeidzot izlīdzina vēl karoti ar krēmsiera krēmu un drusciņu citrona krēma.
Pēc visa šī var gadīties, ka katliņā paliks pāri vēl kādas 4 palielas ēdamkarotes citronu krēma, tas pavisam piederas pie lietas, to var apēst ar pankūkām vai grieķu jogurtu.
Trauciņus novieto ledusskapī uz pāris stundām vai nakti, tad desertus pasniedz.

Lai pagatavotu bezē ruleti nepieciešams:

Bezē daļai:

5 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

70 g mandeļu skaidiņu

+ sviests cepamā papīra ieziešanai

Krēmsiera krēmam:

350 g krēmsiera

150 g saldā krējuma

50 g pūdercukura

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Rabarberu daļai:

350 g rabarberu

60 g cukura (saldummīļi var pievienot vairāk cukura)

1 tējk. kartupeļu cietes

30 ml ūdens

+ kāda ēdamkarote ūdens rabarberu karsēšanai

Pagatavošana:

Tīrā mikserbļodā iesit olu baltumus, tos puto, līdz tie sākuši palikt gaisīgi, tad pa ēdamkarotei lēnām ieputo cukuru un mikserēšanu turpina vēl kādas dažpadsmit minūtes, līdz, starp pirkstiem saspiežot olbaltumu masu, nav jūtami cukura graudiņi, tad masai pievieno kartupeļu cieti un, lēni mikserējot to pāris sekundēs ieputo.
Olbaltumu masu izlīdzina uz cepamā papīra, kas ieziests ar sviestu izveidojot apmēram 30 x 35 cm lielu taisnstūri, to apber ar mandeļu skaidiņām.
Bezē kārtu gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (visparastākajā augšas-apakšas karsēšanas režīmā) 18 - 20 minūtes, tad no krāsns izņem, augšpusē uzklāj vēl vienu cepamā papīra loksni, aši visu bezē kārtu apgriež augšpēdus (tas jādara pavisam, pavisam zibenīgi un, jā, kaut kāda kaudzīte ar mandeļu skaidiņām šajā procesā no kārtas atlips, bet tas nekas, nekas), tad cepamo papīru no bezē kārtas nolipina un to kārtu atstāj atdzist kādas 15 - 20 minūtes.
Pagatavo rabarberu kārtu - rabarberu kātus sagriež 1 - 2 cm lielos gabaliņos, tos ber katliņā, pārber ar cukuru, pievieno kādu ēdamkaroti ūdens un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē, līdz sākusi izdalīties rabarberu sula, tad visu karsē vēl kādas 6 - 10 minūtes, līdz rabarberi izšķīduši, karstumu samazina, tad iemaisa kartupeļu cieti, kas sajaukta ar ūdeni un katliņu no plīts noņem, masu atdzesē.
Pagatavo krēmsiera daļu - mikserbļodā stingrās putās saputo krēmsieru ar saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļu.
Sagatavo ruleti - bezē daļu pārklāj ar rabarberu novārījumu atstājot pāris cm nenoklātus no vienas īsākās malas, pāri rabarberiem izlīdzina krēmsiera masu, piepalīdzot ar cepamo papīru, ruleti uzmanīgi sarullē virzienā uz nenoklāto malu. Ruleti liek ledusskapī sagatavoties vēl vismaz 2 - 3 stundas vai nakti, tad pasniedz.