bezē rulete ar rabarberiem

Lai pagatavotu bezē ruleti nepieciešams:

Bezē daļai:

5 olu baltumi

220 g cukura

1 ēd.k. kartupeļu cietes

70 g mandeļu skaidiņu

+ sviests cepamā papīra ieziešanai

Krēmsiera krēmam:

350 g krēmsiera

150 g saldā krējuma

50 g pūdercukura

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

Rabarberu daļai:

350 g rabarberu

60 g cukura (saldummīļi var pievienot vairāk cukura)

1 tējk. kartupeļu cietes

30 ml ūdens

+ kāda ēdamkarote ūdens rabarberu karsēšanai

Pagatavošana:

1. Tīrā mikserbļodā iesit olu baltumus, tos puto, līdz tie sākuši palikt gaisīgi, tad pa ēdamkarotei lēnām ieputo cukuru un mikserēšanu turpina vēl kādas dažpadsmit minūtes, līdz, starp pirkstiem saspiežot olbaltumu masu, nav jūtami cukura graudiņi, tad masai pievieno kartupeļu cieti un, lēni mikserējot to pāris sekundēs ieputo.

2. Olbaltumu masu izlīdzina uz cepamā papīra, kas ieziests ar sviestu izveidojot apmēram 30 x 35 cm lielu taisnstūri, to apber ar mandeļu skaidiņām.

3. Bezē kārtu gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī (visparastākajā augšas-apakšas karsēšanas režīmā) 18 - 20 minūtes, tad no krāsns izņem, augšpusē uzklāj vēl vienu cepamā papīra loksni, aši visu bezē kārtu apgriež augšpēdus (tas jādara pavisam, pavisam zibenīgi un, jā, kaut kāda kaudzīte ar mandeļu skaidiņām šajā procesā no kārtas atlips, bet tas nekas, nekas), tad cepamo papīru no bezē kārtas nolipina un to kārtu atstāj atdzist kādas 15 - 20 minūtes.

4. Pagatavo rabarberu kārtu - rabarberu kātus sagriež 1 - 2 cm lielos gabaliņos, tos ber katliņā, pārber ar cukuru, pievieno kādu ēdamkaroti ūdens un, ik pa brīdim apmaisot, lēnām karsē, līdz sākusi izdalīties rabarberu sula, tad visu karsē vēl kādas 6 - 10 minūtes, līdz rabarberi izšķīduši, karstumu samazina, tad iemaisa kartupeļu cieti, kas sajaukta ar ūdeni un katliņu no plīts noņem, masu atdzesē.

5. Pagatavo krēmsiera daļu - mikserbļodā stingrās putās saputo krēmsieru ar saldo krējumu, pūdercukuru un vaniļu.

6. Sagatavo ruleti - bezē daļu pārklāj ar rabarberu novārījumu atstājot pāris cm nenoklātus no vienas īsākās malas, pāri rabarberiem izlīdzina krēmsiera masu, piepalīdzot ar cepamo papīru, ruleti uzmanīgi sarullē virzienā uz nenoklāto malu. Ruleti liek ledusskapī sagatavoties vēl vismaz 2 - 3 stundas vai nakti, tad pasniedz.

baltās šokolādes konfektes ar grauzdētiem kokosriekstiem

Lai pagatavotu 13 - 15 bumbiņas nepieciešams:

200 g baltās šokolādes

100 ml saldā krējuma

100 g kokosriekstu skaidiņu

šķipsniņa sāls (šo noteikti, noteikti neizlaidiet, tiešām, tiešām!)

Pagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē saldo krējumu līdz “gandrīz sāka jau vārīties” temperatūrai, katliņu noņem no plīts, saldajā krējumā saliek baltās šokolādes gabaliņus, nedaudz apmaisa, katliņu pārklāj ar vāku un šokolādi atstāj izkust apmēram 3 – 5 minūtes.

2. Kamēr šokolāde kūst, sausā pannā ber kokosriekstu skaidiņas un, ik pa brīdim apmaisot, apgrauzdē tās karamelīgi brūnas.

3. Šokolādi ar saldo krējumu samaisa viendabīgā masā, tad iemaisa sāli un apmēram 3/4 no visām kokosriekstu skaidiņām. Masu liek ledusskapī (šajā brīdī tas katliņš jau būs gandrīz atdzisis un ledusskapjdrošs).

4. Pēc apmēram stundas, kad masa pavisam sastingusi, to izņem no ledusskapja. Ja tā liekas nedaudz par mīkstu, noteikti var pagaidīt, kamēr tā vēl atdziest, vai pievienot vēl drusciņu grauzdēto kokosriekstu skaidiņu.

5. Ar palielu tējkaroti vai mazu saldējuma servējamo karoti veido bumbiņas, tās apviļā atlikušajās kokosriekstu skaidiņās un… konfektes ir gatavas! Jāņem vērā, ka nedaudz atstātas uz galda tās kļūs stingrākas, un ārpuse vēl nedaudz sacietēs, bet, jā, tas arī viss.