Lai pagatavotu pasaulē sierīgāko kartupeļu sacepumu apmēram 26 x 17 cm izmēra cepamtraukā nepieciešams:
1 kg kartupeļu
300 g labi kūstoša siera (izmantoju visparastāko "Krievijas")
100 g cietā parmezāna tipa siera
Mērces pagatavošanai:
600 ml piena
100 g siera (izmantoju to pašu labi kūstošo "Krievijas", kas minēts receptes sākumā)
80 g miltu
80 g sviesta
4-5 ķiploka daiviņas
1/2 tējk. sāls
malti melnie pipari pēc garšas
+ pētersīļi pasniegšanai
Pagatavošana:
- Sāk ar mērces pagatavošanu - katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, maisot apcep kādas 2 min, tad katliņu pavelk malā no karstuma un maisot (metāla kuļamā slotiņa te ideāli noderēs) lēnām, lēnām, pievieno pienu.
- Mērci liek atpakaļ uz plīts un karsē uz mazas uguns, līdz masa sabiezējusi, tad pievieno izspiestas ķiploka daiviņas, sāli, piparus un sarīvētu sieru.
- Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 4-6 mm plānās šķēlītēs.
- Visas sastāvdaļas kārto cepampannā - apakšā ber 1/3 no visiem kartupeļiem, pārklāj ar 1/3 pagatavotās mērces, 1/3 rīvēta labi kūstošā siera, tad izkārto otru trešdaļu kartupeļu, pārlej ar pusi no atlikušās mērces, ber sieru + cieto sieru, tad atlikušos kartupeļus, atlikušo mērci un virspusē atlikušo sieru, kā arī cieto sieru (vienvārdsakot - kartupeļi, mērce, siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers, kartupeļi, mērce, siers, cietais siers - nau augstākā matemātika, bet tomēr)
- Pannu liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, un sacepumu gatavo 40 min pārsegtu ar alumīnija foliju, tad noņem foliju, pārregulē grādus no 180°C uz 200°C un turpina gatavot vēl 30 min. Viss atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc, ja beigu beigās augšpuse vēl nav tik ļoti brūna kā gribētos, krāsni pārslēdz ventilatora režīmā un pacep kādas 3-5 min. Visgaršīgākais sacepums būs izņems no krāsns un brītiņu atstāts atpūsties.
Kartupeļu sacepumu gatavoju tieši šajā Electrolux tvaika cepeškrāsnī un jāatzīst, ka tas ir sapnis, ne cepeškrāsns - viss vienmērīgi izcepies, siera garoziņa augšpusē kraukšķīga un, neskatoties uz savām apmēram simts superfunkcijām, darbiņu padarīja klusām un nemanāmi.
