svaigais zemeņu sorbets

Lai pagatavotu kādas 4 porcijas sorbeta nepieciešams:

600 g attīrītu zemeņu

130 g medus (derēs arī cukura sīrups vai kļavu sīrups, dateļu sīrups vai kāds cits karamelīgi biezs saldinātājs)

80 ml kokosriekstu piena (gan baltās, gan šķidrās daļas)

1,5 ēd.k. laima sulas

Pagatavošana:

1. Zemenes sagriež gabaliņos, liek saldētavā un pilnībā sasaldē.

2. Sasalušās zemenes ber virtuves kombainā vai stāvblenderī, pievieno medu, kokosriekstu pienu un laima sulu.

3. Sastāvdaļas sablendē viendabīgā masā (ja malšana sākumā pavisam nevedas, uzgaida pāris minūtes, līdz zemenes nedaudz atkūst, tad turpina blendēšanu).

4. Sorbetu ēd uzreiz vai pārliek trauciņā, to liek saldētavā un sorbetu sasaldē apmēram 2 stundas. Tad masa būs pavisam stingra, vieglāk servējama un ilgāk ēdama.

rabarberu un zemeņu debesmannā

Lai pagatavotu kādas 10 porcijas debesmannā nepieciešms:

400 g zemeņu

300 g nomizotu rabarberu

230 g mannas

200 g cukura

1,5 l ūdens

+ vaniļa pēc garšas (tā derēs visādās formās un veidos, ka tik ir)

Pagatavošana:

1. Katliņā ber sīki sagrieztus rabarberu kriksīšus un sasmalcinātas zemenes (vispār es nemaz neredzu jēgu mazas zemenes griezt pat uz pusēm, bet tādas palielākas gan prasīsies sagriezt), pievieno cukuru, aplej ar ūdeni.

2. Katliņa saturu karsē uz vidēji lielas uguns, kamēr zemenes un rabarberi izšķīduši (karsēšanas ilgums atkarīgs no katliņa lieluma, zemeņu un rabarberu gabaliņu izmēra un karstuma zem katliņa, bet pēc kādām 30 minūtēm visam būtu jābūt tādam pašķīdušam).

3. Kad zemenes un rabarberi ir gatavi tālākajam, visu maisot pievieno mannu un turpina karsēt, līdz tā uzbriedusi un izveidojusies tāda krāsaina mannā putra, tad iemaisa vaniļu.

4. Pagatavoto rozā mannā putru atdzesē, tad ņem talkā pacietību un kuļ pavisam gaisīgu. Gaisīgo debesmannā ēd ar pienu vai tāpat no mikserbļodas, tas lai paliek jūsu ziņā 🥣 Labu apetīti 💞

vasaras braunijs ar zemenēm

Lai pagatavotu brauniju 25cm diametra cepampannā nepieciešams:

200g tumšā šokolāde (vēlams vismaz )

170g sviests + sviests cepamformas iesmērēšanai pirms cepšanas

170g cukurs

2 olas

1 ēd.k. nesaldināts kakao pulveris

70g milti

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

2/3 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 100g baltā šokolāde un 450g svaigas zemenes + dekorēšanai noderēs arī mellenes, upenes, avenes vai kādas citas ogas pēc izvēles

Pagatavošana:

1. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu tumšo šokolādi un sviestu, pievieno kakao pulveri un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Atsevišķā bļodā ber cukuru un olas un ar mikseri kuļ, līdz masa kļuvusi gaisīga, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, sāli.
3. Nedaudz padzisušu šokolādi&sviestu (daudz nemaisot) iejauc olu masā, tad tajā iesijā miltus un cepamo pulveri. Svarīgi šo visu nepārmaisīt, bet tikai nedaudz sajaukt.
4. Mīklu lej ar sviestu ieziestā veidnē (manā gadījumā apaļā) un cep 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20min, vai līdz vidū tas ir tikko gatavs.
5. Kamēr braunijs cepas, zemenēm noņem lapiņas un kātiņus un tās sagriež palielos gabalos (izmērā palielas zemenes katru griezu apmēram 4 daļās).
6. Kad braunijs padzisis, to pārber ar zemenēm, pārlej ar ūdens peldē izkausētu balto šokolādi, visu liek ledusskapī sastingt uz kādām 15-30min, un vasaras braunijs ir gatavs pasniegšanai.