biezpiena sacepums ar āboliem

Lai pagatavotu sacepumu nepieciešams:

540 g biezpiena (3 paciņas)

450 - 500 g ābolu (bez serdēm)

100 g cukura

70 g mannas

3 olas

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

1 tējk. smalki sarīvēta miziņa no citrona

sula no 1/2 citrona

šķipsniņa sāls

+ sviests pannas ieziešanai un manna pannas sagatavošanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs gatavā sacepuma apbēršanai

+ beigu beigās visu var apbērt ar pūdercukuru, bet tas galīgi nav obligāti

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru, olas, vaniļu, sarīvētu citrona miziņu, citrona sulu, sāli, apmaisa, tad pievieno mannu un cepamo pulveri.

2. Āboliem izņem serdes, tos sagriež plānās šķēlītēs, lielāko ābolu šķēlītes pārgriež uz pusēm.

3. Apmēram 2/3 sagriezto ābolu iemaisa biezpiena masā.

4. 20 x 25 cm cepamformu bagātīgi ieziež ar sviestu, tad tajā izber drusciņu mannas un izlīdzina pa pannas malām un pamatni.

5. Pannā izlīdzina biezpiena masu, augšpusē ber atlikušos ābolus, tos pārber ar drusciņu brūnā cukura, tad sacepumu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 45 - 50 minūtes, tad atdzesē, tad apēd.

vienmēr ašā ābolmaize

Lai pagatavotu gareno ābolmaizi nepieciešams:

Mīklai:

120 g skābā krējuma

120 g kviešu miltu

100 g cukura

1 ola

1/2 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

Krējuma kārtai:

120 ml skābā krējuma

20 g cukura

1 tējkarote kanēļa (derēs arī piparkūku garšvielu maisījums)

+ 2 vidēja izmēra āboli

Pagatavošana:

1. Bļodā samaisa skābo krējumu ar olu, cukuru, vaniļu un sāli, cepamo pulveri sajauc ar miltiem, tad pievieno skābā krējuma maisījumam.

2. Mīklu izlīdzina ar sviestu ieziestā vai ar cepamo papīru izklātā garenajā cepamformā (sākumā liksies, ka tā mīklas kārta ir pavisam plāna, bet cepoties tā krietni uzpūtīsies. ierasti šo gatavoju cepamformā, kas ir par kādiem 4 cm īsāka nekā klasiskā ķieģelīšforma, jo ļoti patīk tas mazais kūk-formāts) virsū kārto ābolu šķēlītes.

3. Plātsmaizi gatavo līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī 20 - 25 minūtes, tad pārlej ar krējumu, kas sajaukts ar cukuru un kanēli, un gatavošanu tupina vēl 5 - 7 minūtes.

skābā krējuma mīklas pīrādziņi ar āboliem

Lai pagatavotu 15 pīrādziņus nepieciešams:

300 g kviešu miltu

150 g sviesta (istabas temperatūrā)

150 g skābā krējuma (šajā gadījumā jo treknāka, jo labāk)

60 g cukura

1 ola

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

šķipniņa sāls

+ 260 - 300 g ābolu

+ 40 g cukura (te var pievienot arī kanēli vai, piemēram, piparkūku garšvielu maisījumu)

+ ola pīrādziņu pārsmērēšanai pirms cepšanas

+ brūnais cukurs pīrādziņu pārbēršanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs gatavo pīrādziņu pārbēršanai

+ milti mīklas rullēšanai

Pagatavošana:

1. Miltus sajauc ar cukuru un sāli, tad pievieno mīksta sviesta piciņas un ar pirkstiem vai mikseri sviestu iestrādā miltu maisījumā, līdz sanāk tāda nedaudz drumstalīga mīkla.

2. Mīklai pievieno vaniļu, olu un skābo krējumu, visu ar rokām samīca ķepīgā mīklā, mīklu liek ledusskapī un atdzesē apmēram 2 stundas.

3. Galdu bagātīgi apber ar miltiem, mīklu izrullē apmēram 35 x 40 cm lielā taisnstūrī un ar nazi to sadala 15 līdzīga izmēra taisnstūros (šajā izmērā tie sanāks gandrīz kvadrāti).

4. Āboliem izgriež serdi un sagriež apmēram 1 - 1,5 cm biezos salmiņos, tad sajauc ar cukuru.

5. Katra mīklas četrstūra viducī liek pāris ābolu gabaliņus, tad pāri tiem pārloka pretējos mīklas stūrīšus un viducī saspiež tos kopā. Tā pagatavo visus pīrādziņus, tad izkārto ar cepamo papīru izklātā cepampannā.

6. Pīrādziņus apsmērē ar sakultu olu, pārber ar brūno cukuru, tad liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 30 - 35 minūtes, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pārber ar pūdercukuru.

vafeles ar āboliem un dedzinātu sviestu

Lai pagatavotu 9 - 10 biezās vafeles nepieciešams:

500 ml kefīra

340 g kviešu miltu

160 g sviesta

150 g cukura

3 olas

3 tējk. malta kanēļa

2,5 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 400 g ābolu bez serdes (kādi 2 lieli āboli)

+ sviests pannas ieziešanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo dedzinātu sviestu - sviestu liek katliņā un, ik pa laikam apmaisot, karsē uz vidējas uguns 6 - 7 min, līdz tas kļuvis karamelīgi brūns ar tumši brūniem kriksīšiem tajā.

2. Sviestu lej bļodā, pievieno kefīru (te svarīga sastāvdaļu secība, jo, ja karstajam sviestam pirmās tiks pievienotas olas, tad olu kultenis garantēts), cukuru, olas un vaniļu.

3. Atsevišķi samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli, tad pievieno sviesta masai un visu sajauc, tad pievieno nelielos gabaliņos sagrieztus ābolus.

4. Vafeles gatavo ar sviestu ieziestā sakarsētā vafeļpannā. Sākumā tās būs mīkstas, taču atdziestot tām (un likumsakarīgi arī sviestam vafelēs), kļūs stingrākas. Ar iebiezināto pienu, manuprāt, šīs vafeles garšo izcili!

jogurta pankūkas ar karamelizētiem āboliem

Lai pagatavotu kādas 25 pankūkas nepieciešams:

600 g grieķu jogurta (derēs arī jebkurš bezpiedevu jogurts, skābais krējums, kā arī daļu no jogurta daudzuma var aizstāt ar kefīru)

130 g kviešu miltu

130 g pilngraudu kviešu miltu

2 olas

40 g cukura

2 tējk. cepamā pulvera

2 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

+ eļļa un drusciņa sviesta pankūku cepšanai

Lai pagatavotu karamelizētus ābolus nepieciešams:

300 g ābolu (bez serdes)

60 g cukura

40 g sviesta

1 tējk. kanēļa

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa abu veidu miltus, sāli, cukuru, kanēli un cepamo pulveri, otrā olas ar jogurtu.

2. Jogurta maisījumu pievieno miltiem un sajauc.

3. Vidēji sakarsētā pannā izkausē drusciņu sviesta un sakarsē eļļu, tad izlīdzina pa ēdamkarotei mīklas un pankūkas gatavo nabām pusēm sulīgi brūnas.

4. Gatavās pankūkas noņem no pannas, tā izcep visu mīklu.

5. Pagatavo karamelizētus ābolus - āboliem izņem serdes, sagriež plānās šķēlītēs. Vidēji karstā pannā izber cukuru, to lēnām karsē, līdz cukurs izkusis un izveidojies zeltains cukura sīrups (galvenais to nemaisīt, lai nesadusmotu cukura kristālus), tad pievieno sviestu un, turpinot karsēt, sastāvdaļas kārtīgi samaisa, tad pievieno ābolu šķēlītes, apmaisa un visu atstāj sagatavoties vēl apmēram 2 - 3 min. Āboli nedaudz atsulosies, sajauksies ar karameli, visubeidzot iemaisa kanēli.

6. Pankūku kalnu pārklāj ar ābolu šķēlīšu kalnu, tad pankūkas ceļ galdā.

Noderīgi - svarīgi, lai panna gatavojot nebūtu pavisam karsta, lai pankūkas būtu brūnas ārpusē un gatavas iekšpusē.

ašās ābolmaizītes

Lai pagatavotu 16 nelielas ābolmaizes nepieciešams:

4 kārtainās mīklas plāksnes (derēs gan rauga, gan bezrauga mīklas plāksnes)

200 g krēmsiera

3 - 4 āboli

brūnais cukurs

kanēlis

+ pūdercukurs gatavo maizīšu pārkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Atlaidina saldētās mīklas plāksnes, katru sagriež 4 līdzīga izmēra strēmelēs.

2. Mīklas gabaliņus liek ar cepampapīru izklātā cepampannā, uz katra liek pa tējkarotei krēmsiera un to izlīdzina mīklas viducī.

3. Krēmsieru pārber ar brūno cukuru un kanēli (jo skābāki āboli, jo vairāk ar cukuru neskopojas), uz katra mīklas taisnstūra izkārto kādas 4 - 6 ābola šķēlītes, tad pārber ar drusciņu cukura un kādu kanēļa šķipsniņu.

4. Pannu ar maizītēm liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un tās gatavo 30 - 35 minūtes, tad no krāsns izņem, nedaudz atdzesē un pārber ar pūdercukuru.

karamelīgā tarte tatin

Lai pagatavotu tarte tatin pannā ar 25 cm diametra izmēra pamatni nepieciešams:

6 - 8āboli (atkarīgs no ābolu izmēra)

80 g cukura

70 g sviesta

1/2 citrona sula

1,5 tējk. kanēļa

šķipsniņa sāls

4 bezrauga kārtainās mīklas plāksnes

+saldējums un kanēļa šķipsniņa pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Ābolus nomizo, katru sagriež četrās daļās un izgriež serdi. Ābolu gabaliņus liek bļodā, aplej ar citrona sulu, apber ar kanēli, samaisa.

2. Pannā ber cukuru, sāli, pievieno sviestu, maisot karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs izkusis. Karstumu samazina un pannā sakārto ābolus, tad visu turpina lēnām karsēt vēl apmēram 5 min.

3. Kamēr āboli gatavojas, uz galda izklāj atlaidinātas kārtainās mīklas plāksnes un izveido kvadrātu tās sagriežot un maliņas saspiežot kopā ar dakšiņu. No mīklas izgriež apmēram 30 cm diametra apli.

4. Ar izgriezto mīklu apklāj pagatavotos ābolus, mīklas maliņas aploka ap āboliem, mīklā ar dakšiņu sadur caurumiņus un pannu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Tarte tatin gatavo 30min, tad no krāsns izņem, atdzesē 20 min, tad augšpēdus izgāž uz šķīvja.

5. Desertu pasniedz ar saldējumu un šķipsniņu kanēļa.

biezpiena mīklā cepti āboli ar karameļu pildījumu

Lai pagatavotu 5 pildītus ābolus nepieciešams:

5 neliela izmēra āboli

180 g biezpiena (derēs gan 0,5%, gan 9%)

180 g kviešu miltu

80 g sviesta (istabas temperatūrā)

40 g cukura

1 ola

+ sāļā karamele pildījumam (recepte atrodama te - https://naskoties.com/blog/sala-karamele-recepte ), taču karameli var aizvietot arī ar kādu karoti ievārījuma

+ ola mīklas apsmērēšanai pirms cepšanas

Pagatavošana:

1. Bļodā liek biezpienu, pievieno cukuru ,olu tad iemaisa mīkstu sviestu, visubeidzot pievieno miltus un mīklu ar rokām samīca.

2. Āboliem nogriež augšpusi, tiem izņem serdi.

3. Mīklu sadala 5 līdzīgās daļās. Pa vienam mīklas pikucim tos izrullē, viducī liek ābolu, ābolā liek tējkaroti ar sāļo karameli, tad mīklu saloka uz augšpusi un maliņas viegli saspiež kopā.

4. Visus "sapakotos" ābolus liek saldētavā un atstāj tur kādas 25 min, tad liek uz cepamās plātnes, apziež ar sakultu olu un gatavo līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 - 45 min (pannu ieteiktu likt kādā no zemākajiem cepeškrāsns plauktiņiem, lai augšpuse tik aši neapbrūnētu).

5. Gatavus ābolus izņem no cepeškrāsns, pasniedz tādus pašus un apēd ar karotīti vēl karstus, pievieno saldējumu blakus vai vienkārši apēd ar karotīti vai jau atdzisušus.

   👉🏻VĒRTĪGI - ja biezpiens ir graudains, to iepriekš samaļ virtuves kombainā vai izmantojot rokas blenderi + ja biezpiens pagadās tāds "slapjāks", tad mīklā noderēs papildu karote miltu 🙂

brūkleņu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu kādus 800 ml brūkleņu un ābolu ievārījumu nepieciešams:

700 g svaigu vai saldētu brūkleņu

400 g nomizotu un no serdes atbrīvotu ābolu*

250 g ievārījuma cukura "Slaidais"

4 ēd.k. citrona sulas

Pagatavošana:

1. Katliņā ber brūklenes, tām pievieno citrona sulu un gabaliņos sagrieztus ābolus, visas sastāvdaļas apmaisa, pārsedz ar vāku un katliņu liek karsēties uz nelielas uguns.
2. Kad no ogām sākusi izdalīties sula, katliņa saturu kārtīgi apmaisa un turpina karsēt vēl 10 min, tad pievieno visu paciņu ievārījuma cukuru "Slaidais" un vāra vēl 5 min. Jā, tik vien tā darbiņa.
3. Gatavo ievārījumu pilda tīrās un izkarsētās burciņās, atdzesē, tad burciņas aizvāko un liek ledusskapī. Sarēķināsim tā - šo ievārījumu ieteicams izlietot sešu mēnešu laikā - ja gatavojam to vasaras beigās, tad varēsim to ēst vēl līdz pavasara atnākšanai.

* ieteiktu izmantot tos skābākos ābolus.

daudzkārtainā ābolkūka ar biezpienu

šoreiz ābolkūkas mīklu negatavoju pati, bet izmantoju jau gatavo filo (phyllo mīklu). varu izstāstīt, ka tā ir tik plānā un caurspīdīga kā papīrs. lielveikalos tā jāmeklē saldētavās pie citām gatavajām mīklām garā rullītī satīta un kastītē iepakota. kad mīkla izvilkta no saldētavas, tā jāatlaidina kādas 2 stundas, tad uzmanīgi jāattin, uzreiz jāpārklāj ar samitrinātu dvielīti. jā, mīkla ir tik plāna, ka visīsākajā brīdī tā izžūs un sāks plaisāt, tāpēc pēc katras kārtas paņemšanas, atrullētā paciņa atkal jāpārklāj ar to slapjo dvielīti.

Lai pagatavotu šo ābolkūku 26 cm diametra izmēra cepampannā nepieciešams:

Mīklas kārtām:

6 - 7 apmēram 20 x 30 cm lielas filo mīklas plāksnes

40 g sviests

Pildījumam:

5 paliela izmēra, stingri āboli (bez serfes kopā man sanāca 700 g)

100 g gaiši brūnais cukurs

200 g biezpiens (ieteiktu šeit izmantot 9% un tādu graudaināku un sausāku)

70 g sviests

1 ēd.k. kanēlis

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

40 g kartupeļu milti jeb kartupeļu ciete

3 - 4 ēd.k. brendijs

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ābolus atbrīvo serdēm un sagriež gabaliņos, ber katlā, pievieno sviestu, cukuru, šķipsniņu sāls un kanēli. Visu apmaisa, tad uz vidējas uguns karsē kādas 20 - 25 min, līdz āboli kļuvuši mīkstāki, taču nav izšķīduši (tāpēc arī nepieciešams piemeklēt tādu cietāku ābolu šķirni), bet visa sula ir iztvaikojusi, tad pievieno vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru un brendiju.

2. Katliņu ar ābolu pildījumu noņem no plīts, iemaisa kartupeļu cieti un sadrupinātu biezpienu. Masu noliek malā, lai tā atdziest (steidzamā kārtā palīgā var nākt ledusskapis vai saldētava).

3. Ķeramies pie mīklas - kad tā atlaidināta (kā tieši tas izdarāms, visprecīzāk pastāstīs instrukcija uz paciņas), mīklu ņem pa vienai kārtai, klāj cepampannā tā, lai tā nedaudz pārkarājas pār pannas malām, tad viegli apziež ar kausētu sviestu, tad klāj nākamo kārtu (atcerieties, ka uz tā mīklas plāksnēm, kas netiek lietotas, visu laiku jābūt uzklātam mitrajam dvielītim).

4. Šādi pannā klāj kādas 6- 8 plāksnes, starp katru ieziežot kausēto sviestu. Kad mīklas plāksnes izklātas, vidū liek atdzesēto pildījumu, tad mīklu saloka no malām uz viduci.

5. Ābolkūku pārsmērē ar sviestu arī augšpusē, virspusē klāj cepamo papīru, un visu liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī gatavoties 20 min, tad cepamo papīru noņem, un kūku turpina cept vēl 10 min.

6. Gatavo ābolkūku pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz vēl siltu.

pīrādziņi ar ābolu pildījumu kanēļa garoziņā

Lai pagatavotu 23-25 pīrādziņus nepieciešams:

Mīklai:

300 g kviešu milti (+ milti mīklas izrullēšanai)

120 g auksts sviests

70 ml auksta ābolu sula

20 g cukurs

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

5-6 lieli āboli (mizoti un bez serdēm kādi 600 g)

40 g sviests

70 g cukurs

2 ēd.k. citrona sula

1.5 tējk. kanēlis (tiem, kam iet pie sirds, iesaku kanēlim pievienot arī kādu tējkaroti piparkūku garšvielas - ļoooti gardi)

1 tējk. kartupeļu milti (kartupeļu ciete)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Kanēļa garoziņai:

100 g cukurs

1 tējk. kanēlis

+ 1l eļļa fritēšanai (iesaku izmantot rafinētu rapšu vai saulespuķu eļļu)

Pagatavošana:

1. Sāk ar pildījuma pagatavošanu - ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež kubiciņos un liek katliņā. Āboliem pievieno arī citrona sulu, kanēli, cukuru un sviestu. Katliņu liek uz vidēji mazas uguns un apmaisot karsē kādas 10-15 min (mīkstākiem āboliem gatavošanas laiks būs īsāks), līdz ābolu gabaliņi vēl nav sadalījušies, bet kļuvuši mīkstāki.
2. Kad āboli gatavi, tajos iemaisa vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, kartupeļu cieti, maisot karsē vēl kādu 1-2 min un beigu beigās noņem no karstuma avota un pilnībā atdzesē.
3. Lai pagatavotu pīrāgu mīklu, un tā būtu kraukšķīga un garda, svarīgi ievērot, lai visas sastāvdaļas (tiešām visas!) un visu laiku ir aukstas. Ir divi mīklas gatavošanas varianti:
   • Ja mājās ir blenderis – tajā liek miltus, kubiņos sagrieztu aukstu sviestu, sāli, cukuru un maisa apm. 7 sekundes, līdz izveidojušies mazi sviesta gabaliņi un drupačas, tad pievieno aukstu ābolu sulu un, tikai dažas sekundes vēl apmaisot, izveido drupačainu mīklu.
   • Ja mājās blendera nav – sviestu liek saldētavā un uz rupjas rīves to sasaldētu ierīvē miltos, cukurā un sālī, tad aši pievieno auksto ābolu sulu, ātri iemaisa līdz veidojas neviendabīga, mīklai līdzīga drupačaina masa.
4. Mīklu ar rokām nedaudz saspiež vienā veselumā, tin pārtikas plēvē, saplacina un liek ledusskapī uz stundu, lai tā turpina sagatavoties cepšanai tur.*
5. Kad mīkla nostāvējusies un pildījums atdzisis, veidojam pīrāgus - mīklu liek uz galda, kas plānā kārtiņā apbārstīts ar miltiem, un izrullē apm. 2-3 mm plānu.
6. No mīklas izspiež aplīšus 8-9 cm diametra izmērā, un viducī tiem liek paprāvu ēdamkaroti ar pildījumu. Vispirms pa vienam aplītim ņem rokās, pārloka to uz pusēm, ar pirkstiem viegli saspiež kopā maliņas, tad pīrādziņu liek atpakaļ uz galda un maliņas nostiprina saspiežot tās ar dakšiņu.
7. Gatavos pīrādziņus līdz pagatavošanas brīdim uzglabā ledusskapī.
8. Pannā lej eļļu, to uzkarsē**, tad pa kādiem 3-4 pīrāgiem plunkšķina tajā. Ik pa brīdim pīrāgus apgrozot, fritē tos gatavus apm. 4 min. Svarīgi, lai eļļa nav pārāk karsta, tad var gadīties, ka mīklas virspusebūs gatava, bet iekšpuse vēl jēla.
9. Kad pīrāgi izpeldējušies, tos izņem no eļļas un noliek uz papīra salvetes, tikmēr eļļā liek nākamos 3-4 pīrādziņus, tad pievēršas pie jau tikko izceptajiem. Tos no salvetes pārvieto uz bļodu, kurā sajaukts cukurs ar kanēli un no visām pusēm apviļā maisījumā.
10. Lūk, pīrādziņi gatavi. Garšīgi tie būs gan silti, gan jau atdzisuši.

*Visas minētās darbības ar aukstajām sastāvdaļām, mīklas nesasildīšanu un nemīcīšanu pīrāgu mīklu padarīs viegli drūpošu un nedaudz kārtainu (tas ir tā vērts).

**Gatava cepšanai eļļa būs tad, kad, iemērcot tajā koka karoti, būs redzami mazi kustīgi burbulīši.

ābolu virtuļi kanēļa garoziņā

Lai pagatavotu kādus 18 ābolu virtuļus nepieciešams:

Ābolu gabaliņu gatavošanai:

3 vidēja izmēra āboli (nomizoti un bez serdēm man sanāca 200g - šī piezīme domāta cilvēkiem ļoti precīzajiem)

40g sviests

30g cukurs

1 tējk. ar kaudzi kanēlis

Virtuļu mīklai:

170g kviešu milti

160g cukurs

2 olas

70g sviests + sviests virtuļpannas ieziešanai

180 ml paniņas vai kefīrs

šķipsniņa sāls

1.5 tējk. cepamais pulveris

1 ēd.k. kanēlis

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

Kanēļa garoziņai:

150g cukurs

1.5 ēd.k. kanēlis

70g sviests

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo ābolus (tie ir nedaudz jāsagatavo pirms likšanas virtuļu mīklā, lai izcepti tie nebūtu cieti) - ābolus nomizo, atbrīvo no serdēm un sagriež kubiņos, liek katliņā kopā ar sviestu, kanēli, cukuru un, pa brīdim apmaisot, gatavo 10-15 min, tad nedaudz atdzesē.
2. Kamēr āboli gatavojas - laiks virtuļu mīklai - vienā bļodā sajauc kausētu sviestu ar cukuru, paniņām vai kefīru, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un olām. Otrā bļodā samaisa miltus ar sāli, kanēli un cepamo pulveri.
3. Sviesta un paniņu maisījumā iejauc pagatavotos ābolu gabaliņus, tad sajauc ar sauso sastāvdaļu maisījumu.
4. Virtuļu pannu ieziež ar izkausētu sviestu vai eļļu un, izmantojot tējkaroti, tajā liek pagatavoto mīklu. Katra virtuļvietiņa jāaizpilda ne gluži līdz augšai un kāda 1/3 jāatstāj brīva, jo mīkla krietni pacelsies.
5. Kad panna piepildīta, to nedaudz pasit pret galdu, lai mīkla izlīdzinās, un liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc kādam 10-11 min virtuļi būs gatavi.
6.  Kad panna izņemta no cepeškrāsns, to nedaudz atdzesē, tad izkrata virtuļus un vēl nedaudz atdzesē. Sagatavojas kanēļa garoziņas taisīšanai - vienā bļodiņā izkausē sviestu, taču otrā sajauc cukuru ar kanēli. Ar vienu roku aši no abām pusēm katru virtuli iemērc sviestā, nokrata, tad ar otru roku liek kanēļa maisījumā un kārtīgi apvārta tajā. Ja ar vienu roku darbosies ar sviestu, bet otru - cukuru, tad šis darbiņš būs mazāk ķēpīgs.
7. Gatavus virtuļus atdzesē pavisam. Jāatzīst, ka visgaršīgākie tie man šķiet kādā otrajā dienā, kad garoziņa nedaudz apkaltusi, taču vienlīdz labi tie būs ēdami arī pavisam svaigi.

ar auzu pārslu drumstalām pildīti āboli

Lai pagatavotu 4 drumstalām pildītus ābolus nepieciešams:

4 vidēja izmēra āboli

100g sviests

50g pilngraudu auzu pārslas

50g kviešu milti

70g brūnais cukurs

1 tējk. kanēlis

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ medus pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Izkausētā sviestā iejauc auzu pārslas, brūno cukuru, kanēli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un miltus.
2. Āboliem nogriež augšējo daļu (tikai kāda nepilna centimetra biezumā), ar karoti izgrebj serdi un izveido tādu palielu dobumu. Ābolus piepilda ar pagatavoto auzu pārslu masu, tos liek uz cepampannas (šoreiz izmantoju čuguna katliņu) un cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-30 min (atkarīgs no ābolu šķirnes un lieluma), vai līdz āboli sačokurojušies un drupačas - apbrūnējušas.
3. Kad āboli gatavi, tos izņem no cepeškrāsns, pārlej ar medu un pasniedz. Tie burvīgi garšos tāpat vien vai kopā ar aukstu saldējumu, tas lai paliek jūsu ziņā.

ābolpīrāgi draugu pulkam

Lai pagatavotu 12 gardos ābolpīrāgus nepieciešams:

500g kārtainā bezrauga mīkla (iepakojumā 6 mīklas plāksnes)

5 vidēja izmēra āboli

4 ēd.k. (ar kaudzi) gaišais brūnais cukurs + brūnais cukurs pīrāgu apkaisīšanai pirms cepšanas

1.5 tējk. malts kanēlis

šķipsniņa svaigi rīvēs muskatrieksts

1.5 tējk. piparkūku garšvielas (ok, šīs var arī izlaist, bet iesaku piparkūku garšvielas turēt pa rokai ne tikai ziemas mēnešos :) )

100g sviests - 50g nepieciešami pildījumam un 50g pīrāgu apsmērēšanai pirms cepšanas

+ gatavus ābolpīrāgus var apbērt ar pūdercukuru

Pagatavošana:

1. Ābolus nomizo, tiem izgriež serdes un sasmalcina kubiņos. Ābolu gabaliņus ber katliņā, pievieno kanēli, brūno cukuru, piparkūku garšvielas, šķipsniņu rīvētu muskatriekstu, 50g sviestu un apmaisot karsē uz lēnas uguns apm. 10-15min.
2. Gatavo ābolu pildījumu nedaudz atdzesē un sagatavo atkausētas kārtainās mīklas plāksnes - katru no tām sagriež 4 daļās.
3. Taisa pīrāgus - uz vienas mīklas plāksnes ceturtdaļas liek nepilnu ēdamkaroti pildījumu, to pārklāj ar otru mīklas ceturtdaļu un maliņas aizspiež izmantojot dakšiņu. No 6 mīklas plāksnēm un sagatavotā pildījuma sanāks veseli 12 pīrāgi.
4. Visus pīrāgus kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Katrā pīrāgā augšpusē šķērsām iegriež 2-3 nelielas svītriņas (lai cepšanās laikā pīrāgu pildījums negribētu izlauzties pa visām tikko aizspiestajām malām). Katru pīrāgu bagātīgi apziež ar izkausētu sviestu (tiem atlikušajiem 50g) un tad apber ar brūno cukuru.
5. Visus sagatavotos gardumus liek 190°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apm. 20-25min, vai līdz pīrāgi gardi smaržo un ir viscaur karamelīgi apbrūnējuši.
6. Ābolu pīrāgus izkārto uz šķīvja (apber ar pūdercukuru - tas pēc izvēles) un ļauj nedaudz padzist, jo karstais pildījums var apdedzināt mēli, tad gan ķeras pie ēšanas.

viskārtainākā ābolmaize

Lai pagatavotu ābolmaizi nepieciešams:

1 iepakojums filo mīkla (atrodama veikalu saldētavās netālu no kārtainajām mīklām garenā iepakojumā)

4-5 āboli

150g sviests (50g pildījumam + 100g mīklas iesmērēšanai)

3 ēd.k. brūnais cukurs

1 tējk. malts kanēlis

1/2 citrona sula

vaniļas cukurs vai vaniļas esence

1,5 ēd.k. kartupeļu ciete

+ pūdercukurs pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Iepazīstoties ar filo mīklas instrukciju, to jau laicīgi izņem no saldētavas un iepakojumā atkausē. Pēcāk atver iepakojumu, atrullē, liek uz galda un pa virsu klāj viegli samitrinātu dvieli.
2. Pagatavo pildījumu - nomizo ābolus, izņem serdes, sagriež šķēlītēs.
3. Āboliem pievieno kanēli, citrona sulu, cukuru, vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, sviestu vāra apm. 5-7 min, līdz ābolu šķēlīšu augšpuse kļuvusi mīksta un izdalījusies sula.
4. Pavisam samazina uguni, iemaisa kartupeļu cieti, tā lai neveidojas kunkuļi, katliņu noņem no plīts un atstāj pildījumu nedaudz atdzist.
5. Ķeras pie filo mīklas. Cepamajā plātnē ieklāj cepampapīru un sagatavojas, ka filo mīkla ārpus mitrā dvielīša ļoooti ātri sakaltīs, tāpēc blakus novieto bļodiņu ar kausētu sviestu un otiņu, ja tā būs pirmā reize, tad noteikti nevajag bēdāties, ka pirmā kārta īsti neizdodas (there are plenty more fish in the sea), jo pie nākamajām amats būs rokā.
6. Noņem dvielīti no mīklas plāksnēm, atdala pirmo un novieto uz cepampannas, uz atlikušajām plāksnēm liek atpakaļ mitro dvieli. To mīklas plāksni, kas ir uz pannas, apsmērē ar kausēto sviestu. Mērķis nav panākt ļoooti taukainu ābolmaizi, tāpēc ar sviestu nevajadzētu pārspīlēt.
7. Uz pirmās plāksnes klāj nākamo no dvielīša apakšas izvilkto plāksni, un to atkal apsmērē ar sviestu.
8. Sesto un septīto darbību atkārto, kamēr zem dvielīša novietotā mīkla beigusies, tad cepampannas vidū kārto iepriekšpagatavoto pildījumu.
9. Šoreiz gatavoju kvadrātainu ābolmaizi, taču ar formu iespējams variēt. Divas pretējās malas loka uz iekšpusi, tad otras divas pretējās un no iekšpuses tās salipina kopā iesmērējot kausēto sviestu.
10. Svarīgi, lai nekur ārpusē nerēgotos pildījums, tad kvadrātu apgriež otrādi (savienojuma vietas atstājot apakšpusē), augšpusi apsmērē ar atlikušo sviestu un ar nazi iegriež svītriņas, lai karstumā viss neuzpūstos.
11. Ābolmaizi cep 190°C sakarsētā cepeškrāsnī apm. 30-40min. Cepšanas ilgums ļoti atkarīgs no cepeškrāsns, tāpēc aicinu tomēr ik pa laikam ābolmaizi aplūkot.
12. Kad ābolmaize no visām pusēm ir glīti brūna un māja apburoši smaržo, ābolmaizi izņem no cepeškrāsns un atstāj atdzist. Pēcāk visu apber ar pūdercukuru, griež gabaliņos un apbrīno tik daudzās kārtas ēdot un runājot ar pilnu muti.

3 veidu auzu pārslu-ābolu cepumi

Auzu pārslu-ābolu cepumu pagatavošanai nepieciešams:

180g auzu pārslas (ne ātri vārāmās, ne ar klijām, bet visparastākās)

130g kviešu milti

180g gaišais brūnais cukurs

120g baltais cukurs

70g sviests

1 ola

1/2 gl. smalki sagriezts ābols (man noderēja viens nepilns vidēja izmēra ābols)

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. cepamais pulveris

2 tējk. malts kanēlis (ja ir iedvesma, vienu no tējkarotēm var aizvietot ar piparkūku garšvielām)

Pagatavošana:

1. Pirms cepumu mīklas gatavošanas ieslēdz cepeškrāsni 180-190°C. Kad mīkla būs gatava, tā uzreiz būs jāliek lietā - jo ātrāk jo labāk.
2. Izkausētā sviestā iemaisa auzu pārslas, brūno un balto cukuru, sāli, cepamo pulveri, kanēli, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un olu.
3. Ābolu sasmalcina un gabaliņus pievieno mīklai. Visu samaisa un gatavo cepšanai.
4. Uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, ar kārtīgu atstarpi citu no citas kārto mīklas bumbiņas - lielcepumiem vajadzēs ēdamkaroti, mazākiem cepumiem - tējkaroti, taču, ja gribas izcept pavisam vienādus, apaļus cepumus - pa karotītei mīklas liek ietaukotā maffinu pannā.
5. Cepumus cep 10-15 min atkarībā no tā, cik kraukšķīgus vai mīkstus tos gribas.
6. Kad cepumi gatavi, tos atdzesē uz pannas, tad tie gatavi ēšanai.