apelsīnu marmelādmiziņas jeb apelsīnu miziņu sukādes šokolādē

Lai pagatavotu apelsīnu marmelādmiziņas nepieciešams:

viens liela izmēra apelsīns

100 g + 200 g baltā cukura

200 ml ūdens

100 g šokolādes ar kakao sastāvu vismaz 52% (mana visu laiku mīļākā šokolāde kausēšanai ir šitā “Laimas“)

Pagatavošana: 

1. Kārtīgi nomazgā apelsīnu, nomizo.

2. Apelsīna mizu sagriež pēc iespējas plānākās strēmelītēs.*

3. Miziņas liek katlā, kurā ieliets ūdens un pievienoti 100 g cukura.

4. Visu katliņa saturu liek vārīties apmēram stundu un uzmana, lai ūdens neiztvaiko.

5. Apelsīna miziņas vāra apmēram stundu.** Par miziņu gatavību norādīs manāmā miziņu mīkstās daļas krāsas maiņa un mīkstums.

6. Glāzi atlikušā cukura izber paliela izmēra šķīvī, kad miziņas gatavas, tās ar karoti izņem no sīrupa, nokrata lieko šķidrumu un liek sagatavotajā cukurā.

7. Miziņas apviļā cukurā un atstāj uz nakti (sīrupu, kas palika katliņā, izmantoju kūkas krēmā, jo grēks tādu gardumu bija laist vējā. ja kādam rodas vēl kādas labas idejas, kur to izmantot, noteikti pastāstiet!)

8. Miziņas pēc nostāvēšanās izņem no liekā cukura un droši var lietot uzreiz, bet es ieteiktu karsta ūdens peldē izkausēt šokolādi un tajā samērkt sukāžu galiņus - būs tā vērts. Pilnībā izžuvušas marmelādmiziņas uzglabā tīrās burciņās.

*iesaku atcerēties, ka mizas baltā daļa arī pēc ilgās vārīšanas būs nedaudz rūgtāka, tāpēc nelielu daļu no tās var arī nogriezt.

**nevajag nobīties no vārīšanās ilguma, jo katliņam noteikti nav visu laiku jāstāv blakus.

kokosriekstu zefīri šokolādē

Lai pagatavotu kokosriekstu zefīrus nepieciešams:

320 g cukura

270 g gaišā cukura sīrupa (es 100 g aizvietoju ar tumšo cukra sīrupu, bet to var arī nedarīt. cukura sīrupi iegādājami gandrīz visos pārtikas veikalos un tie atrodami, protams, pie visiem citiem cukuriem)

200 ml ūdens (100 ml cukura sīrupam + 100 ml želatīna uzbriedināšanai)

200 g kokosriekstu skaidiņu + 2 ēd.k. izkaisīšanai zefīram paredzētajā veidnē

20 g želatīna

1 tējk. vaniļas ekstrakta vai 2 tējk. vaniļas cukura

šķipsniņa sāls

200 g tumšās šokolādes (izmantoju šo "Laimas" šokolādi)

+ kartupeļu ciete (jeb kartupeļu milti) zefīru apviļāšanai un izkaisīšanai formā (šis ir dikti svarīgs elements)

+ 1 ēd. k. eļļas formas ieziešanai

Pagatavošana:

1. Želatīnu ber mikserbļodā, to aplej ar 100 ml karsta ūdens un noliek malā uzbriest.

2. Katliņā ber cukuru, pievieno sāli, atlikušo ūdeni un cukura sīrupu. Katliņu liek uz plīts un sāk karsēt uz vidēji lielas uguns. Šo visu nedrīkst maisīt un tajā nevajadzētu mērkt nevienu karoti vai kādu citu virtuves rīku (tas var sadusmot cukura kristālus un izbojāt visu, visu). Es katliņā iemērcu pārtikas termometru un atstāju to līdz beigām neaiztiktu. Tātad - karsē visu uz vidējas uguns, līdz sīrups sakarsis līdz 115°C* - tās būs kādas 16 min.

3. Kad cukura masa ir uzkarsusi līdz īstajai temperatūrai, katliņu noņem no plīts, mikserbļodā iedarbina mikseri (šajā brīdī vislabāk noderēs četras rokas) un lēnām, lēnām bļodā lej karsto karameli, tad pievieno vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un visu turpina kult kādas 16 - 18 min. Mazākas jaudas mikserus ieteiktu mazliet atpūtināt procesa vidū.

4. Kamēr zefīra masa kuļas, sagatavo formu (es izmantoju dīvaina izmēra cepampannu 20 x 30 cm izmērā, taču noderēs jebkura cita līdzīga izmēra veidne. To ieziež ar eļļu un tajā biezā kārtā izlīdzina kartupeļu cieti, tad apakšpusē izlīdzina kādas 2 ēd. k. kokosriekstu skaidiņu.

5. Kad zefīra masa kļuvusi balta un gaisīga, tajā iemaisa kokosriekstu skaidiņas, to no mikserbļodas izstumj sagatavotajā veidnē un ar eļļu ieziestām rokām (lai pie tām nepieliptu zefīrs) masu izlīdzina visas formas garumā, tad augšpusē nedaudz uzber kartupeļu cieti un visu liek malā sakalst apmēram kādas 4 - 5 h vai uz nakti.

6. Pēc ilgās gaidīšanas zefīru izgāž uz galda, kas bagātīgi noklāts ar kartupeļu cieti un sagriež kubiciņos, trijstūrīšos vai jebkādās citās vēlamās formās (vislabāk griešana padosies, ja nazi ik pa brīdim aplipināsi ar kartupeļu cieti).

7. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi. Šokolādi izkausē un tajā pa vienam mērc zefīrus.

8. Kad šokolāde ir sacietējusi, zefīri ir gatavi ēšanai.

* turpinot to karsēt ilgāk, tiksim pie karameles beigās, un to mēs galīgi negribam

** jā, jā, želatīns varētu būt tik ciets kā zole ap šo brīdi, bet tūlīt viss mainīsies

*** lūdzu, lūdzu, esiet uzmanīgi, karsta karamele var būt ļoooti sāpīga!!!

ātrais banānu pīrāgs ar vārītu iebiezināto pienu jeb banoffee pie

Lai pagatavotu ātro banānu pīrāgu 24 cm diametra pannā nepieciešams:

pamatam:

300 g klasisko cepumu "Selga"

150 g sviesta

pildījumam:

400 g (viena bundžiņa) vārīta iebiezinātā piena

400 ml saldā krējuma

30 g pūdercukura

4 banāni

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ dekorēšanai noderēs sasmalcināta šokolāde

Pagatavošana:

1. Cepumus samaļ drupačās izmantojot virtuves kombainu, kartupeļu mīcāmo stampiņu vai mīklas rulli, tad drupačas sajauc ar izkausētu sviestu, saber ietaukotā cepamformā (vēlams tādā, kurai ir noņemams dupsis), izlīdzina, stingri piespiež apakšpusei un izveido arī tādas stingrākas apm. 2 cm augstas maliņas.

2. Cepumu pamatni liek saldētavā atdzist un sastingt 20 - 25 min.

3. Kad pamatne sagatavojusies, tās iekšpusē vienmērīgi izlīdzina vārītu iebiezināto pienu un to pārklāj ar banānu šķēlītēm.

4. Saldo krējumu kopā ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru sakuļ stingrās putās un ar tām pārklāj banānus viducī veidojot tādu kā uzkalniņu.

5. Beigu beigās visu smukumam pārber ar sasmalcinātu šokolādi.

6. Banānu pīrāgs ir gatavs ēšanai. Ātri, ne?

šokolādes krēms kūkām un kēksiņiem

Lai pagatavotu šokolādes krēmu nepieciešams:

230 g sviesta (istabas temperatūrā)

300 g pūdercukura

170 g tumšās šokolādes (izmantoju šito “Laimas“ tumšo ar 47% kakao)

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pūdercukura, vaniļas ekstrakta vai no vaniļas pāksts izskrāpētu sēklu

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Bļodiņu ar gabaliņos salauztu šokolādi liek virs katliņa un izkausē karsta ūdens peldē, tad kādas 15 min to noliek malā atdzist.

2. Sviestu liek mikserbļodā, tam pievieno pūdercukuru un ar mikseri kuļ veselas 5 min.*

3. Kad sviests ar cukuru sakults, tam pievieno sāli, kakao, vaniļas pūdercukuru, vaniļas sēklas vai vaniļas ekstraktu, tad izkausēto, bet jau padzisušo šokolādi un turpina kult vēl kādas 1-2 min.

4. Lūk, krēms gatavs. Ko tagad darīt? Es ieteiktu to smērēt kūkās vai, piemēram, pagatavot šitos kēksiņus, tiem viducī izgrebt bedrīti, tajā ielikt tējkaroti savārītu aveņu un pārklāt augšpusi ar šo krēmu. Ņemiet vērā, ka ledusskapī krēms kļūs stingrs, istabas temperatūrā “atdzīvosies“, bet karstumā - izkusīs. Tā, lūk, lai izdodas piedzīvojumi ar šokolādes krēmu.

• jā, jā, iesaku blakus uzlikt taimeri, ieslēgt jūtūbu un tiešām godam nomikserēt visas 5 minūtes.

kraukšķīgā šokolāde

Lai pagatavotu kraukšķīgo šokolādi nepieciešams:

300 g tumšās šokolādes (izmantoju šito Laimas šokolādi “Lukss“, kuras sastāvā ir 52% kakao)

20 g kokosriekstu eļļas (ar to noteikti nevajadzētu pārspīlēt un, ja tā nav pieejama, tad pietiks ar kādu nepilnu ēdamkaroti olīveļļas)

50 g rīsu kraukšķu jeb tā rīsveidīgā sauso brokastu paveida (piem., šitā)

šķipsniņa sāls pārslas, rieksti, rīsu kraukšķi, freeze-dried ogas vai augļi (tie ir tādi sausi un čaukstīgi ogu un augļu gabaliņi, iesaku pagūglēt, ja interesē).

Pagatavošana:

1. Šokolādes gabaliņus un kokosriekstu eļļu liek bļodā, ko novieto virs katliņa karstā ūdens peldē un silda, līdz izveidojusies spīdīga šokolādes masa.

2. Izkausēto šokolādi padzesē*, tad iemaisa tajā rīsu kraukšķus un izklāj uz līdzenas virsmas (silti ieteiktu apakšā paklāt pārtikas plēvi vai cepamo papīru) izmērā apmēram 25 x 30 cm, tad pārber ar izvēlētajiem papildinājumiem (šoreiz izmantoju freeze-dried avenes) un plātni liek saldētavā uz kādām 20 - 25 min, līdz viss pilnībā sastindzis.

3. Ja šito gardumu gribas pasniegt salauztu nevienādos gabaliņos, tad to sadalīšanu veic uzreiz pēc izņemšanas no saldētavas, ja gribas sagriezt smuki ar nazi, tad ieteiktu drusku uzgaidīt.

4. Lūk, kraukšķīgā šokolāde manā gaumē - viscaur kraukšķīga.

   *jo šķidrāka masa būs, jo ilgāk tā sacietēs, kad tajā būs iebērti rīsu kraukšķi, tas nozīmē, ka tie beigu beigās var zaudēt savu kraukšķīgumu

ķirbju pankūkas

Lai pagatavotu ķirbju pankūkas nepieciešams:
200 g pagatavota ķirbja mīkstuma*
150 ml piena
120 g kviešu miltu
40 g cukura
2 olas
30 g kokosriekstu skaidiņu
3 ēd.k. eļļas
1.5 tējk. kanēļa
1 tējk. cepamā pulvera
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ar dakšiņu samīca ķirbja mīkstumu ar cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, pievieno olas, eļļu, miltus, kokosriekstu skaidiņas, cepamo pulveri un kanēli, tad iemaisa pienu.

2. Pankūkas cep uz pannas sakarsētā eļļa no abām pusēm glīti brūnas, pasniedz ar medu.

* ķirbjus pagatavot ir dikti vienkārši - ķirbi atbrīvo no sēklām, sagriež palielās šķēlēs vai līdzīga izmēra gabalos (apakšā bildēs var redzēt, ka šoreiz manā rīcībā bija tādas pavisam dīvainas formas ķirbis, bet arī tādu iespējams vienlīdz labi pagatavot), ierīvē ar eļļu, liek uz cepamplāts un gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min (gatavošanas ilgums atkarīgs no ķirbja gabalu lieluma). ķirbis būs gatavs, kad kādā no gabaliņiem iedurta dakša bez piepūles aizkļūs līdz miziņai - tad ķirbja mīkstums būs īsts mīkstums.

medainās stropvafeles

Šī stropvafeļu recepte ir tapusi iedvesmojoties no šī ieraksta un kopā ar maniem jauninājumiem un latviskajām detaļām nonākusi līdz Jums.

Lai pagatavotu 20 stropvafeles 9 cm diametra izmērā nepieciešams:

Vafelēm:

340 g kviešu milti

120 g sviests

100 g baltais cukurs

1 ola

20 ml silts piens

1,5 tējk. sausais raugs

šķipsniņa sāls

Pildījumam:

140 g gaiši brūnais cukurs

100 g medus

90 g sviests

1/2 tējk. kanēlis

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo vafeļu mīklu - bļodā sajauc miltus, sāli un cukuru, viducī izveido mazu bedrīti, tajā ieber sauso raugu, to pārlej ar siltu pienu*, nedaudz apmaisa un atstāj kādas 10 min savā nodabā sagatavoties.

2. Sviestu izkausē un nedaudz atdzesē, lai tas nav pavisam karsts, tad to pievieno bļodā rauga masai un miltiem, iesit olu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Bļodu ar biezo mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt.**

3. Pagatavo vafeļu pildījumu - katliņā ber cukuru, pievieno kanēli, medu un sviestu, uz vidējas uguns maisot visu karsē vien pāris minūtes, līdz cukura graudiņi pilnībā izkusuši un masa nedaudz, nedaudz sabiezējusi.***

4. Tagad laiks vafeļu cepšanai - mīklu sadala 20 līdzīga izmēra bumbiņās, tās pa vienai liek plāno vafeļu pannā, vispirms to uz kādām 3 - 4 sekundēm pilnībā saspiež, tad pannas virspusi atstāj vienkārši aizvērtu, taču neaiztaisa pavisam ciet (ar to es domāju, ka neaiztaisa to mehānismu, kas pilnībā saspiež kopā vafeļpannas augšu ar apakšu).

5. Kad vafele kļuvusi zeltaini brūna, to izķeksē no vafeļpannas, aši ar glāzes maliņu vai cepumu formu izspiež smuku aplīti aplīdzinot maliņas, tad uzreiz ķeras pie asa naža un vafeli pārgriež gareniski uz pusēm. Kad viss šis ir izdarīts ļoti, ļoti aši (kamēr vafele ir superkarsta), tad pavisam lēnām un mierīgi viducī iezieķē kādu tējkaroti pagatavotā pildījuma un abas vafeles puses saspiež kopā.

6. Šo sesto punktu veltīšu nelielam iedrošinājumam - pirmā un otrā vafele droši var neizdoties, jo tikai pēc pirmā piegājiena sapratīsi, kas pēc rakstura īsti ir tava vafeļpanna un cik aši jārīkojas, lai vafeli paspētu izspiest aplīšformā un pārgriezt uz pusēm, līdz tā nav sacietējusi. Ir labās ziņas - pirmie izmēģinājumi ir pavāra prieki un domāti degustācijai, ne tā?

*pienam jābūt tikai nedaudz siltam, lai nenokautu rauga rūgtspēju

**šī nebūs klasiskā rūgšana, kas rezultējas pilnā bļodā gaisīgas mīklas, bet tā kļūs tikai nedaudz pufīgāka

***pildījuma biezumu iespējams pārbaudīt karsto masu uzpilinot uz šķīvīša, tad pataustot, cik tā ir ķepīga uzreiz atdziestot - jāsanāk tādai ļoooti bieza medus konsistencei

kokosriekstu konfektes

Lai pagatavotu kādas 30 kokosriekstu konfektes nepieciešams:

1 bundžiņa kondensētais piens ar cukuru

220 g kokosriekstu skaidiņas

1/2 tējk. vaniļas ekstrakts

+ 100 g tumšā šokolāde un 1 ēd.k. kokosriekstu eļļa vai sviests glazūrai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc kokosriekstu skaidiņas, kondensēto pienu un vaniļas ekstraktu.

2. No masas var veidot garenus batoniņus, šokolādes trifeles izmēra bumbiņas vai to iespiest kādā formiņā (es šoreiz izmantoju silikona formiņas sirsniņu formā), tad pagatavoto atdzesē saldētavā kādas 20 - 30 min.

3. Karsta ūdens peldē bļodiņā izkausē šokolādi un sviestu vai kokosriekstu eļļu. Atdzesētās kokosriekstu končas pārlej ar šokolādi, iemērc tikai pusi konfektes vai izpeldina tās šokolādē pilnībā.

4. Kad šokolādes glazūra sacietējusi, končas ir gatavas ēšanai.

trīskāršās šokolādes pankūkas

Lai pagatavotu kādas 14 - 16 šokolādes pankūkas nepieciešams:

Pankūkām:

200 g kviešu milti

240 ml kefīrs vai paniņas

2 olas

70 g gaiši brūnais cukurs

70 g baltais cukurs

30 g nesaldināts kakao pulveris

20 ml eļļa pēc izvēles

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

+ 100 g tumšā šokolāde sasmalcināta sīkos kriksīšos (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

+ eļļa cepšanai

Šokolādes mērcei:

100 g tumšā šokolāde (te arī ļoti labi derēja šī "Laimas" tumšā 47% šokolāde, bet izcili iederēsies arī kāda rūgtā)

200 ml saldais krējums

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo pankūku mīklu - vienā bļodā sajauc miltus, balto cukuru, brūno cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli, otrā samaisa olas, kefīru un eļļu.

2. Sausajās sastāvdaļās iemaisa slapjās, un izveidosies tāda kārtīgi bieza mīkla.

3. Pankūku mīklu ar palielu karoti liek uz pannas sakarsētā eļļā, katram mīklas pikucim augšpusē uzber sasmalcināto šokolādi un nedaudz piespiež.* Pankūkas gatavo uz vidējas uguns brūnas no abām pusēm.

4. Kamēr pankūkas cepas, pagatavo šokolādes mērci - katliņā uzkarsē saldo krējumu, katliņu noņem no plīts, tajā ieber sasmalcināto šokolādi, atstāj uz minūti, lai šokolāde sāk kust, tad ar karoti maisa, līdz izveidojusies viendabīga šokolādes masa.

5. Karstas pankūkas sakrauj čupiņā un pasniedz pārlietas ar vēl siltu šokolādes mērci.

*ja šokolāde būs lielos gabaliņos un pār daudz, tad pēc pankūku pagriešanas panna sāks dūmot, tā kā iesaku būt vērīgiem :)

vienkāršais ābolu pīrāgs

Lai pagatavotu vienkāršo ābolu pīrāgu nepieciešams:
Mīklai:
200 g kviešu miltu
110 g auksta sviesta
50 ml auksta piena (var izmantot arī ūdeni)
30 g cukura
šķipsniņa sāls

Pildījumam:
3 - 4 skābākie āboli
30 g cukura
2 ēd.k. citrona sulas
1 ēd.k. kartupeļu cietes
1/2 tējk. malta kanēļa

+ ola pārsmērēšanai un cukurs pārbēršanai pirms cepšanas, pūdercukurs un/vai saldējums pasniegšanai
 

Pagatavošana:
1. Virtuves kombainā ber miltus, cukuru un sāli, apmaisa, tad pievieno kubiņos sagrieztu auksto sviestu un maisa kādas 10 sekundes, līdz izveidojušās drupačas.

2. Drupačām pievieno auksto pienu un kombainu darbina vēl kādas 7-10 sekundes, līdz izveidojusies tāda neviendabīga, bet tomēr mīklveidīga masa (2 lietas, ko paturēt prātā - ar maisīšanu nepārspīlējam un mīklu nesasildām, tad tā izcepta būs cepumaina un kraukšķīga).

3. Mīklu izber uz atritinātas pārtikas plēves, aši izveido kaut ko līdzīgu plakanam plācenim, pārklāj ar plēvi un to liek ledusskapī atdzesēties apm. 30 min.

4. Āboliem izņem serdes, tos sagriež šķēlītēs, ber bļodā, pievieno kanēli, cukuru, kartupeļu cieti un citrona sulu, ar rokām samaisa, lai viscaur ticis i cukurs, i sula, i kanēlis, i ciete.

5. No ledusskapja izņem mīklu, to izrullē aptuveni 30 cm diametra apļveidīgā formā, viducī vairākās kārtās saliek ābolu šķēlītes, mīklas malas saloka uz viduci un viegli piespiež.

6. Mīklas maliņas apziež ar sakultu olu, pārber ar cukura šķipsniņu. Pīrāgu liek 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 35-40 min, vai līdz tā virspuse kļuvusi glīti brūna un pildījums burbuļo.

7. Pīrāgu pasniedz pārbērtu ar pūdercukuru un/vai tādu riktīgu saldējuma piku virspusē 

dateļu un šokolādes konfektes

Lai pagatavotu dateļu un šokolādes konfektes nepieciešams:

žāvētas dateles bez kauliņiem

tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" 52%, un, jā, porainās šokolādes izkausēšana prasa tikai kādu minūti, kas man gatavojot šķiet superērti)

zemesriekstu sviests (to var gatavot mājās, iegādāt veikalā vai izmantot kādu citu riekstu sviestu)

sasmalcināti rieksti vai sāls pārslas konfekšu pārkaisīšanai

Pagatavošana:

1. Žāvētās dateles iegriež ar nazīti, katrā pilda apmēram 1/2 tējkaroti zemesriekstu sviesta.
2. Vienu pusi vai visu pildīto dateli iemērc izkausētā tumšajā šokolādē, pārber ar sasmalcinātiem riekstiem un/vai sāls pārslām, liek ledusskapī sastingt, tad ēd uz nebēdu.

saldā persiku uzkoda uz ašo

Lai pagatavotu ašo persiku uzkodu nepieciešams:

persiki (plūmes vai nektarīni vispār arī derēs)

svaigais siers

brūnais cukurs

kārtainās mīklas plāksnes

saldais krējums vai ola apsmērēšanai pirms cepšanas

pūdercukurs, putukrējums un/vai saldējums pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Persiku, nektarīnu vai plūmju pusītēs pilda tējkaroti svaigā siera, to apber ar  brūno cukuru (vai dažreiz var izlīdzēties vienkārši pusītes sagriežot šķēlītēs un iztiekot tikai ar cukuru vien).
2. Piepildītās pusītes uzstutē uz atkausētas kārtainās mīklas, mīklas maliņas pārsmērē ar saldo krējumu vai sakultu olu, visu pārber ar cukuru un liek gatavoties 200°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 15 - 20 min.
3. Saceptos gardumus pasniedz ar putukrējumu, saldējumu vai pārkaisītus ar pūdercukuru.

mazās siera kūciņas piknikam un pārgājienam

Lai pagatavotu 12 mazās siera kūciņas 250 ml burciņās nepieciešams:

Pamatnei nepieciešams:

360 g cepumu "Selga" (tās ir 2 paciņas)

60 g kausēta sviesta

1 ēd.k. cukura

Pamatmasai nepieciešams:

500 g svaigā siera Mascarpone (istabas temperatūrā)

300 ml skābā krējuma

160 g cukura

4 olas

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ ogas  un augļi pasniegšanai (tie skābākie būs tie labākie)

 Pagatavošana:

1. Cepumus samaļ drupačās virtuves kombainā vai sadrupina izmantojot mīklas rulli, drupačas samaisa ar cukuru un izkausēto sviestu, tad ber burciņās un piespiež ar karoti vai koka stampiņu.

2. Svaigo sieru liek mikserbļodā, pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas esenci, sastāvdaļas sakuļ viendabīgā masā, tad pa vienai pievieno olas un iemaisa skābo krējumu (ieteiktu masu nepārkult, lai tajā neveidotos pārāk daudz gaisa burbuļu. ja tā, tad bļodu vairākas reizes jāpasit pret galda virsmu, lai burbuļi paceltos virspusē).

3. Svaigā siera masu pilda burciņās (visērtāk to izdarīt, ja masa ielieta mērkrūzē), un burciņas liek 160°C sakarsētā cepeškrāsnī. Mazās siera kūciņas gatavo 25 - 30 min, tad atstāj krāsns durtiņas vaļā un ļauj kūciņām pilnībā atdzist. 

4. Siera kūciņas apber ar svaigām ogām vai augļiem, burciņām uzskrūvē vāciņus un dodas ceļā. Mīļie, mēs samazinājām siera kūku.

Mazās siera kūciņas ir gatavotas šajā Electrolux tvaika cepeškrāsnī. Kā augšpuse, tā apakšpuse sanāca vienmērīgi izceptas, taču labāka par žurnālu lasīšanu man likās krāsniņas (tāda normāla viedtālruņa izmēra) displeja pētīšana un jaunu funkciju atklāšana (latviešu valodā, variet iedomāties?).

dutch baby pankūka slinkām brokastīm

Lai pagatavotu 1 dutch baby pankūku kādām 2 personām nepieciešams:

120 ml piens

80 g kviešu milti

2 olas

20 g sviests

1 ēd. k. cukurs

šķipsniņa sāls

+ pūdercukurus un svaigas ogas un/vai augļi pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Sāk ar to, ka ieslēdz cepeškrāsni, noregulē uz 220°C un tajā ieliek karstumizturīgu trauku - stikla trauku, čuguna katliņu (bez koka vai plastmasas rokturiem, protams).
2. Tikmēr bļodā sakuļ olas ar cukuru un sāli, tad pievieno miltus, pēcāk iemaisa pienu.
3. Sakarsēto cepamtrauku izņem no cepeškrāsns, tajā ieliek sviesta piciņu un pagaida, kamēr tā izkūst.
4. Pāri izkusušajam sviestam lej pagatavoto mīklu (un nemaisa), tad cepamtrauku liek atpakaļ cepeškrāsnī, un pankūku gatavo 15 - 20 min.
5. Kad pankūka ir uzpūtusies un apbrūnējusi, to izņem no cepeškrāsns, pārber ar pūdercukuru un nekavējoties pasniedz ar svaigām ogām vai augļiem. Labu apetīti!

Tos, kuriem pirms ķeršanās pie darba, patīk kārtīgi iepazīties ar gatavošanas procesu, aicinu ielūkoties šeit.

kabaču un šokolādes kēkss

Lai pagatavotu kabaču un šokolādes kēksu nepieciešams:

240 g kabacis (vai cukīni)

200 g cukurs

150 g tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" tumšo 47%)

120 ml eļļa pēc izvēles (esmu gatavojusi gan ar olīveļļu, gan citām eļļām - visas der ideāli)

120 g kviešu milti

50 g nesaldināts kakao pulveris

50 g kviešu klijas (bez šīm arī var iztikt, bet man ļoti tīk pievienot klijas vienmēr un visur)

2 olas

1 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ glazūrai nepieciešami vēl 150 g tumšās šokolādes + 1 ēd.k. eļļas (te izmantoju kokosriekstu, bet derēs jebkura cita arī)

Pagatavošana:

1. Kabaci sarīvē un noliek maliņā (tas sāks atsuloties, un to arī mēs gaidām).
2. Bļodā sajauc cukuru ar eļļu, olām, šķipsniņu sāls, klijām un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu.
3. Sietiņā ber miltus, kakao un cepamo pulveri, tad visas sastāvdaļas iesijā iepriekš sajauktajā biezajā masā, samaisa, tad pievieno kabačus bez notecinātās sulas un gabaliņos sakapātu šokolādi.
4. Biezo masu izlīdzina ar cepamo papīru izklātā garenajā ķieģelīšformā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 50 min.
5. Karsta ūdens peldē liek bļodiņu ar gabaliņos salauztu glazūrai paredzēto šokolādi un eļļu, izkausē un beigu beigās ar to pārlej nedaudz atdzesētu gatavo kēksu. Šoreiz visu dekorēju ar nedaudz samaltām kafijas pupiņām, bet te derēs arī ogas, rieksti, sēkliņas un augļi.

šokolādes virtuļi

Lai pagatavotu kādus 8 virtuļus nepieciešams:

Mīklai:

330 g kviešu milti

130 ml silts ūdens

70 g sviests (istabas temperatūrā)

40  cukurs

2 olas

1 tējk. sausais raugs

1 tējk. sarīvēta citrona miziņa

sķipsniņa sāls

Krēmam:

230 ml piens

230 g porainā tumšā šokolāde (izmantoju šo "Laimas" tumšo poraino 52% šokolādi)*

4 palielu olu dzeltenumi

100 g cukurs

40 g kartupeļu ciete jeb kartupeļu milti

30 g nesaldināts kakao pulveris

vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts

+ 1 l rafinēta rapšu eļļa virtuļu pagatavošanai

+ tikko pagatavotus un notecinātus virtuļus īpaši gardummīļi var apviļāt ar kanēli sajauktā cukurā

Pagatavošana:

1. Vispirms pagatavo mīklu - paliela izmēra bļodā samaisa raugu, cukuru un siltu (vairāk gan tādu remdenu, lai neiznīcinātu rauga rūgtspēju) ūdeni, samaisa un atstāj 10 min, līdz šķidrums sācis burbuļot.
2. Bļodā ber miltus, pievieno sāli, smalki sarīvētu citrona miziņu un olas, tad silto sviestu, uzrota piedurknes un visas sastāvdaļas samīca viendabīgā masā.** Pēcāk mīklu turpina mīcīt kādas 7-10 min, tad liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj uzrūgt kādu stundu (arī pusotra nenāks par ļaunu, bet tas derēs tikai nesteidzīgajiem).
3. Kamēr mīkla rūgst, ir laiks šokolādes krēmam - katliņā lej pienu, pievieno kartupeļu cieti, olu dzeltenumus un cukuru, katliņu liek uz plīts un, visu kārtīgi maisot, karsē uz lēnas uguns, līdz izveidojusies pabieza masa.***
4. Katliņu noņem no plīts un krēmā iemaisa gabaliņos salauztu šokolādi, vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un kakao pulveri. Pēcāk krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi piespiežot to krēma virspusē**** un atstāj vēsumā pilnībā atdzist.
5. Atgriežamies pie virtuļu mīklas - uzrūgušo mīklu sadala 70 - 80 g lielos pikučos, katru saviļā bumbiņā, tad nedaudz saplacina un tās kārto uz galda. Saveltās bumbiņas pārsedz ar dvielīti un atkal atstāj turpat stundu uzrūgt.
6. Tagad ķersimies pie fritēšanas - katliņā vai pannā lej eļļu, karsē uz vidējas uguns (ticu, ka katram mājās nav pieejams termometrs, kas pārcietīs eļļas karstumu, tāpēc darīsim pa vienkāršo). Lai pārbaudītu, vai eļļa ir gatava, tajā iemet mazu mīklas kriksīti. Ja tas sāk gatavoties eļļas burbulīšos, tad ir laiks virtuļiem - eļļā pa vienam ieplunkšķina uzrūgušās mīklas piciņas (jāatceras gan, ka vienlaicīgi nevajadzētu gatavot vairāk par 3-4 virtuļiem).
7. Kā zināt, kad virtuļi ir gatavi? Tiem vajadzētu gatavoties kādas 3 min no katras puses. Ja tie kļūst superbrūni ātrāk, tad karstums jāsamazina, citādāk iekšpuse būs jēla.
8. Kad virtuļi gatavi, tos izņem no eļļas un liek uz vienreiz lietojamajiem papīra dvieļiem, lai tie uzsūc visu lieko, pēcāk tos (virtuļus, protams, ne papīra dvieļus) var apviļāt cukurā un kanēlī.
9. Gatavus virtuļus piepilda pilnumpilnus ar šokolādes krēmu izmantojot konditorejas maisiņu un kādu spicāku uzgali (ja nu kas, lielās aptiekā nopērkamās šļirces ar nedaudz nogrieztu galu ir izcila alternatīva konditorejas rīkiem).
10. Lūk, virtuļi. Recepte, protams, varētu likties garum garā, bet šoreiz man tik ļoti svarīgi likās pieminēt dažādas detaļas, kas patiešām varētu noderēt, tāpēc nebaidieties, bet ņemiet par labu un ēdiet virtuļus, priekā!

* porainā šokolāde visātrāk izkusīs krēmā un tā nebūs speciāli iepriekš jāsakapā sīkāk.

** mīkla būs pavisam ķepīga, bet tas ir ļooti labi, jo beigu beigās virtuļi būs gaisīgi un mīksti.

** ticiet man, tas notiks. kādu brīdi var likties, ka nekas nenotiek, taču tas tikai tāpēc, ka karsēšana notiek nelielā temperatūrā. ja karstums būs pārāk liels un masa netiks maisīta, krēms var pārvērsties tādā kā omletē un to gan neviens noteikti negribētu redzēt.

*** ja plēve būs piespiesta krēmam, virspusē neizveidosies apkaltusi kārtiņa un krēms būs viendabīgas konsistences.