riekstu un sēklu batoniņi ar medu

Lai pagatavotu kādus daudzpadsmit batoniņus, nepieciešams:

140 g mandeļu


140 g zemesriekstu (derēs lobīti, nelobīti, sālīti vai nesālīti)


140 g lazdu riekstu


60 g ķirbju sēklu


60 g saulespuķu sēkliņu


60 g kokosriekstu skaidiņu


60 g nesaldinātu brokastu pārslu

180 g medus


20 g kokosriekstu eļļas


vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas


šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Cepampannā ber mandeles, zemesriekstus un lazdu riekstus, pannu liek līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī un riekstus grauzdē kādas 6 minūtes, tad apmaisa un turpina grauzdēšanu vēl kādas 5 - 6 minūtes (👉🏻 tā rieksti iegūs izteiksmīgāku garšu).


2. Katliņā liek medu, pievieno kokosriekstu eļļu. Maisījumu uzkarsē līdz “viss sāk burbuļot” stadijai, tad karsē vēl apmēram 2 minūtes (jo ilgāk karsēs, jo stingrāki būs batoniņi. jā, medus zaudēs savas veselīgās īpašības, bet tāda, nu, ir dzīve – garša gan paliks lieliska). Pievieno vaniļu un sāli.

3. Apgrauzdētos riekstus ber lielā bļodā, pievieno ķirbju sēklas, saulespuķu sēkliņas, brokastu pārslas un kokosriekstu skaidiņas, visu apmaisa. Pievieno karsto medu, kārtīgi samaisa. Masu izlīdzina ar cepampapīru izklātā formā un, pārklājot ar vēl vienu cepampapīra loksni, kārtīgi piespiežot, veido apmēram 20 × 30 cm lielu taisnstūri.


4. Riekstu kraukšķus liek ledusskapī uz stundu, tad sagriež batoniņos.

cepumi, kuriem nebija jāizdodas

Lai pagatavotu kādus 15 cepumus nepieciešams:

1,5 glāzes (izmantoju 240 ml tilpuma glāzi) kokosriekstu skaidiņas

14 lielas mīkstas dateles bez kauliņiem (ja mājās ir tādas sausākas dateles, tad varbūt, ka jāpievieno pat par kādu dateli vairāk)

šķipsniņa sāls

+ vaniļas cukurs, ekstrakts vai vaniļas pupiņu pasta pēc garšas

Pagatavošana:

1. Virtuves kombainā vai stāvblenderī ber kokosriekstu skaidiņas, dateles, pievieno vaniļu un sāli, visu maļ līdz izveidojusies tāds smilšveidīgs maisījums, tad visu turpina malt, līdz masa kļuvusi biezāka (tā tāpat būs drupačīga, bet tomēr pamaļ vēl).

2. No samaltajām kokosriekstu un dateļu drupačām ar karoti ņem pa čupiņai, ar plaukstu starp karoti un plaukstu saspiež tādus nevienādus cepumus (es ņēmu talkā neliela izmēra saldējuma servējamo karoti un sanāca tādi mazi pauguriņi).

3. Cepumus izkārto cepampannā, tad tos gatavo līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī kādas 12 - 14 minūtes, tad cepumus no krāsns izņem un pilnībā atdzesē. Kad cepumi atdzisīs, tie nebūs tik drūpoši, jo pirmajā brīdī var likties, ka nekas prātīgs nav izdevies. Šajā brīdī cepumus var ēst tāpat vai apliet ar izkausētu šokolādi, tas lai paliek jūsu ziņā.

mīkstie “eu, kas tie pa cepumiem” kokosriekstu cepumi

Lai pagatavotu kādus 12 - 15 cepumus nepieciešams:

120 g sviesta (istabas temperatūrā)

120 g brūnā cukura

100 g kviešu miltu

90 g kokosriekstu skaidiņu

80 g mandeļu miltu

1 ola

vaniļas cukurs, ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc gašas

1/2 tējk. cepamais pulveris

šķipsniņa sāls

+ 50 g kokosriekstu skaidiņu cepumu apviļāšanai pirms cepšanas

+ 150 g tumšās šokolādes gatavo cepumu pārklāšanai

Pagatavošana:

1. Mikserbļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sāli un vaniļu un sastāvdaļas puto 3 - 4 min, līdz sviests kļuvis gaišāks, tad ieputo olu.

2. Atsevišķi samaisa kviešu un mandeļu miltus, kokosriekstu skaidiņas un cepamo pulveri.

3. Sausās sastāvdaļas aši iemaisa sviesta masā un mīklas bļodu liek ledusskapī uz apmēram stundu.

4. No atdzesētās mīklas ar ēdamkaroti veido bumbiņas, tās liek bļodiņā ar kokosriekstu skaidiņām un bagātīgi apviļā (es pat teiktu, ka skaidiņas ar plaukstām mīklā var nedaudz pat iespiest).

5. Bumbiņas izkārto pannā, kas izklāta ar cepamo papīru, tad ar plaukstu katru nedaudz saplacina, pannu ar cepumiem liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 11 - 13 min. Gataviem cepumiem jābūt ar sajūtu “eu, šitie vēl nav gatavi, ne?” - tie būs mīksti un to augšpusē knapi, knapi jābūt manāmam nelielam brūnumam. Pannu izņem no krāsns, katra cepuma augšpusē uzliek palielu glāzi un, glāzi kustinot pa pannas virsmu, vēl karstu cepumu formu izveido apaļu (bez šī soļa var iztikt, jo arī nevienādi cepumi būs riktīgi garšīgi).

6. Cepumus pilnībā atdzesē pannā (jo tos arī būs pavisam gandrīz neiespējami no pannas nodabūt nesadrupinātus vēl karstus). Atdzesētus cepumus pārlej ar karsta ūdens tvaikos izkausētu tumšo šokolādi.

ašie kokosriekstu cepumi

Lai pagatavotu 25 cepumus nepieciešams:

300 g kokosriekstu skaidiņu

350 g kondensētā piena ar cukuru

30 g nesaldināta kakao pulvera

vaniļas pupiņu pasta, vaniļas cukurs, vaniļas esence vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes

+ kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Es brīdinu - šis būs ātri. Bļodā samaisa kokosriekstu skaidiņas ar kakao pulveri, kondensēto pienu, sāli un vaniļu, tad no masas ar nelielu saldējuma karoti vai ēdamkaroti veido palielas bumbiņas un tās liek cepampannā, kas izklāta ar cepamo papīru.

2. Pannu liek līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un cepumus gatavo 13 - 15 minūtes (ja sanākušas vairāk nekā 25 bumbiņas, tas nozīmē, ka tās būs mazākas izmērā un cepeškrāsnī var pavisam vienkārši izžūt, tad vēlams gatavošanas ilgumu neaudz samazināt).

3. Gatavos cepumus izņem no cepeškrāsns, atdzesē, tad pārlej ar izkausētu šokolādi un pārber ar kokosriekstu skaidiņām. Es taču teicu, ka būs aši.

ķepīgā ananasu plātsmaize ar kokosriekstiem

Lai pagatavotu ķepīgo ananasu plātsmaizi ar kokosriekstiem 20 x 20 cm pannā nepieciešams:

400 g konservētu ananasu

240 g kviešu miltu

150 g cukura

2 olas

2 tējkarotes cepamā pulvera

vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukurs

Ķepīgajai kokosriekstu glazūrai nepieciešams:

180 g iebiezinātā piena

120 ml piena

100 g kokosriekstu skaidiņu

70 g sviesta

50 g valriekstu

30 g brūnā cukura (var iztikt arī ar balto, ja gadījumā brūnais nav pa rokai)

šķipsniņa sāls

Pagatavošana:

1. Ananasus liek virtuves kombainā un samaļ viendabīgā masā.* Ananasu biezenī iemaisa cukuru un olas, vaniļas ekstraktu vai vaniļas cukuru, tad pievieno miltus un cepamo pulveri.

2. Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā cepampannā, to liek 175°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 40 - 45 minūtes.

3. Kamēr kūka cepas, pagatavo kokosriekstu glazūru - katliņā izkausē sviestu, pievieno iebiezināto pienu, pienu, cukuru, sāli, kokosriekstu skaidiņas un sīki sasmalcinātus valriekstus.

4. Kad kūka gatava, to izņem no cepeškrāsns un vēl karstu viscaur īdz pat apakšai sadursta ar koka irbulīti (ne iesmiņu, bet suši irbulīti).

5. Kūku pārklāj ar pagatavoto glazūru, tad atstāj 1 - 2 stundas pilnībā atdzist. Tad kūku var izņemt no pannas un griezt gabaliņos.

* šo var izdarīt arī ar rokas blenderi

kokosriekstu konfektes

Lai pagatavotu kādas 30 kokosriekstu konfektes nepieciešams:

1 bundžiņa kondensētais piens ar cukuru

220 g kokosriekstu skaidiņas

1/2 tējk. vaniļas ekstrakts

+ 100 g tumšā šokolāde un 1 ēd.k. kokosriekstu eļļa vai sviests glazūrai

Pagatavošana:

1. Bļodā sajauc kokosriekstu skaidiņas, kondensēto pienu un vaniļas ekstraktu.

2. No masas var veidot garenus batoniņus, šokolādes trifeles izmēra bumbiņas vai to iespiest kādā formiņā (es šoreiz izmantoju silikona formiņas sirsniņu formā), tad pagatavoto atdzesē saldētavā kādas 20 - 30 min.

3. Karsta ūdens peldē bļodiņā izkausē šokolādi un sviestu vai kokosriekstu eļļu. Atdzesētās kokosriekstu končas pārlej ar šokolādi, iemērc tikai pusi konfektes vai izpeldina tās šokolādē pilnībā.

4. Kad šokolādes glazūra sacietējusi, končas ir gatavas ēšanai.

zemeņu aukstā zupa

Lai pagatavotu zemeņu auksto zupu 2 personām nepieciešams:

400g zemenes

kokosriekstu piena cietā daļa no vienas bundžiņas (tas ir - visa cietā un baltā daļa, kas nogulsnējusies kokosriekstu bundžiņas augšpusē, kad tā atdzesēta un izņemta no ledusskapja)

1/2 laima augļa sula

1 ēd.k. medus vai kāds cits saldinātājs (piem. stēvijas koncentrāts, agaves sīrups)

+ augšpusē zupas šķīvi var papildināt ar čia sēklām, sagrieztu mango augļa mīkstumu, kivi gabaliņiem, mellenēm, banāniem vai citiem augļiem un ogām

Pagatavošana:

1. Zemenes liek virtuves kombainā vai vienkārši palielā bļodā, pievieno kokosriekstu piena cieto daļu, medu un laima sulu, visas sastāvdaļas sasmalcina viendabīgā masā (kombainā vai ar rokas blenderi).
2. Pēc garšas var pievienot vēl medu vai laima sulu (laima sula + zemenes ir kaut kas ļoti labs). Zupu ēd tādu pašu, atdzesē ledusskapī vai liek saldētavā, ja gribas apēst kaut ko saldējumlīdzīgu un krietni veselīgu.
3. Lūk, zupas var būt pavisam dažādas, bet rīt gan zupu nedēļā atgriezīsimies pie kaut kā sildoša, es apsolu.

auzu pārslu supercepumi & mīklas maisījums dāvanai

15 auzu cepumu pagatavošanai nepieciešams: 

200g milti

70g pilngraudu auzu pārslas

1/4 tējk. cepamais pulveris

50g baltais cukurs

140g brūnais cukurs

40g kokosriekstu skaidiņas

150g tumšā šokolāde (šokolādes vietā var izmantot arī sasmalcinātus riekstus pēc izvēles)

110g sviests

1 ola

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. vaniļas cukurs

Pagatavošana:

1. Bļodā liek sviestu istabas temperatūrā, pievieno brūno un balto cukuru, ar mikseri sakuļ viendabīgā masā, tad iemaisa olu.

2. Sviesta masai pievieno auzu pārslas, miltus, sāli, cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Visas sastāvdaļas samaisa ar karoti vai rokām.

3. Laiks, manuprāt, garšīgākajām sastāvdaļām - mīklai pievieno šokolādes gabaliņus un kokosriekstu skaidiņas. Šeit visērtāk visu būs sajaukt ar rokām.

4. Kad mīkla gatava, ar plaukstām veido bumbiņas, liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un saplacina (jo šie cepumi (jes, jes, beidzot tādi cepumi) uz pannas neizplūdīs).

5. Cepumus liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15min. Viss, protams, atkarīgs no cepeškrāsns, taču cepumi būs gatavi, kad to maliņas būs tumši brūnas, augšpuse nedaudz gaišāk brūna un paši cepumi - vēl joprojām mīksti.

6. Gatavus cepumus atdzesē un priecīgu Ziemassvētku gaidīšanas laiku!

Lai pagatavotu cepumu sastāvdaļu maisījumu būs nepieciešams 1l tilpuma trauks. Augšpusē jābūt gan brūnajam, gan baltajam cukuram, lai vispirms tos izberot var sakult ar sviestu. Apakšā jāber kokosriekstu skaidiņas un šokolāde, jo šīs sastāvdaļas jāpievieno pēdējās. 

Šeit arī sastāvdaļu secība (sākot ar apakšējo): šokolādes gabaliņi, kokosriekstu skaidiņas, auzu pārslas, sāls, milti, cepamais pulveris, brūnais cukurs, vaniļas cukurs, baltais cukurs + ola un sviests (šos gan lieciet kur atsevišķi, vai ticiet, ka dāvanas saņēmējam tie jau būs ledusskapī).

avokado šokolādīgais pudiņš

2 ēdelīgām personām pudiņa pagatavošanai nepieciešams:

2 gatavu avokado mīkstumi

2 ēd.k. nesaldināts kakao

2 ēd.k. medus (vai kāds cits saldinātājs)

3 lielas ēd.k. kokosriekstu piena cietās daļas

+ 1 tējk. kafijas pupiņas (tās nav obligātas šajā receptē, taču veidos tekstūru interesantāku) - es lietoju Selection by Rimi kafijas pupiņas šokolādē

Pagatavošana:

1. Pirmā un gandrīz vienīgā darbība - visas sastāvdaļas liek blenderī (dažas kafijas pupiņas atstāj dekorācijai un nesamaļ) un blendē līdz iegūta viendabīga masa ar dažiem kafijas pupiņu gabaliņiem.

2. Pudiņu kārto trauciņos, dekorē ar kafijas pupiņām un ēd uzreiz, liek bildi instagram'ā ar hashtag'iem #raw #stayfit #instafit #rawfood #fitnesslifestyle u.tml.

IMG_2313

IMG_2322

kokosa-kliju puffīgās pankūkas

2-3 ēdāju brokastīm nepieciešams:

apm. 100g kokosriekstu skaidiņas

2 olas

2 gl. kviešu milti

4 lielas ēd.k. klijas (kviešu vai rudzu - tas lai paliek jūsu ziņā)

apm. 5 ēd.k. brūnais cukurs (var izmantot arī parasto cukuru, var arī nedaudz mazāk, saldummīļi var arī vairāk (jā, chill, svētdienās drīkst))

2 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. dzeramā soda

1/2 tējk. sāls

2 gl. kefīrs vai paniņas

1/4 gl. kokosriekstu eļļa

mazliet vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts kārajam zobam

eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Apm. 180ºC uzkarsētā cepeškrāsnī uz plāts liek grauzdēties kokosriekstu skaidiņas līdz tās ir viegli brūnas (apm. 5-7min), apmaisa un vēl nedaudz apgrauzdē.

2. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, cukuru, cepamo pulveri, dzeramo sodu, vaniļas cukuru, klijas.

3. Atsevišķi sajauc slapjās sastāvdaļas - kefīru vai paniņas, kausētu kokosriekstu eļļu, olas - tajās iemaisa sausās sastāvdaļas.

4. Uz vidēji karstas pannas lej eļļu un liek pankūku mīklu apm. 4 ēd.k. un uz katras pankūkas bagātīgi uzber grauzdētās kokosriekstu skaidiņas.

5. Kad uz pankūku kokosriekstotās daļas izveidojušies burbulīši un viena puse kļuvusi brūna, pankūkas apgriež un cep līdz arī otra puse ir gatava.

6. Ēd siltas kopā ar ogām, augļiem, kondensēto pienu, medu, ievārījumu un visu citu, gaida nākamo svētdienu.