biezpiena sacepums ar ķirbi

Lai pagatavotu sacepumu 20 cm diametra cepamformā nepieciešams:

400 g ķirbja biezeņa (jeb vienkārši cepeškrāsnī pagatavota vai katliņā novārīta un samalta ķirbja)

400 g biezpiena (derēs biezpiens ar dažāda daudzuma tauku saturu, svarīgi, ka tas nav ļoti graudains)

200 ml piena

120 g mannas putraimu

80 g cukura

3 olas

2 tējk. malts kanēlis

2/3 tējk. cepamais pulveris

vaniļas cukurs, vaniļas ekstrakts, vaniļas pupiņu pasta vai vaniļa kādā citā formā pēc garšas

šķipsniņa sāls

+ eļļa vai sviests cepamformas ieziešanai pirms cepšanas

+ pūdercukurs, medus vai ķīselis pasniegšanai

Pagatavošana:

1. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem - olu baltumus liek mikserbļodā, tiem pievieno pusi no receptē paredzētā cukura un puto pavisam stingrās putās.

2. Olu dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru, biezpienu, mannu, pienu, ķirbja biezeni, kanēli, cepamo pulveri, vaniļu un sāli, sastāvdaļas samaisa.

3. Olu baltumus uz aci sadala trīs daļās un pa vienai daļai trīs piegājienos olu baltumus iecilā masā pie pārējām sastāvdaļām. Tā olbaltumu putas netiks tā ļoti saplacinātas.

4. Pagatavoto mīklu izlīdzina cepamformā, kas izklāta ar cepampapīru un ietaukota ar eļļu vai sviestu, pannu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un visu gatavo apēram stundu. Ja gadījies tāds šķidrāks ķirbja biezenis, tad cepšana var aizņem nedaudz vairāk laika.

5. Gatavo sacepumu izņem no krāsns, ļauj tam atdzist un sacietēt, tad pasniedz pārbērtu ar pūdercukuru, aplietu ar medu, ķīselī vai tāpat vien.

vienkāršie ķirbju mafini ar šokolādi

Lai pagatavotu kādus 18 ķirbju mafinus ar šokolādi nepieciešams:

400 g ķirbju biezeņa

320 g kviešu miltu

250 g cukura

120 ml eļļas

90 g skābā krējuma

2 olas

1,5 tējk. cepamais pulveris

1 tējk. kanēlis

šķipsniņa sāls

vaniļas cukurs, vaniļas pupiņu pasta, vaniļas ekstrakts vai vaniļa jebkādā citā formā pēc garšas

+ 200 g tumšās šokolādes

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa ķirbju biezeni ar cukuru, eļļu, krējumu, olām un vaniļu.

2. Otrā bļodā sajauc mitus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli.

3. Miltu maisījumu pievieno ķirbju maisījumam, aši sajauc, pievieno gabaliņos sasmalcinātu šokolādi un mīklu vēl nedaudz apmaisa.

4. Ar mīklu piepilda papīra mafinformiņas, kas izkārtotas metāla vai silikona mafinformā.

5. Mafinus gatavo līdz 175°C sakarsētā cepeškrāsnī 23 - 26 minūtes atkarībā no mafinformiņu lieluma

mitrais divkrāsu ķirbju kēkss

Lai pagatavotu vienu lielizmēra ķirbju kēksu nepieciešams:

400 g ķirbju biezeņa (lai pagatavotu ķirbju biezeni, ķirbi ar visu mizu sagriež gabaliņos, tos liek līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo, līdz, iedurot ķirbja mīkstumā dakšu, jūtams, ka tas ir pavisam mīksts, tad ar karoti to noskrāpē no miziņas un samaļ blenderī)

430 g kviešu miltu

250 g brūnā cukura

220 ml eļļas

120 g skābā krējuma

2 tējk. cepamā pulvera

3 olas

1 tējk. kanēļa (vai piparkūku garšvielu)

20 g nesaldināta kakao pulvera

šķipsniņa sāls

+ 100 g tumšās šokolādes un 150 g valriekstu

+ sviests cepamās formas ieziešanai

+ pūdercukurs gatavā kēksa pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā samaisa miltus ar cepamo pulveri, kanēli un sāli.

2. Otrā bļodā sajauc ķirbju biezeni ar cukuru, eļļu, skābo krējumu un olām.

3. Sausās sastāvdaļas ber slapjajās un pievieno smalki sakapātus valriekstus un mazos kriksīšos sagrieztu šokolādi.

4. Visas sastāvdaļas samaisa, pusi no mīklas izlīdzina ar sviestu ieziestā kēksa cepamformā, atlikušajai mīklai pievieno un iemaisa kakao, tad tumšo mīklu izlīdzina pāri gaišajai.

5. Kēksu liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo 55 - 60 minūtes, atdzesē apmēram 30 minūtes, pārber ar pūdercukuru, tad pasniedz 🎃

Noderīgi - ja izcepts pavisam miltains ķirbis, kura biezeņa konsistence ir kas līdzīgs kartupeļu biezputrai, biezenim piejauc nedaudz ūdens. Kēksa gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, jo patiesi katrs ķirbis būs vairāk vai mazāk sulīgs. Šokolādes un valriekstu vietā var pievienot dažādus citus kēksam piederīgus gardumus. Ja mājās ir neliela un negigantiska kēksa forma, tad receptes sastāvdaļu daudzumus droši var samazināt uz pusi.

ķirbju pankūkas

Lai pagatavotu ķirbju pankūkas nepieciešams:
200 g pagatavota ķirbja mīkstuma*
150 ml piena
120 g kviešu miltu
40 g cukura
2 olas
30 g kokosriekstu skaidiņu
3 ēd.k. eļļas
1.5 tējk. kanēļa
1 tējk. cepamā pulvera
vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts
+ eļļa cepšanai

Pagatavošana:

1. Bļodā ar dakšiņu samīca ķirbja mīkstumu ar cukuru un vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu, pievieno olas, eļļu, miltus, kokosriekstu skaidiņas, cepamo pulveri un kanēli, tad iemaisa pienu.

2. Pankūkas cep uz pannas sakarsētā eļļa no abām pusēm glīti brūnas, pasniedz ar medu.

* ķirbjus pagatavot ir dikti vienkārši - ķirbi atbrīvo no sēklām, sagriež palielās šķēlēs vai līdzīga izmēra gabalos (apakšā bildēs var redzēt, ka šoreiz manā rīcībā bija tādas pavisam dīvainas formas ķirbis, bet arī tādu iespējams vienlīdz labi pagatavot), ierīvē ar eļļu, liek uz cepamplāts un gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min (gatavošanas ilgums atkarīgs no ķirbja gabalu lieluma). ķirbis būs gatavs, kad kādā no gabaliņiem iedurta dakša bez piepūles aizkļūs līdz miziņai - tad ķirbja mīkstums būs īsts mīkstums.

dzeltenā ķirbju mērce

Lai pagatavotu dzelteno ķirbju mērci nepieciešams:

500 g pagatavota ķirbja mīkstuma*

2 vidēja izmēra sīpoli

240 g (jeb viena bundžiņa) pagatavoti turku zirņi

200 ml saldais krējums

100 ml ūdens no katliņa, kurā vārīta pasta (ja mērci plāno pasniegt ar ko citu, tad šī ūdens vietā var pievienot saldo krējumu)

4 ķiploka daiviņas

1 tējk. saldās paprikas pulveris

1/2 tējk. kurkumas pulveris

sāls pēc garšas

+ eļļa cepšanai

+siers pēc izvēles pasniegšanai

+ tiem, kuriem patīk eksperimentēt, mērcei var pievienot dažādas sēkliņas, riekstus, sieru, zaļumus vēl un vēl.

Pagatavošana:

1. Katliņā eļļā apbrūnina nelielos gabaliņos sasmalcinātus sīpolus, tad tajos iemaisa ķirbja mīkstumu, turku zirņus, kurkumu, saldās paprikas pulveri un sāli (ja nu kas, šis būtu īstais laiks, lai blakus katliņā liktu vārīties pastu).

2. Izmantojot rokas blenderi, katliņa saturu samaļ gandrīz viendabīgā masā, tad karsē uz nelielas uguns, iemaisa saldo krējumu, ūdeni no tikko novārītās pastas, izspiestas vai sarīvētas ķiploka daiviņas un, ja nepieciešams, mērci papildina vēl ar kādu šķipsniņu sāls.

3. Kad mērce ir uzkarsusi līdz pirmajam burbulim, tā ir gatava. Ar to pārlej tikko uzvārīto pastu, visu bagātīgi pārkaisa ar sieru un pasniedz karstu un kūpošu.

* ķirbjus pagatavot ir dikti vienkārši - ķirbi atbrīvo no sēklām, sagriež palielās šķēlēs vai līdzīga izmēra gabalos (apakšā bildēs var redzēt, ka šoreiz manā rīcībā bija tādas pavisam dīvainas formas ķirbis, bet arī tādu iespējams vienlīdz labi pagatavot), ierīvē ar eļļu, liek uz cepamplāts un gatavo 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 - 50 min (gatavošanas ilgums atkarīgs no ķirbja gabalu lieluma). ķirbis būs gatavs, kad kādā no gabaliņiem iedurta dakša bez piepūles aizkļūs līdz miziņai - tad ķirbja mīkstums būs īsts mīkstums.

ķirbju humuss

---

Lai pagatavotu ķirbju humusu nepieciešams:

300g svaigs ķirbis (mizots)

60 ml ūdens

360g no konservbundžas šķidruma notecināti vai izmērcēti un pēcāk novārīti turku zirņi

30g sezama sēkliņas (tās ar aizvietot arī ar tahini)

2 lielākas vai 3 mazākas ķiploka daiviņas

šķipsniņa sāls

1/2 tējk. sarkanās paprikas pulveris

1 nepilna tējk. kumīns

4 ēd.k. eļļa pēc izvēles (man šoreiz olīveļļa)

2 ēd.k. citrona sula

Pagatavošana:

1. Ķirbim izņem sēkliņas, nomizo, sagriež nelielos gabaliņos, liek katliņā, pārlej ar ūdeni un karsē uz vidējas uguns kādas 15-20 min. Kad ķirbis kļuvis pavisam mīksts, noņem katliņa vāku, nedaudz apmaisa un iztvaicē atlikušo ūdeni. Šeit būs sanācis izcils ķirbja biezenis.
2. Kafijas dzirnaviņās, blenderī vai piestā ber sezama sēkliņas, sāli, kumīnu, paprikas pulveri un kārtīgi sasmalcina, līdz izveidojusies bieza masa, tad tai pievieno ķiploka daiviņas, un visu sasmalcina vēlreiz.
3. Blenderī vai bļodā ber turku zirņus, pievieno ķirbja biezeni, tad garšvielu maisījumu un visu sablendē viendabīgā vai mazāk viendabīgā masā (viss atkarīgs no katram vēlamās konsistences).
4. Pašās beigās piespiež citrona sulu un eļļu, visu samaisa un izdomā, vai šādi būs labi. Ja humusu gribas šķidrāku, pievieno vēl eļļu vai citronu, tad tas ir gatavs. Lai priecīgs rudens, draugi un ķirbji visur!